Як зрабіць часночную пасту

Часнок змяшчае дастатковую колькасць вады, і вы можаце ператварыць яго ў каржакаватую пасту, проста здрабніўшы яе і здрабніўшы яе. Усяго толькі пару дадатковых інгрэдыентаў і дакладнае змешванне вы можаце пераўтварыць часнык у трым, замест гэтага, у пухнаты блізкаўсходні.

Дзве інгрэдыенты часныковай пасты

Дзве інгрэдыенты часныковай пасты
Ачысціце часнык . Пачніце з цвёрдага, свежага часныку, бо расліна развівае рэзкі, горкі густ у старэнні. Ачысціце гваздзік і выдаліце ​​зялёныя парасткі (яшчэ адна крыніца горычы).
  • Адзін з простых спосабаў ачысціць часнык - разбіць яго пры дапамозе нажа шэф-кухары, а потым сцягнуць аслабленую скуру [1]. Крыніца даследаванняў
Дзве інгрэдыенты часныковай пасты
Здрабніце часнык . Часнок здрабніце як мага больш дробным, вострым нажом.
  • Калі ў вас ёсць мяшок з зашпількай на маланку, мясакамбінат і качалка, прапусціце нарэзку і пракруціце ўніз да канца гэтага раздзела.
Дзве інгрэдыенты часныковай пасты
Дадайце шчодрую дробку буйной солі. Марская соль або іншая крупнозерністая соль дапамагае здрабніць часнык у кашыцу і выцягвае вільгаць для атрымання больш мяккага і сакавітага выніку. [2]
Дзве інгрэдыенты часныковай пасты
Часнок здрабніце ў пасту. Нарэжце часнык у невялікую кучу. Абедзвюма рукамі трымайце тупы край ножа, накіраваўшы яго ад вас пад малым вуглом, блізка да апрацоўчай дошкі. Нарэжце нажом часнык некалькі разоў, пакуль ён не ўтворыць пасту. [3] Зрэдку часнык нарэжце назад у кучу і на кароткі час прапусціце праз мясарубку, каб выдаліць буйныя кавалачкі.
Дзве інгрэдыенты часныковай пасты
Здрабніце часнык замест пластыкавай сумкі. Калі ў вас ёсць правільныя інструменты, ёсць больш хуткі спосаб ператварыць часнык у пасту: [4]
  • Апусціце вычышчаны часнык і соль у невялікую пластыкавую сумку. Пляцоўка сумкі зачынена.
  • Часнок злёгку здрабніце разам з мясам, не разрываючы мяшок.
  • Закончыце працу качалкай. Перыядычна падбірайце пакет і прыціскайце часнык да дна, каб забяспечыць роўную пасту.
Дзве інгрэдыенты часныковай пасты
Выкарыстоўвайце адразу для максімальнага водару. Паспрабуйце ўставіць чесночный хлеб , кідаем на макароны альбо дадаем у мяшаную бульбу.
  • Калі ў вас ёсць рэшткі, захоўвайце ў самай халоднай частцы халадзільніка. Адмоўцеся праз тры дні, нават калі няма відавочных прыкмет псуты [5]. Крыніца даследаванняў

Ліванская паста Часнок (Тум)

