Як зрабіць японскі смажаны рыс

Смажаны рыс - гэта вараны рыс, які абсмажваецца з яйкамі, гароднінай, можа быць, мясам і падліўкай. Паколькі вы можаце падкідваць розныя гародніна або вавёркі, гэта можна зрабіць практычным стравай з рэшткамі. Японскі смажаны рыс традыцыйна рыхтуецца на тэппане, плоскай адкрытай зверху грылі, але вы можаце зрабіць гэта так жа лёгка ў воку ці вялікай патэльні. Выканайце наступныя дзеянні, каб даведацца, як зрабіць японскі смажаны рыс.

Падрыхтоўка да кухары

Падрыхтоўка да кухары
Прыгатуйце 4 шклянкі белага або карычневага рысу. Звычайна для рысу неабходна адносіны вады да рысу 2: 1. Працягласць варэння рысу залежыць ад таго, буры рыс карычневы ці белы і з доўгім альбо кароткім зернем. Большасць рысавых страў складаецца з кіпячэння вады, дадання рысу, а потым варэння, не памешваючы, на працягу 20-40 хвілін, у залежнасці ад выгляду рысу. Звярніцеся да ўпакоўкі рысу для канкрэтных інструкцый па падрыхтоўцы ежы.
  • Выкарыстанне язмінавага рысу можа дадаць крыху больш сапраўднага густу і тэкстуры вашаму хатняму смажанаму японскаму рысу. Калі язмін рыс адсутнічае, то лепш выбіраць любы длиннозерновой рыс.
  • Рыс таксама можна зрабіць датэрмінова ў павольнай пліце, спалучаючы кіпячую ваду і рыс, пасля чаго варыць на павольным агні на працягу 3 гадзін.
Падрыхтоўка да кухары
Астудзіце рыс. Астуджаны рыс смажыць лепш, чым цёплы рыс. Лепш зрабіць рыс на дзень раней часу, але калі вы не зможаце гэтага зрабіць, дастаткова будзе яго астыць на некалькі гадзін.
Падрыхтоўка да кухары
Гародніна здрабніце. Паколькі смажаны рыс рыхтуецца вельмі хутка на моцным агні, лепш за ўсё падрыхтаваць усе гародніна раней часу. Вы можаце згуртаваць гародніна ў міскі, зыходзячы з таго, як доўга яны вараць. Напрыклад, вы можаце аб'яднаць лук, часнык і моркву разам, гарох і эдамам разам, а таксама спецыі і соусы.
Падрыхтоўка да кухары
Яйкі яйце. Папярэдне абсмажце два яйкі на невялікай патэльні на сярэднім агні, затым зніміце іх з агню і парэжце іх невялікімі кавалачкамі. Вы дадасце іх у смажаны рыс у канцы працэсу, але прасцей, калі гэты крок будзе зроблены, перш чым пачаць рыхтаваць астатнія інгрэдыенты.
Падрыхтоўка да кухары
Прыгатуйце любое мяса, якое вы хочаце ўключыць. У смажаны рыс можна ўключыць розныя крыніцы бялку, такія як курыца, свіная карэйка, вяндліна, ялавічына ці крэветкі. Лепш за ўсё рыхтаваць мяса раней часу, каб пераканацца, што яно дасягае ўнутранай тэмпературы, перш чым падкідваць яго смажаным рысам. Нарэжце кубікамі мяса да або пасля яго падрыхтоўкі, каб яно было гатова дадаць да рысу.

