Як выкарыстоўваць шафран

Шафран рупліва збіраецца з рук кветка сушаць і прадаюць як самую дарагую вагу спецыі. Даданне невялікай колькасці ў пэўныя рэцэпты можа надаць ежы насычаны, рэзкі густ. Шафран таксама можа прапанаваць розныя карысці для здароўя і прыгажосці, але дадзеныя ў значнай ступені не правераны.

Купля шафрана

Купля шафрана
Ведайце, якога водару чакаць. Шафран валодае рэзкім, затхлым густам і водарам з салодкімі кветкавымі акцэнтамі. Аднак пры ўжыванні ў лішку густ можа хутка стаць горкім.
Колер чырвонага шафрана не мяняецца, калі апускаць яго ў ваду ці малако.
  • Шафран мае смакавы профіль, падобны на ваніль: салодкі і мускусны. Абодва звычайна працуюць добра, але яны не настолькі падобныя, каб служыць строгімі заменнікамі адзін аднаму.
  • Куркума і шафран часта выкарыстоўваюцца замест шафрана, каб надаць стравам падобны колер, але смакавыя якасці значна адрозніваюцца.
Купля шафрана
Атрымай тое, за што плаціш . Нарыхтоўка шафрана - гэта працаёмкі працэс, таму, калі вы хочаце якасны шафран, падрыхтуйцеся да дарагой пакупкі.
  • Вывучыце шафран, перш чым купляць яго. Добры шафран складаецца з дробных, роўных памераў нітак цёмна-чырвонага колеру, з аранжавым вусіком на адным канцы і трубы ў форме жалейкі на другім. Калі вусік выглядае жоўтым, шафран, хутчэй за ўсё, сапраўдны, але з некалькі дрэнным якасцю.
  • Акрамя таго, мацнейшы пах таксама паказвае на больш моцны, лепшы водар.
  • Для параўнання, падроблены шафран можа выглядаць як здробненыя, няроўныя ніткі з адключанымі вусікамі і кавалачкамі кары, змешанай у пакеце. Пах можа быць не вельмі моцным і звычайна пахне карай.
Купля шафрана
Выбірайце цэлы шафран замест зямлі. Прасцей кажучы, цэлы шафран валодае больш моцным водарам, чым молаты шафран. Молаты шафран можа стаць добрай заменай, калі вы не можаце знайсці альбо дазволіць сабе спецыі.
  • Калі вы ўсё ж такі вырашылі купіць молаты шафран, прайдзіце праз паважанага прадаўца спецый. Менш сумленныя прадаўцы могуць парэзаць шафран разам з іншымі спецыямі, у тым ліку куркумай і папрыкай, каб знізіць агульную кошт.
Купля шафрана
Захоўвайце шафран асцярожна. Шафран не псуецца, але ён паступова страціць свой водар пры захоўванні. Аднак правільнае захоўванне можа захаваць шафран на больш працяглы час.
  • Абгарніце ніткі шафрана ў фальгу і змесціце іх у герметычную ёмістасць. Захоўвайце іх у прахалодным і цёмным месцы да 6 месяцаў. Для больш доўгага захоўвання захоўвайце кантэйнер з шафранам у маразільнай камеры да 2 гадоў.
  • Звярніце ўвагу, што молаты шафран трэба ўжываць на працягу 3 - 6 месяцаў і захоўваць у герметычнай ёмістасці і прахалодным цёмным месцы.

