Як зрабіць гарачыя Tamales

За пачастункам ці закускай нічога не займае месца традыцыйнага мексіканскага фаварыта . Гэтыя смачныя пачастункі могуць здацца неверагодна складанымі, але з невялікай колькасцю падрыхтоўкі вы будзеце складваць тамалы як профі!

Рыхтуем мяса

Рыхтуем мяса
Нарэжце смажаную свініну невялікімі кавалачкамі.
Рыхтуем мяса
Змесціце іх у рондаль. Вада таксама пырскаць вадой, проста хапае кавалачкаў.
Рыхтуем мяса
Адварыце свініну каля 2 1/2 гадзін, альбо да гатоўнасці.
Рыхтуем мяса
Дастаньце свініну з булёна, каб астыць. Не выкідвайце булён, бо ён спатрэбіцца потым. Праз некаторы час праверце кавалачкі мяса, каб даведацца, ці можна з імі абыйсціся, злёгку дакрануўшыся да кончыка пальца.
Рыхтуем мяса
Пры дапамозе пальцаў пачніце здрабніць далікатную свініну. Калі вы правільна і старанна прыгатавалі свініну, яе трэба лёгка здрабніць.
Рыхтуем мяса
Выдаліце ​​і выкіньце лішнюю тлушч у свініну. У тамалах вам не трэба шмат тлушчу, таму паспрабуйце выдаліць як мага больш. Пасля таго, як вы скончыце рыхтаваць свініну, вазьміце курыцу і рыхтуйцеся прыгатаваць курыцу!
Рыхтуем мяса
Цалкам накрыйце цэлую курыцу вадой у вялікім чыгуне.
Рыхтуем мяса
Варыце прыблізна 2 гадзіны, альбо пакуль курыца не стане і мяккая.
Рыхтуем мяса
Дастаньце курыцу і дайце астыць.
Рыхтуем мяса
Зніміце скуру, зніміце курынае мяса з костак і здрабніце яго невялікімі кавалачкамі. Адмоўцеся ад вялікай колькасці тлушчу. Пасля таго, як абодва мяса былі правільна падрыхтаваны і здробнены, прыйшоў час аб'яднаць абодва мяса.
Рыхтуем мяса
Усталюйце абедзве мяса ўнутры вялікага чыгуна.
Рыхтуем мяса
Змешвайце па часовым дыяпазоне 4-6 хвілін. Пераканайцеся, што 2 мяса старанна змешваюцца ў 1, бо гэта галоўнае патрабаванне для паспяховага прыручэння.

Падрыхтоўка вашай Масы

Падрыхтоўка вашай Масы
Перш чым прыступіць да масажу, падрыхтуйце прыправы. Даданне заправы досыць спрошчана і патрабуе мала часу. Змяшайце наступнае ў невялікай патэльні і разагрэйце на пліце:
  • 1/2 шклянкі кукурузнага алею
  • 6 сталовых лыжак парашка чылі
  • 3 сталовыя лыжкі парашка часныку
  • 3 сталовыя лыжкі молатага кмена
  • 1 сталовая лыжка чорнага перцу (ці менш).
  • 2 сталовыя лыжкі солі. Трымайце іх у межах дасяжнасці, бо некаторыя спатрэбяцца пазней.
Падрыхтоўка вашай Масы
Пасля таго, як вы паспяхова падрыхтавалі мяса і прыправы, прыйшоў час пачаць з масажы! У сярэднім мяшкі масажу складаюцца з 4 фунтаў (напрыклад, мяшок на малюнку). Выкарыстоўвайце толькі палову масажы для сваіх тамалаў. (2 фунты) і пакладзеце яго ў міску.
Падрыхтоўка вашай Масы
Час сезона маса! У міску дадайце 3 сталовыя лыжкі папрыкі, 3 сталовыя лыжкі (44,4 мл) солі, 3 сталовыя лыжкі парашка часныку, 3 сталовыя лыжкі парашка чылі, 1 сталовую лыжку (14,8 мл) насення кмена. Старанна змяшайце іх, пакуль яны не злучаюцца ў адно рэчыва прыправы і ваша маса.
Падрыхтоўка вашай Масы
Дадайце 2 шклянкі кукурузнага алею ў запраўлены маса. Робячы гэта, пачніце працаваць рукамі супраць сумесі, каб стварыць цеста з запраўленай масай і кукурузным алеем.
Падрыхтоўка вашай Масы
Выдаліце ​​з рацыёну свініны і курыцы тлушч, выкіньце яго і разагрэйце булёны.
Падрыхтоўка вашай Масы
Пасля таго, як булёны скончацца закіпаннем, дадайце іх у цеста па адной шклянкі. Вам трэба дадаць 2 амерыканскія кварты (2000 мл) (або 8 шклянак).