Ліванская паста Часнок (Тум)
Ачысціце часнык. Ачысціце тры галоўкі часныку (каля 30 зубчыкаў). Нарэзаць іх не трэба, але зразайце і выкідвайце любыя зялёныя парасткі. Лепшы малады непроросший часнык, паколькі мае менш рэзкі водар.
  • Вы можаце зменшыць гэты рэцэпт, але толькі ў тым выпадку, калі ў вас невялікі блендер або кухонны камбайн. Для вялікага кухоннага камбайна патрабуецца па меншай меры столькі часныку, каб перапрацоўваць яго бесперашкодна [6]. Крыніца даследаванняў
  • Каб ачысціць вялікую колькасць часныку, апусціце зубчыкі ў металічную міску. Перавярніце другую міску такога ж памеру дагары дном і пакладзеце іх разам, каб утварыўся купал. Інтэнсіўна падтрасіце хвіліну ці дзве, каб выдаліць лупіну [7]. Крыніца даследаванняў
Ліванская паста Часнок (Тум)
Апрацуйце часнык і соль у кухонным камбайне або блендере. Злучыце цэлыя зубчыкі часныку з соллю па гусце альбо прыблізна 1 ч.л. (5 мл). Запусціце кухонны камбайн або блендер, пакуль часнык не раўнамерна парэжце невялікімі кавалачкамі. Спыніцеся кожны раз, калі часнык будзе кінуты ў бакі, а потым саскрабіце яго назад у цэнтр пры дапамозе гумовага шпателя. [8]
Ліванская паста Часнок (Тум)
Уключыце машыну і пакіньце яе. У астатнім гэты рэцэпт створыць эмульсію, спалучаючы алей і ваду ў гладкую пасту. Важна пакінуць блендер або кухонны камбайн на працягу наступных некалькіх этапаў, інакш алей і вада могуць аддзяліцца і пакінуць вас сапсаваным соусам.
  • У залежнасці ад трываласці вашага блендера, магчыма, вам трэба будзе рухацца хутка, каб пазбегнуць перанапружання рухавіка.
Ліванская паста Часнок (Тум)
Дадайце адзін яечны бялок (па жаданні). Асобны белага яйка і змешваем з часнаком да аднастайнасці. Хоць яе і не патрабуецца, яечны бялок змяшчае эмульгатары, што дазволіць значна лягчэй трымаць часныковую пасту. Гэта можа нязначна адбіцца на послевкусіе, але гэта ледзь прыкметна пад часныком. [9]
  • Сыры яечны бялок можа хаваць сальманелу, бактэрыю, якая выклікае хваробу. Каб пазбегнуць гэтага, выкарыстоўвайце белы колер пастэрызаванага яйкі, заменіце яечным парашком або ня прапусціце гэты крок. Сальманела найбольш небяспечная для дзяцей ранняга ўзросту, цяжарных жанчын, пажылых людзей і людзей з парушанай імуннай сістэмай [10]. Крыніца даследаванняў
Ліванская паста Часнок (Тум)
Дадайце трохі алею тонкім струменьчыкам. Лёгкае алей з нейтральным араматызмам выліце вельмі павольна ў бок блендера або кухоннага камбайна. Занадта хуткае даданне алею - звычайная крыніца непрацуючых соусаў. Працягвайце наліваць, пакуль не дадасце прыблізна ½ шклянкі (120 мл) алею. [11]
  • Канолавае алей, алей сафлора, сланечнікавы і арахісавы алей адпавядаюць патрабаванням [12]. Крыніца даследаванняў
  • У традыцыйных рэцэптах выкарыстоўваецца аліўкавы алей, які робіць больш шчыльным соус. (Можа, таму тум часта апісваюць як пасту, нягледзячы на ​​звычайна пухнатую кансістэнцыю.) Аднак аліўкавы алей таксама надае некалькі горкі водар, асабліва пасля захоўвання [13]. Крыніца даследаванняў
Ліванская паста Часнок (Тум)
Дадайце трохі цытрынавага соку. Цяпер дадайце ½ ч.л. (2,5 мл) цытрынавага соку, зноў павольна ўліваючы. Пачакайце некалькі секунд, пакуль сок добра ўбярэцца. Гэта дадае водару і стварае правільнае суадносіны алею і вады. [14]
Ліванская паста Часнок (Тум)
Чаргуйце алей і цытрынавы сок. Паўтарайце апошнія два этапы, павольна ўліваючы ½ шклянкі (120 мл) алею, затым ½ ч.л. (2,5 мл) цытрынавага соку. Працягвайце на працягу наступных 8-10 хвілін, пакуль не скончацца інгрэдыенты або пакуль чесночная паста не стане пухнатай і гладкай.
Ліванская паста Часнок (Тум)
