Як зрабіць смажаную бульбу

Ідэальны смажаны бульба мае храбусткую, духмяную скарыначку звонку і крэмавую карысць бульбы знутры. Пачніце рабіць уласную партыю, старанна мыючы лупіну бульбы. Гэта выдаліць любы бруд або смецце, якія могуць паўплываць на тэкстуру бульбы. Далей нарэжце бульбу на кавалачкі. Чым больш кавалак, тым даўжэй працэс смажання. Калі вы хочаце атрымаць дадатковую хрумсткую бульбу, адварыце іх, пакуль яны не стануць мяккімі звонку, але цвёрдымі знутры. Нарэшце, падкіньце бульбу ў заправу і абсмажце іх у духоўцы, пакуль яны не залаціста-карычневыя і хрумсткія.

Падрыхтоўка бульбы

Падрыхтоўка бульбы
Выберыце тып бульбы. Любы выгляд бульбы можна смажыць да смачнай дасканаласці. Аднак розныя віды бульбы прапануюць розныя фактуры і густы. Напрыклад:
  • Васковая бульба, такая як чырвоная лупіна і лупіна, не становіцца такой хрумсткай, як іншыя гатункі.
  • Крухмалістыя бульба, такія як расце і салодкі бульба, мякка храбусткія пры смазе.
  • Універсальныя бульбы, такія як Yukon Gold і фіялетавы бульба, становяцца хрумсткімі звонку, але застаюцца сметанковымі знутры [1]. Крыніца даследаванняў
Падрыхтоўка бульбы
Вымыйце бульбу. Утрымлівайце кожную бульбу пад халоднай праточнай вадой і вычысціце яе мяккай агародніннай шчоткай. Гэта выдаліць любы бруд або смецце на лупіне бульбы.
  • Не карыстайцеся мылам пры мыцці гародніны [2]. Крыніца даследаванняў
  • Калі ў вас няма агародніннай шчоткі, натрыце бульбу энергічна, пакуль вы яе апалоскваеце.
Падрыхтоўка бульбы
Вырашыце, ачысціць бульбу ад лупіны. Калі ваша бульба мае шчыльную, кудзелістую скурку, вы можаце разгледзець яе лушчэнне, каб палепшыць тэкстуру гатовага прадукту. Аднак многім падабаецца тэкстура смажаных лупін бульбы і пакідаюць іх.
  • Акрамя таго, ачысціце бульбу і абсмажце лупіну асобна да хрумсткай, салёнай закускі [3]. Крыніца даследаванняў
  • Выкарыстоўвайце лупіну агародніны, каб лёгка ачысціць бульбу.
Падрыхтоўка бульбы
Нарэжце бульбу на кавалачкі. Чым больш кавалачкаў бульбы, тым даўжэй будзе час варэння. Калі вы спрабуеце зрабіць хуткую закуску, нарэжце бульбу невялікімі кавалачкамі. Калі вы робіце сытны гарнір, нарэжце бульбу буйнымі кавалкамі.
  • Калі вы карыстаецеся невялікія тонкія лупіны бульбы, вы можаце пакінуць іх цэлымі.
  • Бульба буйнейшай з тоўстай лупінай можа быць паменшана ўдвая, раскладзена ў кубіках або кубікамі.
  • Смажаная нарэзаная кубікамі бульба да хрумсткага, салёнага халадніку.

Абпал вялікіх кавалкаў бульбы

Абпал вялікіх кавалкаў бульбы
Вырашыце, ці варта бульбу адварваць. Шмат хто вырашае, што заняпаленне на парах - гэта клопат і прайсці проста да смажання. Аднак абсмаленая бульба патрабуе менш часу для смажання. [4] Акрамя таго, бульба атрымае больш выразную скурку і больш мяккі інтэр'ер. [5]
  • Калі гародніна "абсмажваюцца", ён размягчается, але не цалкам рыхтуецца.
  • Калі вашы кавалачкі бульбы памерам не больш за 1 х 1 цаля (2,25 х 2,25 сантыметра,), не кідайце іх. Яны могуць пераварвацца.
Абпал вялікіх кавалкаў бульбы
Напоўніце рондаль падсоленай вадой і бульбай. Выберыце вялікі, глыбокі гаршчок. Дадайце ў рондаль кавалачкі бульбы. Напоўніце рондаль халоднай вадой, пакуль усе кавалачкі бульбы не пагрузяцца. Далей дадайце вялікую дробку солі і змяшайце сумесь. [6]
  • Калі не саліць ваду, бульба можа адчуваць сябе мяккім.
Абпал вялікіх кавалкаў бульбы
Адварыце бульбу. Пастаўце гаршчок на вашу пліту на сярэдні агонь. Дайце вадзе закіпець і варыце бульбу ў вадзе, пакуль не стане мяккай звонку. Паверхня бульбы павінна лёгка адслойвацца, але павінна быць некалькі цяжка праткнуць бульбу відэльцам.
  • Вялікія кавалачкі бульбы трэба адварыць дзесяць хвілін [7]. Крыніца даследаванняў
  • Маленькія кавалачкі трэба варыць пяць хвілін [8]. Крыніца даследаванняў
Абпал вялікіх кавалкаў бульбы
Зліце бульбу. Змесціце вялікую металічную або пластыкавую друшляк у мыйцы. Наліце ​​бульбу і ваду ў друшляк, зліваючы бульбу. Дайце гарачай бульбе астыць да пакаёвай тэмпературы перад прыправай і абсмажваць іх.
  • Пасля таго, як бульба астыне, падумайце, каб забіваць бацвінне відэльцам. Гэта дапаможа стварыць хрумсткую скарыначку на гатовым прадукце.