Падрыхтоўка і падрыхтоўка тамалаў

Падрыхтоўка і падрыхтоўка тамалаў
У ракавіне з цёплай вадой дайце шалупінні настойвацца прыблізна 2 гадзіны. Як шалупіна стане пластычнай, вам прыйдзецца аддзяляць іх адзін ад аднаго, і вам прыйдзецца заставацца на месцы.
Падрыхтоўка і падрыхтоўка тамалаў
Дастаньце некалькі разоў з шалупіны кукурузы з вады і добранька страсяніце яе. Пакладзеце іх на ручнік (альбо любую чыстую, якая ўбірае тканіну).
Падрыхтоўка і падрыхтоўка тамалаў
У далоні пакладзеце 1 кукурузную шалупіну з карацейшым канцом, накіраваным да пальцаў. Вазьміце невялікую колькасць маса і накрыйце каля 75% шалупіны. (3/4). Працягвайце з пакінутай кукурузнай шалупінай.
Падрыхтоўка і падрыхтоўка тамалаў
Пасля таго як вы скончыце масажнае цеста, вы можаце дадаць мяса. Вазьміце каля 1 сталовай лыжкі (15 мл) мяса і выкладвайце яго прыблізна на 1 сантыметр (2,5 см) ад краю шалупіны. Вы таксама можаце змясціць мяса зверху маса, каб зрабіць тамале больш плоскім.
Падрыхтоўка і падрыхтоўка тамалаў
У залежнасці ад таго, ці вырашыце вы, каб тамалы былі круглымі або плоскімі, вам прыйдзецца альбо скручваць (кругляць), альбо складаць (плоска). Цяпер, калі вы пабудавалі тамалы, прыйшоў час іх прыгатаваць.
Падрыхтоўка і падрыхтоўка тамалаў
Пакладзеце ўсіх тамалаў (звернутымі ўверх) у параварку вялікай ёмістасці.
Падрыхтоўка і падрыхтоўка тамалаў
Пасля таго, як вы пераканайцеся, што ў вас параходкі ў параходзе, дайце ім парыцца на працягу 90 хвілін. Кожны раз, калі вы бачыце, што вада ў параходзе недахоп вады, заменіце яе новай вадой. Рабіць гэта трэба часта. Не парыце тамалы сухімі!
Падрыхтоўка і падрыхтоўка тамалаў
Цяпер, каб перастрахавацца, прыйшоў час праверыць тамалы, каб даведацца, ці правільна варыцца маса і мяса. Выкарыстоўвайце шчыпцы 1 tamale ад парахода.
Падрыхтоўка і падрыхтоўка тамалаў
Дайце тамале сядзець на ручніку каля 5 хвілін, каб астыць, а потым разгарніце яго. Ці рыхтуецца мяса і маса? Ці з'яўляецца фірма tamale? Калі так, то вы зрабілі ўдалую партыю тамал!
Падрыхтоўка і падрыхтоўка тамалаў
Захоўвайце тамалы ў вялікіх пакетах Ziploc (альбо ў любых поліэтыленавых мяшках), пакуль вы не будзеце гатовыя іх абслугоўваць. Віншуем!
Якая заправа мне патрэбна для мяса?
Прапусціце часнык у 2 ТБ аліўкавага алею. Як толькі часнык злёгку падрумяніцца, дадайце кмен, магутнасць лука і 1 пачак сазона Гойя і дадайце яго да мяса.
Гэты рэцэпт робіць так шмат. Як я магу захоўваць (замарожваць) тамалы для далейшага выкарыстання?
Звяжыце жменьку тамалаў разам з кухонным шпагатам, а потым загарніце ў папяровы ручнік або некалькі шалупін. Захоўвайце ў маразільнай камеры ўнутры герметычнага герметычнага пакета з максімальна выцягнутым паветрам.
У некаторых тамалаў у мяне быў востры таматавы соус. Гэта арыгінал?
Гэта выбар неабавязковы, і гэта залежыць ад таго, ці хочаце вы сваім тамалам гарачым, вострым ці нават салодкім.
Замест таго, каб ужываць мяса ці тофу, ці магу я выкарыстаць гародніну?
Колькі тамалаў складае гэты рэцэпт?
Ці бываюць тамалы з ялавічыны?
Калі вы плануеце рыхтаваць вялікую колькасць прыналежнасцей, рэкамендуецца зрабіць гэты 2-дзённы працэс.
Будзьце ўпэўненыя, што не адмаўляйцеся ад свініны або курынага булёна падчас падрыхтоўкі мяса, бо менавіта тут прыходзіць большая частка водару. Яго можна замяніць курыным булёнам, але вы зэканоміце грошы, калі захаваеце булён.
Пераканайцеся, што ў вас ёсць хаця б адзін лішні тамал, каб праверыць, ці правільна вы прыгатавалі тамалы.
Робячы масаж, вы хочаце, каб ён адчуваў сябе некалькі шчыльным. Калі ён адчувае сябе занадта густым, дадайце ў яго больш булёна або цёплай вады, альбо калі ён занадта тонкі, вы можаце дадаць больш маса. Паспрабуйце накіравацца на адчуванне густога арахісавага масла.
Падрыхтоўка свініны і падрыхтоўка курыцы не павінны быць у нейкім канкрэтным парадку.
Ніколі не выпускайце з-пад увагі тую частку, у якой вы павінны выводзіць лішнія тлушчы, занадта шмат тлушчаў можа літаральна знішчыць гладкі і пікантны густ тамалы.
Пераканайцеся, што вы дазволілі мясам сядзець пасля іх падрыхтоўкі, як і яны быць гарачым на некаторы час.
Праверце мяса толькі кончыкам пальца! Калі вы захапіце ўсю смажаную або курыцу, вы рызыкуеце спаліць сябе.
l-groop.com © 2020