Як зрабіць ванільныя кексы

Ванільныя кексы могуць здацца простым задавальненнем, але хатнія ванільныя кексы на самай справе універсальны дэсерт. Змяшайце лёгкае цеста для ванільнага пірага і падзяліце яго паміж бляшанай булачкай. Выпякайце ідэальныя кексы і цалкам астудзіце іх, перш чым замарозіць іх з каханым Сліўкі , абледзяненне або мус . Вырашыце, ці хочаце вы ўпрыгожыць вільготныя кексы з пасыпамі, цукеркамі ці ягадамі. Вашы ванільныя кексы будуць жаданым дадаткам да любога святочнага або святочнага стала.

Змешванне тэсту

Змешванне тэсту
Разагрэйце духоўку да 177 ° С да 350 ° F і выкладзеце бляшанку для булачак. Дастаньце бляшанку для булачак з 12 адтулінамі і пакладзеце папяровыя ўкладышы ў кожнае месца. Укладышы палегчаць выдаленне і падачу кексаў. Адкладзеце бляшанку, пакуль вы робіце цеста. [1]
  • Калі ў вас няма папяровых укладышаў, апырскайце ўнутраную частку волава для булачак антіпрігарным кулінарным спрэем.
Змешванне тэсту
Узбіце муку, разрыхляльнік, соль і цэдру цытрыны. Пакладзеце ў міску 1 1/2 шклянкі (195 г) мукі мёду і дадайце 1 1/2 чайнай лыжкі (6 г) разрыхляльніка, 1/4 чайнай лыжкі (1,5 г) солі і цэдра 1 вялікага цытрыны . Узбіце сухія інгрэдыенты, пакуль яны не спалучаюцца. Адстаўце міску ў бок. [2]
  • Пазбягайце ўжывання мукі, якая вырастае самастойна, бо гэты рэцэпт ужо ўключае разрыхляльнік і соль.
  • Цытрынавая цэдра не зробіць кексы падобным на цытрусавыя. Замест гэтага разыначка ўзмоцніць ванільны водар кексаў.
Змешванне тэсту
Узбіце сметанковае масла на працягу 1 хвіліны на сярэдняй хуткасці. Пакладзеце 1/2 шклянкі (113 г) сметанковага масла пры пакаёвай тэмпературы ў міску міксера. Уключыце міксер на сярэдняй хуткасці і ўзбіце сметанковае масла, пакуль яно не стане сметанковым і гладкім. [3]
  • Калі ў вас няма падстаўкі для змяшальніка, выкарыстоўвайце звычайную міску для змешвання і ўзбіце алей ручным міксерам або драўлянай лыжкай.
Змешванне тэсту
Сметанковае масла змазваем цукрам 2 хвіліны на сярэдняй хуткасці. Дадайце 2/3 шклянкі (130 г) грануляванага белага цукру і працягвайце ўзбіваць сметанковае масла. Пасля таго, як вы злучыце яго дастаткова доўга, сметанкова-сметанковая сумесь павінна стаць бледнай, лёгкай і пышнай. [4]
  • Часам міксер спыняйце, каб вы змазалі па баках міску.
Змешванне тэсту
Узбіце па 3 яйкі па адным. Трымаеце міксер на сярэднім і дадайце яйка 1 пакаёвай тэмпературы. Збіце сумесь каля 30 секунд пасля дадання яйкі, каб ён уключыўся. Дадайце астатнія 2 яйкі, добра ўзбіваючы сумесь пасля кожнага. [5]
  • Магчыма, вам прыйдзецца спыніцца і паскрэбці бакі міскі.
Змешванне тэсту
Змяшайце ванільны экстракт. Наліце ​​1 чайную лыжку (4,9 мл) ванільнага экстракта ў кляр і ўзбіце яго каля 30 секунд. Ваніль араматызуе кексы, таму важна выкарыстоўваць чысты экстракт ванілі. [6]
  • Цеста будзе выглядаць вельмі тонкім або насмарк з-за яек і ванілі. Не хвалюйцеся, калі ён выглядае сыра, бо цеста збярэцца пасля дадання сухіх інгрэдыентаў.
Змешванне тэсту
Ўзбіце 1/3 сухой сумесі, а затым 1⁄8 шклянкі (30 мл) малака. Уключыце міксер на малую хуткасць і павольна ўзбіце ў 1/3 сухі сумесі. Як толькі яна ўбярэцца, уліце малако. [7]
  • Часам абрэжце бакі міскі, каб цеста стала аднастайным. Ён павінен быць цалкам гладкім, без бачных камячкоў мукі.
Змешванне тэсту
Ўзбіце ў пакінутую сухую сумесь і малако. Змешваем яшчэ 1/3 сухой сумесі, а потым ўзбіваем астатнюю шклянку (30 мл) малака. Скончыце рабіце цеста, змешваючы ў апошнюю 1/3 сухіх інгрэдыентаў. [8]
  • Пазбягайце збівання цеста занадта доўга, інакш кексы стануць жорсткімі. Спыніце біць, як толькі мука і малако аб'ядналіся.

