Як зрабіць Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi - любімая страва большасці іранцаў. Гэта страва звычайна падаюць на вечарынках. Вось як гэта зрабіць.

Чырвоная фасоль нырак

Замочыце сухія чырвоныя фасолі ў халоднай вадзе каля 4 - 5 гадзін і працадзіце. Калі вы выкарыстоўваеце кансерваваную чырвоную фасолю, працэс будзе прасцей:
  • Зліце кансерваваную чырвоную фасолю.
  • Адкласці.
Змесціце замочаныя ныркі ў невялікую рондаль і заліце ​​іх 3 шклянкамі вады.
Накрыйце рондаль і давядзіце да кіпення.
Паменшыце агонь да сярэдняга і нізкага варыце, пакуль бабовыя не стануць мяккімі.
Зліце ваду з бабоў і адстаўце.

Рыхтуем сушаныя травы

Змесціце травяную сумесь у сярэднюю міску і заліце ​​іх 1 шклянкай вады.
Добра змяшайце і пакіньце на працягу 20 хвілін, пакуль уся вадкасць не ўбярэцца.
Нагрэйце 1/3 шклянкі рапсавага алею на патэльні з антіпрігарным павольным агнём.
Дадайце травяную сумесь і абсмажце, пакуль яны не будуць духмянымі і колер не стане цёмна-зялёным. Гэта зойме ад 5 да 6 хвілін. Не спальвайце іх; уважліва сочыце за імі, бо яны будуць горкімі, калі спаляць. Пры неабходнасці дадайце яшчэ масла.
Адкладзеце смажаныя травы ў бок.

Рыхтуем ялавічыну

Нагрэйце 5 сталовых лыжак рапсавага алею ў рондалі на сярэднім агні.
Дадайце нарэзаны лук і паніруйце 5 да 6 хвілін.
Павялічце цяпло да сярэдняга-высокага; дадаць ялавічыну і абсмажыць да карычневага колеру з усіх бакоў.
Дадайце парашок куркумы і перац; добра змяшаць.
Дадайце 4 1/2 шклянкі вады.
Накрыйце рондаль і давядзіце да кіпення.
Паменшыце агонь да сярэдняга і тушыце, пакуль ялавічына не стане мяккай, каля 90 хвілін.
Дадайце смажаную зеляніну, здробненыя памідоры, сушаныя ліпы і соль.
Варыце на павольным агні да гатоўнасці ялавічыны і добра змешвайце з зелянінай на нізкай тэмпературы (каля 4 гадзін), перыядычна памешваючы. Пры неабходнасці дадайце больш вады падчас варэння.
Дадайце чырвоную фасолю.
Густ і рэгуляванне прыправаў.
Накрыйце рондаль і варыце яшчэ 30 хвілін.
Падавайце з персідскім рысам.
Вы можаце знайсці сухія вапны і пакет травы Ghormeh Sabzi ў любой іранскай краме.
Калі вы не можаце знайсці сушаную зеляніну асобна, вы можаце выкарыстоўваць свежыя гародніна. Вымыйце свежую гародніну і дробна іх парэжце. Абсмажце іх невялікай колькасцю алею, каб іх колер быў цёмным.
l-groop.com © 2020