Абсмажванне бульбы

Абсмажванне бульбы
Разагрэйце духоўку. Усталюйце духоўку на 190 ° C. [9] Дайце вашай духоўцы разагрэцца каля дзесяці хвілін, пакуль вы рыхтуеце бульбу.
  • Некаторыя печы паказваюць, калі яны скончаць разагрэў гудкам. Гэта можа заняць больш за дзесяць хвілін, у залежнасці ад вашай духоўкі.
Абсмажванне бульбы
Запраўце бульбу . Змесціце бульбу ў вялікую міску. Пасыпце іх сваім алеем і пасыпце прыправамі. Выкарыстоўвайце вялікую лыжку, каб падкінуць бульбу, пакрываючы кожны кавалачак цалкам. Існуе мноства смачных прыправаў для смажанай бульбы. Напрыклад:
  • Стварыце травяную прыправу размарына, апырскаўшы 2 сталовыя лыжкі расліннага алею, 1 чайную лыжку солі, ½ чайнай лыжкі чорнага перцу і ½ чайнай лыжкі сухога здробненага размарына [10]. Крыніца даследаванняў
  • Кіньце бульбу з 4 сталовымі лыжкамі аліўкавага алею, 1 ½ чайнай лыжкі солі, 1 чайнай лыжкай чорнага перцу, 2 сталовымі лыжкамі здробненага часныку і 2 сталовымі лыжкамі здробненай свежай пятрушкі [11]. Крыніца даследаванняў
  • Дадайце 1 чайную лыжку расліннага алею, 2 сталовыя лыжкі свежа нацёртага сыру пармезан, ½ чайнай лыжкі солі, ½ чайнай лыжкі парашка часныку, ½ чайнай лыжкі папрыкі і ¼ чайную лыжку чорнага перцу для падрыхтоўкі сырнага часныку з бульбай [12]. Крыніца даследаванняў
Абсмажванне бульбы
Раскладзеце бульбу на патэльні. Раскладзеце бульбу на бляху ў адзін пласт, каб кожны кавалак стаў хрумсткім. [13] Выкладзеце патэльню пергаментнай паперай або фальгой для палягчэння ўборкі.
  • Для атрымання дадатковай хрумсткай бульбы выкарыстоўвайце вялікую металічную патэльню.
  • Калі ў вас няма металічнай патэльні для смажання, выкарыстоўвайце надзейную для духоўкі шкляную патэльню або чыгунную патэльню.
Абсмажванне бульбы
Абсмажце бульбу. Працэс падрыхтоўкі будзе займаць ад трыццаці хвілін да гадзіны, у залежнасці ад памеру кавалачкаў бульбы. Кожныя дзесяць хвілін правярайце бульбу, каб даведацца, ці рыхтуюцца яны. Прыкметы правільна смажанай бульбы ўключаюць:
  • Хрусткая, залаціста-карычневая скарыначка на паверхні [14] X Крыніца даследаванняў
  • Відэльцам лёгка пракрасціся ў бульбу
  • Бульба пахне масляністым і смажаным
Абсмажванне бульбы
Падавайце бульбу. Дастаньце бульбу з духоўкі і дайце ім трохі астыць. Перакладзеце іх у страву і адразу ж падавайце іх. Смажаная бульба - выдатныя гарніры, якія добра спалучаюцца з рознымі асноўнымі стравамі. Напрыклад:
  • Падавайце смажаную бульбу з пакінутай мясной рулет.
  • З'ешце некалькі агароднінных бакоў са смажанай бульбай для сытнага вегетарыянскага вячэры.
  • Пакідайце кубікамі смажаную бульбу і пасыпце іх салатай [15]. Крыніца даследаванняў
Ці магу я смажыць бульбу ў шкляным посудзе замест металічнай патэльні? Таксама, ці магу я гэта зрабіць без алею?
Металічная патэльня для смажання створыць самую далікатную бульбу. Тым не менш, у духоўцы можа быць выкарыстана шкляная посуд. Калі не падкінуць бульбу ў алеі, яны не ўтворыцца хрумсткай скарыначкі. Замест гэтага вы будзеце рабіць печаную бульбу.
Ці магу я выкарыстоўваць какосавае алей занадта смажаную бульбу?
Так. Вы можаце выкарыстоўваць любы раслінны алей.
Колькі часу вы варыце бульбу перад абсмажваннем?
Гэта залежыць ад памеру кавалачкаў бульбы. Вялікім кавалачкам бульбы спатрэбіцца каля 10 хвілін, а маленькім кавалачкам трэба 5 хвілін. Бульба павінна быць лушчыцца і складана пракалоць відэльцам.
Як зрабіць хрумсткую смажаную бульбу?
Для лепшага выніку выкарыстоўвайце залатую або фіялетавую бульбу Юкона. Не забудзьцеся добра зліць бульбу пасля таго, як вы адварыце іх і раскладзеце іх у адзін пласт пры абсмажваньні. Не давайце ім дакранацца адзін да аднаго, інакш яны стануць мокрымі.
Калі ў мяне няма печы, што я раблю?
Калі ў вас ёсць духоўка, вы можаце падсмажыць іх у духоўцы з аліўкавым алеем. Калі няма, вы можаце абсмажыць іх на пліце.
Ці магу я абсмажыць бульбу за дзень да гэтага, а потым разагрэць?
Можна, але трэба будзе пайсці ў халадзільнік, і разагрэў зробіць іх мяккімі і не такімі прыемнымі, як бульба свежая. Лепш за ўсё абсмажваць бульбу ў дзень, калі іх з'ядуць, і падавайце іх проста з духоўкі.
l-groop.com © 2020