Як зрабіць самастойна нарастаючую муку

Калі ваш рэцэпт патрабуе мукі, якая вырастае самастойна, а ў вас дома ёсць толькі агульнанацыянальны характар, панікаваць не трэба. Зрабіць самастойна вырастае муку даволі проста, выкарыстоўваючы інгрэдыенты, якія вы, верагодна, ёсць дома. Гэты артыкул пакажа вам, як гэта зрабіць. Ён таксама пакажа вам, як зрабіць глютен для тых, хто мае алергію.

Стварэнне асноўнай мукі, якая ўзыходзіць самастойна

Стварэнне асноўнай мукі, якая ўзыходзіць самастойна
Пачніце з 1 шклянкі (150 г) мукі універсальнага прызначэння. Просейте муку ў вялікую міску. Калі ваш рэцэпт патрабуе больш мукі, проста павялічце прапорцыі.
Стварэнне асноўнай мукі, якая ўзыходзіць самастойна
Дадайце 1½ чайнай лыжкі (6 г) свежага разрыхляльніка. Пераканайцеся, што разрыхляльнік свежы. Калі разрыхляльнік не свежы, ваша мука для самарашэння таксама не будзе працаваць. [4]
Стварэнне асноўнай мукі, якая ўзыходзіць самастойна
Дадайце ¼ ½ чайнай лыжкі (1,44-2,8 г) солі. Паглядзіце ваш рэцэпт. Калі ваш рэцэпт ужо ўтрымлівае соль, вам дапаможа каля ¼ чайнай лыжкі (1,4 г) солі, дададзенай у вашу мноства мукі. Калі ваш рэцэпт не ўтрымлівае солі, нарвайце яго на ½ чайнай лыжкі (2,8 г) солі.
Стварэнне асноўнай мукі, якая ўзыходзіць самастойна
Уключыце ¼ чайную лыжку (1,25 г) харчовай соды, калі ваш рэцэпт прадугледжвае пахта, какава або ёгурт. Гэтыя інгрэдыенты патрабуюць крыху дадатковай сілы павышэння. Сода (акрамя разрыхляльніка) дасць ім менавіта гэта. [5]
  • Калі вы не выпякаеце пахта, какава або ёгурт, вам не трэба дадаваць соду.
Стварэнне асноўнай мукі, якая ўзыходзіць самастойна
Просейте інгрэдыенты разам, каб пераканацца, што яны раўнамерна спалучаюцца. Змяшайце іх разам венцам або відэльцам.
Стварэнне асноўнай мукі, якая ўзыходзіць самастойна
Выкарыстоўвайце муку ў сваім рэцэпце. Майце на ўвазе, аднак, што купляная ў краме мука саморасці вырабляецца з некалькі іншай пшаніцы. Што б вы не выпякалі, будзе не так ужо і пяшчотна.
  • Вы павінны мець магчымасць выкарыстоўваць сваю самаробную муку для самаробнага росту для розных рэцэптаў, якія патрабуюць стандартнай мукі, якая вырастае самастойна, уключаючы печыва і пельмені.
Стварэнне асноўнай мукі, якая ўзыходзіць самастойна
Захоўвайце любую рэштку мукі ў герметычнай ёмістасці і запісвайце тэрмін прыдатнасці. Звярніце ўвагу на тэрмін прыдатнасці вашага разрыхляльніка. Гэта калі ваша самарастучая мука таксама скончыцца. Скапіруйце тэрмін прыдатнасці харчовай соды ў самастойна падымаецца муку. [6]

Прыгатаванне клейкавіны без самарослай мукі

Прыгатаванне клейкавіны без самарослай мукі
Злучаем муку ў вялікую міску. Вам спатрэбіцца 1 ¼ шклянкі (170 г) карычневай рысавай мукі, 1 ¼ шклянкі (205 г) белай рысавай мукі, 1 шклянка (120 г) мукі тапіёкі і 1 шклянка (165 г) салодкага / клеевого рысу мука. Змяшайце іх разам з дапамогай венца або відэльцы, пакуль яны не будуць раўнамерна злучаны.
Прыгатаванне клейкавіны без самарослай мукі
Дадайце ксантановую камедь. Вам спатрэбіцца крыху менш за 2 чайныя лыжкі (15 г). [7] Зноў пераканайцеся, што вы яго добра змяшаць.
Прыгатаванне клейкавіны без самарослай мукі
Падрыхтуйце ўзыходзячае сродак. У асобнай місцы злучыце разрыхляльнік і соль. Вам спатрэбіцца каля 6 ¾ чайных лыжак (31 г) разрыхляльніка і 1 ⅛ чайнай лыжкі (6,3 г) солі. Калі вы не будзеце выкарыстоўваць усю муку без клейкавіны, выкарыстоўвайце 1 ½ чайнай лыжкі (6 г) разрыхляльніка і ¼ чайнай лыжкі (1,4 г) солі на кожную 1 шклянку (120 г) мукі. [8]
Прыгатаванне клейкавіны без самарослай мукі
Просейте ўзрастаючае рэчыва ў муку. Змяшайце абодва разам венцам або відэльцам, пакуль усё не раўнамерна злучыцца.
Прыгатаванне клейкавіны без самарослай мукі
Выкарыстоўвайце муку ў сваім рэцэпце і захоўвайце любую рэштку мукі ў герметычнай ёмістасці. Звярніце ўвагу на тэрмін прыдатнасці вашага скрыні разрыхляльніка. Гэта калі ваша самарастучая мука мінае. Вы можаце скапіяваць гэтую дату ў кантэйнер, у якім будзеце захоўваць муку. Калі вы скончыце, пастаўце кантэйнер у цёмнае прахалоднае месца.
Як доўга я магу выкарыстоўваць хатнюю самаробную муку?
Самастойна паднімаецца мука звычайна будзе доўжыцца ад 3 да 4 месяцаў, часам і даўжэй.
Паспрабуйце з цельнозерновые мукі. Не забудзьцеся захаваць прапорцыі аднолькавымі.
Самарасходзячая мука - тое ж самае, што і мука для самастойнага вырошчвання.
Калі ў вас ёсць мука для самастойнага вырошчвання, і вам патрэбна мука універсальнага прызначэння, проста выкарыстоўвайце менш харчовай соды і солі ў сваім рэцэпце. [9]
Калі вы робіце вялікія партыі, адмерайце муку па вазе (грамах), а не па аб'ёме (шклянкі). Гэта дапаможа захаваць рэчы больш паслядоўнымі. [10]
Ваша хатняя самаробная мука не будзе вечна. У ім утрымліваецца харчовая сода, якая з цягам часу губляе некаторыя свае здольнасці да павышэння ўзроўню. Чым даўжэй ваша мука сядзіць, тым менш будуць расці вашыя пірагі.
Купляная ў краме самарасходзячая мука вырабляецца з мяккай пшаніцы, чым мукі універсальнага прызначэння. Гэта дапамагае зрабіць хлебабулачныя вырабы больш далікатнымі. Даданне разрыхляльніка да мукі універсальнага прызначэння дасць вам падобныя вынікі, але канчаткова запечаная карысць не будзе такой пяшчотнай. [11]
l-groop.com © 2020