Як зрабіць цяжкі крэм

Гэты l-groop.com пакажа вам, як зрабіць лёгкую замену цяжкім крэмам. Гэтая версія заменіць цяжкую смятану ў многіх рэцэптах, але не будзе ўзбіваць сліўкі, як купленыя ў краме цяжкія сліўкі.

Прыгатаванне цяжкіх крэмаў

Прыгатаванне цяжкіх крэмаў
Падпаліце ​​сметанковае масла . Пачніце з масла, якое было размарожана да пакаёвай тэмпературы. Ёсць некалькі розных спосабаў расплавіць алей. Вось некалькі метадаў разгляду:
  • Падпаліце ​​яго на пліце. Пакладзеце сметанковае масла ў патэльню і агонь павольны. Сметанковае масла растае паміж 82 і 97ºF (28–36ºC), што можа быць прыблізна ў пакаёвую тэмпературу ў спякотны дзень. Сачыце за сваім сметанковым алеем і здымайце яго з агню, калі растане каля 3/4 сметанковага масла. Пры дапамозе лыжкі альбо шпателя выкладвайце сметанковае масла па дне патэльні, калі яно растае.
  • Падпаліце ​​яго ў мікрахвалеўцы. Нарэжце сметанковае масла невялікімі кавалачкамі (калі халоднае) і змесціце яго ў бяспечную мікрахвалевую ёмістасць прыкладна на 10 секунд, пакуль не растане.
Прыгатаванне цяжкіх крэмаў
Выліце растопленае масла ў малако. У сярэдняй місцы змяшайце разам 1/3 шклянкі (75 грам) сметанковага масла (растопленага) і 3/4 шклянкі (180 мілілітраў) суцэльнага малака. Пераканайцеся, што вы дазволілі сваім алею астыць, перш чым уліваць яго ў малако [1]
  • Калі вы аддаеце перавагу ўжываць малако з меншым утрыманнем тлушчу, вам трэба дадаць 1 ст.л мукі, каб сродак згусцілася. [2] Крыніца даследаванняў
Прыгатаванне цяжкіх крэмаў
Узбіце інгрэдыенты разам. Узбіце разам з электрычным міксерам, ручным вусам, відэльцам або лыжкай. Змешваем некалькі хвілін, пакуль крэм не стане густым і пеністым.
  • Памятайце, што гэты хатні цяжкі крэм не будзе ўзбіваць сліўкі, як куплены ў краме цяжкі крэм.
Прыгатаванне цяжкіх крэмаў
Захоўвайце вашыя цяжкія крэмы (па жаданні). Змесціце сваю цяжкую смятану ў крытую ёмістасць у халадзільніку і захоўвайце 1 да 2 дзён.
Прыгатаванне цяжкіх крэмаў
Выкарыстоўвайце хатні цяжкі крэм. Вы можаце замяніць гэтую 1 шклянку (236 мл) хатняй цяжкай смятанай у хлебабулачных вырабах, супах і пікантных соусах адразу.

