Як захоўваць сыр

Больш сыру, калі ласка! Калі вы прыхільнік фанатэі, вы, верагодна, захоўваеце свой халадзільнік пастаянна ў запасе. Большасць сыроў (ад цвёрдага пармезана да мяккага Бры) можна захоўваць, абгарнуўшы іх у паперу і поліэтыленавую плёнку. Для больш мяккіх, сметанковых сыроў, такіх як казіны сыр або свежая моцарэла ў вадкасці, захоўвайце іх у закрытай ёмістасці.

Абгортваючы яго

Абгортваючы яго
Выміце сыр з яго арыгінальнай пластыкавай упакоўкі. Пакінуць сыр, які быў зачынены вакуумам у поліэтыленавай плёнцы, у арыгінальнай абгортцы - дрэнная ідэя. Ён задыхае сыр і можа надаць яму пластычны водар. Акуратна разгарніце кавалачак сыру і вымайце яго з упакоўкі, каб захоўваць яго. [1]
  • Панюхайце ці паспрабуйце свой сыр. Калі ёсць хімічны водар, выкарыстоўвайце нож, каб ачысціць тонкі верхні пласт вакол цэлага кавалачка сыру. Гэта выдаліць плошчу сыру, на які пацярпела пластыкавая ўпакоўка.
  • Калі вы купілі сыр у гастраноме альбо сыры, і ён ужо загорнуты ў васковую паперу або сырную паперу, прапусціце гэты крок.
Абгортваючы яго
Загарніце яго ў сырную паперу, васковую паперу або пергаментную паперу. Адрывайце ліст паперы і кладзіце яго на стальніцу. Пакладзеце незагорнуты сырны блок у цэнтры. Складзеце паперу вакол сыру, склаўшы зморшчыны так, каб папера ляжала роўна аб сыры. Пераканайцеся, што сыр цалкам пакрыты. [2]
  • Добрым правілам для вымярэння паперкі з'яўляецца адрыванне кавалачка, які ў 2 разы шырэйшы за даўжыню вашага сыру і ў 3 разы даўжэйшы [3]. Крыніца даследаванняў
  • Для дадатковай абароны выкарыстоўвайце стужку для замацавання паперы.
  • Сырная папера даражэй. Калі вы на бюджэт, выбірайце васковую паперу або пергаментную паперу для аналагічнага эфекту, які каштуе менш.
Абгортваючы яго
Пазначце сыр тыпам і датай, калі вы яго купілі. Выкарыстоўвайце пастаянны маркер, каб напісаць непасрэдна на паперы, якая пакрывае сыр, альбо наклеіць на яго этыкетку. Уключыце, які сыр знаходзіцца ўнутры (Чэддар, швейцарскі і г.д.) і калі ён быў набыты. Гэта асабліва важна, калі ў вас у халадзільніку ёсць некалькі сыроў, так што вам не прыйдзецца распакоўваць іх, каб знайсці той, які вы хочаце. [4]
  • Калі вы выкарыстоўваеце налепку для налепкі, яна падвойваецца як стужка, каб трымаць паперу на месцы вакол сыру.
  • Напісанне даты дапаможа вам даведацца, калі сыр скончыцца або яго трэба выкінуць.
Абгортваючы яго
Загарніце папяровы сыр у поліэтыленавую плёнку. Дадайце пласт поліэтыленавай плёнкі ў якасці дадатковай абароны, каб ваш сыр не паглынаў водары халадзільніка. Пакладзеце накрыты, пазначаны кавалачак сыру на ліст поліэтыленавай плёнкі і закатайце яго. Не пакідайце ніводнай часткі паперы непакрытай. [5]
  • Калі ў вас няма поліэтыленавай плёнкі, часткова закрыты поліэтыленавы пакет будзе працаваць. Сядзьце накрыты сырам у запечаты мяшок і зачыніце яго напалову. [6] Крыніца даследаванняў
  • Ніколі не заварочвайце сыр прама ў поліэтыленавую плёнку. Яны могуць не толькі разводзіць больш бактэрый ад занадта моцнага абкручвання, але і сыр будзе набіраць водар і хімічныя рэчывы з пластыка [7]. Крыніца даследаванняў
Абгортваючы яго
Захоўвайце сыр у шуфлядзе ў халадзільніку да 1 месяца. Не важна, у якую скрыню вы пакладзеце сыр, пакуль ён знаходзіцца ў шуфлядзе, а не на паліцы. Яшчыкі цяплейшыя з павышанай вільготнасцю, таму сыр не высыхае. Прыкладна праз 8 дзён альбо калі вы заўважылі пах, выкіньце яго. Цвярдзейшыя сыры праслужаць даўжэй, чым мяккія сыры. [8]
  • Некаторыя формы на сыры ў парадку. Проста адрэжце нажом каля 1 цалі (2,5 см) вакол формы і працягвайце есці! Выключэнне складаецца ў тым выпадку, калі дрэнна пахне ці цвіль цёмнага чорна-шэрага колеру [9]. Крыніца даследаванняў
  • Выкарыстоўвайце вялікую пластыкавую або шкляную ёмістасць для захоўвання загорнутых сыроў, калі ў скрыні ў вас няма вольнага месца. Накрыйце яго шчыльна вечкам.
  • Пазбягайце ўжывання сыру побач з прадуктамі, якія маюць моцны пах, як дыня ці лук. Гэта адаб'ецца на водары сыру.

