Як зрабіць сухафрукты

Сухафрукты з'яўляюцца добрай крыніцай пажыўных рэчываў і напоўнены вітамінамі і мінераламі. Ён таксама багаты натуральным цукрам. Вы можаце сушыць самыя розныя садавіна, уключаючы вінаград (султаны, парэчка і разынкі), яблыкі (нарэзаныя лустачкамі), абрыкосы, грушы, персікі, інжыр, фінікі, слівы (чарнасліў) і бананы. Сухафрукты - выдатны спосаб захаваць ураджай летам, сілкуючы вас у зімовы перыяд, і вам не спатрэбіцца шмат часу, каб навучыцца майстэрству сушкі садавіны.

Выбар садавіны для сушкі

Выбар садавіны для сушкі
Выбірайце садавіна, прыдатныя для сушкі. Не ўсе садавіна добра высахнуць, таму пры сушцы засяродзьцеся толькі на тых, якія, як вядома, даюць выдатныя вынікі. Сюды ўваходзяць:
  • Садавіна, напрыклад, вінаград. Звярніце ўвагу, што вінаград дае розныя віды сухафруктаў: ​​парэчка Зантэ паходзіць з малюсенькага чорнага вінаграду без костачак; султаны паходзяць з салодкага, бяз костачкі зялёнага / белага вінаграду; а разынкі ідуць з вялікага салодкага вінаграду, напрыклад, мушкату [1]. Крыніца даследаванняў
  • Такія садавіна, як костачкі (абрыкосы, персікі, слівы, нектарыны), манга, бананы, яблыкі, інжыр, фінікі і грушы.
Выбар садавіны для сушкі
Выбірайце саспелыя садавіна. Пераканайцеся, што садавіна, якія вы выкарыстоўваеце, спелыя, цвёрдыя і саспелыя. Садавіну, які сапсаваны, недаспелы альбо саспелы, не будзе мець пажыўнай каштоўнасці, не высахне і не будзе смачным, бо цукар не на самай пікавай стадыі развіцця. [2]

Падрыхтоўка садавіны для сушкі

Падрыхтоўка садавіны для сушкі
Вымыйце садавіна. Прамыйце садавіну прахалоднай праточнай вадой, асцярожна вычышчаючы яе пальцамі, каб выдаліць бачны бруд і смецце. Пачысціце садавіна сухім чыстым папяровым ручніком, калі скончыце.
  • Для маленькіх пладоў вінаграду, такіх як ягады ці вінаград, вы можаце пакласці садавіна ў друшляк і прамыць яго такім чынам.
Падрыхтоўка садавіны для сушкі
Парэжце буйныя садавіна вельмі тонкімі лустачкамі. Большасць пладовых дрэў і кустоў трэба нарэзаць кружочкамі да цаля (0,3-0,6 см) тонкая, але шмат дробных пладоў вінаграду (ягады і вінаград) можна пакінуць цэлымі. [3]
  • Вінаград ці ягады з унутраным насеннем можа спатрэбіцца разрэзаць напалову і высеяць [4]. Крыніца даследаванняў
  • У гэты час таксама варта абрэзаць любыя сцеблы або лісце.
Падрыхтоўка садавіны для сушкі
Выкладзеце садавіна на пергамент, накрыты кулінарным лістом. Кавалачкі садавіны павінны быць роўнымі, у адзін пласт і не павінны дакранацца адзін аднаго.
  • Калі вы выкарыстоўваеце дэгідратар, пакладзеце садавіну на латок для абязводжвання, а не на кухонны ліст, выкладзены пергаментам.
  • Калі стэлаж высыхае на адкрытым паветры, змесціце садавіну на сушылку замест таго, каб выкарыстоўваць кухонны ліст.

