Як зрабіць цытрынавы кефір

Вытворчасць ёгурта дапаможа вам зэканоміць грошы ў параўнанні з купляй іх у мясцовым прадуктовым краме, забяспечыць здаровую альтэрнатыву і прадставіць цікавы сямейны праект. З некалькімі прадметамі, якія вы, верагодна, ужо ёсць на вашай кухні, сярод якіх малако і нейкі цытрынавы экстракт, вы можаце даведацца, як зрабіць цытрынавы кефір самастойна. У інтэрнэце даступныя розныя рэцэпты ёгурта, якія дапамогуць вам знайсці патрэбную сумесь для вашага неба.
Пабудуйце вадзяную куртку. Пакладзіце свой большы гаршчок з запасам у мыйку і пакладзеце меншы гаршчок у яго. Напоўніце вялікую рондаль вадой, пакуль не атрымаеце прыблізна на паўдарозе ад меншага чыгуна. Падчас гэтага этапу ваша малако і закваска павінны быць пакаёвай тэмпературы.
  • Гэты крок не з'яўляецца абавязковым, але можа дапамагчы захаваць вынікі паслядоўна і прадухіліць апаранне малака. Калі ў вас апарыць малако, вы не зможаце выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі ёгурта.
Стэрылізаваць абсталяванне. Змесціце тэрмометр і лыжку ў вялікую рондаль, поўную вады, і пастаўце свой меншы гаршчок уверх дном. Давядзіце ваду да кіпення. Выкарыстоўвайце інструменты з кіпячай вады пры дапамозе абцуга або рукавіцы, і высушыце іх ручніком.
  • Гэты крок таксама не з'яўляецца абавязковым, але паколькі вы павінны давесці ваду да кіпення незалежна ад таго, вы павінны пераканацца, што ўсё, што вы выкарыстоўваеце, з'яўляецца стэрыльным.
Пастаўце меншы гаршчок ўнутр рондаля з кіпенем. Дадайце малако ў рондаль. Калі вы не стварылі вадзяную куртку з 2 гаршкоў перад пачаткам, вы можаце разагрэць малако ва ўласным рондалі. Неабходна пастаянна памешваць яго, каб пазбегнуць апарання. Палівайце малако павольна, таму што маленькі рондаль паспрабуе плаваць у кіпені. Зафіксуйце тэрмометр з малаком на баку гаршка.
З дапамогай тэрмометра нагрэйце малако да 185 градусаў па Фарэнгейце (85 градусаў Цэльсія). Гэты крок неабходны для падрыхтоўкі малочных бялкоў да культуры. Вы можаце зрабіць гэта без тэрмометра, але вам трэба ўважліва сачыць, каб малако не застыла. Пастаянна памешвайце малако і працягвайце кіпяціць ваду. Патрымаеце малако пры гэтай тэмпературы 30 хвілін, калі вы хочаце густую кансістэнцыю кефіру.
Астудзіце тэмпературу малака да 110 градусаў па Фарэнгейце (43,33 градуса па Цэльсіі). Гэта тэмпература, якую патрэбна малаку, каб культуры маглі самастойна размнажацца. Вы можаце альбо напоўніць ракавіну халоднай вадой, і астудзіць малако на вадзяной лазні, альбо дазволіць малаку астыць самастойна.
Уліць астуджанае малако ў астуджанае малако. Калі ў вас няма звычайнага ёгурта з актыўным культываваннем, вы можаце выкарыстоўваць высушаныя культуры. Гэта адзіная партыя ёгурта, якая вам спатрэбіцца для закваскі. Усе наступныя партыі можна пачаць з выкарыстаннем часткі папярэдняй партыі.
Змяшайце малако і закваску. Пастаўце яго ў кут, дзе ён не будзе турбаваць, і накрыйце яго вечкам. Пакладзеце грэлку, размешчаную на сярэднім, над апрацоўчай дошкай, а зверху пастаўце гаршчок з малаком. Накрыйце гаршчок ручніком.
Прыбярыце ёгурт з грэлкі праз 7 гадзін. Выкарыстоўвайце шпатель, каб пераканацца, што малако зацякае. Змяшайце ёгурт, каб змяшаць тварог і вадкасць.
Разліце ёгурт у ёмістасці. Звычайна старыя ёгурты або сыр з рыкота добра працуюць. Пастаўце ў заднюю частку халадзільніка там, дзе самае халоднае. Дайце кефіру без астывання на працягу ночы.
Дадайце ў кефір экстракт цытрыны і добра змяшайце, каб скончыць прыгатаванне цытрынавага ёгурта. Не спрабуйце дадаваць у ёгурт араматызатар або падсалодвальнік, перш чым бактэрыі атрымалі магчымасць працаваць. Паколькі ў формуле няма цукру, гэта больш здаровы варыянт. Дадайце мёд або Стевен, калі вы хочаце натуральны падсалодвальнік або без калорый. Зэканомце некалькі сталовых лыжак (ад 30 да 45 мл) для пачатку наступнай партыі.
Гатовы.
Колькі экстракта цытрыны трэба ўжываць?
Гэта залежыць ад таго, наколькі моцны цытрынавы водар вы хочаце. Я рэкамендаваў бы ўжываць не больш сталовай лыжкі, так як густ можа стаць пераважным, але калі вы не вялікі прыхільнік моцнага цытрынавага водару, я б дадаў 1-2 чайныя лыжкі.
Калі ў вас ёсць электрычны кухонны посуд, які можа ўтрымліваць пастаянную тэмпературу 7 гадзін, вы можаце выкарыстоўваць яго замест рондаля, загорнутага ў грэлку.
Колькасць спажыванага малака дасць столькі ж ёгурта. Напрыклад, 1 галон (3,78 л) малака дасць 1 галон кефіру (3,78 л).
Не выкарыстоўвайце для падрыхтоўкі ёгурта ультрапастэрызаванае альбо ўльтравысокае пастэрызаванае малако.
l-groop.com © 2020