Як зрабіць Fondant з зефіру

Галоўныя навіны: фондан будзь смачна і весела! Шмат хто любіць тое, як выглядае помадка, але ім не падабаецца тое, як ён густ, і як гэта дорага купляць. Гэты рэцэпт замяняльніка алтэі прапануе таннае рашэнне, якое на смак нашмат лепш, чым рэальнае.

Прыгатаванне сумесі

Прыгатаванне сумесі
Выкарыстоўвайце скарочаную алеем драўляную лыжку і працоўнае месца. Зефір надзвычай ліпкі, і вам прыйдзецца складана абыходзіцца з імі, калі вы не будзеце выкарыстоўваць шмат скарочаных на працягу ўсяго працэсу вырабу фанданаў. Пакарачэнне дазваляе прадухіліць прыляпненне зефіру да стальніцы і лыжцы, якую вы выкарыстоўваеце.
  • Уцірайце расціранне па ўсёй лыжцы, а не толькі па дне. Накрыйце ручкай.
  • Уцірайце шорты на вялікую апрацоўчую дошку, бляху альбо іншую працоўную паверхню, якую вы плануеце выкарыстоўваць, калі прыйшоў час замешваць і раскочваць цеста з памадкі. Гэта брудная праца, таму вам спатрэбіцца вялікая паверхня.
Прыгатаванне сумесі
Змесціце зефір у вялікую мікрахвалевую міску. Выкарыстоўвайце самую вялікую ў вас, якая змяшчаецца ў мікрахвалевай печы. Скіньце ўсе зефіры ў міску, а потым заліце ​​2 сталовыя лыжкі вады.
Прыгатаванне сумесі
Мікрахвалевая печ зефір з крокам 30 секунд. Вы хочаце цалкам расплавіць зефір, але рабіце гэта павольна, каб яны не заблыталіся. Кожны 30 секунд правярайце зефір, каб кантраляваць іх стан, і выміце міску з мікрахвалевай печы, калі яны расплавяцца.
Прыгатаванне сумесі
Усыпце цукровую пудру. Насыпце палову пакеціка цукровай пудры ў сумесь зефіру і выкарыстоўвайце лыжку, каб змяшаць яе. Усыпаць больш цукровай пудры і працягваць памешваць. Сумесь стане вельмі цвёрдай і з часам цяжка размяшаць лыжкай. Менавіта тады вам захочацца спыніць даданне цукровай пудры. Магчыма, вам не спатрэбіцца ўвесь мяшок.

Замешваем і адпачываем цеста

Замешваем і адпачываем цеста
Змяшайце араматызатар і харчовы фарбавальнік. Зараз прыйшоў час дадаць экстракт і харчовыя фарбавальнікі, якія вы хочаце выкарыстоўваць. Калі вы не хочаце, каб цэлая партыя памадкі была аднаго колеру, аддзяліце цеста на кавалачкі, перш чым дадаваць у іх розныя харчовыя фарбавальнікі.
Замешваем і адпачываем цеста
Замесіце цеста з помады. Перакладзіце яго на працоўную паверхню. Падбярыце рукі з вялікай колькасцю скарачэння. Пачніце замешваць цеста з памадкі так, як вы месіце хлеб. Працягвайце замешваць, пакуль цеста не стане пластычным і не стане кансістэнцыяй сапраўднага памадка; вы павінны мець магчымасць расцягнуць яго, не разрываючы яго. Для гэтага вам трэба будзе размінаць ад 8 да 10 хвілін. [1]
  • Спачатку цеста можа быць вельмі гарачым, таму будзьце ўважлівыя пры першым замесе. Пачакайце хвіліну ці дзве, калі неабходна, каб не спаліць сябе.
  • Працягвайце скарачацца побач, каб вы маглі пагрузіць пальцы; вам спатрэбіцца шмат на працягу ўсяго працэсу.
  • Калі цеста здаецца вельмі сухім, замесіце яго яшчэ адной сталовай лыжкай вады, каб зрабіць яго больш эластычным.
Замешваем і адпачываем цеста
Адпачывай фандан. Сфармуйце фадан у шарык. Вышмаруйце яго тонкім пластом агародніны для пакарачэння. Накрыйце яго поліэтыленавай плёнкай, каб ён не перасыхаў. Пастаўце яго ў халадзільнік і пакіньце на ноч.

