Як захоўваць лук

Лук незаменны на кухні і выдатна трымаецца. Яны даступныя круглы год. Калі вы вырошчваеце лук і захоўвайце іх, вы можаце перакрэсліць іх у сваім прадуктовым спісе. Вось як выбраць лук для іх захоўвання, каб яны захавалі водар і пажыўнасць да дзесяці месяцаў:

Выбар лука для захоўвання

Выбар лука для захоўвання
Захоўвайце лук позняга сезона. Лук, які вы збіраеце вясной і летам, не дастаткова зімаўстойлівы для захоўвання. Іх трэба ўжываць у ежу на працягу некалькіх тыдняў пасля збору ўраджаю. Плануйце захоўваць лук, які збіраюць восенню, бо гэтыя гатункі здольныя праслужыць зіму. [1]
  • Калі вы вырошчваеце сваю цыбулю, плануйце захоўваць лук, які вы саджаеце вясной.
  • Лук гатовы да збору ўраджаю для захоўвання ў канцы лета альбо ў пачатку восені, калі верхняя частка расліны пачынае перасыхаць і перасыхаць.
Выбар лука для захоўвання
Захоўвайце рэзкі лук. Рэзкі лук, у адрозненне ад мяккага лука, мае серныя злучэнні, якія прымушаюць вас разрывацца, калі вы нарэзаць іх, а таксама дапамогуць кансервуйце лук праз зіму. У лёгкай цыбулі няма такой сістэмы самазахавання, таму яе трэба ёсць некалькі тыдняў пасля збору. Наступныя гатункі лука-глобуса выдатна дзейнічаюць пры працяглым захоўванні: [2]
  • Жоўты лук, такі як эбенезер, жоўты глобус, жоўты глобус і жоўты шар.
  • Белы лук, такі як белыя шарыкі Саўпорта. Захоўваць іх трэба толькі ў тым выпадку, калі іх шыі невялікія.
  • Чырвоны лук, уключаючы мокры поле і чырвоны шар Саўпорта.

Падрыхтоўка лука для захоўвання

Падрыхтоўка лука для захоўвання
Высушыце лук лупіны. Пасля таго, як лук будзе нарыхтаваны, раскладзеце іх у якое ветрыцца памяшканні, каб скуркі маглі зацвярдзець. Не выдаляйце лісце. Дайце луку застыць на працягу двух-чатырох тыдняў. [3]
  • Сушыце лук на ўчастку, далёка ад сонечнага святла і вільготнасці. Сонечнае святло можа сапсаваць густ лука і зрабіць яго горкім. Закладзіце брызент у сваім гаражы ці ў хляве. Навакольнае асяроддзе павінна быць сухім, цёплым і вецерным.
  • Калі лук перастане зелянець, лук скончыцца. Шкуру лука трэба высушыць каля сцябла і шчыльна абгарнуць лукам.
Падрыхтоўка лука для захоўвання
Нарэжце лук. Пасля таго як сцеблы цалкам высахнуць, выкарыстоўвайце вострыя нажніцы або нож, каб абрэзаць карані лука.
  • Адмоўцеся ад лука, у якога да гэтага часу ёсць зялёныя сцеблы, а таксама ад сінякоў альбо пабітай паперы.
  • Адрэжце лісце як мінімум на цалю над цыбулінай, альбо пакіньце іх цэлымі і заплесці лісце разам.

Налада месца для захоўвання

Налада месца для захоўвання
Выберыце прахалоднае і цёмнае месца для захоўвання лука. Прастора павінна падтрымліваць тэмпературу ад 40 да 50 ° Фарэнгейта, або ад 4 да 10 ° па Цэльсіі. Шмат хто вырашае захоўваць лук у карняплодзе ці склепе. Калі месца занадта цёплае, ваш лук пачне прарастаць. Калі месца, якое вы абралі, занадта холадна, лук пачне гніць. [4]
Налада месца для захоўвання
Захоўвайце месца для захоўвання сухім. Лук лёгка паглынае вільгаць, а вільготнасць у паветры будзе гніць вашу прадукцыю. Узровень вільготнасці павінен падтрымлівацца на ўзроўні 65 да 70 адсоткаў. [5]
Налада месца для захоўвання
Пераканайцеся, што прастора добра вентылявана. Забяспечыць павелічэнне паветра вакол лука дапаможа прадухіліць цвіль і гніенне.
  • Для добрай вентыляцыі падвесьце лук у сеткаватыя кошыкі, мяшэчкі з сеткай або калготкі.
  • Калі вы вырашылі выкарыстоўваць калготкі як варыянт захоўвання, завяжыце вузел паміж кожнай цыбулінай. Выкарыстоўвайце цыбуліны знізу, выразаючы лук пад вузел, каб лук над ім заставаўся ў бяспецы. Вы таксама можаце выкарыстоўваць ніткі паміж лукамі, каб зрабіць іх асобнымі.
Налада месца для захоўвання
Паспрабуйце захаваць лук у калготках. Так, вы чулі правільна - калготкі. Звяжыце калготкі з дна, увядзіце лук у рукаў і зноў абвяжыце калготкі крыху вышэй лука. Увядзіце наступны лук у рукаў і паўтарайце, пакуль калготны рукав не будзе звязаны з такой колькасцю лука, колькі можа змясціцца. [6]
  • Захаванне лука такім чынам дазваляе ім правільна дыхаць. Любая вільгаць, з якой яны, магчыма, ужо ўвайшлі ў кантакт, хутка выпарыцца, што надоўга захоўвае пакрытанасенныя расліны.