Падрыхтоўка шафрана

Падрыхтоўка шафрана
Здрабніце і намочыце ніткі . Працэс драбнення і замочвання шафрана вызваляе максімальную колькасць водару ад нітак, таму настойліва рэкамендуецца.
  • Вазьміце шафранныя ніткі, якія вы збіраецеся выкарыстоўваць для рэцэпту, і здрабніце іх у парашок пры дапамозе ступкі і таўкача. Калі ў вас няма ступкі і таўкача, вы можаце рассыпаць ніткі паміж пальцаў. [1] Крыніца даследаванняў
  • Настойвайце здробнены шафран у цёплай вадзе, запасе, малацэ або белым віне на працягу 20-30 хвілін. Калі ў вашым рэцэпце ёсць вадкасць, выкарыстоўвайце невялікую колькасць названай вадкасці з інструкцыі. [2] Крыніца даследаванняў
  • Пры неабходнасці дадайце шафран і вадкасць для замочвання непасрэдна ў рэцэпт.
Падрыхтоўка шафрана
Тост ніткамі. Падсмажванне - яшчэ адзін распаўсюджаны спосаб падрыхтоўкі шафрана, і гэта асабліва часта для традыцыйных рэцэптаў паэлы.
  • Пастаўце чыгунную патэльню на пліту на сярэдні агонь.
  • Дадайце шафранныя ніткі ў гарачую патэльню. Рыхтуйце, часта памешваючы, на працягу 1 ці 2 хвілін. Яны павінны выпускаць яшчэ больш моцны водар, але не павінны даць гарэць.
  • Злёгку астудзіце і здрабніце падсмажаныя шафранныя ніткі пры дапамозе ступкі і таўкача. Гэты парашок можна замочваць альбо дадаваць непасрэдна ў рэцэпт.
Падрыхтоўка шафрана
Раскрышыце і дадайце непасрэдна. Хоць гэта не ідэальна, вы можаце рассыпацца і дадаць ніткі шафрана непасрэдна ў страву, пакуль вы рыхтуеце яго, калі рэцэпт патрабуе вялікай колькасці вадкасці.
  • Звярніце ўвагу, што калі вы карыстаецеся камерна молаты шафран, вы, як правіла, дадавайце яго непасрэдна ў страву, а не замочваць яго.

Рыхтуем шафран

Рыхтуем шафран
Выкарыстоўвайце невялікая колькасць. У вялікіх якасцях шафран выдасць горкі водар. Лепш за ўсё рыхтаваць і ўжываць вельмі мала ў ежы.
  • Калі гэта магчыма, падлічыце ніткі замест вымярэння іх па аб'ёме. Звярніце ўвагу, што "дробка" шафрана складае каля 20 сярэдніх нітак, а дробку, як правіла, дастаткова ў большасці рэцэптаў, якія абслугоўваюць ад чатырох да шасці чалавек.
  • Выкарыстоўваючы парашок шафрана замест цэлых нітак, звярніце ўвагу, што 1/4 ч. Лыжкі (1,25 мл) парашка раўняецца прыблізна 1/2 ч.л. (2,5 мл) нітак [3]. X Крыніца даследаванняў Гэтая колькасць звычайна дастаткова для рэцэптаў, якія абслугоўваюць ад 8 да 12 чалавек; маштабуйце яго па меры неабходнасці, зыходзячы з колькасці порцый.
Рыхтуем шафран
Выкарыстоўвайце шафран у рэцэптах на аснове збожжа. Большасць традыцыйных рэцэптаў, якія заклікаюць шафран, на аснове збожжа, у тым ліку рызота , плоў , і паэлья .
  • Вы можаце знайсці рэцэпт, які патрабуе шафрана альбо дадаць яго да асноўнага рэцэпту.
  • У якасці агульнага правіла, дадайце каля 30 нітак шафрана на чатыры порцыі рызота або плову з 12 унцый (300 г) рысу. Дадайце 50 нітак шафрана ў рэцэпт паэлы, які служыць чатыром [4]. Крыніца даследаванняў
Рыхтуем шафран
Дадайце шафран у дэсерты. Паколькі шафран мае смакавы профіль, падобны на ванільны, ён добра працуе ў многіх дэсертах, якія звычайна маюць асноўны водар ванілі. [5] Сюды ўваходзіць заварной крэм звычайнае выпечка і салодкі хлеб.
  • Для заварных крэмаў дадайце ў рэцэпт толькі дробку шафрана на чатыры порцыі.
  • Для кандытарскага і звычайнага печыва выкарыстоўвайце ад 15 да 20 нітак шафрана на кожныя 8 унцый (200 г) мукі, названых у рэцэпце. Звярніце ўвагу, што сметанковае масла падкрэслівае смак шафрана лепш, чым маргарын.
  • Для салодкага хлеба даданне 450 нітак шафрана на 1 фунт (450 г) мукі створыць тонкі водар, але вы можаце дадаць да 60 нітак для такой жа колькасці мукі, калі вы хочаце больш моцны густ.
Рыхтуем шафран
Спалучайце шафран з іншымі водарамі па жаданні. Калі вы хочаце, каб шафран служыў асноўным стравам стравы, вам трэба пазбягаць дадання іншых спецый, зеляніны або араматычных рэчываў. Аднак у сумесі з іншымі прыправамі шафран можа надаць стравам агульны глыбей густ.
  • Пры змешванні шафрана ў стравах, араматызаваных іншымі прыправамі, лепш выкарыстоўваць толькі дробку. Дадайце шафран рана, каб водар мог больш уважліва ўпісацца ў іншыя інгрэдыенты.
  • Прыправы, якія часта спалучаюцца з шафранам, ўключаюць карыцу, кмен, міндаль, лук, часнык і ваніль. Напрыклад, вы можаце ўбачыць гэтую камбінацыю ў рэцэптах шафранавага рысу.
  • Калі вы плануеце дадаваць шафран у мясныя або агароднінныя стравы, прымініце яго да лёгкіх гатункаў мяса і гародніны. Напрыклад, вы можаце паспрабаваць дадаць яго ў страву з курыцы ці каляровай капусты.

