Як захоўваць пірог безэ цытрыны

Пірог з безэ цытрыны - гэта смачны і асвяжальны дэсерт, які ідэальна падыходзіць для вячэры ці святочнага задавальнення. Аднак пры няправільным захоўванні безэ можа стаць насмарк і вільготным, змяніўшы тэкстуру пірага. Каб захоўваць пірог без цытрыны, лепш трымаць яго ў халадзільніку. Калі вы робіце пірог, вы таксама можаце прыняць меры, каб пазбаўленне ад меренги не стала насмарк.

Захоўванне пірага безэ цытрыны для кароткачасовага выкарыстання

Захоўванне пірага безэ цытрыны для кароткачасовага выкарыстання
Усталюйце незакрыты пірог на стойку для астывання на 1 гадзіну. Калі вы вымаеце пірог з духоўкі, усталюйце яго на астуджальную стойку, каб паветра цыркуляваў над і пад патэльняй. Пазбягайце дотыку да безэ, калі ён астывае, бо гэта можа прывесці да таго, што яйкі вызваляць вільгаць. [1]
  • Калі ў вас няма стойкі для выпечкі, усталюйце пірог на гарачатрывалы трымальнік для гаршкоў, пакуль ён астывае, каб абараніць стальніцу ад пячэння.
Захоўванне пірага безэ цытрыны для кароткачасовага выкарыстання
Пастаўце адкрыты пірог у халадзільнік на 3-6 гадзін. Пасля астуджэння пірага да пакаёвай тэмпературы перанясіце яго ў халадзільнік. Пірог без цытрыны заўсёды трэба астудзіць перад падачай на стол. Пераканайцеся, што пірог знаходзіцца на верхняй паліцы, каб пазбегнуць яго разліву ці падзення на пірог іншых рэчаў у халадзільніку. [2]
  • Пазбягайце класці поліэтыленавую плёнку альбо фальгу на пірог, калі вы халадзілі менш за 6 гадзін. Пакрыццё пірага абгорткай можа раздушыць безэ, прымушаючы яго вызваліць вільгаць і атрымаць насмарк, які завецца "плачучы".
Захоўванне пірага безэ цытрыны для кароткачасовага выкарыстання
Парэжце пірог вільготным нажом, астудзіўшы яго не менш за 3 гадзіны. Дастаньце пірог з халадзільніка, калі будзеце гатовыя яго падаваць. Каб атрымаць чысты разрэз, акуньце нож у прахалодную ваду, перш чым разрэзаць пірог, каб пазбегнуць прыліпання безэ да нажа. [3]
  • Калі дзень вільготны, вы можаце заўважыць, што безэ вырабляе ваду адразу пасля таго, як вы дасталі яе з халадзільніка. Гэта нармальна, і вы ўсё яшчэ можаце нарэзаць і падаваць пірог.
Захоўванне пірага безэ цытрыны для кароткачасовага выкарыстання
Пазбягайце захоўвання пірага па-за халадзільнікам больш за 2 гадзіны. Пасля таго як вы падасце некалькі лустачак пірага, вярніце астатнія кавалачкі ў халадзільнік, каб прадухіліць рост бактэрый. Ніколі не пакідайце пірог, які сядзіць пры пакаёвай тэмпературы працяглы час. [4]
  • Калі пірог сядзіць больш за 2 гадзіны, лепш выкінуць астатнія кавалкі, каб пазбегнуць хваробы, якая пераносіцца ежай.

Халадзільны пірог для працяглага захоўвання

Халадзільны пірог для працяглага захоўвання
Устаўце ў пірог 3 калыпкі, каб падтрымаць поліэтыленавую плёнку. Націсніце калыпкі прыкладна на сярэдзіну паміж цэнтрам і скарыначкай, каб яны тырчалі цаля (1,3 см) над безэ. Размясціце іх у форме трохкутніка, каб гарантаваць, што ўсе бакі пірага будуць абаронены пры даданні поліэтыленавай плёнкі. [5]
  • Калыпкі дапамагаюць трымаць поліэтыленавую плёнку і далей ад безэ. Калі пластык будзе занадта блізка да безэ, спалучэнне яек і вады пачне плакаць і вылучаць ваду, дзякуючы чаму безэ будзе выглядаць катаркай.
  • Калі ў вас асабліва вялікі пірог, магчыма, вам спатрэбіцца выкарыстоўваць 4 ці 5 калыпкоў, размеркаваных па ўсім пірагу.
Халадзільны пірог для працяглага захоўвання
Наматайце кавалак поліэтыленавай плёнкі на калыпкі і пірог. Пакіньце пірог у рондалі альбо перакладзеце яго на талерку, і атрымаеце кавалак поліэтыленавай харчовай плёнкі, досыць вялікі, каб пакрыць пірог. Затым асцярожна выкладзеце пластык на калыпкі, каб яны не пракалілі пластык. Складзеце краю харчовай абгорткі вакол вонкавай часткі патэльні або талеркі. [6]
  • Калі адна з калыпкоў парве або прабівае абліпальную чарапку, выкіньце кавалак і вазьміце яшчэ адзін.
Халадзільны пірог для працяглага захоўвання
Захоўвайце пірог у халадзільніку да 3 дзён. Перакладзеце пірог у халадзільнік, асцярожна, каб не нацягнуць на харчовую плёнку. Пастаўце пірог на верхнюю паліцу, дзе вы зможаце трымаць яго некалькі дзён, перш чым атрымліваць асалоду ад яго. Праз 1-2 дня ў халадзільніку замяніце поліэтыленавую плёнку новым кавалкам. [7]
  • Калі вам трэба вынесці пірог з халадзільніка ў любы момант, будзьце асцярожныя, каб не цягнуць і не тыкаць поліэтыленавую плёнку, бо гэта можа прывесці да прарыву зубачысткі праз пластык.
Халадзільны пірог для працяглага захоўвання
Пазбягайце размяшчэння пірага ў маразілцы ў любы момант. Безэ складаецца з яек і цукру, так што яны не замярзаюць добра. Калі вы паставіце безэ ў маразілку, яна можа стаць роўнай або храбусткай, што сапсуе тэкстуру вашага пірага. [8]
  • Большасць безэ звычайна разбураецца ў маразільнай камеры, у выніку чаго пірог з хрумсткай ледзяной тэкстурай.
  • Вы можаце, аднак, прыгатаваць і захоўваць цытрынавую начынне і скарыначку ў маразільнай камеры на працягу некалькіх месяцаў. Затым, калі вы будзеце гатовыя падаваць пірог, дастаньце папярэдне начынне і скарыначку з маразільнай камеры і выпякайце астатнюю частку пірага, як звычайна.

