Як змякчыць плаўлены сыр

Шматлікія стравы, якія ўтрымліваюць тварог, патрабуюць змякчэння, перш чым яго дадаваць у рэцэпт. Незалежна ад таго, для чаго вы яго выкарыстоўваеце, існуе некалькі метадаў змякчэння тварагу. Просты нагрэў можа працаваць вельмі добра, асабліва калі вы захоўвалі яго ў халадзільніку. Аднак калі вам трэба захаваць плаўлены сыр халодным, напрыклад, для рэцэпту глазуры, вы можаце нарэзаць яго іншымі інгрэдыентамі, каб надаць яму больш мяккую тэкстуру.

Размякчанне сметанковага сыру пры пакаёвай тэмпературы

Размякчанне сметанковага сыру пры пакаёвай тэмпературы
Нарэжце сметанковы сыр кубікамі, каб дапамагчы яму хутчэй размягчыцца. Калі вы пакінеце плаўлены сыр у блоку, звонку пачне размякчацца, пакуль унутры застанецца прахалодным, запавольваючы працэс размякчэння. Каб пазбегнуць гэтага, выкарыстоўвайце алей нажом, каб нарэзаць плаўлены сыр прыблізна ў 1 (2,5 см) кавалачкі. [1]
Размякчанне сметанковага сыру пры пакаёвай тэмпературы
Пакіньце сметанковы сыр пры пакаёвай тэмпературы на 30 хвілін, каб змякчыць яго. Калі ў вас ёсць час, вы можаце размягчыць тварог, проста захоўваючы яго пры пакаёвай тэмпературы каля 30 хвілін. Пасля таго, як плаўлены сыр дасягне пакаёвай тэмпературы, ён павінен быць прыкметна мякчэй. Калі ён усё яшчэ халодны навобмацак і недастаткова мяккі, дайце яму пасядзець яшчэ 20-30 хвілін. [2]
  • Вы можаце пакінуць сыр у арыгінальнай ёмістасці або перанесці ў новы.
  • Калі сметанковы сыр усё яшчэ недастаткова мяккі праз гадзіну, вам, магчыма, прыйдзецца змяшаць іншы інгрэдыент, напрыклад, малако, цытрынавы сок або ўзбітыя сліўкі, каб змякчыць яго.
Размякчанне сметанковага сыру пры пакаёвай тэмпературы
Варыце тварог каля 5 хвілін, каб змякчыць яго ўручную. Выкладванне сметанковага сыру можа дапамагчы яму размягчыцца без дадатковага нагрэву. Напрыклад, вы можаце змясціць сыр у міску, а потым размяшаць яго задняй лыжкай. Чым больш вы памешваеце, тым мякчэй стане сыр. [3]
  • Калі ў вас ёсць падстаўка для міксера, ўзбіце плаўлены сыр з асадкай для вяслы каля 60 секунд.
Размякчанне сметанковага сыру пры пакаёвай тэмпературы
Раскладзеце сметанковы сыр тонкім пластом, каб яшчэ больш хутка размягчыцца. Для яшчэ больш хуткага падыходу паспрабуйце змясціць плаўлены сыр паміж двума лістамі пергаментнай паперы, а потым разбіць яго качалкай альбо плоскай бокам малатка. Па меры распаўсюджвання сыру ён павінен стаць мяккім даволі хутка. [4]
  • Майце на ўвазе, што вам трэба будзе саскрэбіць сыр з пергаменту, калі скончыце.
Размякчанне сметанковага сыру пры пакаёвай тэмпературы
Націсніце лыжку на тварог, каб убачыць, ці дастаткова ён мяккі. Пасля таго, як вы разагрэлі сметанковы сыр, спатрэбіцца некалькі секунд, каб праверыць, ці з'яўляецца яго правільная кансістэнцыя. Націсніце спінку лыжкі ў тварог, альбо праз абгортку, альбо непасрэдна ў сам сыр. Калі ён лёгка праходзіць і не аказвае супраціву, ён павінен быць досыць мяккім для большасці рэцэптаў. З іншага боку, калі яна ўсё яшчэ цвёрдая, вы, магчыма, захочаце сагрэць яе яшчэ трохі.
Размякчанне сметанковага сыру пры пакаёвай тэмпературы
Не дазваляйце размякчанаму сыру сядзець больш за 2 гадзіны. Сметанковы сыр мае даволі працяглы тэрмін захоўвання: у халадзільніку ён можа часам праслужыць да месяца, а ў маразільнай камеры ён можа лёгка праслужыць удвая. Аднак, як і многія малочныя прадукты, ён даволі хутка псуецца пры пакаёвай тэмпературы. Пасля таго, як вы разагрэеце тварог, паспрабуйце выкарыстоўваць яго як мага хутчэй, вяртаючы любыя рэшткі ў халадзільнік. [5]
  • Не пакідайце плаўлены сыр пры пакаёвай тэмпературы больш за 2 гадзіны. Калі гэта ўсё прайшло больш доўга, падумайце пра тое, каб кінуць яго.

