Як зрабіць ляпныя шакаладныя цукеркі

Літыя шакаладныя цукеркі робяць прыемны дэсерт, а таксама выдатны падарунак для святаў, дзён нараджэння і іншых асаблівых выпадкаў. Хочаце выкарыстоўваць высакаякасны або звычайны шакалад, выраб ляпнага шакаладу - не складаны працэс!

Купля і плаўка шакаладу

Купля і плаўка шакаладу
Купіце шакаладныя батончыкі або чыпсы за самы танны варыянт. Шакаладныя чыпсы і шакаладныя батончыкі звычайна не выкарыстоўваюць сапраўдны шакалад і не маюць такога насычанага густу, як шаверты. Аднак яны больш устойлівыя - гэта значыць, што іх можна зрабіць у мікрахвалевай печы - і нашмат танней шавертаў. [1]
  • Заўсёды паглядзіце на інгрэдыенты, каб вызначыць тып шакаладу. Кандытарскі шакалад - больш танныя шакаладныя цукеркі, багатыя вугляводамі і цукрам - утрымліваюць раслінны тлушч замест какава-алею.
  • Вы можаце выкарыстоўваць любы шакалад для лепнага шакаладу. Увогуле, што-небудзь з раслінным тлушчам (большасць шакаладных пакупак) будзе лягчэй плавіць, але не так смачна.
  • Калі вы робіце шакалад з дзецьмі, кандытарскі шакалад - выдатны выбар, бо ён пастаўляецца ў вялікай колькасці розных кветак.
Купля і плаўка шакаладу
Набудзьце шаверты шоколад для лепшага густу. Шакаладны кувертюр высакаякасны і выдатны на смак, але значна даражэйшы, чым звычайны шакалад. Яго таксама трэба абаграваць з двухконтурным катлом. Але калі вы прыдзірлівы да свайго шакаладу, шавертычны шакалад варты кошту! [2]
  • Праверце інгрэдыенты, каб вызначыць тып шакаладу. Шакаладны туфлік утрымлівае какава-лікёр, какава-алей, цукар і ванілін.
  • Любы шакалад з какава-алеем павінен быць загартаваным, а значыць, неабходна выкарыстоўваць параварку.
Купля і плаўка шакаладу
Мікрахвалевая шакалад, калі вы выкарыстоўваеце шакаладныя батончыкі або чыпсы. Пакладзеце 1 фунт (450 г) шакаладу ў міску ў мікрахвалевай печы і нагрэйце яго на сярэднім 1 хвіліну. Пасля гэтага размяшайце шакалад столькі, колькі зможаце. Працягвайце мікрахвалевую шакалад з інтэрвалам у 1 хвіліну і потым памешваючы, пакуль яна не атрымае аднастайную кансістэнцыю. [3]
  • Калі шакалад правільна растане, яго трэба выліць з лыжкі, як сіроп.
  • Пераканайцеся, што міска бяспечная ў мікрахвалевай печы і ніколі не выкарыстоўвайце мікрахвалевую печ без падарунка для дарослых.
  • Не пераварвайце шакалад, інакш вы сапсуеце яго кансістэнцыю.
Купля і плаўка шакаладу
Двойчы закіпяціце шакалад калі вы карыстаецеся шавертычны шакалад. Нагрэйце 1 фунт (450 г) шавертовага шакаладу на слабым працягу 15 хвілін. Пакладзеце шакалад у верхнюю патэльню або міску. Усталюйце ацяпленне на нізкім узроўні - 2 ці 3 на цыферблаце - і кіпяціце яго каля 15 хвілін. Выкарыстоўвайце тэрмометр для падрыхтоўкі ежы, каб пераканацца, што шакалад (43 ° C) складае 110 ° F. Не забудзьцеся памешваць шакалад кожныя 1 - 2 хвіліны, як толькі вы заўважыце, што ён пачынае плавіцца. [4]
  • Калі ў вас няма катла, зрабіце яго самастойна.
  • Ніколі не карыстайцеся духоўкай без дапамогі дарослага.

