Як зрабіць французскую нугаціну

Калі французы робяць прысмакі, яны робяць гэта з прыніжаным каларытам, што прыводзіць да далікатных і вытанчаных кавалачкаў, якія просяць вас паспрабаваць яшчэ. Нугацін - французская страва, якое складаецца з міндаля (а часам і з іншых арэхаў, такіх як фундук) і лёгкага сіропу. Яго можна фарміраваць яшчэ цёплым, таму чым больш дасведчана вы працуеце, тым больш крэатыўным вы зможаце зрабіць канчатковы вынік. Рада дзяліцца з сябрамі і сям'ёй.

Нарэзаны міндаль нугацін

Нарэзаны міндаль нугацін
Збярыце інгрэдыенты. Вам спатрэбіцца:
  • 4 шклянкі цукру
  • 1 шклянку нарэзанага міндаля
  • Разынкі (дадаткова).
Нарэзаны міндаль нугацін
Падпаліце ​​цукар у рондалі на цяжкай аснове. Нагрэйце, пакуль цукар не карамелізуецца, часта памешваючы. Дадайце каля сталовай лыжкі вады, пакуль яна не ўтворыць прыемную, змрочную тэкстуру.
Нарэзаны міндаль нугацін
Пачакайце, пакуль ён астыне тры хвіліны.
Нарэзаны міндаль нугацін
Наліце ​​дзве траціны сумесі на ліст ваксаванай паперы. Пакладзеце паперу на бляху, каб забяспечыць цвёрдасць пад ёй.
Нарэзаны міндаль нугацін
Складзеце паперу напалову, з цукрам пракладзеце паміж імі. Затым прыціснуць яго, размяркоўваючы сумесь, пакуль яна не стане сантыметр (0,1 у) таўшчынёй.
Нарэзаны міндаль нугацін
Змяшайце астатнюю траціну цукровай сумесі з міндалем. Выкарыстоўваючы ўласны ліст ваксаванай паперы, дзейнічайце як для крокаў 5 і 6.
Нарэзаны міндаль нугацін
Пастаўце разведзеныя сумесі ў халадзільнік. Дайце астыць каля 6-10 хвілін, у гэты момант сумесь стане напалову халоднай.
Нарэзаны міндаль нугацін
Дастаньце з халадзільніка. Нажом разрэжце абодва лустачкі на акуратныя квадраты.
Нарэзаны міндаль нугацін
Аддзеліўшы ваксаваную паперу, абкладзеце квадраты. Укладвайце іх у такім парадку: звычайны цукар, квадрат міндаля, звычайны цукар, квадрат міндаля, просты цукар.
Нарэзаны міндаль нугацін
Калі нугацін яшчэ злёгку занадта халодны, каб яго замазваць, выкарыстоўвайце маленькі сіроп для склейвання кавалачкаў.
Нарэзаны міндаль нугацін
Пакладзеце гатовыя кавалачкі ў маразілку на трохі. Гэта выправіць іх.
Нарэзаны міндаль нугацін
Дастаньце з маразілкі прыкладна праз паўгадзіны да гадзіны. Цяпер яны гатовыя служыць.

Здробнены нугацін міндаля

Здробнены нугацін міндаля
Збярыце інгрэдыенты. Вам спатрэбіцца:
  • 200 г / 7 унцый / 1 шклянку закваскі або цудоўнага цукру
  • 4 чайныя лыжкі вадкай глюкозы
  • 100 г / 4 унцыі / 1 шклянку молатнага міндаля.
Здробнены нугацін міндаля
Падрыхтуйце форму для запякання. Змазвайце яго раслінным алеем.
Здробнены нугацін міндаля
Насыпце цукар і вадкую глюкозу ў рондаль на цяжкай аснове. Падпаліць на моцным агні. Пастаянна памешвайце драўлянай лыжкай.
Здробнены нугацін міндаля
Дадайце молаты міндаль, калі цукровая сумесь стане светла-карычневай. Добра змяшайце.
Здробнены нугацін міндаля
Перакладзеце на змазаны алеем бляху. Дайце трохі астыць і пастаўце зусім няшмат.
  • Калі нугацін павінен складаць аснову торта, перанясіце яго проста ў аснову патэльні, змазанай алеем.
Здробнены нугацін міндаля
Вышмаруйце алеем качалку. Выкарыстоўвайце гэта, каб раскачаць нугацінавую сумесь на блясе. Раскачайце да патрэбнай таўшчыні.
Здробнены нугацін міндаля
Выражыце формы з нугаціна. Выкарыстоўвайце змазаны алеем бісквіт або печыва.
Здробнены нугацін міндаля
Пасля поўнага астывання перанясіце ў герметычны кантэйнер для захоўвання. Ці служыце.

Фунгічны нугацін

Фунгічны нугацін
Збярыце інгрэдыенты. Вам спатрэбіцца:
  • 30 г лясных арэхаў, вычышчаныя ад лупіны
  • 50г цукру.
Фунгічны нугацін
Здрабніце фундук пры дапамозе вялікага нажа. Выкладзеце форму для запякання пергаментнай паперай.
Фунгічны нугацін
Дадайце цукар у рондаль на цяжкай аснове. Нагрэйце на сярэднім агні, каб расплавіць яго. Часта памешвайце, каб пазбегнуць гарэння або зніжэння агню.
Фунгічны нугацін
Добра змяшайце, калі ён пачне набываць лёгкі карамельны колер. Гэта павялічыць яго ліквідны стан.
Фунгічны нугацін
Дадайце здробнены фундук. Змешвайце хутка.
Фунгічны нугацін
Зніміце з агню. Перакладзеце цукровую і арэхавую сумесь на бляху, засланы пергаментнай паперай.
Фунгічны нугацін
Пакладзеце яшчэ адзін ліст паперы для выпечкі зверху сумесі. Пры дапамозе качалкі, раскачайце зверху, каб спляскаць нугацінавую сумесь як мага танчэй. Працуйце хутка, так як карамель будзе наладжвацца падчас катання.
Фунгічны нугацін
Дайце ўвесь аркуш, паперу і ўсё цалкам астыць, каб усталявацца.
Фунгічны нугацін
Выдаліце ​​нугацін з кавалачкаў пергаментнай паперы. Выкарыстоўваючы рукі, разбіце на дробныя аскепкі.
Фунгічны нугацін
Падаваць. Нугацін зараз гатовы да ўжывання. Захоўвайце тое, чаго не елі ў герметычным кантэйнеры, хаця яго і будзе мала, таму, магчыма, усё з'едуць!
Нугацін здаецца ліпкім і я не магу зразумець, чаму. Што адбываецца?
Гэта павінна быць крыху ліпкім. Няхай трохі пасядзіць.
Захоўваць у герметычнай ёмістасці, абкладзенай васковай паперай.
Не пераварвайце цукар. Калі толькі вам падабаецца спаленая карамель.
l-groop.com © 2020