Як зрабіць грэцкі ёгурт з казінага малака

З казінага малака зрабіце сапраўды густы і сметанковы грэчаскі ёгурт! Гэта ідэальная закуска, якая будзе смачнай і карыснай. Зрабіце свой ёгурт дома, каб атрымаць усе перавагі натуральнага ёгурта. Награваючы малако, дадаючы жывыя культуры і працаджваючы кефір, вы можаце зрабіць уласны казінае малако з грэцкага ёгурта!

Даданне жывых культур

Даданне жывых культур
Нагрэйце 2 амерыканскія кварты (1,9 л) казінага малака ў галандскай духоўцы. Павольна нагрэйце малако, пакуль па яго краях не ўтворыцца дробных бурбалак. Гэта павінна адбыцца пры тэмпературы ад 82 ° C да тэмпературы ад 170 ° F да 180 ° F. Паспрабуйце скарыстацца самым тоўстым і свежым казіным малаком, якое вы можаце знайсці. [1]
  • Вымерайце тэмпературу малака пры дапамозе цукеркі тэрмометра.
Даданне жывых культур
Астудзіце малако да 43 ° C (110 ° F) да 120 ° F (49 ° C). Выключыце агонь і дайце галандскай духоўцы астыць. Гэты крок павінен заняць каля 30 хвілін. Будзьце ўважлівыя, калі вы дасце малаку занадта астыць, кефір не падыдзе. І, калі вы не дасце яму астыць, вы знішчыце занадта шмат бактэрый. [2]
Даданне жывых культур
Дадайце 4 сталовыя лыжкі (59 мл) закваскі з ёгуртам у галандскую духоўку. Выкарыстоўвайце закваску, у якой альбо Bifidus, L. acidophilus L. bulgaricus, S. thermophiles, альбо L. casei. Пасля таго, як вы дадалі закваску, выкарыстоўвайце венцам, каб змяшаць яго з малаком. [3]
  • Вы можаце набыць ёгуртавую закваску з некалькіх месцаў. Напрыклад, вы можаце выкарыстоўваць закупленыя ў краме замарожаныя сухія ёгурты з жывымі культурамі альбо звычайныя крамныя ёгурты без дабавак [4]. Крыніца даследаванняў

Выпяканне ёгурта

Выпяканне ёгурта
Разагрэйце духоўку да 38 ° C да 100 ° F. Выкарыстоўвайце таймер, каб паказаць, калі вы дасягнулі патрэбнага цяпла. Калі ваша духоўка часта апускаецца ніжэй або вышэй за зададзеную тэмпературу, падумайце пра выкарыстанне духоўкі тэрмометра. Гэта больш характэрна для газавых печаў. [5]
Выпяканне ёгурта
Загарніце галандскую духоўку ў ручнік. Пастаўце галандскую духоўку ў цэнтр ручніка. Затым абгарніце лішні ручнік па баках галандскай духоўкі. Пераканайцеся, што ручнік шчыльна абдымае галандскую духоўку, каб зрабіць інкубацыю найбольш эфектыўнай.
  • Гэта важна, таму што адна з распаўсюджаных прычын няўдалага прыгатавання ёгурта - не ў стане захаваць кефір пры неабходнай тэмпературы [6]. Крыніца даследаванняў
  • Выкарыстоўвайце ручнік, які вам не абыякавы, бо на ручніку на ім могуць з'явіцца печы.
Выпяканне ёгурта
Пастаўце галандскую духоўку ў духоўку на 6 - 12 гадзін. Усталюйце гучны таймер і дайце ёгурту сядзець. Вы можаце сапсаваць яго культуры, калі перашкаджаеце кефіру. [7]
  • Будзьце ўважлівыя пры адкрыцці духоўкі і ўстаўцы галандскай печы. Выкарыстоўвайце цеплавую абарону, напрыклад, рукавіцы і трымайце рукі і ногі далей ад унутранай печы.
Выпяканне ёгурта
Праверце, калі ёгурт усталяваны праз 6 гадзін. Набор кефіру будзе мець зверху мутную сыроватковую вадкасць і кансістэнцыю, падобную на заварны крэм. Калі ёгурт не ўсталяваны, працягвайце правяраць кожныя 30 - 60 хвілін. [8]
  • Каб праверыць, спачатку паглядзіце на сыроватку. Калі ёсць пласт вадкасці, устаўце зубачыстку або салому і ў кефір і шукайце заварную кансістэнцыю.
  • Калі вы пераблытаеце ручнік, калі вы праверце яго, проста перагарніце яго.
Выпяканне ёгурта
Дастаньце галадоўку з духоўкі. Калі ёгурт усталяваны, дастаньце галандскую духоўку і пастаўце яе на цёпла-бяспечную паверхню. Галандская духоўка будзе гарачай, таму карыстайцеся цеплавой абаронай!