Рамантуйце разбіты соус. Калі з`явілася вадкасць, твой тлушч аддзяліўся. Ёсць некалькі спосабаў выправіць гэта, хоць ніхто не гарантуецца:
  • Спыніце дадаваць інгрэдыенты і дазвольце вашай машыне вярнуць яе ў гладкую пасту [15]. Крыніца даследаванняў Гэта можа спрацаваць, калі вы занадта хутка разліваеце інгрэдыенты.
  • Вычэрпваем палову падліўкі, дадаем яшчэ яечны бялок, змешваем да аднароднай масы, а потым змешваем з другой паловай [16]. Крыніца даследаванняў
  • Дадайце кубік лёду [17]. X Крыніца даследавання Цяпло можа прывесці да разлажэння соусу, але вам можа спатрэбіцца дадаць больш алею, каб кампенсаваць лішнюю ваду [18]. Крыніца даследаванняў
Ліванская паста Часнок (Тум)
Падаваць у якасці соусу або соусу. У Ліване і бліжэйшых рэгіёнах людзі часта ядуць туш на лавашы ці на курыная шаурма . Гэта таксама выдатна на смак шашлыкі , чесночный хлеб альбо змешваць з якой-небудзь запраўкай для супу ці салаты, якая патрабуе часныку.
Ліванская паста Часнок (Тум)
Выкарыстоўвайце на працягу трох дзён. Некалькі выбліскаў батулізму, патэнцыйна смяротнага захворвання, былі звязаны з часнаком, які захоўваецца ў алеі. Бактэрыя, якая выклікае батулізм, можа размнажацца нават у халадзільніку і не выклікае відавочных змяненняў у смаку і знешнім выглядзе пасты. Гэтую пасту бяспечна ўжываць у ежу на працягу трох дзён. Пасля гэтага замарозьце альбо выкіньце рэшткі. [19]
  • Захоўвайце часныковую пасту ў самай халоднай частцы вашага халадзільніка, каля задняй часткі. Гэта запавольвае развіццё батуліновых бактэрый і абараняе ад іншых крыніц псуты. Выкарыстоўвайце герметычны кантэйнер.
  • Замярзайце ў герметычных ёмістасцях з 1,5–5 сантыметраў (2,5–5 см) месца для галавы, каб забяспечыць пашырэнне.
Колькі дзён я магу захоўваць часнаковую пасту?
Вы можаце захоўваць яго на працягу 3 дзён, перш чым ён затхне. Абавязкова захоўвайце ў халадзільніку.
Чаму мая часнаковая паста выглядае зялёнай?
Здробнены часнык можа стаць сінім ці зялёным па шэрагу прычын, у тым ліку ўздзеянне кіслаты (напрыклад, цытрынавага соку), лука ці медзі. Гэта бясшкодна.
Ці карысна гэта для здароўя?
Так. Часнок змяшчае шмат вітамінаў і мікраэлементаў, а таксама злучэнне пад назвай алліцін, які можа знізіць артэрыяльны ціск і халестэрын (хоць ён не замяняе сапраўдныя лекі). Аднак часнык можа падоўжыць крывацёк і яго нельга ёсць перад аперацыяй. Акрамя таго, ён узаемадзейнічае з некаторымі лекамі супраць туберкулёзу і ВІЧ, а таксама супрацьзачаткавымі таблеткамі, антыкаагулянтамі і цыклоспорынам. Калі вы прымаеце які-небудзь з гэтых лекаў, спытаеце лекара, ці ўсё ў парадку для вас ёсць часнык.
Калі ў вас ёсць апусканне-блендер (палка для блендера), вы можаце скарыстацца хітрасцю, каб зрабіць свой трюм за пару хвілін. Пакладзеце ўсе інгрэдыенты ў глыбокую шклянку, папярэдне дадаўшы алей. Устаўце блендер апускання ў аснову шклянкі, а затым уключыце яго. Падымайце апусканне блендера паступова, як паста ўтворыцца знізу, і гэта пацягне алей у часнык. [20]
Калі ў вас узніклі праблемы з атрыманнем густога соусу, які трымаецца разам, растварыце кукурузны крухмал у вадзе і награвайце, пакуль ён не згусне, пастаянна ўзбіваючы. Дайце астыць да пакаёвай тэмпературы перад даданнем у часнаковую пасту. 2 ст.л. (30 мл) кукурузнага крухмалу і ¾ шклянкі (180 мл) вады дастаткова для 5 зубчыкаў часныку. [21]
Шматлікія кулінары кажуць вам, каб усё абсталяванне заставалася цалкам сухім, каб пазбегнуць парушэння падліўкі, але гэта завышана. Сам часнык складае каля 65% вады, таму чарговая кропля вільгаці не будзе мець вялікага значэння.
l-groop.com © 2020