Як зрабіць грэцкі ёгурт

Грэчаскі ёгурт - гэта густы, сметанковы і надзвычай духмяны гатунак традыцыйнага малочнага прадукту. Адзінае адрозненне паміж "звычайным" ёгуртам і грэчаскім ёгуртам заключаецца ў тым, што сыроватка была выдалена ў грэчаскім гатунку, канцэнтруючы яе смак. На шчасце, хатні грэцкі ёгурт зрабіць вельмі проста і амаль нельга сапсаваць. Паспрабуйце!

Прыгатаванне грэцкага ёгурта з нуля

Прыгатаванне грэцкага ёгурта з нуля
Падрыхтуйце малако. Наліце ​​1 літр малака ў чыстую рондаль і дайце яму нагрэцца, пакуль ён амаль не апарыць. Калі ён дасягне тэмпературы 80 ° C прыблізна 176 ° F, выміце яго з гарэлкі.
Прыгатаванне грэцкага ёгурта з нуля
Дайце малаку астыць. Пры жаданні можна выкарыстоўваць ледзяную ванну альбо проста даць ёй астыць самастойна. Калі малако астыне да тэмпературы ад 108 ° да 115 ° F (42 ° да 46 ° C), перанясіце яго ў шкляны або посуд. Не выкарыстоўвайце нержавеючую сталь. Дайце астыць, пакуль не проста цёпла.
  • Чаму вы не павінны выкарыстоўваць нержавеючую сталь у якасці посуду для малака? Ёгурт вырабляецца з выкарыстаннем культур бактэрый, якім для выжывання і размнажэння патрэбныя вельмі спецыфічныя ўмовы. Выкарыстанне металу (нержавеючая сталь) можа перашкодзіць культуры бактэрый.
Прыгатаванне грэцкага ёгурта з нуля
Дадайце ёгурты або пакеты з культурай. Спачатку пераканайцеся, што малако астыла да патрэбнай тэмпературы. Адчуйце бок міскі рукамі. Калі яно досыць астыне, ўзбіце 3 сталовыя лыжкі жывога ёгурта або адзін пачатковы пакет ёгурта да поўнай гатоўнасці.
  • Калі вы ўключыце звычайны ёгурт у малако, пераканайцеся, што ёгурт, які вы выкарыстоўваеце, утрымлівае жывую культуру. Праверце этыкетку на пакуначку з ёгуртам, каб пераканацца, што дзе-небудзь там напісана "жывая культура". (Некаторыя камерцыйныя ёгуртныя прадукты не ўтрымліваюць жывой культуры.)
  • Калі вы выкарыстоўваеце закваску для ёгурта (у якой ёсць неабходная культура бактэрый), прытрымлівайцеся інструкцыям вытворцы пра тое, якія прапорцыі выкарыстоўваць.
Прыгатаванне грэцкага ёгурта з нуля
Трымаеце ёгурт цёплым прыблізна ад 4 да 12 гадзін. Накрыйце свой яшчэ не ёгуртам чыстым ручніком, уключыце духоўку ў цёплым рэжыме і дайце яму адпачыць не менш за 4 гадзіны, але пажадана на ноч. Калі вы можаце, паспрабуйце ўсталяваць тэмпературу духоўкі так, каб яна заставалася на ўстойлівым 108 ° F на працягу ўсяго часу. [1]
  • Чаму бактэрыі патрэбна цяпло, каб зрабіць малако з ёгурта? 108 ° F - гэта прыблізна тэмпература, пры якой культуры кефіру пачынаюць спажываць лактозу ў малацэ. Гэты працэс называецца закісаннем, і гэта той самы працэс, які вырабляе піва з пшаніцы альбо віно з вінаграду.
Прыгатаванне грэцкага ёгурта з нуля
Працадзіце ёгурт. На наступную раніцу ёгурт павінен выглядаць як белы цвёрды заварны крэм. Далей пакладзеце марлю з марлі або мусліна ў сіта, пад ім падкладзеце шкляны посуд. Разліце ёгурт у тканіну і дайце яму працадзіцца, пакуль ён не дасць патрэбнай вам кансістэнцыі.
  • Паколькі працэс сцякання зойме некалькі гадзін, лепш перанесці яго ў халадзільнік. Гэты працэс пазбаўляецца ад усёй лішняй вады і робіць ваш ёгурт гушчы і значна больш сметанковым.
  • Калі ў вас няма муслінавай тканіны ці марлі, каб адпрацаваць сыроватку з ёгурта, выкарыстоўвайце старую футболку, да якой вы асабліва не прывязаныя.
Прыгатаванне грэцкага ёгурта з нуля
Падаваць. Калі ваш ёгурт дасягнуў патрэбнай вам кансістэнцыі, ён гатовы да ўжывання. Можна атрымліваць асалоду ад звычайнай, з арэхамі ці мёдам, садавінай ці нават выкарыстоўваць для асновы для такіх соусаў, як тзацікі. Атрымлівайце асалоду!

