Як зрабіць безглютэнавы курыны курыны пірог

Калі вы пакутуеце целиакией або хочаце абмежаваць колькасць глютена ў сваім рацыёне, безглютеновой курыны курыны пірог - гэта пікантнае страва, якое выдатна падыходзіць для халодных зімовых месяцаў. Спачатку трэба зрабіць скарыначку, выкарыстоўваючы мэты безглютеновой мукі. Затым вы будзеце выкарыстоўваць тую ж муку, каб стварыць безглютеновой верашчаку для пірага. Як толькі скарыначка і начынне будуць зроблены, вы напаўняеце пірог і выпякаеце яго ў духоўцы.

Здзяйсненне глютеновой скарыначкі

Здзяйсненне глютеновой скарыначкі
Зрабіце цеста. У кухонным камбайне змяшайце універсальную глютеновую муку з соллю. Імбіруйце інгрэдыенты разам, пакуль мука не стане пышнай і газаванай. Далей здрабніце чатыры палачкі халоднага, несоленого сметанковага масла і дадайце іх у кухонны камбайн. Пульсуйце дзесяць разоў, альбо пакуль сумесь не будзе падобна на пясок з бачнымі кавалкамі сметанковага масла ў ім. Нарэшце, наліце ​​ваду ў працэсар і пульсуйце пяць разоў. Калі скончыце, цеста павінна выглядаць як сырныя сыркі. [1]
  • Пасля дадання вады цеста павінна быць вільготным, але не мокрым. Ён павінен быць нязграбным, але не збірацца ў шар.
  • Калі ваша цеста яшчэ трохі высахне, дадайце малюсенькія пырскі вады і пульсуйце, пакуль сумесь не набудзе патрэбную кансістэнцыю.
Здзяйсненне глютеновой скарыначкі
Замясіць цеста. Выліце цеста з тварагу на кавалак пергаментнай паперы ці іншую чыстую прахалодную паверхню. Збярыце тварог у кучу і пачніце іх размінаць. Пастаўце пятку рукі на верх кучы і адштурхоўцеся ад вас. Працягвайце замешваць цеста, пакуль вы не апрацавалі ўсе тварожыны ў гладкі кавалачак тэсту. [2]
  • Калі ў вас няма зручнай пергаментнай паперы, вы можаце размясіць цеста на чыстай стальніцы ці стале.
Здзяйсненне глютеновой скарыначкі
Сфармуйце цеста на дыскі. Нажом разрэжце сваё піражнае цеста напалову. Разгладзьце адну палову цеста рукамі, а потым складзеце яго напалову на сябе. Затым сфармуйце цеста ў гладкі дыск і накрыйце яго поліэтыленавай плёнкай. Паўтарыце з іншым кавалачкам цеста, а потым пастаўце дыскі ў халадзільнік на 30 хвілін. [3]
Здзяйсненне глютеновой скарыначкі
Раскочваем цеста. Пасля таго, як цеста праседзела ў халадзільніку 30 хвілін, выміце дыскі і дайце ім пасядзець пры пакаёвай тэмпературы каля 15 хвілін. Цеста павінна быць халодным навобмацак, але пластычным. Зніміце поліэтыленавую плёнку і пакладзеце адзін дыск з цеста паміж двума кавалкамі змазанай пергаментнай паперай. Пры руху па гадзіннікавай стрэлцы выкарыстоўвайце качалку, каб раскочваць цеста, пакуль яно крыху не перавышае патэльню для пірага. Паўтарыце з іншым кавалачкам цеста. [4]
  • Выкарыстоўвайце трохі сметанковага масла для змазкі пергаментнай паперы.
Здзяйсненне глютеновой скарыначкі
Дадайце цеста ў патэльню. Акуратна падніміце верхні кавалак пергаментнай паперы з аднаго з раскочаных кавалачкаў цеста. Пакладзеце 9-цалевы (22,86 см) пірог уверх дном на цеста і перавярніце яго. Затым акуратна выдаліце ​​пакінуты кавалак пергаментнай паперы і прамакніце цеста ў рондаль. [5]
  • Калі якое-небудзь з цеста прыліпае да паперы, яго трэба саскрабці і сфармаваць у астатнюю частку цеста.
Здзяйсненне глютеновой скарыначкі
Замарозіце цеста. Пакладзеце рондаль для пірага і верхні кавалачак цеста ў маразільную камеру. Вы можаце пакінуць яго каля 45 хвілін альбо пакуль будзеце рабіць начынне. Вы таксама можаце зрабіць скарыначку раней часу і замарозіць яе, пакуль не будзеце гатовыя дадаць начынне. [6]

