Як прыгатаваць сухое малако на смак, як свежае малако

Сухое малако ніколі не мае густу так жа, як свежае малако, але ёсць спосабы палепшыць густ. Калі ў вас няма халадзільніка, паспрабуйце перайсці на UHT малако альбо змяшаць яго ў сухое. Вы таксама можаце паспрабаваць аднавіць тлушчы, якія надаюць малаку больш насычаны і гладкі настрой у роце, але часта лягчэй палепшыць густ замест цукру ці іншых дабавак.

Змешванне сухога малака з UHT малаком

Змешванне сухога малака з UHT малаком
Выбірайце сухое малако. "Імгненнае" сухое малако з'яўляецца найбольш распаўсюджаным тыпам і прасцей за ўсё змешваць. «Рэгулярнае» (або «неімгненнае») сухое малако імкнецца да горшага густу. "Суцэльнае сухое малако" мае больш насычаны густ (і, магчыма, дастаткова задавальняе), але значна меншы тэрмін захоўвання. [1]
  • У ЗША сухое малако з маркай "экстра класа" прайшло пэўныя тэсты на смак і якасць [2]. Крыніца даследаванняў
  • Суцэльнае сухое малако бывае складана знайсці ў крамах. Магчыма, вам спатрэбіцца замовіць яго ў Інтэрнэце.
Змешванне сухога малака з UHT малаком
Развядзіце сухое малако. Пачніце з змешвання сухога малака з халоднай вадой. Вы можаце прытрымлівацца інструкцыям на ўпакоўцы альбо выкарыстоўваць гэты падыход (для літра / літра малака): [3]
  • Змяшайце 315 мл (1⅓ шклянкі) імгненнага сухога малака ў 500 мл (2 шклянкі) халоднай вады да растварэння.
  • Дадайце ў 500 мл (2 шклянкі) вады і змяшайце, пакуль добра не змяшаецца.
  • Дайце пастаяць некалькі хвілін і зноў змяшайце.
  • Для звычайнага сухога малака замест гэтага выкарыстоўвайце 175 мл (¾ шклянкі) парашка. Развядзіце яго ў невялікай колькасці гарачай вады, перш чым дадаваць у халодную ваду [4]. Крыніца даследаванняў
Змешванне сухога малака з UHT малаком
Змешваем з суцэльным малаком. Змешванне нятлустага сухога малака з роўнай колькасцю натуральнага малака дае вынік прыблізна эквівалентна 2% малака. [5] Калі вы купляеце сухое малако па прычынах тэрміну прыдатнасці, выкарыстоўвайце UHT ("ультравысокую тэмпературу") малако, якое пры пакаёвай тэмпературы можа доўжыцца нераскрытае шэсць месяцаў. [6] Калі вы купляеце сухое малако, каб зэканоміць грошы, выкарыстоўвайце звычайнае малако і змяшайце столькі, колькі дазваляе ваш бюджэт.
  • Малако UHT на смак трохі саладзей звычайнага малака, і не ўсім падабаецца лішні водар.
Змешванне сухога малака з UHT малаком
Астудзіце малако. У адзіноце ці ў сумесі з сапраўдным малаком сухое малако лепш за ўсё адчувае халоднае. Калі ў вас няма халадзільніка, загарніце ёмістасць у вільготную ручнік і пастаўце ў склеп ці іншае прахалоднае месца. [7]
  • Калі ваша малако камянае, астудзіце на ноч і зноў змяшайце на наступны дзень [8]. Крыніца даследаванняў Камячае малако можа з'яўляцца следствам старога або дрэнна захаванага парашка. "Рэгулярны" (імгненны) парашок мае тэндэнцыю ўтвараць камячкі нават у свежым выглядзе.
Змешванне сухога малака з UHT малаком
Захоўваць пакінуты парашок. Адкрыўшы пакет сухога малака, насыпце рэшткі парашка ў шкляны ці металічны посуд (пластык можа дадаць непрыемны пах). Герметычна закрыйце і захоўвайце ў цёмным і сухім месцы. [9]
  • Калі вы жывяце ў вільготным клімаце, дадайце сумку для сушкі.