Пракатка і выкарыстанне фанданта

Пракатка і выкарыстанне фанданта
Згарніце аснову перад тым, як вы будзеце гатовыя яго выкарыстоўваць. Разгарніце шар з поліэтыленавай плёнкі і пакладзеце яго на змазаную працоўнай паверхняй. Выкарыстоўвайце змазаную змазкай качалку, каб разгарнуць яе на плоскі тонкі дыск, які перавышае памер торта, які вы хочаце выкарыстоўваць для апранання.
  • Вы можаце выкарыстоўваць кукурузны крухмал замест скарачэння на працоўнай паверхні, каб пераканацца, што фаянс не прыліпае.
  • Пракат яго да таўшчыні 1/16 цалі - добрая стаўка для большасці рэцэптаў пірага.
Пракатка і выкарыстанне фанданта
Пакладзеце фаянс на торт. Падніміце яго пры дапамозе качалкі, а затым акуратна перанясіце яго на пірог, каб цэнтр дыска з памадкай ляжаў у сярэдзіне торта. Намацуйце краю дыска па баках торта. Акуратна прыціскайце яго да пірага, каб ён заставаўся на месцы без удараў і маршчын.
  • На гэтым этапе не расцягвайце фондан, інакш торт зморшчыцца.
  • Калі фондан вырываецца падчас яго перадачы, вы можаце разгладзіць яго, акуратна сціскаючы разарваныя краю.
Пракатка і выкарыстанне фанданта
Абрэжце фондан. Пры дапамозе нажа абрэжце помадку вакол падставы торта. Зніміце аздабленне.
Пракатка і выкарыстанне фанданта
Гатовы.
Калі ў мяне няма мікрахвалевай печы, ці магу я выкарыстоўваць газавы дыяпазон, каб расплавіць зефір?
Для плаўлення зефіру на газавым палігоне выкарыстоўвайце метад двайны катлоў. Вось тады вы закіпяціце гаршчок з вадой, а потым пастаўце на яго міску з зефірам ўнутры міскі. Змяшайце, каб растапіць зефір.
Колькі дзён да выкарыстання фондана я магу зрабіць? Ці будзе гэта трымацца на працягу тыдня?
Пакуль вы скарочаныя па ўсёй паверхні і добра запячатаны, каб паветра не дабралася да яго, помад павінен быць добрым, каб потым выкарыстоўваць яго.
Ці зяўляецца зефірны помад ідэальным у ролі кексу?
Так, зефірны помад - выдатная начынне для кексаў. Яны могуць захоўвацца да тыдня.
Ці магу я выкарыстоўваць міксер з гакам, каб размяшаць помадку?
Так. Вы можаце выкарыстоўваць міксер для кухоннай дапамогі з асадкай для цеста. Проста памятайце, каб пакрыць унутраную частку міскі і кручок з цеста крыскам.
Як я трымаю фанан на кароткі час?
Вы можаце трымаць фадан каля 6 месяцаў. Ён доўжыцца вельмі доўга, і вы зможаце выкарыстоўваць яго пазней. Каб захоўваць яго, можна загарнуць і ўпакаваць у сумку Ziploc.
Скарачэнне абавязковае?
Так. У адваротным выпадку помадка будзе прыліпаць усюды і будзе вельмі цяжка зняць.
Ці можна выкарыстаць помадку на наступны дзень, размінуўшы яго?
На самай справе, каб захоўваць помад, вы можаце загарнуць яго ў поліэтыленавую плёнку, пакуль яна не надзейна, і змясціць яе ў халадзільнік. Затым проста давядзіце яго да пакаёвай тэмпературы і раскачайце, калі вы будзеце гатовыя яго выкарыстоўваць.
Ці магу я выкарыстаць гэты фадан для ўпрыгожвання печыва?
Так, гэта было б выдатна для вырабу ўпрыгожванняў з печыва!
Ці можна ўжываць какосавае алей замест пакарачэння?
Так, укарочванне прызначана для таго, каб перашкодзіць прыляпіць зефір да ўсяго. Какосавае алей таксама падыдзе і зробіць яго смачней.
Ці можна зрабіць сметанковы сыр з духмяным сырам?
Як зрабіць гэта без цукровай пудры?
Што я магу замяніць на скарачэнне?
Ён не высыхае так хутка, як традыцыйны памадак, так што вам не прыйдзецца быць нахабным, каб ён не перакрываў яго кожную секунду.
Калі ваша цеста занадта цвёрдае (напрыклад, пасля астуджэння), апусціце яго на мікрахвалевую печ на кароткі час на размарозку.
Падвойная абгортка памадка, калі ён не выкарыстоўваецца.
Вы можаце выкарыстоўваць пластыкавую міску, але вынікі лепш са шкла.
Карыстайцеся празрыстай ваніллю, калі не жадаеце дадаць адценне свайму помаду.
Каб зрабіць карычневы помад, паспрабуйце выкарыстоўваць какава-парашок, а не змешваць колеру, але памятайце, што ўласцівасці памадка зменіцца нязначна (хутчэй высыхае і цяжэй увільгатняецца), таму выкарыстоўвайце хутка або падрыхтуйце гэты колер апошнім.
Калі ў вас ёсць дзеці, карыстайцеся пакінутымі, каб забаўляць іх дажджлівым поўднем! Яны могуць ствараць малюсенькія скульптуры. Хай гэтыя скульптуры высахнуць, і вы можаце пафарбаваць іх паліў харчовымі фарбамі.
Гэта каштуе долю таго, што робіць камерцыйны фонд.
Вельмі добра ўтрымлівае фарбу і спрэс (ядомыя, вядома).
Вы можаце набыць матэрыялы для гэтага ў любы час ночы і дня ў мясцовым краме 24 гадзін.
l-groop.com © 2020