Як зрабіць Фонд

Мне непрыемна вычарпаць помад, калі вы ў сярэдзіне ўпрыгожваеце торт. Ніколі не скончыцеся, як толькі вы навучыцеся рабіць уласны фонд Стварыце класічны фондан, выкарыстоўваючы жэлацін, кукурузны сіроп, а таксама скарачаючы або рабіце хутчэй зефір фаянс. Вы можаце наладзіць свой фаданс, падфарбаваўшы яго альбо дадаўшы экстракт водару. Затым скруціце яго альбо захоўвайце да гатоўнасці ўпрыгожыць.

Класічны фандант

Класічны фандант
Увільгатняйце жэлацін у вадзе, пакуль ён не стане цвёрдым. Наліваць шклянкі (59 мл) халоднай вады ў цеплатрывалую міску і пасыпце ёю 2 чайныя лыжкі (1/4 унцыі або 7 г) несалодкага сухога жэлаціну. Пакіньце жэлацін для ўвільгатнення на 5 - 10 хвілін. Ён павінен пачаць выглядаць густым і падобным на гель. [1]
Класічны фандант
Нагрэйце жэлацін на кіпячай вадзе, пакуль ён не растане. Наліце ​​каля 1 цалі (2,5 см) вады ў рондаль і перавярніце гарэлку ў сярэдні. Калі вада пачне кіпець, пастаўце міску з жэлацінам у рондаль, каб яна сядзела над вадой. Працягвайце асцярожна награваць жэлацін, пакуль ён не расплавіцца. [2]
  • У гэты момант вы можаце змяшаць жэлацін, каб дапамагчы растварыцца.
Класічны фандант
Змяшайце глюкозу, гліцэрыну і паменшыць. Дадайце 1/2 расліннага шклянкі (170 г) сіропу глюкозы або кукурузнага сіропу ў распалены жэлацін разам з 1 сталовай лыжкай (18 г) гліцэрыны і 2 сталовымі лыжкамі (28 г) каранёвага або сметанковага масла. Змешваем сумесь і награваем яе, пакуль інгрэдыенты не растануць. [3]
  • Калі ў вас няма гліцэрыны, вы можаце замяніць раслінным алеем.
Класічны фандант
Усталюйце міску з жэлацінам на прылавак і змяшайце ванілін. Выключыце гарэлку і апранайце рукавіцы, каб акуратна падняць міску з рондаля. Затым змяшайце ў 1 чайнай лыжцы (4,9 мл) экстракта ванілі і адстаўце сумесь у бок, каб астыць, пакуль не стане цёплай. [4]
Класічны фандант
Размяшайце сумесь у 4 шклянкі (0,5 кг) цукровай пудры. Пакладзеце цукровую пудру ў вялікую міску, каб у вас было месца, каб уліць астылую жэлацінавую сумесь. Затым добранька размяшайце яго драўлянай лыжкай. [5]
  • Сумесь у гэтым месцы павінна выглядаць ліпкай і эластычнай.
Класічны фандант
Змешваем астатнюю частку цукровай пудры па меры неабходнасці. Працягвайце змешваць астатнія 4 шклянкі (0,5 г) цукровай пудры, 1 шклянку (125 г) за адзін раз. У залежнасці ад таго, наколькі цвёрды вы хочаце, каб ваш помадка вам не спатрэбіўся ўвесь цукровая пудра. [6]
  • Вы можаце спыніць даданне цукровай пудры, як толькі ўключыць яе.
Класічны фандант
Вымешваюць помадка, пакуль яна не стане аднастайнай. Пасыпце цукровую пудру на працоўную паверхню і павярніце яе на помад. Затым вышмаруйце рукі цукровай пудрай і вымесіце фондан, пакуль ён не стане мяккім і простым у працы. [7]
  • Калі вы знаходзіцеся ў гарачым або вільготным клімаце, вам, магчыма, спатрэбіцца дадаць больш цукровай пудры, калі вы працуеце, каб прадухіліць склейванне памадка.
  • Калі фондан становіцца занадта цвёрдым, калі вы мясіце, змяшайце па кроплі вады за адзін раз, пакуль ён не размягчыцца.
Класічны фандант
Выкарыстоўвайце фаянс або захоўвайце яго, пакуль не будзеце гатовыя ўпрыгожыць. Можна адразу пачаць раскачаць фадан ўпрыгожце торт альбо загарнуць яго шчыльна ў поліэтыленавую плёнку. Каб прадухіліць высыханне памады, вышмаруйце яе невялікай колькасцю расліннага алею, перш чым абгарнуць яго. Затым захоўвайце яго пры пакаёвай тэмпературы на вольным паветры да 1 тыдня. [8]
  • Пазбягайце астуджэння помадніка, таму што гэта ўвядзе вільгаць, якая можа прывесці да таго, каб помадка стала занадта ліпкай.