Рыхтуем курыную начынне

Рыхтуем курыную начынне
Курыце курыцу. Нагрэйце вялікі гаршчок або галандскую духоўку на сярэднім высокім агні. Пакуль гаршчок грэецца, нарэжце дзве вялікія курыныя грудкі на цалі (2,54 см) і пасоліце іх і паперчыце. Наліце ​​аліўкавы алей у рондаль і дайце сагрэцца. Дадайце палову курыцы да гарачага алею і дайце яму варыцца каля дзвюх-трох хвілін, памешваючы курыцу, пакуль усе часткі не падрумяняцца раўнамерна. Дастаньце абкладзеныя кавалачкі і паўтарыце з пакінутай курыцай. [7]
  • Калі ваш гаршчок стаў трохі сухім пасля першых курыных кавалачкаў, перад падрыхтоўкай другой паловы дадайце трохі больш алею.
Рыхтуем курыную начынне
Зварыце гародніна. Пакуль вы шукаеце курыныя кавалачкі, здрабніце грыбы, адну вялікую моркву, адну жоўтую цыбуліну, адну бульбу іржы і тры зубчыка часныку. Пасля таго як вы скончыце рыхтаваць курыцу, нагрэйце астатнія дзве сталовыя лыжкі (29,57 мл) аліўкавага алею і дадайце грыбы, моркву, лук і часнык. Варыце гародніна каля сямі хвілін, альбо пакуль лук не стане мяккім і напаўпразрыстым. Усыпце чабор і, варыўшы на працягу хвіліны, дадайце бульбу. [8]
Рыхтуем курыную начынне
Зрабіце падліўку. Пасыпце мнаганароднай безглютеновой мукой сумесь па гародніне і змяшайце яе. Працягвайце памешваць і варыце дзве-тры хвіліны, альбо пакуль мука не падрумяніцца. Павольна ўліце курыны склад у гародніну і працягвайце памешваць. Давядзіце запас да кіпення, а потым паменшыце агонь да кіпення. Працягвайце памешваць падліўку каля 15 хвілін, альбо пакуль яна не згусне. [9]
  • Калі ў вас няма запасу, вы можаце зрабіць некаторыя, выкарыстоўваючы бульён і ваду. Проста змяшайце адзін кубік бульёна з колькасцю вады, роўнай колькасці адвара, прадугледжанага ў рэцэпце.
Рыхтуем курыную начынне
Дадайце дадатковую гародніну. Калі ёсць якія-небудзь іншыя гародніна, якія вы хацелі б дадаць у свой гаршчок з пірагом, напрыклад, замарожаная спаржа, гарох ці кукуруза, змяшайце іх пасля таго, як робіце падліўку. Дайце ім варыцца каля пяці-дзесяці хвілін, альбо пакуль яны цалкам не ўвайшлі. Пакуштуйце начынне і пры неабходнасці дадайце соль і перац. [10]

Аздабленне пірага

Аздабленне пірага
Заліце ​​пірог. Пасля таго, як ваша начынне скончыцца, дайце ёй пасядзець каля 45 хвілін і астудзіце да пакаёвай тэмпературы. Затым дастаньце тварогавую скарыначку з маразілкі і ўліце начынне. Хай зверху пірага скарыначка падыходзіць да прахалоднай пакаёвай тэмпературы. [11]
  • Цеста трэба дастаткова добра разагрэць, каб яно было пластычным.
Аздабленне пірага
Дадайце верхнюю скарыначку. Разагрэйце духоўку да 425 градусаў па Фарэнгейце (218,33 градуса па Цэльсіі). Выміце адзін кавалачак пергаментнай паперы з вашага пірага і перавярніце яго зверху на пірог. Затым асцярожна выміце апошні кавалак пергаментнай паперы і абляпляйце верхнюю частку і дно разам. Намочыце пальцы і абвядзіце краю тэсту разам. [12]
Аздабленне пірага
Выпякайце пірог. Як толькі ваша духоўка стане цёплай, вы пакладзеце пірог на ліст пергаментнай паперы ў духоўку. Рыхтуйце пірог каля 45 хвілін да гадзіны. Скарыначка павінна быць залаціста-карычневай, а начынне трубаправода гарачай. Дайце пірагу каля 15 хвілін астыць перад падачай на стол. [13]
  • Пергаментная папера павінна ўлоўваць любыя кроплі, якія выцякаюць з пірага ў духоўцы.
l-groop.com © 2020