Як зрабіць ліпкі рыс з дапамогай звычайнага рысу

Ліпкі рыс мае унікальную тэкстуру і водар. Яго выкарыстоўваюць у многіх японскіх і тайскіх стравах. На жаль, знайсці яго не заўсёды проста. Ёсць спосабы прыгатавання звычайнага, не ліпкага рысу, каб ён стаў некалькі ліпкім. Гэты артыкул дасць вам некалькі саветаў, як прыгатаваць звычайны, не ліпкі рыс, каб ён стаў больш ліпкім. Яна таксама дасць вам два рэцэпты таго, як зрабіць дзве папулярныя стравы з "ліпкага рысу", але замест звычайнага рысу.

Крокі

Крокі
Ведайце, чаго чакаць ад гэтых рэцэптаў. Няма сапраўднай замены ліпкага рысу; гэта тып рысу (як карычневы рыс), а не страва (як смажаны рыс). Густ і тэкстура гэтых рэцэптаў будзе адрознівацца, таму што вы выкарыстоўваеце звычайны рыс. Акрамя таго, памятайце, што нават калі вы рыхтуеце звычайны рыс, каб ён стаў мякчэй ці ліпкім, ён усё яшчэ можа быць недастаткова ліпкім для сушы ў стылі нігіры.
Крокі
Разгледзім некалькі заменнікаў. Шукаеце зрабіць рыс з звычайнага рысу, таму што яго нельга знайсці ў краме? Калі вы не можаце знайсці клейкага рысу нідзе, паспрабуйце шукаць "салодкі рыс" або "клейкі рыс". Яны адно і тое ж. [3]
  • Паспрабуйце скарыстацца іншым рысам з кароткім збожжам ці рысам з рызота. Абодва будуць мець больш далікатную тэкстуру пасля прыгатавання (у параўнанні з рысам сярэдняга і доўгазерністага) [4]. X Крыніца даследавання Каротказернавы рыс ліпкі, чым іншыя віды рысу, калісьці быў прыгатаваны, бо ў ім больш крухмалу [5]. Крыніца даследаванняў

Робячы звычайны рыс ліпкім

Робячы звычайны рыс ліпкім
Не прамывайце рыс перад тым, як яго прыгатаваць. Большасць людзей прамываюць рыс у санітарных мэтах і пазбаўляюцца ад крухмальнай пылу. Крухмал - гэта тое, што прымушае рыс стаць ліпкім і зліпацца. Калі вы не можаце з'есці рыс, не памыўшы яго, прамыйце яго адзін-два разы, але не прамывайце так шмат, каб вада сцякла. Вы ўсё яшчэ хочаце, каб крыху крухмалу засталося.
Робячы звычайны рыс ліпкім
Падумайце, ці трэба рысу замочваць у рондалі з вадой, перш чым рыхтаваць яго. Некаторыя людзі лічаць, што дазвол рысу намочыцца ў вадзе дапамагае яму стаць ліпкім у рэшце рэшт. Паспрабуйце замочваць яго на працягу 30 хвілін да 4 гадзін. Зліце ваду, як толькі рыс скончыцца.
Робячы звычайны рыс ліпкім
Напоўніце вялікую рондаль 2 шклянкамі (450 мілілітраў) вады і дадайце некалькі лішніх сталовых лыжак вады. Выкарыстанне большай колькасці вады, чым вам трэба, дапаможа зрабіць багацейшыя ліпкія і грувасткія. [6]
  • Падумайце дадаць рысачку солі. Гэта надасць рысу нейкі водар і зробіць яго смак менш мяккім.
Робячы звычайны рыс ліпкім
Дадайце 1 ½ шклянкі (300 грам) рысу кароткага збожжа або 1 шклянку (200 грам) рысу сярэдняга або доўгазернага. Паспрабуйце выкарыстоўваць гатунак рысу кароткага збожжа, калі зможаце. Кароткатэрміновы рыс мае больш высокае ўтрыманне крухмалу, чым рыс сярэдняга ці доўгазерновага, што робіць яго некалькі больш ліпкім.
  • І язмін, і басматы лічацца сярэднімі.
Робячы звычайны рыс ліпкім
Давядзіце ваду да кіпення на моцным агні. Не накрывайце гаршчок вечкам.
Робячы звычайны рыс ліпкім
Паменшыце агонь, як толькі вада закіпіць, і дайце рысу варыцца 10 хвілін. У гэты момант вы можаце змясціць вечка на гаршчок.
Робячы звычайны рыс ліпкім
Выключыце агонь, як толькі мал паглыне ўсю ваду. Вы можаце заўважыць пару паравых адтулін у рысе. [7]
Робячы звычайны рыс ліпкім
Пакіньце рондаль накрытай на пліце яшчэ 10 хвілін. [8] Рыс становіцца ліпкім, чым даўжэй вы сядзіце. Калі зрабіць гэта на дзень-два раней часу, ваш рыс стане ліпкім. Калі вы плануеце чакаць так доўга, вы, магчыма, захочаце накрыць рыс і пакінуць яго ў халадзільніку, каб ён не перасыхаў і не псаваўся.
Робячы звычайны рыс ліпкім
Падавайце рыс. Перакладзеце рыс на талерку. Калі вы хочаце, вы можаце рассыпаць яго відэльцам, каб зрабіць яго менш грувасткім.