Выкарыстанне шафрана ў некультурных мэтах

Выкарыстанне шафрана ў некультурных мэтах
Рабіце свае даследаванні. У той час як шафран найбольш часта выкарыстоўваецца ў кулінарыі і выпечцы, яго таксама можна выкарыстоўваць у лячэбных і касметычных мэтах. Аднак вывучыце эфекты шафрана, перш чым выкарыстоўваць яго ў некультурных мэтах.
  • Першыя даследаванні паказваюць, што шафран можа быць эфектыўным у якасці альтэрнатыўнага лячэння хваробы Альцгеймера, дэпрэсіі, менструальнага дыскамфорту і перадменструальнага сіндрому [6]. Крыніца даследаванняў
  • Мала даследаванняў, якія дазваляюць выказаць здагадку, што шафран эфектыўны супраць астмы, бясплоддзя, псарыязу, праблем з страваваннем, аблысення, бессані, болю, рака ці іншых станаў.
  • Пазбягайце прыёму больш за 12-20 грам шафрана, бо такія вялікія колькасці сапраўды могуць быць таксічнымі. Вы таксама павінны пазбягаць лекавага шафрана, калі вы цяжарныя або корміце грудзьмі, альбо калі вы пакутуеце біпалярным засмучэннем, нізкім крывяным ціскам або рознымі сардэчнымі захворваннямі.
Выкарыстанне шафрана ў некультурных мэтах
Прымайце экстракт шафрана ў лячэбных мэтах. Пад кіраўніцтвам лекара вы маглі б узяць чысты і якасны экстракт шафрана, які дапаможа лячыць хваробу Альцгеймера, дэпрэсію, менструальны дыскамфорт або перадменструальны сіндром. [7]
  • Для хваробы Альцгеймера прымайце 30 мг у дзень на працягу 22 тыдняў, каб палепшыць сімптомы. Звярніце ўвагу, што гэта не вылечыць хваробу.
  • Пры дэпрэсіі прымайце ад 15 да 30 мг у дзень. Працягвайце шэсць-восем тыдняў. Вынікі могуць быць такімі ж эфектыўнымі, як антыдэпрэсант з нізкай дозай у некаторых людзей.
  • Для парушэння менструальнага цыклу вазьміце 500 мг экстракта, які змяшчае шафран, насенне салеры і аніс да трох раз у дзень на працягу першых трох дзён менструацыі.
  • Для перадменструальнага сіндрому прымайце па 15 мг этанолавага экстракта шафрана да двух раз у дзень, пакуль сімптомы працягваюцца. Эфект звычайна пачынаецца пасля двух менструальных цыклаў.
Выкарыстанне шафрана ў некультурных мэтах
Зрабіце вашу скуру свячэннем. Мясцовае ўжыванне шафрана традыцыйна выкарыстоўваецца для асвятлення, асвятлення і чысткі скуры. Аднак дакладная працэдура падачы заяўкі будзе мяняцца ў залежнасці ад прызначэння.
  • Выкарыстоўвайце шафран-малочную маску для ўвільгатнення і змякчэння скуры. Намочыце дробку шафрановых нітак прыблізна ў 4 ст.л. (60 мл) халоднага малака на працягу некалькіх хвілін, а потым выплёўваюць сумесь на свежаачышчаную скуру. Пасля таго, як ён высахне, змыйце яго цёплай вадой.