Спрабаванне варыяцый інгрэдыентаў

Спрабаванне варыяцый інгрэдыентаў
Паспрабуйце выкарыстоўваць абястлушчанае малако і кукурузны крухмал. Калі вы п'еце толькі абястлушчанае малако, вы ўсё яшчэ можаце выкарыстоўваць гэта ў якасці асновы для вашага заменніка цяжкіх крэмаў. У гэтым выпадку выкарыстоўвайце адну шклянку малака і дадайце 2 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу або несалодкага жэлаціну, каб сумесь гусцела. З дапамогай венцы змешваем інгрэдыенты на працягу 3-4 хвілін, пакуль сумесь не пачне гусцець. [3]
Паспрабуйце тофу і соевае малако. Калі вы шукаеце нятлусты або вегетарыянскі заменнік цяжкіх вяршкоў, паспрабуйце змешваць тофу з несалодкім соевым малаком, пакуль сумесь не стане аднастайнай. [4]
  • Гэты заменнік з'яўляецца здаровай альтэрнатывай цяжкім крэмам.
Спрабаванне варыяцый інгрэдыентаў
Паспрабуйце тварог і малако. Тварог і нятлустае сухое малако можна змяшаць у роўных колькасцях, каб стварыць нізкакаларыйны заменнік цяжкай смятаны. Змяшайце інгрэдыенты, пакуль у сумесі няма камячкоў. [5]
  • Калі для гэтага рэцэпту ў вас няма сухога малака, замест гэтага можна выкарыстоўваць абястлушчанае малако.
Спрабаванне варыяцый інгрэдыентаў
Паспрабуйце выпарэнае малако і экстракт ванілі. Астудзіце выпаранае малако і дадайце ванільны экстракт па гусце. [6]
  • Гэтая сумесь добра падыходзіць для рэцэптаў супаў, якія патрабуюць моцнай смятаны.
Спрабаванне варыяцый інгрэдыентаў
Паспрабуйце грэчаскі ёгурт і малако. Грэчаскі ёгурт значна гусцейшы, чым звычайны кефір, і яго можна выкарыстоўваць у якасці замены цяжкіх вяршкоў пры адначасовым зніжэнні тлушчу ў рэцэпце. Памятайце, што калі вы пячыце печыва ці рэцэпты хлеба, якія патрабуюць узмоцненых вяршкоў, вы можаце выкарыстоўваць палову кефіру і палову суцэльнага малака, каб захаваць частку тлустага густу. [7]
  • У такіх рэцэптах, як тварожнік, дзе тэкстура мае вырашальнае значэнне, вы можаце скарыстацца напалову цяжкай смятанай і напалову грэчаскім ёгуртам для памяншэння тлушчу ў сваім рэцэпце.
  • Ёгурт будзе сырацца пры награванні занадта хутка. Карыстайцеся слабым агнём, калі вы робіце соус з грэчаскім ёгуртам.
  • Вы нават можаце зрабіць свой грэчаскі ёгурт, абгарнуўшы ў марлю 2 шклянкі звычайнага малочнага ёгурта. Дайце вадкасці сцячы на ​​працягу некалькіх гадзін, і вам застанецца 1 шклянку густога ёгурта.
Спрабаванне варыяцый інгрэдыентаў
Паспрабуйце паўтара з алеем. Для кожнага 1 шклянкі цяжкай смятаны ў рэцэпце можна выкарыстоўваць заменнік сметанковага і паўтара з паловай. Падпаліце ​​1/6 шклянкі сметанковага масла і дайце яму астыць. Пераканайцеся, што ён не застывае падчас працэсу астуджэння. Пакладзеце 7/8 шклянкі паловы і паловы ў міску і змяшайце ў прахалодным распаленым сметанковым алеі, пакуль яны добра не змешацца. [8]
Спрабаванне варыяцый інгрэдыентаў
Паспрабуйце нятлусты сметанковы сыр. Замена сметанковага сырнага тлушчу забяспечыць тую ж кансістэнцыю пры адначасовым зніжэнні калорый і тлушчу ў рэцэпце. [9]
  • Калі рэцэпт патрабуе 1 шклянкі цяжкай смятаны, выкарыстоўвайце толькі 1/2 шклянкі тварагу.