Ліццё вашага расплаўленага шакаладу

Ліццё вашага расплаўленага шакаладу
Купіце пластыкавую цукерку для цукерак. Заўсёды выбірайце празрыстыя формачкі, калі гэта магчыма - гэта дазваляе лягчэй сказаць, калі зроблены вашы шакаладныя цукеркі. Па памеры абярыце любую форму, якую вы аддалі перавагу. Памятаеце толькі, што для астывання вялікім формам спатрэбіцца больш часу. [5]
  • Інвестуйце ў спецыяльныя формы, каб стварыць свае ўласныя формы і дызайны!
  • Ніколі не выкарыстоўвайце металічную форму.
Ліццё вашага расплаўленага шакаладу
Фарба калі вы хочаце пафарбаваць шакаладныя цукеркі, паверхня вашай цукеркі. Выкарыстоўвайце невялікія, бяспечныя для харчовых пэндзляў фарбы, каб нанесці 1 ці больш колераў кандытарскага пакрыцця на паверхню кожнай шакаладнай формы. Калі вы збіраецеся фарбаваць некалькі кветак, пераканайцеся, што набыць некалькі кветак кандытарскага пакрыцця і дайце кожнаму колеру адначасова высахнуць, перш чым дадаць іншага. Пасля таго, як усе колеры высахлі, вы можаце дадаць свой шакалад! [6]
  • Калі вы вырашылі гэтую праблему, вы таксама можаце падпаліць алей какавы (выконваючы тыя ж інструкцыі, што і для шакаладу), падфарбаваць яго харчовай растваральнай харчовай фарбавальнікам і выкарыстоўваць фарбу для яго паверхні формы.
Ліццё вашага расплаўленага шакаладу
Выліце распалены шакалад у форму. Калі вы выціскаеце бутэлькі, наліце ​​ў іх шакалад і ўцісніце яго ў кожную паражніну формы. Калі ў вас няма бутэлек, вышмаруйце шакалад з міскі і акуратна разліце яго ў паражніны. [7]
  • Пасля запраўкі ўсіх паражнін асцярожна пастукайце падносам з формай на стальніцу. Гэта выдаліць бурбалкі паветра, выраўноўваючы шакалад.
Ліццё вашага расплаўленага шакаладу
Пацерці лішні шакалад з формы. Правядзіце краю маленькага нажа для палітры альбо зрушыце металічны шпатель па верхняй частцы формы, каб выдаліць лішні шакалад. Пасля гэтага шакалад павінен выраўнавацца з паверхняй формы. [8]
  • Калі вы робіце формы ў лядзяшы, устаўце палкі зараз. Не забудзьцеся адзін раз закруціць палачкі наадварот, каб шакалад раўнамерна пакрываў іх.
Ліццё вашага расплаўленага шакаладу
Змесціце форму ў маразілку на 5 - 10 хвілін. Прыбярыце невялікія шакаладныя формачкі памерам прыкладна за 5 хвілін, а звычайныя формачкі - каля 10. Пакідаючы форму ў маразільнай камеры - нічога страшнага - гэта нашмат лепш, чым даставаць яе рана. [9]
  • Калі вы не можаце замарозіць шакалад, прыбярыце яго ў халадзільніку каля 15-30 хвілін (першы для маленькіх формачак, а другі для звычайных формачак). Аднак памятайце, што замарожванне шакаладу «хутка астуджае», што палягчае выдаленне кавалачкаў.
Ліццё вашага расплаўленага шакаладу
Пераканайцеся, што шакалад усталяваны, перш чым вымаць іх з формы. Перш чым спрабаваць выдаліць кавалачкі шакаладу з падноса формы, пераканайцеся, што яны правільна сціснутыя і высушаны. Для атрымання празрыстых формаў праверце ніжнюю бок і пераканайцеся, што шакалад не выглядае мокрым. Калі цвіль не зразумела, акуратна дакранайцеся да паверхні шакаладу, апранаючы пальчаткі для апрацоўкі цукерак. [10]
  • Набудзьце пальчаткі для апрацоўкі цукерак у кухонных крам і ў інтэрнэт-пастаўшчыкоў.
Ліццё вашага расплаўленага шакаладу
Дастаньце формовы шакалад з латка. Пасля вымання падноса з формы з маразілкі, акуратна пастукайце па чыстым ручніку, размяркоўваецца па плоскай паверхні. Калі шакалад астыне правільна, кавалачкі павінны адразу ж выпадаць. Для шакаладных цукерак, якія не выпадаюць, асцярожна націсніце на заднюю частку кожнай формы. [11]
  • Калі для астуджэння шакаладу вы карысталіся халадзільнікам, магчыма, прыйдзецца выштурхнуць кожную кавалачак шакаладу з формы з-за латка.
  • Выкарыстоўвайце папяровы ручнік, каб акуратна выдаліць вільгаць з кавалачкаў шакаладу.
Ліццё вашага расплаўленага шакаладу
Ачысціце форму як мага хутчэй. Заўсёды чысціце форму, пакуль шакалад яшчэ растане. Ачысціце і старанна прамыйце яго мыльнай вадой. Калі засталося шакалад, пастаўце форму ў маразільную камеру, пакуль праблемны шакалад не зацвярдзее. Пасля гэтага акуратна пастукайце форму па цвёрдай роўнай паверхні, і шакалад павінен чыста выпадаць. [12]
  • Выкарыстоўвайце гэтую ж стратэгію для адціскання бутэлек.
Ліццё вашага расплаўленага шакаладу
Захоўвайце шакалад у пластыкавай герметычнай ёмістасці. Заўсёды пастаўце ёмістасць у сухое і прахалоднае месца, напрыклад, кладоўку або шафу. Тэмпература навакольнага асяроддзя павінна быць ад 55 да 70 ° F (13 да 21 ° C), а вільготнасць паветра павінна быць ніжэй за 50 адсоткаў. [13]
  • Ніколі не захоўвайце шакалад у халадзільніку.
Як доўга можна захоўваць шакалад?
Калі ён знаходзіцца ў герметычным кантэйнеры, ён можа доўжыцца столькі ж, колькі фігура на шакаладзе, які вы выкарыстоўвалі для вырабу цукерак!
Ці магу я зрабіць свае ўласныя формы?
Так. Вы можаце зрабіць свае формы, дастаючы кавалачак шакаладу і сфармаваўшы яго з дапамогай мольдара або нажа.
Ці ёсць шакалад, які можна зрабіць без формы?
Вы не можаце зрабіць шакаладныя цукеркі без формы, але вы можаце зрабіць шакаладныя кавалачкі з ліставай патэльні.
Я паспрабаваў расплавіць Vanhouten Professional Chocolate Bars, цёмны шакалад з 66% какава, на пароварке. Ён ніколі не раставаў. Як мне рабіць шакаладныя цукеркі з гэтай маркай?
Ці кіпела вада? Калі няма, то, магчыма, была б праблема. Калі б вада кіпела, шакалад мог бы быць не ў невялікіх кавалачках.
Колькі часу спатрэбіцца, каб зрабіць гэта?
Можа, максімум гадзіну.
Ці варта змазваць шакаладныя формы?
Вы можаце даць ім лёгкі спрэй, проста каб пераканацца, што шакаладныя цукеркі выйдуць, але гэта не абавязкова.
Ніколі не мыйце цукеркі ў посудамыйнай машыне.
Не карыстайцеся мікрахвалевай печчу без дапамогі дарослага.
l-groop.com © 2020