Аднаўленне тлушчу да сухога малака

Аднаўленне тлушчу да сухога малака
Прыгатуйце малако, як звычайна. Калі вы выкарыстоўваеце імгненнае сухое сухое малако (самы распаўсюджаны тып), змяшайце 315 мл (1⅓ шклянкі) парашка ў 1 літр вады. [10] Для гэтага спосабу рэкамендуецца выкарыстоўваць блендер, але замест яго можна ўзбіваць.
Аднаўленне тлушчу да сухога малака
Змяшайце ў яечным парашку. Яйка з'яўляецца эмульгатарам: яно дазваляе спалучаць інгрэдыенты, якія звычайна не змешваюцца. У гэтым выпадку ён дазволіць вам змешваць тлушч, які аднаўляе багацце вашага нятлустага сухога малака. Яечны парашок рэкамендуецца, так як ён стабільны на паліцы і бяспечны для ўжывання ў ежу без падрыхтоўкі ежы. Змяшайце ў наступным колькасці з адноўленым малаком: [11]
  • Каб зрабіць 1% (з нізкім утрыманнем тлушчу) малака, змяшайце 1,25 мл (¼ ч.л.) яечнага парашка.
  • Каб зрабіць 2% (зніжанае ўтрыманне тлушчу) малака, змяшайце ў 2,5 мл (½ ч.л.) яечны парашок.
  • Каб зрабіць суцэльнае малако, змяшайце 15 мл (1 ст. Л.) Яечнага парашка.
  • Заўвага: Калі вы не супраць купляць спецыяльныя інгрэдыенты, вы можаце дадаць 3-10 г соевага лецыціну, каб пазбегнуць водар яек [12]. Крыніца даследаванняў
Аднаўленне тлушчу да сухога малака
Змяшайце ў нейтральным раслінным алеі. Выбірайце алей практычна без густу, напрыклад, рафінаваны рапс, шафран або сланечнікавы алей. Змешваем або ўзбіваем яго ў малацэ старанна, пакуль вы не ўбачыце кропель алею. Колькасць дадаць залежыць ад водару, які вы збіраецеся: [13]
  • Для 1% малака выкарыстоўвайце 10 мл (2 ч.л.) алею.
  • Для 2% малака выкарыстоўвайце 20 мл (4 ч.л.) алею.
  • Для суцэльнага малака выкарыстоўвайце 30 мл (2 ст.л.) алею.
  • Заўвага: вы можаце атрымаць больш аўтэнтычны малочны водар замест "сметанковага парашка", які вы можаце знайсці ў Інтэрнэце. Гэта неправерана, таму паспрабуйце на свой страх і рызыку. Парашок сметанковага масла не такі густы, як алей, таму вам трэба будзе выкарыстоўваць больш, чым пералічаныя тут колькасці.
Аднаўленне тлушчу да сухога малака
Перад ужываннем добра ўзбоўтайце. Нафта пачне плаваць да верху на працягу некалькіх гадзін. Бутэльку добра ўзбоўтаць, каб зноў змяшаць.
  • Калі малако не на смак, дадайце трохі цукру або іншага араматызатара. Гл. Ніжэй для прапаноў.

Даданне іншых водараў да сухога малака

Даданне іншых водараў да сухога малака
Дадайце ванільны экстракт. Кропля ці дзве экстракта ванілі ў літры (літра) адноўленага сухога малака могуць значна палепшыць густ.
Даданне іншых водараў да сухога малака
Змяшайце цукар. Адноўленае сухое малако змяшчае столькі ж цукру, што і звычайнае малако, але дадатковая слодыч можа схаваць непрыемныя водары. Размяшайце невялікую лыжку ў шклянцы альбо зрабіце збан "дэсертнага малака", дадаўшы 30 мл (2 ст.) Цукру ў адзін літр малака.
  • Шакаладны сіроп яшчэ больш пакрывае дрэнныя водары.
Даданне іншых водараў да сухога малака
Дадайце дробку солі. Гэта можа вас здзівіць, але невялікая колькасць солі можа ўзмацніць іншыя водары, не робячы малако смачным. Добранька размяшайце яго, і вы можаце заўважыць салодкі густ у малацэ.
Даданне іншых водараў да сухога малака
Набярыце моркву ў малацэ. Ачысціце моркву, парэжце яе на буйныя кавалачкі і дайце ёй сядзець у астуджаным збане з малаком. Працадзіце яго, калі вы будзеце гатовыя ўжываць малако. Гэта не прынясе істотнага эфекту, але можа некалькі палепшыць густ. [14]
Якое малако лепш дадаваць пры падрыхтоўцы ёгурта, абястлушчанага або 2%?
Асабістае меркаванне, я б сказаў, чым поўней, тым лепш. Абястлушчанае малако можа зрабіць яго больш вадзяністым, а не глейкім.
Як моркву можа быць добрай у малацэ?
Дадае вітамін B і каратын назад у малако. Гэта не вельмі дапамагае, але гэта старая хітрасць, якую раней выкарыстоўваў флот. Яны таксама дадаюць трохі водару.
Сухое малако «нізкага нагрэву» прызначана для піцця. "Сярэдняе" або "моцнае цяпло" сухое малако складана растварыць, і лепш за ўсё выкарыстоўваць сухое ў цесце і іншыя рэцэпты. Спажывецкія тавары не заўсёды ўтрымліваюць гэтую інфармацыю на этыкетцы.
Вы можаце выкарыстоўваць сухое малако ў выпечцы без якіх-небудзь змяненняў, выкарыстоўваючы аднолькавае суадносіны сухога малака і вады, рэкамендаванае ў гэтым артыкуле. Большасць людзей не можа паспрабаваць розніцу ў гатовым дэсерце.
Малочныя прадпрыемствы дадаюць несоленое сметанковае масла або малочны тлушч, каб ператварыць абястлушчаны парашок назад у "рэкамбінаванае" малако. Гэта зрабіць вельмі складана ў хатніх умовах, бо вам патрэбен магутны змяшальнік "з высокім зрухам". Таксама трэба змешваць пры тэмпературы каля 50 ° C (120 ° F).
Жорсткая вада (вада з высокім утрыманнем мінеральных рэчываў) можа дадаць водары. Ты можаш змякчыць некаторыя віды жорсткай вады кіпяцяць у ёй, затым пакідаюць на пару гадзін, каб мінералы асядалі на дно.
l-groop.com © 2020