Як зрабіць Убе Халая

Убе халая - гэта салодкі філіпінскі дэсерт, прыгатаваны з фіялетавага ямса. Вы можаце з'есці яго звычайным або разглядаць яго як варэнне і дадаваць яго ў іншыя прадукты. Традыцыйна убэ-халая дапаўняецца латык або смажанай какосавай арэхам.

Стварэнне Убе Халая

Стварэнне Убе Халая
Падрыхтуйце Ube. Свежы Ube мае самы моцны водар, а замарожаную цёртую убе лягчэй знайсці на азіяцкіх рынках за межамі Філіпін. Што б вы ні абралі, падрыхтуйце яго да падрыхтоўкі:
  • Свежае пюрэ: варыце цэлымі ці вялікімі кавалкамі да мяккасці, але не кашысты, каля 30–45 хвілін. Дайце астыць да пакаёвай тэмпературы. Ачысціце скуру (выкінуўшы лупіну), а потым натрыце астатнюю частку.
  • Замарожаны нацёрты убе: пакіньце яго пры пакаёвай тэмпературы, пакуль ён не адтане, а потым моцна націсніце яго, каб выціснуць ваду. Выліце ваду.
Стварэнне Убе Халая
Падпаліце ​​алей у вялікай патэльні. Знайдзіце шырокую глыбокую патэльню, досыць вялікую, каб змясціць усе свае інгрэдыенты. Разагрэйце патэльню на сярэднім агні, затым падпаліце ​​½ шклянкі (125 г) сметанковага масла або маргарыну.
Стварэнне Убе Халая
Дадайце малако і какосавае малако. Уліць у 1 банку кожнае выпаранае малако, падсалоджанае згушчонку і какосавае малако. Вы таксама можаце паспрабаваць наступныя варыяцыі:
  • Зрабіце яе дадатковай салодкай з другой банкі згушчонкі замест какосавага малака.
  • Паспрабуйце менш традыцыйны, веганскі рэцэпт, пазбягаючы малака і выкарыстоўваючы толькі адну банку какосавага малака [2]. Крыніца даследаванняў (выкарыстанне менш вадкасці не з'яўляецца праблемай, паколькі гэтая сумесь павінна кіпець.)
  • Калі вы не настальгуеце па гусце выпарэнага малака, вы можаце аддаць перавагу свежаму малаку [3]. Крыніца даследаванняў
Стварэнне Убе Халая
Дадайце іншыя інгрэдыенты. Дадайце ўвесь цёрты убе плюс 1 ч.л. (5 мл) экстракта ванілі. Большасць кулінараў таксама дадаюць 1 шклянку (200 г) цукру. Вы можаце прапусціць гэта, калі вам больш падабаецца смак убе, бо ў падсалоджаным згушчаным малацэ ўжо ёсць цукар.
  • Можна выкарыстоўваць цукар з белага грануляванага, карычневага або цукровага цукру.
Стварэнне Убе Халая
Памешвайце не менш за 30 хвілін. Тушым сумесь на сярэднім і слабым агні. Пастаянна памешвайце, каб не паліць на дне патэльні. Убе халая паступова будзе станавіцца ўсё гусцей і гусцей. Ён гатовы, як толькі ён досыць густы, каб чапляцца за лыжку, наконт кансістэнцыі густога кляра для пірага. [4] [5] Падрыхтуйцеся да трэніроўкі, бо звычайна гэта займае 30–50 хвілін.
  • Калі какосавае малако пачне сырацца, памяншайце агонь і мяшайце павольней.
Стварэнне Убе Халая
Дадайце трохі лішняга сметанковага масла. У апошнія пяць хвілін прыгатавання ежы дадайце дадатковую сталовую лыжку (15 мл) сметанковага масла, каб зрабіць хабея бліскучай. [6] Змяшайце яго пару хвілін, пасля чаго выключыце агонь і дайце трохі астыць.
  • Карыстайцеся какосавым алеем замест лаціка, як апісана ніжэй.
Стварэнне Убе Халая
Вышмаруйце некалькі ёмістасцяў. Вышмаруйце апошні кавалачак сметанковага масла на фланелевыя вырабы Llanera або любы іншы нагрэў цяпла, каб пазбегнуць прыліпання. [7]
  • Калі вы не плануеце скончыць варэнне на працягу некалькіх дзён, выкарыстоўвайце стэрылізаваныя шкляныя ёмістасці.
Стварэнне Убе Халая
Уліце ў хабе халая і дайце астыць. Выкладзеце густую фіялетавую сумесь у змазаную алеем ёмістасці. Разгладзьце паверхню лыжкай. Няхай яны сядзяць на стойцы, пакуль халая не сагрэе, але не горача.
Стварэнне Убе Халая
Падаваць або астудзіць. Некаторыя аддаюць перавагу яго пакаёвай тэмпературы, іншыя любяць астуджаць яго на працягу некалькіх гадзін у халадзільніку. Так ці інакш, вось некалькі служачых ідэй:
  • Пасыпаць латыкам (гл. Ніжэй) або падсмажанымі какосавымі арэхамі
  • Выкладваем хлеб
  • Пасыпаць сырам
Стварэнне Убе Халая
Захоўвайце рэшткі ў халадзільніку. Захоўвайце астатняе варэнне ў крытай ёмістасці ў халадзільніку. У стэрылізаваных ёмістасцях ён праслужыць добра каля 7–10 дзён. [8]

