Як смажыць салодкі бульбу

Багатая і салодкая, смажаная салодкая бульба - выдатны гарнір і выдатная аснова для многіх іншых страў. Яны ідэальна падыходзяць для пачаткоўцаў кулінараў, таму што іх лёгка зрабіць, але дасведчаныя кулінары ўсё яшчэ могуць ацаніць іх універсальнасць, бо яны выдатна спалучаюцца як з салодкімі, так і з вострымі інгрэдыентамі. [1] Вось некалькі спосабаў іх абсмажвання, а таксама некалькі прапаноў па змене іх густу.

Абсмажваем салодкі бульбу

Абсмажваем салодкі бульбу
Набудзьце салодкую бульбу. Пры куплі салодкай бульбы памятайце, што іх можна назваць як "салодкай бульбай", так і "ямсам" у прадуктовай краме. Звычайна тыя, хто называецца "ямс", маюць ярка-аранжавую мякаць і салодкія пры смажаніне, а тыя, што называюцца "салодкі бульбу", гэта крухмалісты гатунак, які мае светла-жоўтую мякаць. [2]
  • Гранатавая салодкая бульба са сваёй ярка-аранжавай мякаццю і салодкасцю пры варэнні - выдатны выбар для смажання ў кавалачках.
Абсмажваем салодкі бульбу
Ачысціце салодкі бульбу па жаданні. Скура ядомая, але можа быць шурпатай і кудзелістай, таму, калі вы хвалюецеся тэкстурай, вы павінны ачысціць скуру. [3]
Абсмажваем салодкі бульбу
Нарэжце салодкі бульбу роўнымі порцыямі. Самае галоўнае - імкнуцца зрабіць іх усё аднолькавым памерам. Гэта дасць магчымасць раўнамерна гатаваць ежу.
  • Тоўстыя кліны маюць агульную форму, але няма строгіх патрабаванняў да формы. Шмат каму падабаецца рабіць смажаныя бульбяныя бульбы, абсмажваючы салодкі бульбу, нарэзаны густой жульян.
  • Маленькія кубікі прымуць больш карамелізаваны водар, бо вы будзеце мець большую плошчу паверхні, якая падвяргаецца цяпла. Больш тонкія кліны могуць стаць хрумсткімі, калі варыцца больш пры нізкай тэмпературы.
Абсмажваем салодкі бульбу
Перакладзеце кавалачкі салодкай бульбы ў вялікую міску і запраўце. Дадайце прыправы альбо падкрэсліць слодыч салодкага бульбы альбо смачнасць салодкага бульбы.
  • Калі вы хочаце падкрэсліць прысмакі салодкай бульбы, злёгку прапусціце іх карыцай або духмяным перцам, а затым змяшайце іх з цэдрай і сокам аднаго апельсіна (для чатырох памераў порцыі). Вы нават можаце дадаць мёд, карычневы цукар, салодкі соус чылі або аналагічную глазуру, але яны патрабуюць крыху больш нізкай тэмпературы і больш частай праверкі, каб цукру не спальваліся.
  • Калі вы хочаце падкрэсліць смачнасць салодкага бульбы, дадайце па адным зубчыку здробненага часныку і па адной чайнай лыжцы спалучэння чабора і размарына.
Абсмажваем салодкі бульбу
Запраўце заправаную салодкай бульбай алеем. Добра змяшайце, каб усе часткі былі пакрытыя раўнамерна. Гэта гарантуе, што іх паверхня стане добрай і карамелизируется падчас працэсу смажання.
Абсмажваем салодкі бульбу
Выберыце свой латок для смажання і накрыйце яго фальгой. Калі ў вас ёсць доступ да добрага надзейнага антіпрігарная выпечкі або патэльні з металічнай запяканкай, яны ідэальна падыходзяць.
  • Пераканайцеся, што яна досыць вялікая, каб большасць частак былі разведзены, а не адзін на аднаго. Гэта дазволіць атрымаць больш карычневага колеру кожнай часткі.
  • Салодкая бульба змяшчае шмат цукру і вады, таму яны могуць прытрымлівацца нелінейных латкоў.
Абсмажваем салодкі бульбу
Перакладзеце салодкі бульбу ў латок для смажання. Памятаеце, што вам патрэбен бляху, які досыць вялікі, каб гарачае паветра мог цыркуляваць вакол асобных кавалачкаў бульбы (прыблізна 1 см, 1/2 цалі ці крыху больш). Калі яны занадта шчыльна ўпакаваныя, яны могуць размякчацца і рыхтавацца нераўнамерна, але занадта далёкія адзін ад аднаго могуць зрабіць іх сухімі і скурыстымі.
Абсмажваем салодкі бульбу
Абсмажвайце ад 35 да 40 хвілін. Пасля першых 15 хвілін перавярніце іх і перамесціце вакол падноса, каб яны раўнамерна абсмажваліся і набывалі прыемны роўны колер.
Абсмажваем салодкі бульбу
Зноў сезон! Не ўсе прыправы павінны працягвацца да смажання. Пасля прыгатавання трэба дадаць больш лёгкія і свежыя водары. Напрыклад:
  • 1 сталовая лыжка (16 г) бальзамічнага воцату (або запраўкі для салаты) і соль і перац, дададзеныя непасрэдна перад падачай на стол.
  • Здробненая свежая пятрушка або базілік, чылі і апырскванне цытрынавага соку.
Абсмажваем салодкі бульбу
Падавайце і атрымлівайце асалоду ад! Падавайце, пакуль яшчэ цёпла, разам з іншымі стравамі або дадайце ў іншы рэцэпт.
  • Апроч таго, каб падаваць іх такімі, якія яны ёсць, смажаную салодкую бульбу можна таксама ўжываць рознымі спосабамі: пюрэ і дадаваць у супы, фаршыраваць іншай гароднінай ці курыцай, падаваць з багатым соусам або соусам, альбо выкарыстоўваць халодную ці цёплую ў салаты.