Сушка садавіны

Сушка садавіны
Пастаўце паднос з садавінай у духоўку. Духоўку разагрэйце да мінімальнай тэмпературы (150-200 градусаў F / 50 градусаў). [5] Трэба толькі сушыць садавіну, а не варыць. Пасля таго, як духоўка цалкам разагрэта, змесціце кухонны ліст садавіны ўнутр.
Сушка садавіны
Сушыць на працягу 4 - 8 гадзін. У залежнасці ад гатунку садавіны, дакладнай тэмпературы духоўкі і таўшчыні лустачак, сушкі могуць заняць ад 4 да 8 гадзін. Сачыце за садавінай, каб пераканацца, што ён зморшчваецца, не спальваючыся.
  • Працэс сушкі запатрабуе некалькіх гадзін; не спрабуйце павялічваць цяпло, каб паскорыць працэс сушкі, бо гэта спаліць плён і зробіць яго неядомым.
Сушка садавіны
Дастаньце з духоўкі, калі садавіна досыць абязводжаны. Садавіна павінны быць жавальнымі, а не храбусткімі або мясістымі.
Сушка садавіны
Атрымлівайце асалоду ад зараз альбо захоўвайце на потым.
Сушка садавіны
Выбірайце гарачы дзень. Тэмпература павінна быць не менш за 86 градусаў па Фарэнгейце (30 градусаў Цэльсія), калі не гарачае. Таксама зьвярніце ўвагу, што сушка на адкрытым паветры займае некалькі дзён, таму вам спатрэбіцца паслядоўнае загарэнне цяпла. [6]
  • Вільготнасць паветра таксама павінна быць ніжэй за 60 працэнтаў, калі вы сушыце, а надвор'е павінна быць і сонечным, і вецерным.
Сушка садавіны
Размесціце садавіну на экранах. Выберыце нержавеючую сталь, шкловалакно або пластык з тэфлонавым пакрыццём. Трымаеце садавіну роўным пластом. [7]
  • Большасць латкоў для дрэва таксама працуе, але пазбягайце зялёнай драўніны, хвоі, кедра, дуба і чырвонага дрэва.
  • Таксама пазбягайце выкарыстання тканкавай тканіны (ацынкаванага металічнага палатна).
Сушка садавіны
Пастаўце паддон на сонечнае святло. Усталюйце паднос з садавінай на два блокі, каб не было яго ад зямлі. Няшчыльна накрыйце марляй і дайце ёй пасядзець на прамых сонечных прамянях.
  • Важна, каб латкі не былі вільготнымі. Усталяванне іх на блокі таксама паляпшае паток паветра і хуткасць высыхання.
  • Падумайце аб тым, каб пад латок пакласці бляшаны альбо алюмініевы ліст, каб ён адлюстроўваў больш сонечнага святла і хуткасць сушкі.
  • Пакрыццё латкоў абароніць іх ад птушак і насякомых.
  • Перамяшчайце латкі пад хованкай па начах, бо прахалодны вячэрні паветра можа вярнуць вільгаць назад у садавіну.
Сушка садавіны
Збярыце плён праз некалькі дзён. Сушка садавіны пры дапамозе гэтага спосабу зойме некалькі дзён. Контроль за ходам некалькі разоў кожны дзень, пакуль садавіна не здаюцца зморшчанымі і жавальнымі.
Сушка садавіны
Усталюйце дэгідратар на яго «садавіна». Калі такіх налад няма, усталюйце тэмпературу на 135 градусаў па Фарэнгейце (57 градусаў Цэльсія). [8]
Сушка садавіны
Сушыце садавіна на працягу 24 - 48 гадзін. Размяркуеце садавіна па стойцы дэгідрататара ў адзін пласт. Дакладная колькасць часу сушкі будзе залежаць ад пладоў і таўшчыні, але звычайна яно будзе гатова праз адзін-два дні.
  • Пачніце праверку садавіны праз першыя 24 гадзіны, каб пазбегнуць яе перасушвання. Пасля гэтага правярайце яго кожныя 6 - 8 гадзін.
Сушка садавіны
Збярыце гатовы фрукт. Калі гатовы, садавіна варта ўсыпаць і разжаваць. Асцярожна выцісніце яго; ён павінен быць даволі жорсткім, бо вільгаць выводзіцца з мясістай мякаці.

