Як зрабіць Yerba Mate

Матэ (вымаўляецца ма-тэх) - гэта напой, які рыхтуецца высушаным лісцем з расліны матэ [1] у гарачай вадзе. Менавіта індзейцы Гуарані з Паўднёвай Амерыкі ўпершыню выявілі амаладжальныя якасці спарніка [2] і зараз ён карыстаецца часткамі Уругвая, Парагвая, Аргенціны Бразілія , Чылі, усх Балівія , Ліван, Сірыя і Турцыя. На смак неяк падобна зялёны чай , з намёкамі тытунь і дуб. Самы просты спосаб для многіх - гэта ставіцца да матэ іербе, як і да любога іншага сыпкага гарбаты; настойвайце яго ў гарачай вадзе, пасля чаго адпіліце лісце перад ужываннем. (Заўвага: Ідэальная тэмпература заварвання для матэ «Ерба» складае прыблізна 170 ° F (77 ° C); выкарыстанне кіпячай вады вырабляе горкі і салодкі напой. як паказана ніжэй.

Традыцыйныя

Традыцыйныя
Здабудзем тыкву і бомбу. Мат традыцыйна пагружаны і падаецца ў полым калабашы гарбуз (сябе называюць напарнікам) і п'яны праз металічную салому называецца а (вымаўляецца bome-bee-ja). [3] Існуюць таксама шкляначкі для матэ, зробленыя з металу, керамікі або дрэва. Вы таксама можаце выкарыстоўваць звычайную шклянку, але вам абавязкова спатрэбіцца .
  • Гарбуз, які выкарыстоўваецца ўпершыню, варта вылечыць, інакш першыя некалькі напояў з яго могуць быць крыху на горкай баку. Зацвярдзенне выдаляе мяккія ўнутраныя тканіны гарбуза і "прыпраўляе" ўнутраную частку водарам матэ. Заліце ​​гарбуз кіпенем амаль да металічнага абадка (альбо да верху, калі няма металічнага абадка) і дайце настаяцца 10 хвілін. Затым металічнай лыжкай пад праточнай вадой мякка выскрабіце мембрану з гарбуза (але не здымайце сцябло ў цэнтры). Нарэшце, пастаўце вычышчаную гарбуз на сонечнае святло на дзень-два, пакуль яно цалкам не высахне.
Традыцыйныя
Збярыце сухую друзлую палову іербы ў гарбуз крыху напалову.
Традыцыйныя
Пакладзіце руку на верхняй частцы напалову напоўненай гарбузы і перавярніце яе ўверх дном. Падтрасіце больш сопкай лісця да верху гарбузы некалькімі пстрычкамі запясці. Гэта дапамагае гарантаваць, што вы не ўсмоктваеце сопкія лісце пазней. [4]
Традыцыйныя
Павярніце гарбуз амаль цалкам на бок і дайце яму некалькі лёгкіх кактэйляў наперад і назад. Гэта дзеянне прынясе больш буйныя сцеблы на паверхню, што дапаможа потым фільтраваць сопкія лісце. Павольна і асцярожна нахіліце гарбуз правым бокам уверх так, каб спарнік застаўся ў кучы з аднабаковым скосам.
Традыцыйныя
Устаўце ў гарбуз бамбілу. Дадавайце вы прахалодную ваду да або пасля ўстаўкі гэта пытанне асабістых ці культурных пераваг. У любым выпадку прахалодная вада дапаможа захаваць цэласнасць партнёра.
  • Пакладзеце бомбіл на пустое месца побач з грудай, стараючыся не парушыць размяшчэнне. Падвядзіце канец бомбілы да дна і да сцяны, як мага далей ад парахавага кончыка кучы. Затым дадайце халодную ваду ў пустое месца да таго часу, пакуль яна не дасягне вяршыні кучы, і пачакайце, пакуль яна ўбярэцца. Паспрабуйце захаваць сопкі кончык ворса.
  • Акрамя таго, наліце ​​прахалодную ваду ў пустую прастору да таго часу, пакуль яна не дасягне вяршыні кучы, і пачакайце, пакуль яна ўбярэцца. Спакуйце або акуратна ўтрамбуйце нахіл кучы; гэтая ўпакоўка дапамагае напарнікам заставацца ў такой форме пазней. Падвядзіце канец бомбілы да дна і да сцяны, як мага далей ад парахавага кончыка кучы.
Традыцыйныя
Наліце ​​гарачую ваду ў пустое месца, як вы зрабілі з прахалоднай вадой. Важна, каб вы не выкарыстоўвалі гарачую ваду (70–80 ° C, 160–180 ° F), а не кіпячую ваду, бо кіпячая вада зробіць матэ.
Традыцыйныя
Піце з бомбілы. Прышэльцы для спарвання імкнуцца перасоўваць і змяшаць траву. Супрацівіцеся гэтай спакусе, інакш вы ў выніку забіваецеся і ўпускаючы траву ў салому. Выпіце ўвесь таварыш, калі вам яго ўручаць, не проста глыток і перадайце яго назад. Вы павінны пачуць гук, падобны на ўжыванне соды салома . [5]
  • У групе першую самагонку традыцыйна бярэ чалавек, які рыхтуе напарніка. Калі вы сервер, піце напарніка, пакуль не застанецца вады, а потым напоўніце гарбуз гарачай вадой і перадайце яго наступнаму чалавеку, падзяліўшыся той жа бомбиллой.
  • Працягвайце запраўляць гарбуз, калі ён прапускаецца па крузе (адзін самагон на чалавека), пакуль ён не страціць свой водар (на іспанскай мове называецца лавада, таму што водар "вымываецца"); яна павінна заняць дзесяць запраўкі, больш ці менш (у залежнасці ад якасці партнёра). Курган можна адсунуць у процілеглы бок тыквы і заліць яшчэ некалькі разоў, каб цалкам здабыць водар.
  • Каб паведаміць, што вы не хочаце больш таварыша, падзякуйце "el cebador" (сервер). Памятайце, каб падзякаваць толькі пасля апошняга партнёра. Пасля таго, як вы падзякуеце, вы зразумееце, што больш не хочаце.
Традыцыйныя
Пачысціце гарбуз (ці іншую ёмістасць, якую вы выкарыстоўвалі) пасля таго, як вы скончыце і пакіньце на суху. Кантэйнеры, вырабленыя з арганічных матэрыялаў, могуць загніць, і ваш партнёр паспрабуе адпаведны густ.

