Як зрабіць кіслыя цукеркі

Вам не трэба быць дзіцем, каб атрымліваць асалоду ад смакатымі кіслымі цукеркамі смаку. Але ў той час як вы можаце знайсці самыя разнастайныя кіслыя цукеркі ў краме, зрабіць гэта самае цікавае ў хатніх умовах. Калі вы аддаеце перавагу кіслыя жуйкі, цвёрдыя цукеркі або жэле з цукерак, вы можаце ўзбіць іх дома адносна лёгка. Адзінае неабходнае абсталяванне - гэта цукеркі тэрмометр - і крыху цярпення.

Рыхтуем цукеркі з кіслага смаку

Рыхтуем цукеркі з кіслага смаку
Пюрэ з садавіны. Дадайце ў шклянку (200 г) замарожаных садавіны, напрыклад, трускаўкі, чарніцы ці маліны, якія былі размарожаныя на кухонным камбайне. Апрацоўвайце садавіну, пакуль яна не стане чыстай гладкай. [1]
  • Калі ў вас няма кухоннага камбайна, вы можаце прамыць садавіну ў блендере.
Рыхтуем цукеркі з кіслага смаку
Нагрэйце садавіна, ваду, цытрынавы сок і мёд на павольным агні. У невялікую рондаль дадайце працёртыя садавіна, 1 шклянку (79 мл) вады, 1 сталовую лыжку (15 мл) свежага цытрынавага соку і 2 сталовыя лыжкі (43 г) мёду. Пастаўце яго на пліту на сярэднім і слабым агні і награвайце яе, пакуль не дасягне кіпення, што павінна заняць ад 2 да 3 хвілін. [2]
  • Перыядычна змешвайце сумесь венцам, каб інгрэдыенты добра змяшаліся.
Рыхтуем цукеркі з кіслага смаку
Ўзбіце жэлацін у сумесь. Як толькі сумесь на павольным агні дасягне кіпення, пасыпце ёю 4 чайныя лыжкі (12 г) неразованного жэлаціну. Змяшайце яго венцам, увесь час памешваючы. [3]
  • Дадайце жэлацін у сумесь павольна. Калі вы адразу закідаеце яго, ён можа ўтварыць глобус, ад якога вы не зможаце пазбавіцца.
Рыхтуем цукеркі з кіслага смаку
Вярніце сумесь на павольным агні. Пасля таго, як жэлацін будзе ўключаны, працягвайце награваць сумесь на сярэднім-нізкім узроўні. Дайце яму вярнуцца на павольным агні, часта памешваючы, каб інгрэдыенты былі аб'яднаны. [4]
  • Тэкстура сумесі будзе мяняцца, калі жэлацін растане. Замест кансістэнцыі, якая нагадвае жэле, яна стане гладкай і шкляной.
Рыхтуем цукеркі з кіслага смаку
Зніміце сумесь з агню і працадзіце, каб выдаліць цвёрдыя кавалачкі. Калі жэлацін цалкам расплавіцца, зніміце рондаль з пліты. Наліце ​​ў цеплаізаляцыйную мерную шклянку праз сіта, каб выдаліць цвёрдыя кавалачкі садавіны або жэлаціну і выкінуць цвёрдыя рэчывы. [5]
  • Калі на верхняй частцы сумесі з'явіліся бурбалкі пасля таго, як вы яе працадзілі, выдаліце ​​іх лыжкай.
Рыхтуем цукеркі з кіслага смаку
Разліце сумесь у формы і астудзіце іх на працягу некалькіх гадзін. Як толькі сумесь працадзіць, дадайце яе ў сіліконавыя цукеркі. Пастаўце формы ў халадзільнік як мінімум на 6 гадзін, каб яны цалкам падрыхтаваліся. [6]
  • Паколькі цукеркі маюць тэкстуру клейкіх мядзведзяў, вы можаце скарыстацца мядзведжымі формамі.
  • Калі ў вас няма формаў цукерак, вы можаце разліць сумесь у бляху, які выкладзены поліэтыленавай плёнкай, і разрэзаць нажом або разрэзамі для печыва пасля таго, як ён усталяваны.
  • Пры выкарыстанні формаў дапамагае размясціць іх на бляху перад іх запаўненнем. Гэта палягчае нашэнне цукерак у халадзільнік, не разліваючы сумесь.
  • Калі вы заўважылі бурбалкі ў сумесі пасля таго, як вы разлілі яе ў форму, вышмаруйце іх калыпком.
Рыхтуем цукеркі з кіслага смаку
Змяшайце цукар і цытрынавую кіслату. Для пакрыцця дадайце ½ шклянкі (100 г) цукру і ад 1 да 3 чайных лыжак (6 ¼ да 18 ¾ г) цытрынавай кіслаты ў невялікую міску. Узбіце іх разам, каб гарантаваць, што яны цалкам змешаны. [7]
  • Выберыце колькасць цытрынавай кіслаты зыходзячы з таго, наколькі кіслымі вы хочаце цукеркі. Адна чайная лыжка (6 ¼ г) будзе даволі кіслай, але даданне больш робіць густ цукеркі больш насычаным.
Рыхтуем цукеркі з кіслага смаку
Разгарніце цукерку і кіньце яе ў цукровую сумесь. Калі цукерка астыне некалькі гадзін, дастаньце яе з халадзільніка. Асцярожна высуньце цукеркі з формаў і апусціце іх у міску з цукровым пакрыццём. Кіньце так, каб яны былі пакрытыя з усіх бакоў. [8]
Рыхтуем цукеркі з кіслага смаку
Захоўвайце цукеркі ў герметычнай ёмістасці. Цукеркі гатовыя з'есці адразу, але калі ў вас ёсць рэшткі, змесціце іх у герметычную ёмістасць. Яны застануцца свежымі каля тыдня. [9]

