Як зрабіць Mochi

Калі вы хочаце, каб жавальны, салодкі водар мохі ў любы час, навучыцеся рабіць самастойна. Усё, што вам трэба, гэта некалькі асноўных інгрэдыентаў, якія вы можаце знайсці на сваім мясцовым азіяцкім рынку. Змешванне ўласнага цеста дазволіць вам прыстасаваць густы мокі да свайго густу, і вы зможаце фарміраваць, выразаць або запаўняць мокі, як заўгодна. Вы ніколі не адчуваеце спакусы зноў набыць камерцыйныя вырабы!

Стварэнне традыцыйных Mochi

Стварэнне традыцыйных Mochi
Змяшайце мочико з вадой, каб атрымалася мяккае цеста. Пакладзеце 1 шклянку (160 г) мачыка ў непрамакальную міску і ўліце шклянкі (180 мл) вады. Змешвайце драўляную лыжку, пакуль мочико цалкам не злучыцца з вадой. Цеста павінна быць мяккім і пластычным. [1]
  • Важна выкарыстоўваць мочико (салодкая рысавая мука) або муку мохі. Пазбягайце ўжывання клеевой мукі, бо яна не будзе змешвацца належным чынам, а мокі не выпарыцца правільна.
  • Калі мохіка ўсё яшчэ выглядае сухім пасля таго, як вы размяшаліся ў вадзе, дадайце адначасова 1 сталовую лыжку вады (15 мл).
Стварэнне традыцыйных Mochi
Усталюйце параварку на пліту. Пастаўце вялікі кацёл на пліту і наліце ​​ў яго 2 - 3 цалі (5,1 - 7,6 см) вады. Павярніце гарэлку да высокай, каб вада пачала кіпець. Затым усталюйце ўстаўку для параходкі ў рондаль і павярніце гарэлку да сярэдняга ўзроўню. Вада павінна кіпець. [2]
  • Пераканайцеся, што дно ўкладыша парахода не дакранаецца вады. Устаўка для параваркі павінна быць досыць вялікай, каб утрымліваць міску з макі з цеста.
Стварэнне традыцыйных Mochi
Пакладзеце міску з цеста ў параварку і пропарите 20 хвілін. Як толькі вада кіпіць, змесціце міску з цестам непасрэдна ў паравую ўстаўку. Пакладзеце чыстую кухонную ручнік над міску, каб бакі распаўсюдзіліся над рондалем. Затым усталюйце вечка на гаршчок і адкіньце канцы ручніка ўверх. Усталюйце таймер на 20 хвілін, каб цеста варылася. [3]
  • Калі ў вас няма кошыка для параваркі, накрыйце міску і выкладзіце мікрахвалевую печчу на працягу 3 1/2 хвіліны.
  • Кухонны ручнік будзе паглынаць вільгаць ад пары, каб ён не кандэнсаваўся на вечку і не ўпаў на цеста.
Стварэнне традыцыйных Mochi
Дастаньце цеста і пакладзеце яго ў невялікую рондаль. Выключыце параварку і асцярожна падніміце гарачую міску з мочы з цеста. Накапайце распаранае цеста ў невялікую рондаль і пастаўце рондаль на пліту. [4]
  • Паравое цеста ў гэты момант будзе клейкім па фактуры.
Стварэнне традыцыйных Mochi
Варыце цеста на сярэднім агні, пакуль вы ўмешваеце цукар. Дастаньце 2 шклянкі (400 г) цукру і пастаўце яго побач з плітой. Нагрэйце пропаренное цеста мохі ў рондалі на сярэднім агні і змяшайце з 1/3 цукру. Працягвайце памешваць, пакуль цукар не растворыцца. Затым змяшайце пакінуты цукар у 2 партыі. [5]
  • У вас спатрэбіцца каля 10 хвілін, каб паступова дадаваць увесь цукар і варыць яго, пакуль ён не растворыцца.
  • Цяпер цеста для мокі павінна выглядаць эластычным, ліпкім і гладкім.
Стварэнне традыцыйных Mochi
Засыпце бляху кукурузным крухмалам і выкладзеце на яго мохі. Усталюйце апраўленую бляху на працоўную паверхню і прысыпце досыць кукурузны крухмал, каб пакрыць дно ліста. Лыжку гарачай мохі на ліст. [6]
  • Кукурузны крухмал дазволіць лягчэй апрацоўваць ліпкае мохі цеста.
Стварэнне традыцыйных Mochi
Нарэжце цеста мочы невялікімі кавалачкамі па ўкусе. Апыліце рукі ці качалку і развядзіце махі так тонка, як вам падабаецца. Вазьміце нож і разрэжце цеста на квадраты ці прастакутнікі, якія маюць роўныя памеры. Напыліце кавалачкі кінака (соевы парашок) і пастаўце іх на страву для сервіроўкі. [7]
  • Важна разрэзаць мохі невялікімі кавалачкамі, каб знізіць рызыку захлынацца. Вялікія кавалачкі могуць лёгка ўвайсці ў чужое горла, а клейкая тэкстура абцяжарвае глытанне.
  • Калі вам больш падабаецца, проста адшчапіце каля 1 цалі (2,5 см) цеста. Раскачайце цеста паміж далонямі, пакуль не ўтворыцца шарык з мохі.
Стварэнне традыцыйных Mochi
Захоўвайце мокі да 2 дзён, пры неабходнасці. Высокая колькасць цукру не дазволіць мохі высахнуць і парэпацца адразу. Для лепшай тэкстуры паспрабуйце з'есці макі як мага хутчэй. Каб захоўваць мокі на кароткі тэрмін, змесціце яе ў герметычную ёмістасць і трымайце пры пакаёвай тэмпературы да 2 дзён. [8]