Робім сушы ліпкім рысам

Робім сушы ліпкім рысам
Ведайце, чаго чакаць. Вы можаце атрымаць звычайны рыс па гусце, падобны на рыс сушы пры дапамозе правільнай прыправы. Аднак атрымаць звычайны рыс вельмі складана, каб ён быў такой жа ліпкай кансістэнцыі, што і рыс сушы. Магчыма, вы зможаце выкарыстоўваць рыс з гэтага спосабу ў сашымі, бэнто і сушы, але вам можа здацца занадта складаным для вырабу з нігіры.
Робім сушы ліпкім рысам
Давядзіце 2 шклянкі (450 мілілітраў) вады да кіпення ў вялікім рондалі.
Робім сушы ліпкім рысам
Дадайце 1 ½ шклянкі (300 грам) рысу кароткага збожжа або 1 шклянку (200 грам) рысу сярэдняга збожжа. Паспрабуйце выкарыстоўваць гатунак рысу кароткага збожжа, калі зможаце. Кароткатэрміновы рыс мае больш высокае ўтрыманне крухмалу, чым рыс сярэдняга ці доўгазерновага, што робіць яго некалькі больш ліпкім.
  • І язмін, і басматы лічацца сярэднімі.
Робім сушы ліпкім рысам
Накрыйце рондаль вечкам і варыце 15 хвілін. Пры даданні рысу вада, верагодна, перастане кіпець на некалькі секунд. Дачакайцеся, калі вада і рыс зноў пачнуць закіпаць, а потым паменшыце агонь і накрыйце рондаль шчыльна прылеганым вечкам. Працягвайце рыхтаваць рыс, пакуль уся вада не ўбярэцца.
Робім сушы ліпкім рысам
Злучыце 4 сталовыя лыжкі рысавага воцату, 2 сталовыя лыжкі цукру і 1 чайную лыжку солі ў невялікай рондалі. Змешваем усё разам лыжкай. Гэта будзе заправа для вашага рысу сушы. Гэта таксама можа дапамагчы вашаму рысу стаць крыху ліпкім.
Робім сушы ліпкім рысам
Давядзіце прыправу з рысу сушы да кіпення на сярэднім агні. Размяшайце прыправу відэльцам або невялікай венцам, пакуль цукар не растворыцца.
Робім сушы ліпкім рысам
Зніміце прыправу з пліты. Адстаўце яго і дайце яму астыць.
Робім сушы ліпкім рысам
Перакладзеце рыс у шкляны посуд. На працягу наступных некалькіх крокаў вы хочаце пазбегнуць выкарыстання чаго-небудзь, зробленага з металу, інакш вы рызыкуеце набыць воцат металічнага густу.
Робім сушы ліпкім рысам
Заліце ​​прыправу рысам. Рабіце гэта, пакуль рыс яшчэ гарачы. Вы не павінны выкарыстоўваць усе прыправы, калі вы хочаце менш інтэнсіўны водар.
Робім сушы ліпкім рысам
Змяшайце рыс і прыправу разам з лопасцю. Вы таксама можаце выкарыстоўваць шпатель, але пераканайцеся, што ён не зроблены з металу.
  • Падумайце, ці працуеце перад вентылятарам альбо каб хто-небудзь махаў папяровым вентылятарам над міскай. Гэта дапаможа рысу хутчэй астыць.
Робім сушы ліпкім рысам
Падавайце рыс, пакуль ён яшчэ цёплы. Японскі ліпкі рыс лепш за ўсё, пакуль ён яшчэ цёплы, але не гарачы.