Стварэнне кіслых цукерак

Стварэнне кіслых цукерак
Вышмаруйце бляху і злёгку накрыйце яго цукровай пудрай. Выкарыстоўвайце трохі размякчанага сметанковага масла, каб злёгку вышмараваць патэльню, і пасыпце яе некалькімі дробкамі цукровай пудры. Нахіліце ліст ва ўсе бакі, каб цукар раўнамерна пакрыў яго паверхню. Адкладзіце ліст на момант. [10]
  • Вы можаце замяніць антіпрігарная кулінарны спрэй на сметанковае масла.
Стварэнне кіслых цукерак
Змяшайце цытрынавую кіслату і экстракт. Дадайце ў невялікую міску 1 сталовую лыжку (18 ¾ г) цытрынавай кіслаты і 1 сталовую лыжку (15 мл) экстракта маліны. Узбіце іх добра разам, пакуль яны не цалкам змешваюцца, і адстаўце міску на момант. [11]
  • Вы можаце выкарыстоўваць любы тып экстракта водару, які, на вашу думку, будзе добра працаваць з кіслым водарам замест маліны. Лімон, ліпа, апельсін і клубніцы - гэта яшчэ і смачныя варыянты.
Стварэнне кіслых цукерак
Злучыце цукар, кукурузны сіроп і ваду. Зафіксуйце тэрмометр цукерак на баку невялікай рондалі. Дадайце ў патэльню 10 сталовых лыжак (125 г) цукру, 3 сталовыя лыжкі (56 ¼ г) кукурузнага сіропу і 3 сталовыя лыжкі (45 мл) вады і добра ўзбіце, каб яны цалкам спалучаліся. [12]
  • Калі вы заціскаеце тэрмометр на месцы, пераканайцеся, што ён не закранае дно рондаля.
Стварэнне кіслых цукерак
Нагрэйце сумесь, пакуль яна не дасягне 305 да 310 ° F (151 да 154 ° C). Пастаўце цукровую сумесь на пліту і ўключыце агонь да высокага. Дайце сумесі варыцца да дасягнення патрэбнай тэмпературы. [13]
Стварэнне кіслых цукерак
Зніміце рондаль з агню і змяшайце араматызаваную сумесь. Як толькі сумесь дасягнула патрэбнай тэмпературы, зніміце яе з пліты. Ўзбіце сумесь і павольна ўліце цытрынавую кіслату і араматызатарную сумесь, змешваючы, пакуль яна цалкам не ўключыцца. [14]
Стварэнне кіслых цукерак
Выліце сумесь на бляху. Сумесь усё яшчэ будзе гарачай, таму павольна дадавайце яе ў падрыхтаваны бляху. Пераканайцеся, што ён размясціўся роўным пластом. [15]
  • Калі вы хочаце, вы можаце пасыпаць крыху больш цукровай пудры, калі гэта будзе на лісце.
Стварэнне кіслых цукерак
Дайце цукеркам астыць да пакаёвай тэмпературы. Яго трэба астудзіць, каб наладзіць і зацвярдзець. Пакіньце яго на прылаўку або стале, пакуль ён цалкам не астыне, што павінна заняць ад 15 да 30 хвілін. [16]
Стварэнне кіслых цукерак
Разбіце астылыя цукеркі на кавалачкі памеру. Калі цукерка зацвярдзее, выкарыстоўвайце ручку кухоннай лыжкі альбо іншае начынне, каб патрапіць у яе. Калі ён разбіты на дробныя кавалачкі, захоўвайце іх у герметычным кантэйнеры і атрымлівайце асалоду ад. [17]