Выкарыстанне цяпла для змякчэння плаўлення сыру

Выкарыстанне цяпла для змякчэння плаўлення сыру
У мікрахвалеўцы плаўлены сыр з крокам 15 секунд, каб хутка размягчыць яго. Накапайце тварогавы сыр мікрахвалевая печ міску або страва. Уключыўшы мікрахвалевую печ на высокай магутнасці, нагрэйце плаўлены сыр каля 15 секунд, а потым праверце яго. Калі ён недастаткова мяккі, працягвайце мікрахвалевую печ з крокам 10 секунд, правяраючы яго пасля кожнага сеансу нагрэву. [6]
  • Каб нагрэць вялікія порцыі сметанковага сыру, дадайце 10 секунд у мікрахвалевую печ за кожныя дадатковыя 8 унцый (225 г) [7]. Крыніца даследаванняў
  • Калі плаўлены сыр стане занадта мяккім, перанясіце яго ў прахалодную міску, а потым пакіньце пры пакаёвай тэмпературы каля 5 хвілін. Вы таксама можаце пакласці яго ў халадзільнік на 2 хвіліны, калі хочаце.
  • Калі ваш тварог быў загорнуты ў металічную ўпакоўку, не кладзіце фальгу ў мікрахвалевую печ.
  • Калі якая-небудзь вадкасць, вядомая як сыроватка, аддзяляецца ад тварагу, калі вы награваеце яе, проста дадайце яе ў свой рэцэпт разам з цвёрдымі рэчывамі.
Выкарыстанне цяпла для змякчэння плаўлення сыру
Пастаўце плаўлены сыр на вадзяную лазню на 10 хвілін, каб паступова яго разагрэць. Напоўніце міску цёплай вадой, затым пакладзеце ў яе пакет сметанковага сыру і дайце настаяцца 10 хвілін. Пакіньце плаўлены сыр у вадзе яшчэ на 10 хвілін, калі яму трэба больш размягчыцца. Калі яна ўсё яшчэ недастаткова мяккая, дадайце ў посуд больш цёплую ваду. Аднак не выкарыстоўвайце гарачую ваду, якая можа расплавіць цвёрдыя рэчывы ў сметанковым сыры. [8]
  • Калі плаўлены сыр ужо адкрыты, пакладзеце яго ў герметычны поліэтыленавы пакет або шчыльна загарніце яго ў харчовую плёнку, каб вада не трапляла.
  • Калі плаўлены сыр быў замарожаны, выкарыстоўвайце халодную ваду замест цёплай. Гэта зойме больш часу, але халодная вада дапаможа сыру нагрэцца больш раўнамерна.
Выкарыстанне цяпла для змякчэння плаўлення сыру
Пазбягайце перагрэву сыру, каб захаваць яго тэкстуру. Можна занадта моцна грэць сметанковы сыр, калі вы спрабуеце змякчыць яго. Цвёрдыя рэчывы ў сметанковым сыры могуць расплавіцца, пакідаючы вас з супёчным, насмарк, і, на жаль, пасля астывання ён не можа вярнуцца да нармальнай тэкстуры.
  • Тут лепш за ўсё прафілактыка. Выкарыстоўвайце мяккае цяпло і кароткі прагрэў, каб пазбегнуць перагрэву. Павялічце тэмпературу і час паступова, калі вам патрэбна больш мяккая тэкстура.