Працэджваючы ёгурт

Працэджваючы ёгурт
Выліце сыроватку з вадкасцю. Сыроватка - гэта вадкасць, якая сядзіць уверсе вашага кефіру. Ён павінен выглядаць мутным і жаўтлявым колерам. Трымайце галандскую духоўку роўна, пакуль вы павольна выліваеце сыроватку. [9]
  • Захавайце сыроватку вадкасці для багатых пажыўнымі рэчывамі малака!
Працэджваючы ёгурт
Выкладзеце падсітак на марлю. Выкарыстоўвайце падсітак з гайкамі, гаплікамі або ручкай, каб ён мог зручна сядзець над адтулінай вялікай міскі. Пакладзеце да падсіткавання да 2 слаёў марлі і націсніце марлю ўніз. [10]
  • Калі ў вас няма марлі, вы можаце скарыстацца кававым фільтрам альбо гарбатнай сурвэткай на яе месцы. [11] Крыніца даследаванняў
Працэджваючы ёгурт
Зафіксуйце падсітак над міскай. Пакладзеце марлю накрытую падсітак над адтулінай вялікай міскі. Зачапіце яго альбо замацуеце на зубцах бакавіцы, каб пераканацца, што пасля гэтага падсітак не патрапіць у чару.
  • Вы таксама можаце замацаваць падсітак, наклаўшы вялікую гумку на канцы марлі і збоку міскі [12]. Крыніца даследаванняў
Працэджваючы ёгурт
Накапайце ёгурт у падсітак і прапусціце большую частку вадкасці. Выкарыстоўвайце вялікую лыжку або коўш, каб набраць ёгурт у падсітак. Калі ў вас няма лыжкі і каўша, павольна ўліце ёгурт у падсітак. Хай сыроватка вадкасці хутка выцячэ. [13]
  • Устрымайцеся ад націску на кефір, каб паскорыць напружанне.
Працэджваючы ёгурт
Пастаўце міску ў халадзільнік, каб ён працадзіў 2 гадзіны. Зрабіце гэта, як толькі капае сыроватка крыві рэзка запаволіцца. Хай кефір працягвае працаджвацца і гусцець 2 гадзіны. [14]
  • Не дазваляйце гэтаму напружвацца занадта доўга, інакш вы будзеце рабіць сыр замест ёгурта [15]. Крыніца даследаванняў
  • Вы можаце выліць у іх сыроватку з вадкасцю альбо захаваць яе. Вы можаце замарозіць вадкасць і выкарыстоўваць яе ў смузи або выпечку! [16] Крыніца даследаванняў
Працэджваючы ёгурт
Захоўвайце і халадзійце ёгурт. Выцягніце ёгурт з марлі і перанясіце яе ў герметычную ёмістасць. Вы можаце захоўваць яго ў халадзільніку да тыдня, перш чым ён пойдзе дрэнна. Атрымлівайце задавальненне або падаруйце грэчаскі ёгурт з казінага малака! [17]
  • Калі ў вас няма герметычнай ёмістасці, перанясіце ёгурт у міску і зафіксуйце поліэтыленавай плёнкай.
Для лішняга грэцкага ёгурта выкарыстоўвайце казінае малако з высокім утрыманнем тлушчу.
Духоўка гарачая! Будзьце ўважлівыя пры звароце.
l-groop.com © 2020