Як зрабіць Гюдона

альбо "ялавічная міска" на англійскай мове - гэта папулярнае японскае страва, прыгатаванае з ялавічыны, лука і рысу. Паколькі рэцэпт патрабуе ўжывання тонка нарэзанай ялавічыны, страва хутка і лёгка рыхтуецца.

Традыцыйны Гюдон

Традыцыйны Гюдон
Нарэжце ялавічыну і гародніна. Выкарыстоўвайце востры нож, каб пастрыгчы ялавічыну на вельмі тонкія лустачкі. Нарэжце лук і грыбы шыітаке таксама умерана тонкімі лустачкамі.
  • Каб зэканоміць час і сілы, папытаеце мясніка нарэзаць ялавічыну вельмі тонка, перш чым упакаваць яе.
  • Калі мяснік не нарэзаў ялавічыну, замарозіце яе на працягу 1 гадзіны, перш чым нарэзаць яе самастойна. Часткова замарожанае мяса лягчэй рэзаць, чым мяса, цалкам размарожанае.
  • Кавалачкі ялавічыны павінны быць ледзь тоўшчы, чым мяса абеду. Гэтая худзізна з'яўляецца ключавой. Ялавічына, якая занадта густая, не рыхтуецца досыць хутка.
  • Кавалачкі лука і грыба павінны быць таўшчынёй прыблізна 1/3 цалі (1 см).
Традыцыйны Гюдон
Падпаліце ​​сметанковае масла. Змесціце сметанковае масла ў сярэднюю рондаль і пастаўце яго на пліту. Нагрэйце на сярэднім некалькі хвілін, толькі пакуль сметанковае масла цалкам не растане.
Традыцыйны Гюдон
Абсмажце лук і шампіньёны з грыбамі. Дадайце нарэзаную лук і нарэзаныя грыбы шыітаке да распаленага масла. Рыхтуйце, часта памешваючы, на працягу 4 - 5 хвілін. [1]
  • Лук павінен стаць напаўпразрыстым, а грыбы шыітаке павінны адчуваць сябе далікатна.
Традыцыйны Гюдон
Змешваем саке і мірын. Дадайце абодва спірты ў рондаль. Рыхтуйце яшчэ 2 хвіліны.
  • За гэты час большая частка ўласнага алкаголю павінна згарэць, пакінуўшы толькі водар.
Традыцыйны Гюдон
Змяшайце ваду і астатнія прыправы. Дадайце ваду, парашок дашы, соевы соус, цукар, цёрты імбір і здробнены часнык да змесціва рондаля. Змяшайце, каб злучыць.
  • Дазвольце змесціва рондаля пастаянна пракіпець, перш чым працягваць.
Традыцыйны Гюдон
Дадайце ялавічыну і акуратна тушыце. Пакладзеце тонкія лустачкі сырой ялавічыны ў рондаль. Паменшыце агонь да нізкага і мякка варыце на працягу 3 - 5 хвілін.
  • Пры падрыхтоўцы асцярожна аддзяляйце кавалачкі ялавічыны палачкамі ці абцугамі. Гэта можа дапамагчы прадухіліць склейванне ялавічыны.
  • Гэта можа здацца ненармальна кароткім часам прыгатавання ежы, але калі ялавічына была нарэзаная на належны тонкі памер, яе павінна быць шмат. Не пераварвайце ялавічыну, бо яна можа лёгка перасохнуць.
Традыцыйны Гюдон
Падавайце над рысам. Напоўніце дзве сервіравальныя міскі свежым парам белага рысу. Раўнамерна размяркуеце гюдон і размяркуеце яго па рысу ў абедзве міскі.
  • Для яшчэ больш сапраўднага вопыту рыхтуйце ліпкі рыс у азіяцкім стылі або рыс сушы, а не спадзявацца на рыс хуткага прыгатавання.
Традыцыйны Гюдон
Зверху выкладзеце яйка. Пакладзеце кожную порцыю гюдона з арганічным сырым яйкам. Разламіце яйка прама над ялавічынай, што дазволіць жаўтку заставацца цэлым у цэнтры міскі, калі вы падавайце страву.
  • Будзьце асцярожныя, калі спажываеце сырыя яйкі. Арганічныя яйкі з чыстай, надзейнай крыніцы могуць быць бяспечнымі для ўжывання ў ежу, але USDA адбівае спажыванне сырых яек з-за рызыкі сальманелы.
  • Калі вы адчуваеце дрымотнасць ад спажывання сырых яек, вы можаце прапусціць гэты крок.
  • Калі вы вырашылі ўключыць сырое яйка, змяшайце яго з ялавічынай і рысам, калі вы ясьце гюдон. Гэта можа даць густу стравы насычаны, сметанковы адценне [2]. Крыніца даследаванняў
Традыцыйны Гюдон
Дадайце любы іншы патрэбны акампанемент. Гюдон часта заліваецца крыху шычымі тогарашы і бэні шога. Злучыце яго з бакамі, як суп "Міса" і гародніна на пару. [3]
  • Спалучэнне брокалі, каляровай капусты і нарэзанай морквы будзе асабліва добра спалучацца з гэтай стравай, але вы можаце падаваць яе з любымі гароднінай, якія вы захочаце. Разгледзім пару гародніны на пару, каб яны сталі мяккімі, не ператвараючыся ў кашыцу.