Выкарыстанне захоўленага лука

Выкарыстанне захоўленага лука
Спачатку выкарыстоўвайце цыбуліны з тоўстымі шыямі. Цыбутыя шыйныя цыбуліны самыя старыя і не праслужаць так доўга, як маладзейшыя, дробныя лукі.
Выкарыстанне захоўленага лука
Рэгулярна правярайце захаваны лук. Знайдзіце хвілінку раз-пораз, каб праглядаць лук. Выкіньце ўсё, што пачало гніць.
  • Яшчэ можна ёсць лук, які пачаў прарастаць. Проста здрабніце зялёную частку, перш чым выкарыстоўваць іх у рэцэпце [7]. Крыніца даследаванняў
  • Калі лук слізісты або абескаляроўваецца, не рызыкуйце яго ўжываць у ежу.
  • Захавайце лішнія цыбуліны, каб пасадзіць вясной.
Выкарыстанне захоўленага лука
Захоўвайце вычышчаны лук у маразілцы. Нарэзаць лук і выкласці іх роўным пластом на печыва і замарозіць. Пасля таго, як яны замарожаныя, выміце лук з ліста і захоўвайце іх у пакеціках Ziploc або ў кантэйнерах для захоўвання. Адной з ніжніх бакоў гэтага варыянту з'яўляецца абмежаваная прастора для захоўвання. [8]
Выкарыстанне захоўленага лука
Загарніце рэшткі лука і захоўвайце іх у халадзільніку. Пры падрыхтоўцы ежы частковы лук часта застаецца ад падрыхтоўкі ежы. Каб правільна захоўваць гэтыя рэшткі для далейшага выкарыстання, загарніце лук у пластык і пастаўце ў агароднінную скрыню ў халадзільнік. [9]
Ці магу я трымаць лук у халадзільніку?
Вы можаце на працягу пэўнага часу. Вы павінны пакласці яго ў герметычны кантэйнер і захоўваць у скрыні для гародніны, калі ў вас ёсць. Вы таксама можаце падумаць пра застаўку лука.
Ці магу я выкарыстаць нарэзаны лук, які застаўся ўсю ноч на прылаўку?
Гэта залежыць ад тэмпературы ў памяшканні, ад таго, як доўга яго пакідалі і гэтак далей, але лук не бывае вельмі хуткім. Калі лук пайшоў дрэнна, вы павінны мець магчымасць заўважыць цвіль, змяненне колеру, слізкасць і г.д.
Ці варта астуджаць лук?
Гэта залежыць ад таго, парэзаны яны ці не.
Мой захоўваемы лук быў атакаваны фруктовымі мухамі. Як я магу спыніць фруктовыя мухі ад нападу на захоўваемы лук?
Сапраўдныя фруктовыя мухі цікавяцца толькі ежай дрожджаў, якія растуць на садавіне. Лук павінен быць занадта вільготным, і дрожджы могуць размнажацца. Паспрабуйце прасушыць лук больш старанна, альбо выкарыстоўвайце менш салодкі гатунак. Таксама глядзіце розныя артыкулы WikiHow пра барацьбу з фруктовымі мухамі.
Ці можна выкарыстоўваць замарожаны лук у салаце пасля размарозкі?
Вы маглі б, але ў іх не будзе такіх хрумсткіх людзей, як у салатах.
Ці можна бульбу і лук захоўваць у адным і тым жа сухім цёмным месцы?
Не захоўвайце лук і бульбу побач, бо яны хутчэй сапсуюцца.
Ці магу я захоўваць лук у старым мяшку для бялізны ў нашым сутарэнні?
Вы можаце захоўваць іх у сваім сутарэнні, але не ў старым мяшку для бялізны. Захоўвайце іх у Ziploc.
Як мне захоўваць лішнюю цыбуліну, калі ў халоднай камеры не застаецца месца?
Вы можаце парэзаць лук і пакласці іх у маразілку.
Ці можна нарэзаны лук, які астуджаецца ў пакеціку на працягу некалькіх тыдняў, бяспечны для ежы?
Калі ён пахне нармальна і на ім не відаць цвілі, то гэта павінна быць бяспечным. Гэта можа быць крыху сухім альбо гумовым.
Ці можна здрабніць лук і захоўваць яго ў маразілцы?
Так, але лук высахне прыблізна за 72 гадзіны. Каб гэтага не адбылося, не здрабняйце яго перад замарожваннем - проста здрабніце яго, калі вам гэта трэба.
Трымайце лук далей ад бульбы, калі захоўвайце іх. Лук будзе паглынаць вільгаць з бульбы, у выніку чаго лук сапсуецца.
l-groop.com © 2020