Фонд алтэі

Фонд алтэі
Падпаліце ​​міні-зефір з вадой у мікрахвалеўцы. Адкрыйце мяшок міні-зефіру 10-унцый (280 г) і пераліце ​​іх у гарачатрывалую міску. Затым уліце 2 сталовыя лыжкі (30 мл) вады і ў мікрахвалеўцы зефір каля 30 секунд альбо пакуль яны не растануць. [9]
  • Калі ў вас няма мікрахвалевай печы, вы можаце разагрэць міску з зефірам над кіпячай вадой.
Фонд алтэі
Змяшайце 3 шклянкі (375 г) цукровай пудры з зефірам. Пакладзеце цукровую пудру і распалены зефір у міску падстаўкі міксера і ўключыце яго на нізкім узроўні. Змешвайце сумесь на невялікай хуткасці, пакуль яна не ўтворыць шарык. [10]
  • Калі фаянс выглядае занадта ліпкім, дадайце больш цукру ў парашок.
Фонд алтэі
Вывярніце фанду і вымесіце яго на працягу 7 - 8 хвілін. Вышмаруйце працоўную паверхню цукровай пудрай. Затым вышмаруйце рукі і шпатель раслінным алеем, каб вы змаглі помад на працоўную паверхню. Вымешваюць помадка, пакуль яна не стане мяккай і гладкай. [11]
  • Калі ваш помад адчувае сябе занадта сухім, змяшайце прыблізна 1⁄2 сталовай лыжкі (7,4 мл) вады, пакуль помадка трохі разрыхліцца.
Фонд алтэі
Раскачайце свой фандант альбо захоўваць яго на потым. Калі вы хочаце пакрыць торт ці кексы памадкай, вы можаце пачаць катаць фондан на працоўнай паверхні з цукровай абалонкай. Калі вы хочаце адкласці помад у бок, выкладзеце на паверхню трохі расліннага алею і шчыльна абгарніце яго поліэтыленавай плёнкай. Захоўвайце фондан пры пакаёвай тэмпературы да 2 тыдняў. [12]
  • Пакладзіце загорнуты фондан у прахалодную частку вашай каморы, якая знаходзіцца пад прамым святлом. Вы не павінны астуджаць помад, таму што ён будзе ўносіць вільгаць, якая можа зрабіць помадка ліпкай.
У мяне няма мікрахвалевай печы. Якая лепшая альтэрнатыва?
Можна паспрабаваць расплавіць зефір на пліце. Трымаеце яго на вельмі слабым агні і памешвайце, пакуль не растане. Будзьце асцярожныя, каб не спаліць зефір ці сябе.
Як араматызаваць фондан? Я хацеў бы зрабіць асноўны помад для лайма.
Пры даданні вады ў зефір можна дадаваць экстракты (ванілін, ліпа і г.д.). Падпаліце ​​зефір у мікрахвалевай печы, затым змяшайце ў 1/4 шклянкі вады і прыблізна чайную лыжку любога экстракта, які вы хочаце, і змяшайце, пакуль сумесь стане гладкай, а потым працягвайце крокі рэцэпту.
Што яшчэ я магу выкарыстоўваць замест скарачэння?
Сметанковае масла. Несалёны, пажадана, гэта сапраўды выкарыстоўваецца для змазання рук і прылавак, каб клейкая сумесь не прыліпала да лічыльніка і не прыліпала да вашых рук.
Што выкарыстоўваецца для вырабу ўпрыгожванняў у тартах з помадамі?
Раскочваем помадку і выкарыстоўвайце разрэз для стварэння ўпрыгожванняў.
Ці магу я выкарыстоўваць алей замест пакарачэння?
Так, вы можаце выкарыстоўваць алей замест пакарачэння.
Ці магу я выкарыстоўваць раслінны алей замест пакарачэння?
Можна паспрабаваць. Асноўная ідэя выкарыстання кароткі - вышмараваць рукі і стол, каб пазбегнуць прыліпання. Пазбягайце ўжывання занадта шмат алею, інакш ваша памадка атрымаецца тлустай.
Што такое кукурузны сіроп, гэта вадкасць ці можна выкарыстоўваць кукурузную муку?
Кукурузны сіроп - вадкі подсластітель. Кукурузны сіроп і кукурузная мука - гэта зусім розныя рэчы.
Навошта мне скарочанае?
Асноўная ідэя выкарыстання кароткі - вышмараваць рукі і стол, каб пазбегнуць прыліпання.
Мой фадан сапраўды мяккі і лёгка рвецца. Я выкарыстаў ваду, але ў мяне засталося менш за паў пакеціка цукру. Ці варта ўжываць больш цукру?
Так. Цукар дапаможа ёй зліпацца. Вы павінны замясіць яго.
Як скруціць фондю?
Выкарыстоўвайце шпільку.
Паспрабуйце выкарыстоўваць каляровыя зефіры, каб зрабіць зефірны фонданы зефір.
Вы можаце зрабіць прысыпкі, раскаціўшы фондан і разрэзаўшы яго на малюсенькія формы. Пакіньце брызг сушыцца на некалькі гадзін, каб яны застылі.
Падумайце раскачаць фандант і сфармаваць яго кветкі .
l-groop.com © 2020