Робім манга ліпкім рысам

Робім манга ліпкім рысам
Напоўніце вялікую рондаль 2 шклянкамі (450 мілілітраў) вады і давядзіце яе да кіпення.
Робім манга ліпкім рысам
Дадайце 1 ½ шклянкі (300 грам) рысу кароткага збожжа або 1 шклянку (200 грам) рысу сярэдняга збожжа. Для дасягнення найлепшых вынікаў паспрабуйце выкарыстоўваць рыс кароткага збожжа. [9] Малозерны рыс па сваёй прыродзе звычайна крухмалейшы, чым рыс сярэдняга ці доўгазернага, таму можа даць лепшыя вынікі.
  • Папулярныя гатункі рысу сярэдняга збожжа ўключаюць язмін і басматы.
Робім манга ліпкім рысам
Накрыйце рондаль і тушыце 15-20 хвілін. Паменшыце цяпло да сярэдняга-нізкага. Не забудзьцеся сачыць за сваім гаршком, каб ён не закіпеў.
Робім манга ліпкім рысам
У іншым посудзе злучыце 1 ½ шклянкі (337,50 мілілітраў) какосавага малака, 1 шклянку (225 грамаў) белага цукру і 1/2 чайнай лыжкі солі. Усё змяшайце лыжкай, каб злучыць. Вы будзеце выкарыстоўваць гэта для прыправы рысу.
  • Каб зэканоміць час, падумайце зрабіць гэта, пакуль рыс рыхтуецца.
Робім манга ліпкім рысам
Давядзіце сумесь какосавага малака да кіпення на сярэднім агні. Абавязкова памешвайце сумесь час ад часу. Гэта не дасць яму згарэць.
Робім манга ліпкім рысам
Размяшайце сумесь какосавага малака ў рысе пасля падрыхтоўкі рысу. Калі рыс скончыцца, прыбярыце рысавы посуд з пліты і зніміце вечка. Наліце ​​сумесь какосавага малака ў рыс і змяшайце яго відэльцам або шпателем.
Робім манга ліпкім рысам
Адстаўце вытрыманы рыс на адну гадзіну. Пастаўце вечка на рысавы гаршчок і пастаўце гаршчок на тое месца, дзе яно не будзе парушацца. Гэта дасць рысу дастаткова часу, каб памачыць водары сумесі какосавага малака.
Робім манга ліпкім рысам
Злучыце ½ шклянкі (112.50 мілілітраў) какосавага малака, 1 сталовую лыжку цукру, ¼ чайную лыжку солі і 1 сталовую лыжку крухмалу тапіёкі ў рондалі. Усё змяшайце лыжкай. Гэта будзе ваш соус. Калі ў вас няма крухмалу тапіёкі, вы можаце таксама выкарыстаць кукурузны крухмал або парашок маранты. [10]
Робім манга ліпкім рысам
Давядзіце соус да кіпення. Не забудзьцеся перыядычна памешваць соус, каб ён не сырнуў і не падгарэў.
Робім манга ліпкім рысам
Прыгатуйце манга. Пачніце з ачысткі манга. Калі ваша манга досыць саспела, вы зможаце нажаць скуру нажом, а затым сцягнуць скуру. Пасля таго як манга вычысціцца, разрэжце яго напалову і выдаліце ​​костачкі. Нарэжце манга тонкімі лустачкамі. Паўтарыце гэты крок для астатніх двух манга.
Робім манга ліпкім рысам
Намажце рыс на чатыры талеркі. Вы можаце стварыць больш порцый, чым усяго чатыры, але порцыі будуць меншымі.
Робім манга ліпкім рысам
Раскладзеце лустачкі манга. Вы можаце ўсталяваць іх побач з рысам альбо зверху. Калі вы размяшчаеце лустачкі зверху рысу, перакрыйце іх, каб стварыць форму веера.
Робім манга ліпкім рысам
Паліваем соус па манга і рысу. Калі хочаце, вы таксама можаце пасыпаць зверху соусам некалькі кунжутных семак.
  • Майце на ўвазе, што, паколькі вы не выкарыстоўваеце ліпкі рыс, тэкстура можа быць не такой, як у традыцыйнай страве.
Які рыс звычайна выкарыстоўваецца для атрымання ліпкага рысу?