Рыхтуем смажаны рыс

Рыхтуем смажаны рыс
Нагрэйце вок або патэльню. Перад пачаткам прыгатавання ежы паверхня для варэння павінна быць вельмі гарачай. Лепш за ўсё выкарыстоўваць высокі або сярэдні ўзровень цяпла, у залежнасці ад крыніцы цяпла і паверхні варэння.
Рыхтуем смажаны рыс
Дадайце алей альбо (калі ў вас няма сметанковага масла) алей. У той час як некаторыя рэцэпты мяркуюць выкарыстоўваць алей, у большасці рэстаранаў хібачы выкарыстоўваецца сметанковае масла, і многія людзі, якія эксперыментавалі з рознымі алеямі ў хатніх умовах, выявілі, што алей стварае самы сапраўдны рыс дэгустацыі. [1] Разаграваем сметанковае масла, пакуль яно не растане, але да таго, як ён падрумяніцца.
Рыхтуем смажаны рыс
Пасыпце лук, моркву і часнык. Раскладзеце гародніна вакол патэльні, каб яны гатаваліся раўнамерна. Працягвайце саліць некалькі хвілін, пакуль лук не стане празрыстым.
Рыхтуем смажаны рыс
Дадайце іншыя гародніна. Дадайце да смажанага рысу гарох, эдамам, кукурузу і любыя іншыя гародніна. Вы можаце разгледзець перац, грыбы, брокалі, шынкі, патысоны або лісце зялёнага колеру, такія як капуста ці шпінат. [2] Варыце некалькі хвілін, пакуль цвёрдыя гародніна не пачнуць размякчаць.
Рыхтуем смажаны рыс
Выкладваем рыс па-над гародніны. Выліце халодны рыс зверху на гародніну для падрыхтоўкі ежы, а потым пачынайце яго памешваць, каб рыс і гародніна змяшаліся раўнамерна. Працягвайце гатаваць на сярэднім або вялікім агні
Рыхтуем смажаны рыс
Падрумяніце рыс і гародніна. Варыце, пакуль мал не набудзе нават залаціста-карычневы колер. Не забудзьцеся часта памешваць і старайцеся не рабіць сумесь занадта густой, кладучы занадта шмат у рондаль за адзін раз.

Завяршэнне смажанага рысу

Завяршэнне смажанага рысу
Дадайце бялок і спецыі. Калі рыс добра падрумяніўся [3] і гародніна зрабілі, дадайце туды соль, перац, спецыі, здробненую, варанае яйка і варанае мяса (а). Працягвайце памешваць, пакуль інгрэдыенты зноў награваюцца, а водары зліваюцца.
  • Падумайце пра даданне спецыі гамазіа для сапраўднага густу. Гэта спалучэнне солі, марскіх водарасцяў, цукру і кунжуту і можна знайсці ў міжнародным прадуктовым праходзе ў прадуктовай краме.
Завяршэнне смажанага рысу
Паліваем кунжутным алеем і соусамі. Паліце ​​кунжутным алеем і іншымі соусамі, такімі як соевы соус або вустрычны соус. Гэтыя соусы прызначаюцца для падрыхтоўкі пасля падрыхтоўкі ежы і павінны быць дададзены так, як страва выдаляецца з агню. [4]
Завяршэнне смажанага рысу
Падзяліце на порцыі. Падавайце смажаны рыс у місках або на талерках. Вы можаце ўпрыгожыць страву некаторымі падсмажанымі кунжутамі або зялёным лукам і падаць да соусу, напрыклад, з соевым або ням ням. [5]
Завяршэнне смажанага рысу
Падавайце ў гарачым выглядзе. Падавайце, пакуль рыс яшчэ гарачы. [6] Калі неабходна разагрэць рэшткі, то абавязкова зрабіце гэта ў патэльні або воке, а не ў мікрахвалевай печы.
Ці будзе чырвоны лук працаваць сапраўды гэтак жа?
Яны абавязкова будуць. Любы лук будзе працаваць, але ведайце, што густ будзе мяняцца ў залежнасці ад тыпу. Чырвоны лук крыху саладзей, чым жоўты, але большасць варанай цыбулі ўсё адно саслаюць, так як цукар вылучаецца праз цяпло.
Ці карысны рыс сушы для смажанага рысу?
Вы можаце выкарыстоўваць рыс сушы, але гэта будзе цяжка пазбегнуць грудкі, калі вы яго мяшайце. Гэта таксама дасць вам жавальную тэкстуру. Калі вы не супраць гэтага, то рыс сушы - выдатны выбар! Калі вы аддаеце перавагу больш сухі тэкстуры, паспрабуйце замест язміну або басматы.
Колькі порцый рысу гэта зробіць?
У вышэйзгаданым спосабе ёсць 4 шклянкі рысу, таму ён будзе абслугоўваць каля 12 гасцей.
Чахан - гэта кітайскі смажаны рыс, які быў зменены крыху, каб ён больш падыходзіў да японскіх густаў, часам дадаючы кацубухі, які высушаны і закісаны вэнджаны тунец, для характэрнага водару.
Месі Гомоку - гэта выгляд смажанага рысу ў Японіі, які рыхтуецца шляхам дадання да рысу дробна нарэзанай курыцы, морквы, смажанага тофу, грыбоў і лапуха і падрыхтоўкі яго з соевым соусам, саке і цукрам.
l-groop.com © 2020