Іншыя меркаванні

Іншыя меркаванні
Скарыстайцеся сыроваткай. Замест таго, каб выкідваць сыроватку, якая становіцца пабочным прадуктам грэцкага ёгурта, знайдзіце для яе карысць. Калі вы сапраўды бясстрашны, можаце піць яго проста, хаця гэта можа не вельмі апетытна. Вось некалькі ідэй, якія вы можаце наладзіць, каб выкарыстоўваць вашу сыроватку, якая засталася:
  • Замарозіце яго ў падносе з ледзянымі кубікамі і дадайце яго ў смузи для дадатковай пажыўнасці. [2] Крыніца даследаванняў. Калі вы не жадаеце змагацца з замарожваннем, вы можаце проста дадаць яго ў якасці кактэйлю.
  • У запяканні заменіце малако, малако альбо ваду з сыроваткай. У вас ёсць рэцэпт, які патрабуе аднаго з гэтых трох? Чаму б не паспрабаваць сыроватку замест гэтага? Выкарыстоўвайце сыроватку, каб спячы хлеб ці нават бліны.
Іншыя меркаванні
Плаціце бактэрыі наперад. Пасля таго, як вы зробіце свой уласны ёгурт, вы можаце выкарыстоўваць культуры бактэрый, якія прысутнічаюць у ім, каб паслужыць пачаткоўцам для вашай наступнай партыі ёгурта. Трэцяе ці чацвёртае пакаленне, акрамя таго, стартар першага пакалення можа быць не так смачным, як стартар першага пакалення, таму абавязкова ўкладвайце сродкі ў новыя бактэрыі пасля трэцяй ці чацвёртай партыі ёгурта.
Іншыя меркаванні
Выкарыстоўвайце свой ёгурт у дзясятках смачных рэцэптаў. Ёгурт сама па сабе фантастычны, асабліва калі ён хатні. Вы таксама можаце выкарыстоўваць ёгурт у шэрагу рэцэптаў смачных дэгустацый, калі выпадкова вы робіце занадта вялікую партыю і не ведаеце, што з ёй зрабіць. Вось некалькі ідэй для разважання:
  • Зрабіце трафарэт з трапічнага ёгурта
  • Зрабіце кубкі замарожанага ёгурта
  • Зрабіце салодкую ласі
  • Зрабіце чарнічнае ёгуртавае печыва
Ці магу я дадаваць водары падчас ўстаноўкі ёгурта?
Звычайная практыка заключаецца ў даданні араматызатара пасля таго, як у кефір працадзіла лішняя сыроватка.
Я хачу зрабіць ёгурт з высокім утрыманнем бялку, як гэта зрабіць, выкарыстоўваючы стартар з высокім утрыманнем бялку?
Дадайце абястлушчанае сухое малако ў малако перад кіпячэннем малака. Дадаючы сухое сухое малако, вы павялічваеце ўтрыманне бялку. Напрыклад, 8 унцый. малако дае 8 грамаў бялку. Калі вы дадасце сухое сухое малако, дастаткова зрабіць 8 унцый. малако, вы падвойваеце ўтрыманне бялку.
Ці карысны грэчаскі ёгурт ці не?
Так! Грэчаскі ёгурт для вас неверагодна карысны. У ім поўна бялкоў, кальцыя і прабіётыкаў. Гэта таксама можа дапамагчы схуднець, калі вы ясьце яго ў меру і рэгулярна займаецеся спортам.
Ці можна ўжываць грэцкі ёгурт у якасці закваскі?
Так, вы можаце выкарыстоўваць грэцкі ёгурт у якасці закваскі, пакуль ён утрымлівае жывыя, бактэрыяльныя культуры. Гэтыя культуры неабходныя для таго, каб ператварыць звычайнае малако ў кефір.
Ці магу я зрабіць хатнюю жывую культуру для свайго ёгурта дома, калі няма стартавага пакета?
Ці дапаможа халадзільнік забіць добрыя бактэрыі ў грэчаскім ёгурце?
Колькі ёгуртавага закваскі трэба выкарыстоўваць?
Будзьце ўважлівыя, каб не напружваць ёгурт. Калі пакінуць яго напружаным занадта доўга, ён страціць большую частку сваёй вады, ператварыўшыся ў сыр замест кефіру.
l-groop.com © 2020