Ўзбіванне кіслага цукерак

Ўзбіванне кіслага цукерак
Злучыце фруктовы сок, цытрынавую кіслату і трохі вады ў рондалі. Дадайце ⅓ шклянку (79 мл) свежевыжатого соку лайма, цытрыны або апельсіна, ½ чайнай лыжкі (3 г) цытрынавай кіслаты і ¼ шклянкі (59 мл) вады ў невялікую прамалінейную рондаль. Ўзбіце інгрэдыенты разам і награвайце іх на павольным агні, пакуль гранулы цалкам не растворацца, што павінна заняць ад 3 да 5 хвілін. Зніміце рондаль з агню. [18]
Ўзбіванне кіслага цукерак
Пасыпце сумесь жэлацінам і дайце настаяцца некалькі хвілін. Выкарыстоўвайце чатыры канверты з араматызаванага жэлаціну і размяркуйце іх максімальна раўнамерна па сумесі фруктовага соку. Не змешвайце сумесь - дайце жэлаціну сядзець, пакуль ён не ўбярэ вадкасць самастойна. [19]
Ўзбіванне кіслага цукерак
Змяшайце ваду з цукрам. Дадайце ½ шклянкі (100 г) грануляванага цукру і астатнюю ¼ шклянку (59 мл) вады ў іншую невялікую прамалінейную патэльню. Узбіце абодва разам, пакуль яны не спалучаюцца цалкам. [20]
Ўзбіванне кіслага цукерак
Давядзіце цукровую сумесь да кіпення, каб цукар растварыўся. Пастаўце рондаль на пліту і награвайце яе на сярэднім агні. Дайце сумесі варыцца, пакуль не закіпіць і цукар цалкам не растворыцца. [21]
  • Пастаянна памешвайце сумесь венцам, пакуль цукар не растворыцца.
Ўзбіванне кіслага цукерак
Нагрэйце сумесь, пакуль яна не дасягне 148 ° C. Калі сумесь закіпіць, пакладзеце ў патэльню тэрмометр з цукеркамі. Дайце сумесі варыцца да дасягнення патрэбнай тэмпературы, не змешваючы яе. [22]
Ўзбіванне кіслага цукерак
Выліце гарачую цукровую сумесь у жэлацінавую сумесь. Пасля таго, як цукровая сумесь дасягне патрэбнай тэмпературы, акуратна дадайце яе ў жэлацінавую сумесь. Пры трапленні ў жэлацін цукар утварае вялікую камяк, што нармальна. [23]
Ўзбіванне кіслага цукерак
Памешвайце сумесь на агні, пакуль не размягчыцца. Пастаўце рондаль з цукерковай сумессю на пліту і разагрэйце яе на сярэднім. Пры дапамозе венца пастаянна памешвайце яго, пакуль сумесь не размягчыцца і не растворыцца, не пакідаючы пасля сябе цвёрдых кавалачкаў. [24]
Ўзбіванне кіслага цукерак
