Як прыгатаваць рысавы рыс

Калі вам падабаецца лёгкая, хрумсткая тэкстура з пышнага рысу, даведайцеся, як зрабіць яе ў хатніх умовах. Для самага лёгкага і рыхлага рысу рыхтуйце любімы выгляд рысу, пакуль крупы не стануць мяккімі. Затым высушыце рыс і абсмажце яго ў разагрэтым алеі, пакуль ён не набярэцца. Калі вы аддаеце перавагу рабіць больш дробны, рыхлы рыс, прапусціце прыгатаванне рысу і проста абсмажце крупы сырых рысаў, пакуль яны не ўсплывуць.

Рыхтуем рыс

Рыхтуем рыс
Прамыйце свой выбар рысам. Пакладзеце 1 шклянку (200 г) рысу ў міску і заліце ​​яго халоднай вадой. Выкарыстоўвайце руку, каб закруціць яе, а потым наліце ​​рыс у дробную сеткаватую падсітак, каб вада сцякла. Вярніце рыс у міску і дадайце свежую ваду. Працягвайце паласканне, пакуль вада, якая зліваецца, не стане празрыстай. Гэта выдаліць лішак крухмалу з рысу, каб ён не згушчваў і не зліпаўся падчас варэння. [1]
  • Выкарыстоўвайце любы тып рысу, напрыклад, рыс басматы, рыс сушы, карычневы рыс або рыс з вялікім збожжам.
Рыхтуем рыс
Давядзіце ваду да кіпення і дадайце рыс з соллю. Наліваць шклянкі (410 мл) вады ў рондаль і накрыйце яе вечкам. Нагрэйце ваду высока, пакуль яна не закіпіць. Затым дадайце 1 да 2 дробкі марской солі і прамытага рысу. [2]
Рыхтуем рыс
Прыгатаваць рыс пакуль не стане мяккім. Пастаўце вечка на рондаль і перавядзіце гарэлку ўніз, каб вада вельмі мякка бурбалкі. Тушыце рыс, пакуль не стане мяккім, і крупы стануць мяккімі. Пачніце праверку рысу праз 18 хвілін.
  • Колькасць часу, якое патрабуецца, будзе залежаць ад тыпу рысу, які вы робіце. Напрыклад, для падрыхтоўкі дзікага рысу спатрэбіцца ад 25 да 30 хвілін, хоць рыс з кароткім збожжам будзе рыхтавацца значна хутчэй.
Рыхтуем рыс
Выкладваем звараны рыс на бляху. Дастаньце апраўлены бляху і перакладзеце на яго гарачы рыс. Выкладвайце рыс лыжкай або шпателем, каб ён быў роўным пластом. [3]
  • Рыс сохне хутчэй і больш раўнамерна на блясе, чым у місцы.
Рыхтуем рыс
Сушыце рыс у духоўцы пры тэмпературы 250 ° F (121 ° C) на працягу 2 гадзін. Разагрэйце духоўку і пакладзеце ў яе бляху з рысам, калі ён стане гарачым. Рыхтуйце рыс пры такой нізкай тэмпературы на працягу 2 гадзін, каб выдаліць усю вільгаць з рысавых зерняў. Як толькі рыс высахне, выміце яго з духоўкі і выключыце агонь. [4]
  • Пасля гатоўнасці смажыць, рыс павінен быць цалкам сухім і цвёрдым.
  • Калі вы аддаеце перавагу больш практычным спосабам, развядзіце рыс на латку для абязводжвання. Змесціце рыс у дэгідрататар і высушыце рыс не менш за 8 гадзін ці на ноч.