Разрэджвае крэм-сыр з іншымі інгрэдыентамі

Разрэджвае крэм-сыр з іншымі інгрэдыентамі
Дадайце малако альбо вяршкі, каб змякчыць сыр, не змяняючы густ. Пакладзеце 8 мін (225 г) тварагу ў міску, затым дадайце да сыру каля 1 ч.л. (4,9 мл) малака або несалодкай смятаны і добранька размяшайце яго. Калі вам трэба, дадайце яшчэ трохі, пакуль сметанковы сыр не стане кансістэнцыі, якую вы шукаеце. [9]
  • Гэтыя малочныя прадукты з нейтральным густам ідэальна падыходзяць для прарэджвання сметанковага сыру, не моцна ўплываючы на ​​яго густ. Яны могуць зрабіць плаўлены сыр крыху менш вострым, але розніца не будзе прыкметная ў большасці рэцэптаў.
Разрэджвае крэм-сыр з іншымі інгрэдыентамі
Дадайце растопленае масла для гладкага тонкага сметанковага сыру. Сметанковае масла - яшчэ адзін добры выбар для прарэджвання сметанковага сыру. Каб разрэдзіць 8 унцый (225 г) пакета тварагу, падпаліце ​​ў мікрахвалеўцы каля 1 ст.л. (14,2 г) сметанковага масла. Затым злучыце сметанковае масла і сыр у асобнай місцы, добра памешваючы.
  • Дадайце трохі больш сметанковага масла, калі сметанковы сыр недастаткова мяккі пасля першага дадання.
  • Не награвайце тварог разам з сметанковым алеем, калі вы не жадаеце, каб ён таксама растаў.
  • Калі вы можаце выкарыстоўваць несоленое сметанковае масла, так як салёнае сметанковае масла зменіцца на густ тварагу.
Разрэджвае крэм-сыр з іншымі інгрэдыентамі
Паспрабуйце дадаць 1 чайную лыжку (4,9 мл) цытрынавага соку, каб дадаць трохі даўно. Цытрынавы сок не проста разрэдзіць цвёрды сметанковы сыр - ён таксама прыдасць яму адчувальны рэзкі густ. Гэта можа быць смачна пры глазуры і іншых салодкіх і кіслых дэсертах, хоць гэта не будзе добра падыходзіць да кожнай стравы. Проста змяшайце прыблізна 1 ч.л. (4,9 мл) цытрынавага соку на кожныя 8 унцый (225 г) тварагу. [10]
Разрэджвае крэм-сыр з іншымі інгрэдыентамі
Змяшайце тварог з узбітымі сліўкамі, каб дадаць слодыч. Вялікая лыжка пухнатага спрэда, падобнага на ўзбітыя сліўкі, можа быць ідэальнай, калі вам трэба размярзаць плаўлены сыр. Гэта надасць тварагу мяккі салодкі водар, а не дадасць даўкі цытрынавага соку.
  • Пачніце з дадання 1 ст.л. (15 мл) узбітых вяршкоў да 8 унцый (225 г) тварагу, а потым дадайце яшчэ, калі вам трэба.
Разрэджвае крэм-сыр з іншымі інгрэдыентамі
Змяшайце сыр з маскарпоне, каб яго трохі змякчыць. Маскарпоне гэта італьянскі спрэд, які вельмі падобны на плаўлены сыр. Аднак ён крыху лягчэйшы і мякчэйшы. Паколькі гэта так блізка да тварагу, маскарпоне робіць добры выбар, калі вы хочаце зрабіць сыр толькі крыху мякчэй, чым ён ёсць. Эфект тонкі, але прыкметны - ідэальны ў якасці начыння для дэсертаў, такіх як французскі тост і хлебны пудынг. [11]
Як атрымаць камячкі вяршкоў?
Узбіце тварог на невялікай хуткасці, а потым павольна падымайцеся да максімальнай хуткасці. Затым пры жаданні вы можаце разрэдзіць сыр.
Ці дапаможа ўзбіванне майго сыру зрабіць больш распаўсюджаным?
Так, узбіванне сметанковага сыру прывядзе да павелічэння тэрміну, і яно стане лягчэй і лягчэй распаўсюджвацца.
Ці будзе плаўлены сыр зноў згусне, калі я растаплю яго ў мікрахвалеўцы?
Не, ён не згусне, калі ён растане або размягчыцца. Ён становіцца сметанковым, таму што асноўным інгрэдыентам з'яўляецца малако.
Што я магу замяніць тварагом, калі ў яго алергія?
Какосавае алей з лёгкай сумессю гарчыцы дзейнічае.
Ці крышталізуецца сыр пры пераграванні ў мікрахвалевай печы?
Ён не крышталізуецца, але пры перагрэве растане.
Я ўжо змяшаў сметанковы тварог і нямлечны ўзбіты начынне, але плаўлены сыр з'яўляецца камяком. Што я павінен рабіць?
Як можна зрабіць сметанковы сыр пухнаты для выкарыстання ў кандытарскім мяшку?
Тлусты сыр з нізкім утрыманнем тлушчу можа размягчыцца не так гладка з-за яго зніжанага ўтрымання тлушчу.
Паспрабуйце замяніць маскарпоне або сыр Neufchatel на тварог у дробцы - густ і тэкстура кожнага падобныя, і абодва могуць змякчыцца аднолькавымі спосабамі.
l-groop.com © 2020