Абсмажванне цэлага салодкага бульбы

Абсмажванне цэлага салодкага бульбы
Купляйце салодкую бульбу. Купляючы салодкую бульбу, памятайце, што іх можна назваць і "салодкай бульбай", і "ямсам". Звычайна гатункі, якія называюцца "ямс", маюць ярка-аранжавую мякаць. Гэта салодкія, калі рыхтуюцца. Тыя, якія звычайна называюць "салодкай бульбай", якая знутры белая, гэта крухмалісты гатунак, які мае светла-жоўтую мякаць. [4]
  • Салодкая бульба ў Ковингтоне з іх ярка-аранжавай мякаццю і прысмакі пры варэнні - выдатны выбар для смажання ў цэлым. Крыніца даследаванняў
  • Белы гатунак салодкай бульбы выдатна падыходзіць у тушеных стравах і супах, у якіх страва не выклікае прысмакі.
Абсмажванне цэлага салодкага бульбы
Памыйце салодкую бульбу. Выкарыстоўвайце невялікую шчотку для скраба, каб выдаліць бруд з паверхні. Не забудзьцеся таксама выдаліць плямы на салодкай бульбе, якія пайшлі дрэнна пры дапамозе невялікага нажавага ножа.
Абсмажванне цэлага салодкага бульбы
Нажом салодкі бульбу некалькі разоў нажом або відэльцам. Гэта дазволіць лёгка выйсці парам падчас смажання, пераканаўшыся, што салодкі бульбу не адкрыецца.
Абсмажванне цэлага салодкага бульбы
Выберыце свой латок для смажання і накрыйце яго фальгой. Калі ў вас ёсць доступ да добрага надзейнага антіпрігарная выпечкі або патэльні з металічнай запяканкай, яны ідэальна падыходзяць.
  • Салодкая бульба змяшчае шмат цукру і вады, таму яны, верагодна, будуць прытрымлівацца нелінейных латкоў.
Абсмажванне цэлага салодкага бульбы
Разагрэйце духоўку да 350 ° F (каля 180 ° C). Салодкая бульба можа выстаяць да самых розных тэмператур, таму калі вы рыхтуеце нешта іншае, ідзіце наперад і кладзіце бульбу ў іншую тэмпературу, проста пераканайцеся, што адрэгуляваць час варэння.
Абсмажванне цэлага салодкага бульбы
Пакладзеце салодкі бульбу на паддон для запякання і пастаўце ў духоўку. Калі рыхтуеце на 350ºF, абсмажвайце каля гадзіны. Праверце бульбу прыкладна праз 45 хвілін. Праколце паверхню салодкай бульбы відэльцам. Калі ён прабіваецца лёгка, ваша салодкая бульба робіцца.
Абсмажванне цэлага салодкага бульбы
Дастаньце салодкі бульбу з духоўкі і падавайце да стала. Смажаную цэлую салодкую бульбу можна падаваць гэтак жа, як запечаную іржаную бульбу, проста нарэзаную лустачкамі з алеем і соллю і перцам. Вы таксама можаце ачысціць лупіну (як толькі яны трохі астынуць) і расцярыце іх з любой колькасцю прыправаў.
  • Для таго, каб узмацніць прысмакі пюрэ з салодкага бульбы, паспрабуйце дадаць толькі нотку карычневага цукру і карыцы разам з алеем. Гэта ператворыць ваш пюрэ з салодкай бульбы ў прыемны і неверагодны гарнір.