  • Каб лячыць вугры, здрабніце ад 5 да 6 лісця базіліка з 10 да 12 нітак шафрана, утвараючы пасту. Вырабіце пасту непасрэдна на вугры. Праз 10-15 хвілін прамыйце пасту прахалоднай вадой.
  • Каб змякчыць скуру па ўсім целе, насыпце каля 30 нітак у вельмі цёплую ванначку. Намочыце сябе ў вадзе каля 20 да 25 хвілін [8]. Крыніца даследаванняў
Выкарыстанне шафрана ў некультурных мэтах
Піце шафранавае малако. Акрамя смачнага напою, шафраннае малако, як правіла, мяркуе, каб павялічыць ваш колер асобы, калі рэгулярна атрымліваць асалоду ад некалькі разоў на тыдзень.
  • Кіпяціце 2 шклянкі (500 мл) суцэльнага малака на вялікім агні.
  • Як толькі малако закіпіць, дадайце 2 ст.л. (30 мл) нарэзанага міндаля, 1/4 ч.л. (1,25 мл) шафранных нітак, 1/4 ч.л. (1,25 мл) молаты кардамон і 1 2 ст.л. (15-30 мл) мёду. Варыце на павольным агні 5 хвілін [9]. Крыніца даследаванняў
  • Атрымлівайце асалоду ад напоем, пакуль ён яшчэ гарачы.
Калі вы ўжываеце шафран у лячэбных мэтах, ці варта яго прымаць да ежы ці пасля ежы?
Мы павінны прымаць шафран пасля ежы з малаком. Гэта карысна для здароўя.
Ці магу я дадаць 1 варэнне шафрана ў ваду і піць раніцай?
Так, большасць цяжарных жанчын у Індыі кожны дзень прымаюць шафран з малаком, і гэта карысна для здароўя.
Якая вадкасць выкарыстоўваецца для дробкі шафрана, каб атрымаць поўны водар?
Можна выкарыстоўваць розныя вадкасці. Каб набыць чысты шафранскі густ, здрабніце ступку і таўкач і замачыце ніткі шафрана ў кіпячай гарачай вадзе на 5-10 хвілін. Калі ў вас няма ступкі і таўкача, злёгку раздушыце яго ў пальцах. Яго можна таксама прахарчаваць іншымі вадкасцямі, такімі як запас або віно, каб дадаць агульнага водару стравы.
Ці захоўваецца карысць шафрана пасля яго кіпячэння?
Ацяпленне не рэкамендуецца; рэчыва карысці шафрана заключаецца ў алеі. Алей можа страціць карысць пры кіпячэнні.
Ці добра піць шафран на ноч? Які час сутак лепш для добрых вынікаў?
Як выкарыстоўваць шафран для паляпшэння памяці?
Колькі нітак шафрана можа цяжарная жанчына бяспечна пакласці ў малако?
У цяперашні час я прымаю Prozac, як я магу бяспечна выкарыстоўваць шафран?
Пракансультуйцеся з лекарам, перш чым выкарыстоўваць шафран ў медыцынскіх мэтах.
Пазбягайце шафрана, калі вы цяжарныя, корміце грудзьмі ці алергіяй на лолій, алею і сальсолу. Сапраўды гэтак жа пазбягайце, калі ў вас біпалярнае засмучэнне, нізкі ціск ці сардэчны стан.
l-groop.com © 2020