Захоўванне і выкарыстанне сухафруктаў

Захоўванне і выкарыстанне сухафруктаў
Захоўваць у герметычнай ёмістасці ў прахалодным месцы. Захоўваецца такім чынам, большасць сухафруктаў праслужыць ад 9 да 12 месяцаў. Упакаваныя сухафрукты трэба ўжываць хутчэй пасля адкрыцця і, магчыма, спатрэбіцца захоўваць у халадзільніку ў герметычным пакеце, каб пазбегнуць яго пагаршэння. Гэта асабліва так, калі арыгінальныя сухафрукты ўсё яшчэ некалькі вільготныя, а не цалкам абязводжаныя.
Захоўванне і выкарыстанне сухафруктаў
Выкарыстоўвайце сухафрукты для падрыхтоўкі ежы, запякання і ўжывання ў ежу, як ёсць. Некаторыя сухафрукты можна ўвільгатняць пры тушэнні або замочванні ў цёплай вадзе. Звычайна гэта робіцца для такіх сухафруктаў, як яблыкі, абрыкосы, персікі, чарнасліў і грушы. Высушаныя манга і лапу можна ўвільгатняць, пакінуўшы ў халоднай вадзе за гадзіну перад ужываннем. Іншыя сухафрукты можна адрадзіць, замочваючы ў спірце, напрыклад, султана, парэчка і разынкі, перад выкарыстаннем у традыцыйных рэцэптах, такіх як сухафруктовы пірог або пудынг.
Што я магу пакласці, каб абрыкос не станавіўся чорным?
Абкурыце абрыкосы пякучай серай перад сушкай альбо апырскайце растворам метабісульфату натрыю, а затым высушыце іх. Ведайце, што ў некаторых людзей будзе алергічная рэакцыя на серу.
Як сушыць бананы?
Нарэжце банан невялікімі кавалачкамі. Пастаўце іх у духоўку на шэсць гадзін, каб яны высахлі.
Як сушыць яблыкі?
Нарэжце некалькі яблыкаў тонкімі лустачкамі і замочыце кружочкі ў цытрынавай вадзе (4 шклянкі вады, 1/2 шклянкі цытрынавага соку) на працягу 30 хвілін. Раскладзеце лустачкі на вялікім бляху і запякайце ў духоўцы на працягу 1 гадзіны пры 200F. Перавярніце лустачкі, а потым запякайце яшчэ 1 - 2 гадзіны. Выключыце духоўку і пакіньце лустачкі на працягу 1-2 гадзін, перш чым даставаць іх.
Як вы захоўваеце сухафрукты і як доўга гэта доўжыцца?
Сухафрукты можна захоўваць у прахалодным пакаёвым тэмпературным памяшканні ў цёмным месцы некалькі месяцаў у арыгінальнай ўпакоўцы, у незачыненым выглядзе. Гэта мяркуе, што ўпакоўка належным чынам герметычная; калі няма, то вам трэба будзе засунуць яго ў сумку, якую можна зноў закрыць. Пасля адкрыцця сухафрукты будуць трымацца ў лепшым выпадку, калі іх пакласці ў пакунак, які зноў закрываецца, і захоўваць у прахалодным месцы. Калі вы хочаце захаваць садавіну вільготнай, устаўце ў яе кавалачак чыстай апельсінавай цэдры. Калі тэмпература ў памяшканні гарачая, прадумайце перадачу ў халадзільнік або ў склеп. Які б кантэйнер вы ні выкарыстоўвалі, ён павінен быць герметычным. Выкарыстоўвайце ў тэрмін, паказаны на ўпакоўцы, альбо на працягу шасці месяцаў пасля пакупкі. Сухафрукты таксама можна захоўваць замарожанымі да года; ён хутка адтае, як толькі вымаецца з маразілкі.
Як вы сушыце яблыкі?
Яблыкі лёгка сушыць у нарэзаным выглядзе. Для больш падрабязнай інфармацыі даведайцеся, як сушыць яблыкі, дзе вы знойдзеце інструкцыі па падрыхтоўцы і сушцы яблыкаў.
Ці змяняе сухафрукт змяненне ўтрымання цукру?
Агульная колькасць цукру ўнутры садавіны не змяняецца працэсам сушкі. Аднак з большай часткай выдаленай вады цукар садавіны больш канцэнтраваны, таму ён будзе саладзей.
Ці трэба лупіну інжыра перад сушкай?
Не, не трэба іх чысціць.
Перад сушкай нарэзаныя яблыкі ці грушы намочыце іх у кіслым соку, напрыклад, ананасе або цытрыне, каб плён не сталі карычневымі па меры высыхання.
Камерцыйныя дэгідрататары таксама даступныя для пакупкі. Большасць будзе ўключаць у сябе простыя інструкцыі.
Нарэзаныя садавіна таксама можна нарэзаць на чыстую баваўняную нітку і падвесіць да сушкі на сонца. Завязаць ніткі паміж лустачкамі, каб зрэзы былі асобнымі. Завяжыце начынены фруктовай ніткай гарызантальна паміж двума вертыкальнымі слупамі або іншымі зручнымі прадметамі.
Ачысціце і асярніце садавіна (у першую чаргу яблыкі) у ланцужкі. Павесьце іх звонку ніткай праз асноўны цэнтр. Дайце маме-прыродзе сушыць плён на працягу тыдня-двух.
Садавіна, павешаныя на суху, могуць запатрабаваць ад насякомых і іншых забруджванняў.
l-groop.com © 2020