Ці можа салодкі бульбу павольна рыхтавацца з духоўкай у духоўцы і як доўга?
Так, але ніколі не рыхтуйце іх вышэй за 350 градусаў, інакш яны страцяць увесь цукар. Салодкая бульба сярэдняга памеру (я аддаю перавагу больш салодкія ямсы) звычайна займае столькі ж часу, як бульба з распушчанай - прыблізна ў гадзіну пры 350 і даўжэй пры меншай тэмпературы духоўкі. Пакладзеце пад іх фальгу і зрабіце невялікую шчыліну ў верхавінах, каб пара выйшла.
Ці трэба мне адварваць перад абсмажваннем?
Не! Вы можаце пакласці салодкі бульбу непасрэдна ў духоўку пасля падрыхтоўкі і падсмажыць.
Як мне гарантаваць, што смажаная вычышчаная бульба стане хрумсткай?
Не загартоўвайце іх у фальгу, бо фальга прадухіліць скуру хрумсткай. Вы заўсёды можаце два разы спячы салодкую бульбу. Пакладзеце тонкі пласт аліўкавага алею над лупінай бульбы перад абсмажваннем. Праверце сваю салодкую бульбу на жаданую хрумсткасць.
Ці можна прапарыць салодкую бульбу?
Так, можна. Пераканайцеся, што вы не падвяргаеце шмат цяпла адразу, і што вы павольна рыхтуеце бульбу, інакш гэта можа сапсаваць кансістэнцыю.
Якая тэмпература духоўкі для кубікаў салодкай бульбы?
Вам варта папярэдне разагрэць духоўку да 220 градусаў F (220 градусаў C).
Тэмпература духоўкі для смажанага кубікаў салодкай бульбай не значыцца. Што такое тэмпература?
400 - 425 - гэта выдатная тэмпература. Абсмажваем іх 15 хвілін, перагортваем, а потым яшчэ 12 - 15 хвілін для смачных смажаных кубікаў салодкай бульбы!
Ці можна спячы на ​​ёй салодкую бульбу без фальгі?
Так. Проста пераканайцеся, што гэта на талерцы або на драцяной стойцы ў духоўцы.
Ці магу я прыгатаваць салодкую бульбу загадзя? Ці магу я пакласці іх у закрыты мяшок на ноч для выкарыстання на наступны дзень?
Адзіны спосаб загадзя прыгатаваць любы від бульбы - гэта разрэзаць яго, захоўваць у вадзе ў халадзільніку да неабходнасці, а потым зліце яго і прамакніце яго насуха перад выкарыстаннем. У адваротным выпадку яны стануць карычневымі і непрыемнымі. Такім чынам, вы можаце нарэзаць сваю салодкую бульбу загадзя, але не прыпраўляць іх. Ці вы можаце цалкам прыгатаваць іх загадзя, а потым проста падагрэць перад падачай на стол, змясціўшы іх у духоўку пры тэмпературы 350 ° F / 180 ° С каля 10 хвілін.
Пра хуткі і просты спосаб прыгатавання салодкай бульбы, падумайце гатаванне салодкай бульбы ў мікрахвалеўцы .
Салодкая бульба з'яўляецца цукеркай, поўнай пажыўных рэчываў. Дадаючы іх у ежу, можна дадаць бэта-каратын і антыаксіданты ў свой рацыён. [6]
Паколькі салодкая бульба ўтрымлівае шмат цукру, яны хутчэй падрумяняцца, чым іншыя гародніна. Сачэнне за імі прадухіліць іх гарэнне.
l-groop.com © 2020