Выпяканне кексаў

Выпяканне кексаў
Падзяліце цеста паміж выкладзенымі на папяровыя кавалачкі маффінам. Усталюйце выкладзеную бляшаную булачку на працоўную паверхню і выкарыстоўвайце савок для печыва, каб запоўніць кожную паражніну прыкладна напалову тэстам. Пераканайцеся, што ў кожнай паражніны прыкладна аднолькавая колькасць клярак, каб кексы выпякаліся раўнамерна. [9]
  • Калі ў вас няма саўка для печыва, выкарыстоўвайце 1 або 2 лыжкі, каб забіваць цеста ў бляшанку.
  • Каб зрабіць міні-кексы, распыліце бляшанку міні-кекса і падзеліце цеста паміж 24 міні-паражнінамі.
Выпяканне кексаў
Выпякайце ванільныя кексы ад 17 да 20 хвілін. Пакладзеце бляшанку для булачак у разагрэтую духоўку і выпякайце кексы, пакуль яны не вернуцца, калі вы мякка дакраніцеся да іх па цэнтры. [10]
  • Вы таксама можаце праверыць, ці выконваюцца кексы, уставіўшы зубачыстку ў цэнтр кекса. Калі калыпкі выходзяць чыстымі, кексы зробленыя.
Выпяканне кексаў
Астудзіце кексы на драцяной стойцы. Выміце запечаныя ванільныя кексы з духоўкі і выкладзеце іх на драцяную стойку. Пакіньце іх да поўнага астывання. [11]
  • Пазбягайце абмерзання кексаў, пакуль яны яшчэ цёплыя, інакш глазура будзе слізгаць з кексаў.

