Як зрабіць падвоены персік Паўлаваса

Абавязкова выкарыстоўвайце самыя саспелыя персікі, на якія вы можаце патрапіць і абмыць імбірны сіроп, пакуль вы зможаце (лепш за ўсё на ноч) для максімальнага водару. Робіць 6 порцый

Безэ

Безэ
Разагрэйце духоўку да 250F / 130C і вышмаруйце форму для выпякання альбо пергаментнай паперай, альбо Silpat. Змяшайце кукурузны крухмал з 1½ сталовай лыжкай цукру і адстаўце.
Безэ
Пры дапамозе электрычнага міксера ўзбіце яечны бялок з крэмам тартар (або яго заменнікамі) да адукацыі мяккіх пікаў. Ўзбіваем ванілін, затым паступова ўзбіваем астатнюю частку цукру па адной сталовай лыжцы за адзін раз. Калі скончыце, працягвайце біць яшчэ 2 хвіліны, пакуль не ўтворыцца жорсткіх пікаў. Просейте сумесь кукурузнага крухмалу і цукру над яечнымі вавёркамі і акуратна адкіньце да ўключэння.
Безэ
Выкарыстоўваючы дзве лыжкі, накапайце безэ ў падрыхтаваны бляху, зрабіўшы ў агульнай складанасці 6 насыпаў, пакінуўшы па меншай меры 2 цалі (5,1 см) паміж кожным насыпам, каб забяспечыць пашырэнне падчас выпякання. Ззаду лыжкі акуратна зрабіце паглыбленне ў цэнтры кожнага кургана, утварыўшы кожную безэ ў «гняздо», шырынёй 3 сантыметры.
Безэ
Выпякайце безэ да хрумсткай і ледзь залацістай звонку, але знутры мяккай, прыблізна 55 хвілін. Выкарыстоўваючы металічную шпатель, перанясіце безэ ў стойку і цалкам астудзіце.

Персікі

Персікі
Злучыце ваду, цукар, цытрынавы сок і імбір у рондалі. Давядзіце да кіпення, памешваючы, пакуль цукар не растварыцца, пасля чаго паменшыце агонь да сярэдняга і варыце каля 5 хвілін. Дадайце персікі ў патэльню і зніміце з агню.
Персікі
Астудзіце сіроп да пакаёвай тэмпературы, перыядычна паварочваючы персікі.
Персікі
Накрыйце вечкам і астудзіце да холаду.

Ягады і начынне

Ягады і начынне
Дадайце 4 сталовыя лыжкі персікавага сіропу да ягад і кіньце на воўну. Узбіце сліўкі і 1/2 лыжкі цукру да адукацыі мяккіх пікаў.
Ягады і начынне
Збярыце: Пакладзеце безэ на кожную талерку, лыжкай узбітых вяршкоў у цэнтры кожнага кургана, зверху лыжкай ягад і 6 лустачак персікавага кліна.
Ягады і начынне
Гатовы.
l-groop.com © 2020