Смажэнне рысу

Смажэнне рысу
Наліце ​​алей у рондаль і нагрэйце яго (191 ° С) да 375 ° F. Пакладзеце дастатковую колькасць сланечнікавага, расліннага або рапсавага алею на 2 цалі (5,1 см) уверх па баках і пастаўце рондаль на пліту. Закіньце тэрмометр на фрыцюры і нагрэйце алей на сярэднім агні, пакуль ён не дасягне 191 ° С. [5]
  • Важна выкарыстоўваць нейтральны-высокі, які можна награваць да высокіх тэмператур. Вось чаму вы не павінны выкарыстоўваць аліўкавы алей экстра-дзевы.
Смажэнне рысу
Дадайце некалькі зерняў рысу, каб праверыць тэмпературу алею. Як толькі алей дасягне 375 ° F (191 ° C), пакладзеце ў гаршчок некалькі высушаных зерняў рысу. Яны павінны імгненна ўздыхнуць, калі алей гатовы. [6]
  • Калі рысу патрабуецца больш за 10 да 15 секунд, нагрэйце алей даўжэй і праверце дакладнасць тэрмометра.
Смажэнне рысу
Пакладзеце рыс у алей і абсмажце яго на працягу 5 - 10 секунд. Высыпце высушаны рыс у невялікую дробную сеткаватую падсітак і апусціце падсітак у рондаль. Праз 5-10 секунд знаходжання ў алеі рыс пачне пыхнуць. [7]
  • Пылы рыс будзе ўсплываць на верх алею.
  • Калі вы выкарыстоўваеце сушаны рыс, які вы не рыхтавалі спачатку, можа спатрэбіцца каля 20 секунд, каб рыс распухне.
Смажэнне рысу
Падняць рыс з алею і перанесці на бляху. Выключыце фаерку і выкладзеце папяровыя ручнікі на апраўлены бляху. Павольна падніміце дробную сеткаватую падсітак з раздутым рысам уверх і з гарачага алею. Затым апусціце нарэзаны рыс на папяровыя ручнікі. [8]
  • Папяровыя ручнікі ўбяруць лішкі алею з раздутага рысу.
  • Дайце алею ў чыгуне цалкам астыць, перш чым захоўваць яго альбо выкідваць.
Смажэнне рысу
Астудзіце раздуты рыс і выкарыстоўвайце яго. Дайце нацёртым рысам астыць як мінімум за 5 хвілін да прыгатавання ежы і атрымлівайце асалоду ад яго. Для заправы пасыпце соллю, цукровай пудрай або карыцай цукром па нацёртым рысе па вашым гусце. [9]
  • Акрамя таго, каб самастойна атрымліваць асалоду ад пластога рысу, вы можаце таксама выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі пышных рысавых пірожных.
  • Для захоўвання рэшткавага рысавага рысу, у тым ліку рыхленага рысавага пірага, пакладзеце яго ў герметычную ёмістасць і трымаеце пры пакаёвай тэмпературы. Выкарыстоўвайце пластовы рыс на працягу 5 - 7 дзён.
Ці можна нарэзаны рыс зрабіць у мікрахвалеўцы?
Паколькі вам сапраўды патрэбна высокая тэмпература і алей, каб зрабіць раздуты рыс, вам трэба будзе зрабіць яго на пліце.
Ці ёсць спосаб я запякаць гэта, не смажачы?
Для таго, каб пыхнуць, яго трэба вельмі хутка награваць, каб адштурхнуць вільгаць унутры. Менавіта гэта і робіць пых. У духоўцы было б занадта павольна. Я чуў пра людзей, якія робяць вельмі тонкія прасціны і кладуць яго прама пад бройлер, каб ён трохі пыхкаў, але я думаю, што вы атрымаеце так шчыльную фішку. Акрамя таго, патрэбен вельмі пільны маніторынг, каб пераканацца, што ён не гарыць такім чынам.
Які лепшы рыс для шакаладных хрумсткіх пірожных?
Я рэкамендую суцэльны карычневы рыс, але калі вам больш цікава, вы можаце выкарыстоўваць белы рыс ці нават авёс.
Накоплены рыс падобны на папкорн без корпуса? Ці магу я зрабіць гэта перакусам з распаленым алеем і соллю?
Пластовы рыс будзе больш далікатным, чым кавалачкі папкорна, я думаю, што растопленае масла ўбярэцца і ператварыць яго ў гуса. У рыхлым рысе ўжо будзе алей, асабліва калі ён прама з фрыцюрніцы. Вось тады вы можаце дадаць соль або іншыя смакавыя парашкі, гэтак жа, як вы пакладзеце папкорн.
Ці магу я смажыць раздуты рыс у паветранай фрыцюрніцы?
Ці магу я выкарыстаць рыс сушы, каб зрабіць рыс са слабасці?
Паспрабуйце рассыпаць пластовы рыс па ўпадабаным салаце альбо выкарыстоўвайце яго ў сумесі след і гранолы.
Заўсёды выконвайце асцярожнасць пры награванні алею і смажання рэчы. Гарачае алей можа пырскаць і выклікаць апёкі.
l-groop.com © 2020