Перакладзеце сумесь у шкляны посуд і дайце яму астыць пару гадзін. Зніміце рондаль з агню і акуратна разліце цукерковую сумесь у 8-цалевы (20-сантыметровы) шкляны бляху. Пакіньце яго на стальніцы на працягу 2 гадзін. [25]
Ўзбіванне кіслага цукерак
Узбіце цукровую пудру і кукурузны крухмал разам. Дадайце ў невялікую міску 1 сталовую лыжку (8 г) цукровай пудры і 1 сталовую лыжку (8 г) кукурузнага крухмалу. Выкарыстоўвайце венцам, каб добра змяшаць іх. [26]
Ўзбіванне кіслага цукерак
Змяшайце грануляваны цукар з цытрынавай кіслатой. Каб зрабіць пакрыццё, дадайце ў асобную невялікую міску 1 сталовую лыжку (12 ½ г) грануляванага цукру і ½ чайнай лыжкі (3 г) цытрынавай кіслаты. Змяшайце абодва разам і адстаўце. [27]
Ўзбіванне кіслага цукерак
Разгарніце цукерку і парэжце яе саломкай. Злёгку запыліце апрацоўчую дошку або стальніцу цукровай пудрай, каб пазбегнуць прыліпання. Здыміце куток цукеркі, каб дастаць яго з талеркі і на працоўную паверхню, перавярніце блок, каб абодва бакі былі пакрытыя цукровай пудрай. Выкарыстоўвайце востры нож, каб разрэзаць цукеркі на дзясяткі 1,5-цалевай палоскі (13 мм), а потым разрэжце кожную палоску на 5 частак, даўжынёй прыблізна 1 см (3 см). [28]
Ўзбіванне кіслага цукерак
Кіньце цукеркі ў сумесь цытрынавай кіслаты. Апусціце цукеркі ў чару з сумессю цытрынавай кіслаты і цукру і размяшайце іх відэльцам, пакуль яны добра не пакрываюцца. Калі цукерка пачынае набываць ліпкі характар, кіньце яе спачатку ў сумесь кукурузнага крухмалу, а затым у сумесь цытрынавай кіслаты. [29]
Ўзбіванне кіслага цукерак
Хай цукеркі сохнуць, пакуль пакрыццё не застыгне. Пакладзеце пакрытыя цукеркі кавалачкі на драцяную астуджальную стойку і дайце ім высахнуць, пакуль пакрыццё не стане храбусткім і цвёрдым. Гэта павінна заняць прыблізна 8 гадзін. [30]
Ўзбіванне кіслага цукерак
Захоўвайце цукеркі ў герметычнай ёмістасці. Пасля таго, як цукерка высахне, вы можаце з'есці яго адразу. Калі ёсць рэшткі, пакладзеце іх у слоік і пакецік і захоўвайце пры пакаёвай тэмпературы. Яны павінны заставацца свежымі каля тыдня. [31]
Ці магу я нагрэць яго на пліце?
На здымках у гэтым артыкуле паказана грэлка, але вы можаце выкарыстоўваць звычайную пліту, каб зрабіць гэтыя рэцэпты.
l-groop.com © 2020