Як зрабіць Gougeres (французскія сырныя пласты)

Сырныя гугеры, па сутнасці, з'яўляюцца французскімі сырнымі зацяжкамі. Яны выдатна могуць служыць альтэрнатывай рулетам для вячэры альбо смачнай закускай. Гужэ павінны быць звонку храбусткімі і мяккімі, а знутры сырнымі. Зрабіце шмат з гэтых сырных зацяжак, таму што яны хутка ядуць і, як правіла, ідуць хутка. Каб зрабіць сырныя гугу, падрыхтуйце інгрэдыенты і інструменты, змяшайце свае інгрэдыенты і сфармуйце шарыкі і падавайце іх, пакуль яны будуць гарачымі і парыцца знутры.

Падрыхтоўка да сыру Гугера

Падрыхтоўка да сыру Гугера
Разагрэйце духоўку. Пачакайце папярэдне разагрэць духоўку, пакуль вы не пачнеце рыхтаваць інгрэдыенты. Уключыце духоўку на 225 ° C (425 ° F). Духоўка павінна быць гатовая да таго часу, калі вы падрыхтавалі інгрэдыенты і сфармавалі цеста. [1]
Падрыхтоўка да сыру Гугера
Выкладзеце бляху пергаментнай паперай. У залежнасці ад колькасці і памеру гугераў, якія вы робіце, вам можа спатрэбіцца не адзін ліст выпечкі. Падумайце, колькі ў вас печы, колькі каструль у вас і колькі людзей вы будзеце абслугоўваць. Выкладзеце бляху пергаментнай паперай або сіліконавым дываном. [2]
Падрыхтоўка да сыру Гугера
Нагрэйце ваду, сметанковае масла, соль і перац. Пакладзеце 1/2 шклянкі (118,3 мл) вады, 1 палачку (14,8 мл) несоленого сметанковага масла, 1/2 чайнай лыжкі (4,9 мл) солі і 1/2 шклянкі (118,3 мл) суцэльнага малака на два ці чатыры літровыя рондалі. Змяшайце інгрэдыенты разам і давядзіце іх да кіпення. [3]
  • Вы таксама можаце дадаць у сумесь ½ чайнай лыжкі (2,47 мл) сухога гарчычнага парашка.

Стварэнне Гугера

Стварэнне Гугера
Дадайце ў сумесь муку. Дастаньце сатэйнік адразу і дадайце адну шклянку (236,6) мукі, як толькі інгрэдыенты давядуць да кіпення і расплавяцца. Змешваем сумесь, пакуль сумесь не стане падобнай на пюрэ з бульбы. [4]
Стварэнне Гугера
Прыгатаваць цеста. Пасля таго як сумесь размешваецца і ўтворыцца, вярніце рондаль на пліту на сярэднім агні. Вы робіце гэта, каб высушыць цеста. Варыце цеста, пакуль яно не пачне выглядаць бліскучым і можа самастойна трымаць лыжку вертыкальна. [5]
  • Нічога страшнага, калі вы заўважылі назапашванне крухмалу на дне патэльні.
Стварэнне Гугера
Дадайце ў сумесь яйкі. Разбіце пяць вялікіх яек на патэльні. Памешваем паміж кожным даданым яйкам. Змешваем яйкі ў цеста ўручную жорсткай лапатачкай, ручным міксерам альбо з падстаўным міксерам з асадкай. Цеста павінна ператварыцца ў гладкае, сметанковае цеста. [6]
  • Хоць цеста гладкае і сметанковае, яно павінна заставацца досыць густым.
Стварэнне Гугера
Дадайце сыр. Пакладзеце сыр у сумесь пасля таго, як яйкі былі дададзеныя. Рэзкі сыр ідэальна падыходзіць, напрыклад, гюрэ або чэддар, але вы можаце таксама выкарыстоўваць сыр, як контэ. У гэты момант сыр ужо павінен быць нацёрты на тарцы. Выліце яго ў сумесь і злучыце. [7]
Стварэнне Гугера
Выкарыстоўвайце марозіва, каб зачарпнуць цеста. Для таго, каб сфармаваць шарыкі з цеста, вы можаце выкарыстоўваць савок з лядовым крыкам, дзве лыжкі або трубачку. Кроплі з цеста памерам сталовай лыжкі з'яўляюцца тыповымі, але шарыкі можна зрабіць такімі ж вялікімі ці маленькімі, як вам трэба. Размясціце цеста прыкладна на сантыметр адзін ад аднаго на патэльні і націсніце любыя грудкі, каб утварыліся роўныя круглыя ​​шарыкі. [8]
Стварэнне Гугера
Выпякайце пятнаццаць хвілін. Пастаўце рондаль у духоўку і запякайце пяць хвілін. Праз пяць хвілін паменшыце агонь да 190 ° C і запякайце яшчэ 20-25 хвілін. Гатовыя зацяжкі павінны быць залаціста-карычневага колеру.
  • Пры жаданні вы можаце паварочваць патэльні пры паніжэнні цяпла.
Стварэнне Гугера
Дайце слоем астыць. Не вымайце гугеры з духоўкі адразу. Выключыце агонь пасля запякання і дайце ім пасядзець у духоўцы каля пятнаццаці хвілін, каб нутро можа высахнуць. Пасля гэтага вы можаце зняць рондаль (ы) і даць ім астыць яшчэ некалькі хвілін. [9]

Абслугоўванне і захоўванне гатовага Гугера

Абслугоўванне і захоўванне гатовага Гугера
Падавайце, пакуль яшчэ цёпла. Гугеры, напэўна, смачней за ўсё, калі яны яшчэ гарачыя і парыцца знутры. Яны ўсё яшчэ добра густ, аднак, пры пакаёвай тэмпературы. Як іх падаюць - пытанне перавагі. [10]
Абслугоўванне і захоўванне гатовага Гугера
Захоўваць у герметычных пакетах. Калі пласты не будуць з'едзены адразу, захоўвайце іх у герметычных пакетах. Пакладзіце герметычныя пакеты ў маразільную камеру. Замарожаныя зацяжкі могуць захоўвацца да двух месяцаў. [11]
Абслугоўванне і захоўванне гатовага Гугера
Разагрэйце на потым. Гугеры па-ранейшаму добра прагрэваюцца нават пасля замарожвання. Вы, напэўна, павінны даць хаця б пятнаццаць хвілін, каб пластыкі размарозіліся, перш чым пакласці іх у духоўку. Каб разагрэць, пастаўце слоікі ў духоўку на тры-пяць хвілін пры тэмпературы 350 ° F (176,7 ° С). [12]
Прадугледзіце колькасць людзей, якіх вы будзеце абслугоўваць, робячы гурэ. Звычайна яны зусім невялікія, таму аднаго-двух на чалавека, напэўна, будзе недастаткова.
Вострай нажом прасуньце бакі зацяжкі за пяць хвілін да таго, як будзе зроблена выпечка для атрымання лішніх хрумсткіх пластоў. [13]
Разрэжце пластыкі і пакладзеце кавалачак мяса ў іх сярэдзіну, каб стварыць невялікі бутэрброд. [14]
Пераканайцеся, што ўсе вашыя інгрэдыенты застаюцца ў курсе, перш чым выкарыстоўваць іх.
l-groop.com © 2020