Захаванне безэ

Захаванне безэ
Дадайце безэ ў пірог праз 10 хвілін пасля таго, як вы дасталі яго з духоўкі. Падрыхтуйце безэ, пакуль цытрынавая начынне і скарыначка выпякаюцца ў духоўцы. Калі вы вымаеце ніжнюю частку пірага з духоўкі, пачакайце некалькі хвілін, пакуль цытрынавая начынне трохі астыне, каб пазбегнуць пераварвання безэ. [9]
  • Цяпло ад начыння пачне рыхтаваць безэ, робячы менш схільным або плача
Захаванне безэ
Размяркуеце безэ па ўсім пірагу, каб ён дакранаўся скарыначкі. З дапамогай лыжкі або шпателя размяркуйце безэ па верхняй частцы пірага. Па краі злёгку націсніце меренгу вонкі, каб пераканацца, што яна дакранаецца скарынкі вакол пірага, які "ўшчыльняе" безэ, каб пазбегнуць плачу. [10]
  • Карыстацца зубачысткай ці відэльцам можа быць прасцей, каб размясціць далікатную безэ па краях. Толькі будзьце асцярожныя, каб не ўторкнуць зубачыстку да пірага да запякання, што можа прывесці да змешвання цытрынавай начынкі і безэ.
Захаванне безэ
Паназірайце за пірагом, пакуль ён знаходзіцца ў духоўцы, каб пазбегнуць пераварвання. Як мінімум час выпякання, выцягніце безэ з духоўкі, каб праверыць, ці зроблена гэта. Калі ёсць, дайце яму астыць і астудзіць. Калі няма, пастаўце яго назад у духоўку з крокам 2-3 хвіліны, каб скончыць выпечку. [11]
  • На пірагу, прыгатаваны безэ будзе мець лёгкі карычневы адценне, але пры гэтым будзе мяккім і пухнатым [12]. Крыніца даследаванняў
  • Калі вы пачынаеце бачыць дробныя кроплі вады на безэ, калі вы вымаеце яго з духоўкі, неадкладна спыніце выпякаць пірог.
Ці магу я зрабіць пірог начыннем адзін дзень і паставіць безэ на другі дзень і падрумяніць яго ў духоўцы?
Так. Пераканайцеся, што вы захоўваеце начынне ў халадзільніку з націснутай поліэтыленавай плёнкай, каб яна дакраналася да начыння, каб скура не развівалася. Заўсёды лепш зрабіць гэта за адзін дзень, каб пазбегнуць неадпаведнасцей тэкстуры, але начынне можна захоўваць у крайнім выпадку.
Я рабіў усе гэтыя рэчы, але пасля астывання пірог усё яшчэ плакаў. Што я раблю не так?
Прычын можа быць некалькі. Цукар, магчыма, не цалкам растварыўся ў яйку. Паспрабуйце змяшаць цукар і яйкі на меншай хуткасці і пераканайцеся, што ён адчувае сябе гладкім і ня крупчастым. Вы хочаце выкарыстоўваць найменшую колькасць змешвання, каб бурбалкі ў яйках не сціскаліся. Дадайце безэ, калі начынне гарачая, каб утварыць больш трывалую сувязь і ўшчыльніць, і пераканайцеся, што вы размяркуеце па ўсёй начынні! Вы можаце паспрабаваць дадаць што-небудзь кіслае, каб забяспечыць поўнае фарміраванне бурбалак. Цытрынавая безэ валодае адноснай кароткатэрміновым тэрмінам захоўвання; гэта будзе доўжыцца толькі 2 - 3 дні выпякання, і плач чакаецца пасля гэтага.
Калі вы хочаце надаць безэ невялікі адценне колеру, запаліце ​​кулінарную гарэлку і акуратна перанясіце яе па-над верхняй часткі безэ. Гэта надасць вашаму пірагу прафесійны выгляд.
Ніколі не чапайце безэ пальцамі, бо цяпло ад вашых рук можа прывесці да растварэння цукру ў сумесі, што можа прывесці да плачу.
Калі ваш безэ зусім здробнены альбо плача, калі захоўваеце пірог, вы ўсё яшчэ можаце есці і атрымліваць асалоду ад яго!
l-groop.com © 2020