"Клейкі рыс", таксама вядомы як "клейкі рыс", ставіцца да мноства розных відаў або рысу, які вырошчваецца ў Паўднёва-Усходняй і Усходняй Азіі. Некаторыя распаўсюджаныя тыпы ўключаюць буру саул, біні-дхан, як хныін, нутамм і махігоме.
Ці карысны вам клейкі рыс?
Сапраўдны ліпкі рыс ліпкі, таму што крухмал вельмі высокі. Ён таксама не вельмі багаты пажыўнымі рэчывамі, таму гэта не самы здаровы варыянт. Пазбягайце ўжывання ліпкага рысу, калі ў вас праблемы з высокім узроўнем цукру ў крыві.
У чым розніца паміж звычайным рысам і ліпкім рысам?
Клейкі рыс вышэй у пэўным тыпе крухмалу, вядомых як амілапектын, чым у іншых відах рысу. Менавіта гэта і надае яму характэрную ліпкую фактуру.
Колькі порцый робіць гэты рэцэпт?
Каля двух порцый.
Ці можна з гэтага зрабіць рысавыя шарыкі?
Не. Не дастаткова ліпкі. Яны не трымаюць форму. Я дадаў сумесь яечнага і хлебнага мякіша да гэтага віду рысу і сфармаваў яго ў шарыкі і, праўда, смажаную.
Калі ў мяне ёсць рыс сушы, ці можна яго зрабіць у пліце рысу?
Так, можа.
Ці варта спачатку намочыць рыс сушы ў вадзе, а потым пакласці яго ў кіпячую ваду?
Намачыце рыс сушы, зліце яго, а затым пакладзеце яго ў рондаль з вадой. Пры даданні рысу вада не павінна кіпець, бо іх трэба добра награваць, каб рыс правільна прыгатаваўся.
Ці магу я зрабіць сушы з гэтым рысам?
Так, але можа быць складана дадаць у яе яйкі, салямі і г.д. Калі вы выкарыстоўваеце лыжку, каб прасунуць адтуліну пасярэдзіне, гэта спрацуе.
Ці магу я выкарыстоўваць белы воцат, каб зрабіць клейкі рыс са звычайнага рысу?
Так, можна! Вы можаце выкарыстоўваць тую ж колькасць, і яна ўсё яшчэ будзе добра працаваць.
Ці магу я выкарыстаць імгненны гаршчок замест звычайнага?
Рыс з кароткім збожжам не супадае з ліпкім рысам; аднак у яго больш высокае ўтрыманне крухмалу, чым у звычайным рысе. Гэта азначае, што ў параўнанні з іншымі відамі рысу (напрыклад, з сярэднім ці длиннозерновым) рыс кароткага збожжа, як правіла, становіцца больш далікатным пасля яго падрыхтоўкі.
Падумайце замачыць рыс у вадзе на працягу 30 хвілін да 4 гадзін. Гэта дапаможа рысу рыхтавацца хутчэй.
Клейкі рыс і сушы - гэта дзве рэчы. Ліпкі рыс родам з Тайланда і звычайна выкарыстоўваецца ў дэсертных стравах. Рыс для сушы выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі булачак сушы. Паколькі абодва выгляду рысу маюць ліпкую тэкстуру ў рэшце рэшт, у гэтым артыкуле будзе расказана пра тое, як зрабіць абодва выгляду.
Калі вы сапраўды хочаце выкарыстоўваць клейкі рыс у сваім рэцэпце, але не можаце яго знайсці дзе заўгодна, паспрабуйце шукаць яго на азіяцкім рынку. Не ва ўсіх прадуктовых крамах ёсць ліпкі рыс.
Хітрасць, якую многія кулінары выкарыстоўваюць для вымярэння ўзроўню вады, заключаецца ў тым, каб размясціць палец крыху вышэй за ўзровень рысу. Узровень вады правільны, калі ён спыняецца толькі пад першай рукой.
Клейкі рыс таксама можа быць пазначаны як "салодкі рыс" або "клейкі рыс". [11]
Памятайце, што не існуе сапраўднай замены ліпкага рысу або рысу сушы. Можна рыхтаваць звычайны рыс так, каб ён стаў ліпкім або мякчэйшым, але яму не хапае пэўнага водару і тэкстуры, пра якую ліпкі рыс вядомы.
l-groop.com © 2020