Зменены Гюдон

Зменены Гюдон
Нарэжце ялавічыну. Выкарыстоўваючы востры нож, разрэжце кожнае бяскостае ялавічнае рабро на меншыя палоскі. Кожная з гэтых палос павінна быць прыблізна ў 1,2 цалі (1,25 см) таўшчынёй.
  • Палоскі таксама павінны быць прыблізна ад 3 да 4 цаляў (7,6 да 10 см) у даўжыню. Нарэжце іх па дыяганалі для лепшай тэкстуры і знешняга выгляду.
  • Звярніце ўвагу, што гэтыя палоскі ялавічыны трохі тоўшчы, чым кавалачкі, якія патрабуюць традыцыйны гюдон, таму іх трэба рыхтаваць крыху больш працяглы час.
  • Ялавічная кароткая кароткая ялавічына добра працуе для гэтай версіі, паколькі яна далікатная, духмяная і больш даступная, чым супастаўныя ялавічыны [4]. Крыніца даследаванняў
Зменены Гюдон
Нагрэйце 1 арт. (15 мл) алею ў патэльні. Наліце ​​алей у вялікую патэльню з глыбокімі бакамі. Нагрэйце яго на сярэднім высокім працягу ад 1 да 2 хвілін.
  • Алей павінна быць гарачым, але пакуль не паліць. Праверце алей, капнуўшы ў яго невялікі пырск вады. Калі вада застыла, калі яна дасягае рондаля, і рондаль, і алей павінны быць дастаткова гарачымі.
Зменены Гюдон
Намачыць ялавічыну. Пакладзеце палоскі ялавічыны ў распаленае алей і варыце да таго часу, пакуль не падрумяніцца з усіх чатырох бакоў. Дастаньце ялавічыну з патэльні і адстаўце яе.
  • Калі алей і рондаль досыць гарачыя, вам трэба будзе толькі шукаць кожную бок палосак ялавічыны на працягу 30 - 60 секунд. Дакладная колькасць часу можа мяняцца, таму вам лепш за ўсё звяртаць кавалкі кожныя 30 секунд і пастаянна правяраць іх ход.
  • Перакладзеце абсмажаную ялавічыну на талерку. Накрыйце пліту і трымаеце яе блізка да пліты, каб яна заставалася дастаткова папярэджваць.
Зменены Гюдон
Нагрэйце пакінуты алей. Часова выдаліце ​​патэльню з агню пры даданні пакінутага алею. Пасля таго, як алей знаходзіцца ў рондалі, вярніце яго да крыніцы цяпла і прагрэйце яго прыблізна 30 секунд.
  • Настойліва рэкамендуецца даць патэльні рыхтавацца хвіліну ці каля таго, перш чым дадаваць больш алею. Даданне алею для прахалоднай ці пакаёвай тэмпературы ў гарачую рондаль можа прывесці да ўсплёску алею, што можа прывесці да апёкаў.
Зменены Гюдон
Зварыце лук. Пакладзеце нарэзаны лук у гарачае алей і змешвайце на працягу 4 - 5 хвілін, альбо пакуль ён не стане духмяным і напаўпразрыстым.
Зменены Гюдон
Змяшайце ў тэрыякі. Акуратна паліце ​​соус терияки па-над лука. Памешвайце, пакуль лук добра не пакрыецца.
  • Пачакайце яшчэ хвіліну, каб працягнуць працу. Такім чынам, соус терияки дае магчымасць сагрэцца і змяшацца з водарам лука.
Зменены Гюдон
Дадайце булён і часткова звараную ялавічыну. Вярніце палоскі ялавічыны ў гарачую патэльню. Выліце ялавічны булён таксама ў патэльню. Давядзіце змесціва на павольным агні, затым памяншайце агонь да сярэдняга і варыце, пакуль вялікая частка вадкасці не выпарыцца.
  • Можа прайсці ад 8 да 12 хвілін да поўнай гатоўнасці ялавічыны. Часта правярайце, каб пазбегнуць пераварвання і перасыхання.
Зменены Гюдон
Хутка размяшайце ўзбітыя яйкі. Паменшыце агонь да нізкага і раўнамерна разліце акуратна ўзбітыя яйкі на ялавічыну і лук. Накрыйце патэльню і варыце яшчэ 2 хвіліны, альбо пакуль яйка не ўстане.
  • Даданне яйка перад тым, як зняць гюдона з агню, яго прыгатаваць. Хоць гэта нетрадыцыйны спосаб падачы яйка ў гюдоне, гэта больш бяспечны спосаб падрыхтоўкі стравы, паколькі ён зніжае рызыку распаўсюджвання сальманел і харчовага атручвання [5]. Крыніца даследаванняў
Зменены Гюдон
Падавайце па-над гарачага, прыгатаванага рысу. Прыгатуйце дзве міскі і пакладзеце ў кожную па 1 шклянку (250 мл) гарачага варанага рысу. Раўнамерна падзяліце гатовы гюдон і падайце яго над рысам у абедзве міскі.
  • Вы можаце выдаткаваць час, каб прыгатаваць традыцыйны рыс японскага стылю, але для гэтага зменены варыянт гюдона, імгненны рыс або звычайны рыс, прыгатаваны ў мікрахвалеўцы, на пліце ці ў пліце для рысу, будзе працаваць гэтак жа добра і можа зэканоміць некаторы час і намаганні.
Зменены Гюдон
Дадайце патрэбныя гарніры ці акампанементы. Пры жаданні можна ўпрыгожыць гюдона марынаваным чырвоным імбірам або японскім парашком з сямі спецый. Гародніна на пару і міса суп таксама могуць быць выдатнымі бакамі.
  • Паспрабуйце спалучыць гэтую страву з свежаю парай морквай, кветкамі брокалі, кветкамі каляровай капусты альбо спалучэннем трох.
l-groop.com © 2020