Спроба варыяцый Mochi

Спроба варыяцый Mochi
Дадайце некалькі кропель экстракта, калі хочаце араматызаваць цеста з мокі. Змяшайце ўсяго некалькі кропель вашага любімага араматызаванага экстракта, напрыклад, клубніцы, вінаград, міндаль ці лімон. Калі вы хочаце зрабіць мохі з духмяным мохам, дадайце ў мачыку 1 чайную лыжку парашка маты. [9]
  • Для мохі з шакаладным мохам змяшайце 1/4 шклянкі (45 г) распаленага шакаладнага чыпса ў цеста, калі вы дадасце цукар.
Спроба варыяцый Mochi
Пры жаданні скруціце і нарэжце мохі дэкаратыўнымі формамі. Калі вы хочаце падаваць макі ў вясёлых формах, зрабіце партыю макі і выкарыстоўвайце засушаныя на кукурузны крухмал далоні альбо качалку, каб раскочваць цеста з макі так тонка, як вам падабаецца. Затым памачыце невялікія разрэзы для печыва ў кукурузны крухмал і ўцісніце іх у цеста. Дастаньце разрэзы для пячэння і акуратна высуньце дэкаратыўныя мокі. Падайце разрэзы мохі адразу.
  • Напрыклад, разрэжце мохі на вялікія квадраты ці невялікія трохкутнікі. Вы таксама можаце выразаць мохі на зоркі, сэрца ці лісце.
Спроба варыяцый Mochi
Складзіце мохі вакол салодкай пасты чырвонага боба, каб зрабіць дайфуку. Зрабіце партыю мохі і купіце альбо зрабіце Анко (салодкая паста чырвонай фасолі). Расплюшчыце трохі падрыхтаванага мокі і пакладзеце лыжку анко ў сярэдзіну. Абгарніце мокі каля анко, каб цалкам зачыніць яго. Падавайце фаршыраваныя мокі адразу. [10]
Спроба варыяцый Mochi
Напоўніце шарык мохі садавінай або шакаладам, каб зрабіць багатае ласунак. Калі вы хочаце зрабіць фантазійныя мокі, распарыце партыю макі. Затым націсніце свежую трускаўку або чарніцы ў невялікі курган мохі. Націсніце мохі вакол садавіны, каб ён цалкам утрымліваўся. Калі вы аддаеце перавагу іншую начынне, зрабіце альбо купіце шакаладны ганаш . Замарозіце невялікія лыжкі ганаша, а потым абгарніце вакол яго падрыхтаваныя макі. [11]
  • Паспрабуйце замарозіць невялікія лыжачкі карамелі, каб выкарыстоўваць іх як начынне для мокі.
Спроба варыяцый Mochi
Абгарніце мокі вакол марожанага, каб зрабіць халодны дэсерт. Нарэжце сваё любімае марожанае на невялікія шарыкі і замарозьце яго, пакуль шарыкі не стануць цалкам цвёрдымі. Затым абгарніце дастатковую колькасць мокі вакол марожанага, каб цалкам пакрыць яго. Замарозіце марожанае на працягу двух гадзін, перш чым падаваць на стол. [12]
  • Усталюйце марожанае на пакаёвую тэмпературу на пакаёвую тэмпературу на 5 хвілін, перш чым падаваць на стол, каб мохі размякчаліся крыху.
  • Калі вы прыгатавалі марозіва мокі, захоўвайце яго ў маразілцы да 2 месяцаў.
Ці магу я выкарыстоўваць звычайную клеевую рысавую муку, а не салодкую?
Клейкая рысавая мука такая ж, як і салодкая рысавая мука.
Ці можна дадаць марожанае?
Так! Марожанае Mochi - папулярны дэсерт. Проста абгарніце мокі вакол саўкі з марозівам. Вы можаце замарозіць яго на потым ці адразу ж падаваць. Зялёны чай - папулярны выбар, але вы можаце выкарыстоўваць любы водар марожанага, які вам спадабаецца, напрыклад, шакалад ці ваніль.
Якім быў бы колер, калі б я не выкарыстоўваў харчовую афарбоўку?
Было б белае.
Што рабіць, калі мая рысавая мука змяшчае глютен?
Уся рысавая мука без глютена. Нават клеевая рысавая мука. Клеевая ставіцца да ліпкасці. Глютэн з'яўляецца бялком і ёсць толькі ў пшанічных прадуктах.
Ці магу я выкарыстоўваць звычайную муку пры вырабе мачы?
Шырокая мука ідзе з пшаніцы, а салодкая, белая мука - з белага рысу. Калі вы калі-небудзь елі белы рыс, вы ведаеце, наколькі ён ліпкі і жавальны. Вы не атрымаеце жавальную пшаніцу, і вашы мохі атрымаюцца як вельмі цвёрды хлеб.
Якая будзе розніца ў кансістэнцыі мохі, калі я буду выкарыстоўваць звычайную рысавую муку замест салодкай рысавай мукі?
Калі гэта мука з белага рысу супраць карычневага рысу, то гэта тое ж самае. Калі гэта карычневы рыс, то вашы мокі, верагодна, будуць крупчастымі, больш сухімі і менш жавальнымі, бо карычневы рыс не паглынае столькі вады, колькі белы рыс.
Колькі часу займае макі?
Вы павінны змясціць яго ў мікрахвалёўку каля 2 хвілін, так што, верагодна, гэта зойме 20-30 хвілін.
Ці магу я дадаць у свой цеста какавы парашок?
Набудзьце mochiko на азіяцкім рынку або ў Інтэрнэце.
Калі вы хочаце зрабіць маляўнічыя мокі, дадайце некалькі кропель харчовага фарбавальніка ў цеста, перш чым фармаваць яго. [13]
l-groop.com © 2020