Прыгатаванне латыкі (для топінгу)

Прыгатаванне латыкі (для топінгу)
Пачніце з какосавага крэму або малака. Лацік рыхтуецца з какосавага тварагу, які аддзяляецца ад тлушчу. Вы можаце выкарыстоўваць какосавае малако, але рэцэпт больш хуткі і робіць больш латычным, калі вы выкарыстоўваеце больш тоўстую, больш тоўстую какосавую смятану, знятую з верху банкі.
  • Вы таксама можаце зрабіць какосавае малако з свежага або здробненага какоса. Каб зрабіць какосавы крэм, выконвайце той жа рэцэпт, але выкарыстоўвайце 4 часткі какосавага мяса на адну частку вады [9]. Крыніца даследаванняў
Прыгатаванне латыкі (для топінгу)
Тушым какосавы крэм, пакуль ён не згусне. Выліце какосавую смятану (або какосавае малако) у антіпрігарная патэльню. Нагрэйце на сярэднім агні, пакуль сумесь не пачне кіпяціць, а потым зменшце да сярэдняга малага агню. Хай ён варыць, перыядычна памешваючы, пакуль ён не згусне. Гэта займае каля гадзіны. [10]
Прыгатаванне латыкі (для топінгу)
Працягвайце награвацца, пакуль тварог і алей не аддзяляюцца. Пасля таго, як вялікая частка вадкасці выпарыцца, какосавы крэм падзеліцца на дзве часткі: алей і тварог. Працягвайце награваць яго, як гэта адбываецца, часта памешваючы, каб пазбегнуць гарэння.
Прыгатаванне латыкі (для топінгу)
Хай тварог абсмажваецца на слабым агні. Пакіньце тварог і алей у рондалі і зменшце агонь да мінімуму. Перастаньце памешваць, пакуль алей не пачне смажыць тварог, ператварыўшы іх у залаціста-карычневы колер. Як толькі яны пачынаюць мяняць колер, перыядычна змешваюць, каб яны гатавалі раўнамерна. [11]
Прыгатаванне латыкі (для топінгу)
Выключыце агонь. Латык будзе працягваць рыхтавацца некалькі хвілін, ператварыўшыся ў карычневы колер.
Прыгатаванне латыкі (для топінгу)
Зліце какосавае алей. Пераліце ​​сумесь праз сетку, каб аддзяліць цвёрды латык ад какосавага алею.
Прыгатаванне латыкі (для топінгу)
Падавайце зверху убе халая. Вы можаце выкарыстоўваць алей замест сметанковага алею ў хабеі або вышмараваць яго зверху, як толькі халая скончыцца. Перад падачай на стол пасыпце латык зверху убе халайя
  • Захоўваць латык у герметычнай ёмістасці ў халадзільніку да аднаго месяца [12]. Крыніца даследаванняў
  • Захоўвайце какосавае алей у герметычнай ёмістасці, далёка ад святла і цяпла. Гэта павінна хапіць халадзільнік не менш за некалькі месяцаў, альбо ў халадзільніку, але ў хатнім какосавым алеі могуць быць сляды тварагу, якія прымушаюць яго хутчэй сапсавацца.
Колькі порцый гэта робіць?
Гэта служыць да сямі чалавек, калі другая дапамога будзе выключана. Убе халая - у залежнасці ад таго, як вы яе рыхтуеце - можа быць густой і сметанковай, альбо тонкай і сухой.
Што такое ангельская назва ube?
Убе таксама вядомы як: водны ям, крылаты ям або фіялетавы ям. Гэта не тое самае, што таро, якое часам выглядае па-лілоўску.
Як прыгатаваць гарбуз з халай?
Лепш распарыць гарбуз без скуры і зрабіць тую ж працэдуру, што і ўбе.
Ці магу я замарозіць убе халая пасля яго ўнясення?
Так; пераканайцеся, што вы накрылі харчовай абгорткай і дайце ёй дакрануцца да верху.
Ці пойдзе варэнне варэння, калі яго не пакласці ў маразілку?
Ці магу я выкарыстоўваць для гэтага ямачную муку?
Каб даць убе халайе больш працяглы тэрмін захоўвання, не выкарыстоўвайце сметанковае масла ў арыгінальнай сумесі. Калі прыйдзе час дадаваць алей у канцы, выкарыстоўвайце замест яго какосавае алей. [13]
Не лупіце ube перад кіпячэннем, інакш вы страціце вялікую частку фіялетавага колеру. [14]
Не змешвайце убе (цёмна-фіялетавы ямс) з таро (больш светлы фіялетавы гародніна) [15]
l-groop.com © 2020