Робім матылькі

Робім матылькі
Ўзбіце сметанковае масла на сярэдняй хуткасці на працягу 5 хвілін. Пакладзеце 1 шклянку (227 г) алею пакаёвай тэмпературы ў міску міксера. Уключыце міксер на сярэднюю і ўзбіце сметанковае масла, пакуль яно не стане лёгкім і пухнатым. [12]
  • Спыніце міксер і пацерці бакі міскі адзін-два разы.
  • Калі ў вас няма падстаўкі для змяшальніка, выкарыстоўвайце місачку і ўзбіце алей ручным міксерам або драўлянай лыжкай.
Робім матылькі
Узбіце цукровую пудру на невялікай хуткасці. Павярніце хуткасць міксера да нізкай і паступова дадайце ў сметанковае масла 2½ шклянкі (283 г) цукровай пудры. Спатрэбіцца да 1 хвіліны, каб цукровая пудра злучыцца з сметанковым алеем. [13]
  • Калі вы дадасце цукровую пудру, пакуль міксер усё яшчэ знаходзіцца на сярэдняй хуткасці, ён выляціць з бакоў міскі.
Робім матылькі
Змяшайце ванільны экстракт і ўзбіце глазуру на працягу 2 хвілін. Павярніце хуткасць міксера да сярэдняй і высокай і ўліце 1 сталовую лыжку (15 мл) экстракта ванілі. Узбіце ванільную манную смятану, пакуль яна не стане бледнай і пухнатай. [14]
  • Спыніцеся і паскрэбіце міску па меры неабходнасці.
Робім матылькі
Замарозіць астылыя кексы. Пасля таго, як кекс цалкам астыне, выкарыстоўвайце зрушаны шпатель, каб раскласці некаторыя ванільныя матылькі па кожнаму з іх. Затым выкладзеце кексы з гарнірамі, калі вам падабаецца, і падайце іх. [15]
  • Для дэкаратыўнага выгляду наносіце глазуру на кексы.
  • Гарніры ўключаюць брызг, ядомыя кветкі, какава-парашок, дробныя цукеркі і свежыя ягады.
  • Каб захоўваць кексы, захоўвайце іх у герметычнай ёмістасці пры пакаёвай тэмпературы да 4 дзён альбо ў халадзільніку да 3-х дзён.
Што я магу дадаць, каб зрабіць ванільныя кексы больш смачнымі?
Калі вы хочаце ажывіць смак ванільнага кекса, вы можаце дадаць некалькі смачных інгрэдыентаў. Напрыклад, дадайце трохі варэння / жэле ў свой любімы густ або дадайце спецыі, напрыклад, карыцу або імбір. Невялікія кавалачкі садавіны ці ягад могуць ажывіць кекс з ванілінам, а смачна прасыпаць некалькі дробных шапкоў або трохі здробненых цукерак. Дадаючы дадатковыя інгрэдыенты, будзьце ўважлівыя да колькасці, каб пазбегнуць збалансавання рэцэпту. Памылка ў бок крыху водару ідзе доўгі шлях. Таксама глазура або глазура могуць мець кантрасны густ, як банан, мята, шакалад або клён; гэта дадасць вялікай колькасці водару, не звязваючыся з цеста.
Як я магу дадаць больш вільгаці ў мае ванільныя кексы?
Лепш за ўсё выбраць рэцэпт, які дасць зразумець, што ў канчатковым выніку атрымаецца вільготны кекс. Часта гэтыя рэцэпты аддаюць перавагу алею над сметанковым алеем. Калі вы ведаеце, што правільна робіце для балансавання інгрэдыентаў, можаце дадаць больш вільгаці, дадаўшы такія інгрэдыенты, як алей, яблычны соус, карычневы цукар, маянэз або кефір. Калі вы пачатковец, прытрымлівайцеся рэцэптаў, вядомых для вытворчасці вільготных кексаў.
Наколькі я магу загадзя зрабіць гэтыя кексы?
Такія кексы можна прыгатаваць за 2 дні наперад і захоўваць у прахалодным і сухім месцы пры пакаёвай тэмпературы. Яны могуць захоўвацца ў герметычнай ёмістасці або на блясе, накрытым поліэтыленавай плёнкай, да гатоўнасці да замарожвання.
Якія спецыі добра спалучаюцца з ваніллю?
Калі вы хочаце дадаць спецыі ў ванільныя кексы, добры варыянт, які добра адпавядае: карыца, мушкатовы арэх, гваздзік, імбір, духмяны перац і кардамон.
Якія цытрусавыя густы працуюць на глазуру ванільнага кекса?
Усе цытрусавыя густы будуць добра працаваць з ванільнымі кексамі. Вы можаце паспрабаваць што-небудзь з наступнага: глазурная фруктовая глазура, цытрынавая глазура, апельсінавая глазура, мандарынавая глазура і ліпавая глазура. Усе будуць выдатна працаваць з ванільнымі кексамі.
Што такое грануляваны цукар?
Гэта цудоўна змешаны цукар, які яшчэ не прыпудрыўся, звычайна выкарыстоўваецца ў гарбаце і каве.
Як зрабіць розныя колеры глазуры на кексах?
Змяшайце некалькі кропель вадкасці або гелявага харчовага фарбавальніка з глазурай або глазурай. Працягвайце дадаваць афарбоўку, пакуль не атрымаеце патрэбны адценне.
Ці можаце вы забяспечыць колькасць інгрэдыентаў, неабходных для 30 кексаў?
Вам трэба будзе памножыць гэты рэцэпт на 3, каб атрымаць 36 кексы. Калі вы аддалі перавагу зрабіць роўна 30, памножце рэцэпт на 1,5.
Ці з'яўляецца цытрынавая цэдра абавязковай у гэтым рэцэпце?
Не, цэдра цытрыны неабавязковая для дадатковага прысмаку. Калі вы выдаліце ​​яго, падумайце аб замене на нешта іншае, каб захаваць раўнавагу і не быць занадта мілым.
Што такое цытрынавая цэдра?
Цытрынавая цэдра - гэта тое, што вы атрымліваеце, калі вы дробна нацерці на скурцы цытрыны.
Для напоўненага кекса выпіліце цэнтры кексаў і лыжачку карамелі, начыння або глазуры. Затым накрыйце кексы глазурай.
Выкарыстоўвайце любы водар глазуры ці алейнай смятаны. Напрыклад, пакрыйце кексы шакаладным ганашам або ўзбітым клубнічным крэмам.
l-groop.com © 2020