  • Густ сметанковага сыру крыху кіслы. Не выкарыстоўвайце яго ў рэцэптах, якія маюць патрэбу ў слодыч цяжкай смятаны.
Чаму хатні цяжкі крэм не ўзбівае?
У сапраўдных цяжкіх крэмах малекулы ўяўляюць сабой складаныя калекцыі тлушчаў, бялкоў і вады. Пры ўзбіцці гэтыя малекулы пачынаюць распадацца, што дазваляе ўтвараць бурбалкі паветра. "Рэшткі" малекул ўтвараюць структуру, якая надае ўзбітым крэмам яго форму і цвёрды выгляд. Гэтыя спосабы змешвання тлушчу (як масла) з вадкасцю (як малако). Паколькі яны два розныя інгрэдыенты, а не адна маса малекул, яны не звязваюцца разам, і ўтвараюць структуру, неабходную для падтрымання ўзбітых вяршкоў.
Ці трэба мне кіпяціць малако?
Няма. Не трэба гэтага рабіць.
Ці можна выкарыстоўваць цяжкія крэмы ў падрыхтоўцы марожанага?
Так. 2 шклянкі цяжкага ўзбівання вяршкоў (узбітыя), адна слоік падсалоджанага згушчанага малака, 1 ч.л ванільнага экстракта. Складзеце ў крэм. Замярзаем на ноч.
Ці атрымаецца гэта як узбітыя сліўкі, калі вы ўзбіце яго?
Так, калі вы дадасце цукар і сумесь, то цяжкія сліўкі стануць пухнатымі і стануць узбітымі сліўкамі.
Я спрабую зрабіць цяжкую смятану, але алей згортваецца і малако аддзяляецца. Што мне рабіць, каб выправіць гэта?
Пастаўце сметанковае масла і малако на вельмі слабы агонь на пліту да таго часу, пакуль яны не расплавяцца. Тады ўзбіце гэтую сумесь у пекла.
Ці можна ўжываць сыр замест сметанковага масла?
Не, вы не можаце.
Ці магу я замяніць смятану, калі хачу зрабіць тварожнік?
Выкарыстоўвайце цяжкую смятану і 1/2 чайнай лыжкі цытрынавага соку. Добра злучыце, пасля чаго дайце яму адпачыць, пакуль ён не згусне.
Што такое палова і палова?
Палова і палова - гэта сумесь паловы малака і палоўкі вяршкоў.
Што я магу зрабіць, каб крэм змяніўся на ўзбітыя сліўкі?
У нас ёсць артыкул пра тое, як гэта зрабіць! Праверце, як зрабіць узбіты крэм.
Ці магу я ўзбіць крэм па першым рэцэпце?
Не.
Колькі выпарэнага малака і экстракта ванілі трэба выкарыстоўваць для замены выпарэнага малака / ванільнага экстракта?
Ці можна зрабіць узбітыя сліўкі з паловай і паловай, змешанай з алеем?
Ці магу я выкарыстоўваць гэты цяжкі крэм для падрыхтоўкі тартоў?
Ці магу я выкарыстаць любую з гэтых замен у рэцэпце крэветак альфрэда?
Як зрабіць выпарэнае малако?
Для дасягнення найлепшых вынікаў выкарыстоўвайце астуджаную металічную міску і астуджаную венцам. Не выкарыстоўвайце пластык.
Выкарыстоўвайце набытыя ў краме цяжкія крэмы для рэцэптаў, якія патрабуюць дакладнай хіміі, напрыклад, выпечку і іншыя далікатныя хлебабулачныя вырабы.
Стварэнне ўласных цяжкіх крэмаў часам можа даць вам больш нізкую тлустасць.
Цяжкія заменнікі крэму часам могуць змяніць густ вашай стравы, таму пераканайцеся, што гэты заменнік вам спадабаецца.
Лепшы спосаб вызначыць, які заменнік будзе працаваць для вас - гэта эксперыменты з рознымі інгрэдыентамі.
Дайце алею трохі астыць, перш чым змешваць яго з малаком. Пераканайцеся, што алей не астывае настолькі, што ён застывае.
Калі вы раставаеце сметанковае масла на пліце, не дайце яму падрумяніцца і не згарэць. Гэта паставіць пад пагрозу водар вашага цяжкага крэму. Калі вы выпадкова спалілі сметанковае масла, адкіньце партыю і пачніце зноў.
l-groop.com © 2020