Захоўванне сыру ў кантэйнеры

Захоўванне сыру ў кантэйнеры
Перакладзіце мяккі сыр у герметычна закрытую ёмістасць. Вам патрэбен пластыкавы або шкляны кантэйнер, які цалкам герметычны, каб зафіксаваць вільгаць і не дапусціць выпарэння расола. Калі першапачатковая ёмістасць досыць шчыльная, пакіньце ў ёй сыр. Аднак, калі пасля адчынення ён не зачыніцца добра, перамесціце сыр у ёмістасць, якую можна цалкам зачыніць. [10]
  • Калі вы перамесціце яго ў новы кантэйнер, абавязкова пазначце кантэйнер пастаянным маркерам або налепкай. Запішыце тып сыру і дату яго куплі, каб вы ведалі, як доўга яго трымаць.
  • Пры перадачы сыру захоўвайце таксама арыгінальную вадкасць. Не злівайце сыр.
Захоўванне сыру ў кантэйнеры
Захоўвайце сыр у скрыні з халадзільнікам не больш за 2 тыдні. У скрынях у халадзільніку маецца самая стабільная тэмпература і вільготнасць, таму сыр не стане занадта халодным ці занадта сухім. Лепшы скрыню - той, які бліжэй да дна халадзільніка. У ідэале, тэмпература ў халадзільніку павінна быць усталявана паміж 2 і 7 ° C (35 да 45 ° F) для захоўвання сыру. [11]
  • Калі ў вас узніклі праблемы з ужываннем сыру, перш чым ён пойдзе дрэнна, падумайце аб куплі сыру ў меншай колькасці.
  • Выкіньце сыр, калі ў вас ёсць цвіль ці калі ён пахне фанка. Цвіль на мяккім сыры - гэта прыкмета, што яго нельга есці.
Захоўванне сыру ў кантэйнеры
Замяніць расол можна толькі ў выпадку забруджвання бруднай лыжкай або рукой. Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, вам не трэба замяняць расол, калі вы карыстаецеся толькі чысты посуд, каб дабрацца да сыра. Але як толькі вы акунаеце брудны посуд альбо пальцы ў расол, вам захочацца змяніць яго. Зліце стары расол з марляй або падсітак над мыйкай. Затым напоўніце ёмістасць новым солевым растворам і шчыльна зачыніце яго перад адпраўкай у халадзільнік. [12]
  • Зрабіце ўласны расол, растварыўшы 1 сталовую лыжку (15 мл) солі ў 3 шклянках (710 мл) вады [13]. Крыніца даследаванняў
  • Больш моцны расол захавае сыр даўжэй. Але майце на ўвазе, што чым больш солі вы пакладзеце ў расол, тым салёней будзе сыр.
  • Не мяняйце свежую ваду на расол. Вада разбавіць водар сыру і прымусіць яго хутчэй сапсавацца.
Як я магу захоўваць сырныя каляскі?
Захоўвайце грузавікі паміж 10 ° -14 ° С. Улетку (у залежнасці ад таго, дзе вы жывяце) захоўвайце сыр у халадзільніку. Вам раяць загарнуць іх у ваксаваную паперу, так як пластыкавая плёнка створыць мяккую кашу. Дастаньце сыр з халадзільніка і любы ўпакоўкі, каб сыр «дыхаў» за гадзіну ці два перад падачай на стол.
Ці магу я замарозіць і захоўваць адкрыты сыр?
Так, можна.
Як вы павінны захоўваць свежы здробнены сыр?
Калі вы маеце на ўвазе здробнены або цёрты сыр (напрыклад, пармезан), захоўвайце яго ў герметычнай ёмістасці ў халадзільніку.
Што прымушае сыр пацець і пахнуць, нават калі ён знаходзіцца ў закрытым пакеце і ў герметычным кантэйнеры?
Пакладзеце кубік цукру ў ёмістасць побач з сырам: сыр не пацее, бо цукар будзе паглынаць вільгаць.
Чаму нізкія тэмпературы лепш для захоўвання сыру Чеддар?
Таму што бактэрыі не такія актыўныя пры нізкіх тэмпературах у параўнанні з больш высокімі. Таму захоўванне чаго-небудзь у халадзільніку, як сыр, праслужыць даўжэй, таму што бактэрыям не хапае часу, каб вырасці да месца заражэння.
Як доўга я магу захоўваць плаўлены сыр у халадзільніку?
Пакуль плаўлены сыр захоўваюць у герметычнай ёмістасці альбо шчыльна заварочваюць у поліэтыленавую плёнку, ён павінен праслужыць у халадзільніку да тэрміну, па меншай меры, «тэрмін выкарыстання».
l-groop.com © 2020