Як чысціць ракаў

Ракі, якія часам называюць ракамі, падобныя на амараў, але значна менш. Калі яны робяць свой дом у глейкай прэснаводных бухтах, іх часта называюць "гразевымі блашчыцамі". Ракаў часцей за ўсё сустракаецца ў Луізіяне, і іх ядуць там, як частку паўднёвай кухні, альбо каджунскага прыгатавання ежы. Ракі далікатныя і звычайна вараныя, але іх трэба спачатку ачысціць, што называюць чысткай. Ачыстка дапамагае пазбавіць ад ракаў прымешак у іх кішачным тракце, такіх як бруд і трава, зрабіць іх больш прыемнымі.

Падрыхтоўка ракаў перад чысткай

Падрыхтоўка ракаў перад чысткай
Захоўвайце ракаў у мяшку, у які яны прыбываюць, калі вы не збіраецеся рыхтаваць іх адразу. Ракі загінуць, калі захоўваюцца ў вадзе занадта доўга, таму пакіньце іх у паветры. [1]
Падрыхтоўка ракаў перад чысткай
Каб захоўваць іх даўжэй, на кароткі час адтуліце іх вадой і пакладзеце ў ёмістасць з лёдам. Жывыя ракі могуць захоўвацца ад 36 ° F да 46 ° F на працягу некалькіх дзён. Зліце іх па меры неабходнасці, так што вы не пакідаеце іх пагружанымі ў ваду. [2]
  • Абавязкова выдаліце ​​лёд і дайце ракам вярнуцца да пакаёвай тэмпературы перад чысткай і гатаваннем.
Падрыхтоўка ракаў перад чысткай
Дастайце жывых ракаў з мяшка і пакладзіце іх у вялікую пластыкавую ванначку або кулеры. Пераканайцеся, што ў вашым кантэйнеры ёсць дастаткова месца, каб яны старанна ачысцілі іх. Таксама пераканайцеся, што яны не змогуць неяк выпаўзці.

Чыстка з соллю

Чыстка з соллю
Высыпце соль над ракамі ў ванне. Вазьміце салёную скрынку альбо мясарубку і багата страсяніце іх. Звычайная сталовая соль будзе рабіць - гэта не прызначана для заправы. Памылкі павінны дзіка адчуваць дыскамфорт, калі вы робіце гэта.
  • Засолка неабавязковая. Некаторыя кулінары лічаць, што саленне можа дапамагчы лепш ачысціць ракаў, прымушаючы іх ваніты і чыстка бруду і адходаў у стрававальнай сістэме. Аднак гэта таксама павялічвае рызыку забіць рака падчас чысткі.
Чыстка з соллю
Выкарыстоўвайце вялікі інструмент, каб разварушыць іх і зноў пасаліць. Вы хочаце паспрабаваць саліць усю партыю раўнамерна.
Чыстка з соллю
Наліце ​​свежую ваду па жывых раках, пакуль яны проста не пагружаюцца. Вы можаце скарыстацца іншым вядром альбо проста запоўніць ванначку шлангам. Калі гэта адбудзецца, ракі выплёўваюць зграю ў сваёй сістэме, зводзячы да мінімуму рыбны густ і пахі і памяншаючы памер жылкаватага пяску.
Чыстка з соллю
Акуратна змяшайце вялікім інструментам каля 3 хвілін. Рухомая вада дапаможа вымыць бруд з ракавін рака і жабраў.
Чыстка з соллю
Выліце салёную ваду, захоўваючы вашых ракаў у ванне. Паспрабуйце цалкам зліць салёную ваду.
Чыстка з соллю
Заліце ​​ванну новай прэснай вадой і змяшайце. Праверце наяўнасць мёртвых ракаў, якія ўсплываюць наверх - выдаліце ​​іх і неадкладна выкіньце.
Чыстка з соллю
Прамыйце іх яшчэ раз. Пасля варушэння вада павінна быць значна менш змрочнай, чым у папярэдніх паласканнях. Калі вы задаволены чысцінёй, вы робіце чыстку.
Чыстка з соллю
Зліце ваду і прыступайце да кіпення вашых ракаў.

Ачыстка без солі

Ачыстка без солі
Калі вы вырашыце не ўжываць соль, проста напоўніце ванну вадой і дайце ракам сядзець у вадзе на працягу 5 - 10 хвілін. Можна перыядычна размяшаць іх, каб дапамагчы сыпаць бруд і бруд.
Ачыстка без солі
Выліце змрочную ваду і напоўніце ванну новай прэснай вадой. Хай жывыя ракі сядзяць яшчэ 5 - 10 хвілін.
Ачыстка без солі
Праверце наяўнасць мёртвых ракаў, якія плаваюць на вяршыні, і неадкладна выдаліце ​​іх. Ракаў лепш, калі вы варыце іх жывымі. [3]
Ачыстка без солі
Зліце ёмістасць яшчэ раз і заліце ​​яе яшчэ раз. Дайце ім у апошні раз перамяшаць і праверыць бруднасць вады. Цяпер гэта павінна быць зразумела.
Ачыстка без солі
Зліце ваду і варыце глюкі!
У песні гаворыцца: "Начышчаны і ачышчаны перад вачыма". Хіба "разграблены" іншае слова для чысткі?
Твой лірык насамрэч "распрануты і ачышчаны". Ніколі не чуў, каб прачыстка выклікала што-небудзь, акрамя чысткі.
Які час падрыхтоўкі ракаў?
Варыце ракаў на працягу 15 хвілін. Затым выключыце агонь і дайце ракам кіпяціць у вадкасці яшчэ 15 хвілін.
Гэта жорсткасць жывёл?
Не, гэта не будзе лічыцца жорсткасцю жывёл.
Я чуў, як ракі плююць на кіслае рэчыва, якое згарыць, калі трапіць на маю скуру. Гэта праўда?
Па-першае, ракі не могуць плюнуць і ванітаваць. Па-другое, змесціва пярэдняй кішкі (страўніка) не кіслае.
Вычышчаныя ракі маюць больш працяглы тэрмін захоўвання і маюць лепшую смакавую якасць, чым ракі, якія не продувают.
Калі вы варыце ракаў, дадайце ваду любімых прадуктаў і інгрэдыентаў у ваду, каб дадаць водар і закругліць ежу.
Пры падрыхтоўцы ракаў для вялікай групы людзей выкарыстоўваецца меншая колькасць першай прыправы, а потым, каб зрабіць другую партыю больш пікантнай, проста дадайце ў тую ж сумесь яшчэ адзін мяшок прыправы і размяшайце яго.
Можна набыць ракаў, якія ўжо прачышчаны ў камерцыйных маштабах. Камерцыйная чыстка значна больш эфектыўная, чым спосабы прамывання, даступныя дома. Папярэдне вычышчаныя ракі, як правіла, вельмі чыстыя і каштуюць на 15-20% больш.
Ачысціце ракаў непасрэдна перад закіпаннем; калі зрабіць гэта раней, яны памруць.
Ракам патрэбна паветра, каб застацца жывым; не дазваляйце ім занадта доўга сядзець у вадзе.
Не ешце ракаў, якія памерлі перад гатаваннем; смаку яны не будуць.
Некаторыя кулінары сцвярджаюць, што даданне солі нічога не робіць, каб зрабіць чыстку больш эфектыўнай, але ў многіх спосабах гэта традыцыйна. [4]
l-groop.com © 2020