Альтэрнатывы

Наступныя варыянты падрыхтоўкі зручныя, але смак можа быць прыкметна іншым, чым пры традыцыйнай тэхніцы. Рэкамендуецца паспрабаваць традыцыйную падрыхтоўку, а потым эксперыментаваць з прыведзенымі ніжэй спосабамі, пакуль не атрымаеце падобны водар.
  • У Парагваі Yerba Mate піць холадна, замяняючы гарачую ваду на ваду і лёд, у некаторых выпадках сумесь траў, а замест тыквы вылечаны каровіны рог выкарыстоўваецца для ўтрымання матэ. Гэты прэпарат вядомы як "Терере".
  • У некаторых месцах, напрыклад, у Аргентыне, матэ таксама прадаецца ў выглядзе пакецікаў (званы mate cocido), таму ён можа быць пракрадзены як і іншыя гарбаты (але ўсё яшчэ не ў кіпені).
Калі ў вас ёсць кава-прэс, вы можаце прыгатаваць яму. Гл Як карыстацца французскай прэсай або кавярняй .
  • Вы таксама можаце зрабіць памочніка ў стандартнай аўтаматычнай кававарцы. Проста пакладзеце таварыша туды, куды вы звычайна пакладзеце кававую гушчу.
Калі вы выявіце, што вам не падабаецца смак Yerba Mate, вы можаце гандляваць яго какосавым арэхам і дадаваць цёплае малако замест цёплай вады. Добры для дзяцей і аматараў салодкага ў халодныя зімы.
Ці не даданне цукру партнёру ў гарбуз адмаўляе карысць?
Не, перад уліваннем вады пакладзеце крыху цукру або падсалодвальніка зверху. Некаторыя людзі любяць яго горкім, а некаторыя любяць яго салодкім. Гэта пастаянная дыскусія тут, у Аргенціне.
Ці можна піць матэ Yerba без бомбы?
Так, звярніцеся да альтэрнатыўных метадаў. Вы можаце піць яго як чай і працадзіць з дапамогай французскага кава-прэса.
Дзе я магу знайсці гэтыя інгрэдыенты, каб зрабіць гэты напой у Лондане?
Amazon.com мае мноства марак, а лепшыя вырабляюцца ў Лацінскай Амерыцы. Проста знайдзіце "Yerba mate". Ён павінен прыйсці ў папяровым пакеце.
Ці магу я паўторна выкарыстоўваць yerba mate з дня на дзень?
Не. Калі йерба застанецца вільготнай, на наступны дзень яна загніць, а на смак / непрыемны пах.
Калі была наліта халодная вада?
Вы таксама можаце дадаць лісце свежай мяты ці іншыя духмяныя расліны непасрэдна ў ваду.
Для салодкага напою вы можаце дадаць у гарбуз трохі цукру або мёду, перш чым заліць гарачай вадой.
У некаторых частках Паўднёвай Амерыкі лупіна цытрусавых (асабліва апельсінаў) дадаецца ў траву альбо, у якасці альтэрнатывы, яе заварваюць з амаль апараным малаком.
Вы таксама можаце дадаць рамонак (егіпецкі мае моцны густ), лісце мяты, зоркі аніса ў маце Yerba.
Улетку паспрабуйце зрабіць "tereré", замяніўшы гарачую ваду ледзяной вадой ці ліманад. Для тэрэрэ, лепш выкарыстоўваць маленькую металічную кубак ці муроўку, а не гарбуз.
Mate змяшчае кафеін; [6] хоць звычайна менш гарбаты і кавы.
Звярніце ўвагу, што праведзенае даследаванне не з'яўляецца шырокім і не можа прапанаваць пэўных сцвярджэнняў адносна рака. Існуюць супрацьлеглыя даследаванні, заснаваныя на выпрабаваннях, якія сцвярджаюць ліквідацыю рака тоўстай кішкі спецыяльна па матэматыцы. * Даследаванне рака ў дачыненні да Yerba mate не разглядала таксічнасць "альпакі" або "нямецкага срэбра", таксама вядомы як нікель срэбра. Як вядома, яго таксічнасць аказвае сур'ёзныя наступствы для здароўя, уключаючы рак. Будучыя даследаванні могуць паказаць, што ўпрыгожванні з гарбуза і "бомбіл", зробленыя з гэтага мінеральнага комплексу, з'яўляюцца прычынай ракавых захворванняў.
Даследаванні паказваюць, што людзі, якія рэгулярна ўжываюць вялікую колькасць матэ ў дзень, могуць павышаць рызыку развіцця некаторых формаў рака.
Памятаеце, што вы п'еце гарачую вадкасць праз металічную салому, салома стане гарачай! Спачатку зрабіце невялікі глыток.
l-groop.com © 2020