Як зрабіць цеста без дрожджаў

Калі вы любіце рабіць хлебабулачныя вырабы, але ў вас няма часу, каб цеста паднялося, зрабіце цеста без дрожджаў. Вы можаце лёгка зрабіць пышнае і духмянае цеста, якое абапіраецца на хімічныя рэакцыі паміж харчовай содай, разрыхляльнікам або воцатам. Змяшайце хуткае цеста для піцы без дражджаў або газаваны хлеб. Вы таксама можаце зрабіць просты хуткі хлеб, прыгатаваны з пахта і па вашаму выбару араматызатараў.

Прыгатаванне цеста для піцы без дрожджаў

Прыгатаванне цеста для піцы без дрожджаў
Узбіце разам сухія інгрэдыенты. Адмерайце 2 1/2 шклянкі (350 г) мукі універсальнага прызначэння ў міску. Дадайце 2 3/4 чайнай лыжкі разрыхляльніка і 1 чайную лыжку солі. Узбіце інгрэдыенты каля 30 секунд, каб разрыхляльнік размяркоўваўся раўнамерна. [1]
Прыгатаванне цеста для піцы без дрожджаў
Усыпце алей і ваду. Наліце ​​1 сталовую лыжку расліннага, аліўкавага або рапсавага алею і 3/4 шклянкі (180 мл) вады. Замешваем цеста для піцы, пакуль яно не ўтворыцца ў шар. Магчыма, вам спатрэбіцца на 1/4 шклянкі (60 мл) больш вады, калі ваша мука паглынае шмат вады. [2]
  • Пераканайцеся, што вы дадасце дадатковую ваду па сталовай лыжцы ці дзве за адзін раз. Пазбягайце дадаваць так шмат вады, каб цеста стала ліпкім.
Прыгатаванне цеста для піцы без дрожджаў
Замесіце цеста. Пасыпце трохі працоўнай паверхні мукой і зачэрпніце цеста для піцы. Вымешваюць цеста 3 - 4 хвіліны, каб цеста стала гладкім і эластычным. [3]
  • Вы можаце замешваць цеста, як заўгодна. Важна тое, што цеста шмат разоў расцягваецца і згортваецца. Гэта дазволіць выпрацаваць глютен у муцы.
Прыгатаванне цеста для піцы без дрожджаў
Сфармуйце цеста. Вы можаце выкарыстоўваць качалку, каб раскачаць піцу ў любую форму, якая вам падабаецца, альбо вы можаце змясціць яе ў сваю патэльню для піцы і расцягнуць цеста, каб адпавядаць патэльні. Майце на ўвазе, што скарыначка для піцы будзе тоўстай, калі вы зробіце з гэтага цеста адну піцу. [4]
  • Калі вы хочаце зрабіць дзве піцы з тонкай скарыначкай, проста падзеліце цеста напалову і раскачайце іх, пакуль яны не будуць такімі тонкімі, як вам хацелася б.
Прыгатаванне цеста для піцы без дрожджаў
Зверху выпякаем піцу. Разагрэйце духоўку да 200 градусаў F (200 C). Выкладваем цеста з падліўкай, таўкачом або алеем. Пасыпце выбар начыннем для піцы па ўсёй верхняй частцы і выпякайце піцу на працягу 15-25 хвілін. [5]
  • Калі вы робіце дзве піцы з тонкай скарыначкай, яны могуць спатрэбіцца ад 10 да 15 хвілін.

Прыгатаванне цеста з хуткім хлебам без дражджавых

Прыгатаванне цеста з хуткім хлебам без дражджавых
Разагрэйце духоўку і прыгатуйце патэльню. Уключыце духоўку да 180 градусаў F (180 C). Распыліце хлебную патэльню памерам 9 х 5 цаляў (23 х 13 см) з кулінарным спрэем. Гэта не дасць хлебу прыліпаць да патэльні. [6]
Прыгатаванне цеста з хуткім хлебам без дражджавых
Узбіце разам сухія інгрэдыенты. Адмерайце ўсе сухія інгрэдыенты ў місцы сярэдняга памеру. Ўзбіце інгрэдыенты разам каля 30 секунд, каб яны ўключылі. Вам спатрэбіцца: [7]
  • 2 шклянкі (240 г) мукі універсальнага прызначэння
  • 1/2 шклянкі (100 г) белага цукру
  • 1 1/2 чайнай лыжкі разрыхляльніка
  • 1/2 чайнай лыжкі соды
  • 1 гарбатная лыжка солі
Прыгатаванне цеста з хуткім хлебам без дражджавых
Падпаліце ​​сметанковае масла і змяшайце вільготныя інгрэдыенты. Падпаліце ​​1/4 шклянкі (56 г) несоленого сметанковага масла ў асобнай місцы. Дадайце 1 шклянку (240 мл) кефіру і 1 вялікае яйка. Узбіце вільготную сумесь, пакуль яйка добра не змяшаецца. [8]
  • Калі вы не хочаце выкарыстоўваць сметанковае масла, вы можаце замяніць тую ж колькасць аліўкавага або расліннага алею.
Прыгатаванне цеста з хуткім хлебам без дражджавых
Спалучайце вільготныя інгрэдыенты з сухімі інгрэдыентамі. Наліце ​​вільготную сумесь у міску з сухімі інгрэдыентамі. Выкарыстоўвайце гумовую шпатель, каб акуратна змяшаць сумесі разам, пакуль яны проста не злучаюцца. [9]
  • Калі вы будзеце дадаваць дадатковыя водары, гэта добра, калі ў цесце яшчэ трохі сухой сумесі.
Прыгатаванне цеста з хуткім хлебам без дражджавых
Усыпце любыя дадатковыя водары. Вы можаце лёгка прыгатаваць хуткі салодкі або салёны духмяны хлеб. Проста змяшайце дададзеныя водары, пакуль яны не спалучаюцца, бо вы не хочаце перамешваць цеста. Вы можаце дадаць да 1 1/2 шклянкі сумесяў (напрыклад, сухафруктаў ці арэхаў) або дадаць прыправы і зеляніна па вашым гусце. Добрыя варыянты хуткага хлеба ўключаюць: [10]
  • Садавіна: журавіны, сушаная вішня, яблыкі, чарніцы, цэдра апельсіна, разынкі
  • Арэхі: грэцкія арэхі, пекан, міндаль
  • Травы і спецыі: кроп, песта, кмен, парашок чылі, парашок часныку
  • Сыр: пармезан, чеддер
Прыгатаванне цеста з хуткім хлебам без дражджавых
Выпякайце хуткі хлеб. Накапайце нядробнае хуткае цеста для хлеба ў падрыхтаваную рондаль і пастаўце яго ў разагрэтую духоўку. Выпякайце хлеб ад 45 да 50 хвілін. Каб праверыць, ці зроблены хлеб, уторкніце зубачыстку ў цэнтр батона. Ён павінен выйсці чыстым. Астудзіце батон на патэльні на працягу 15 хвілін. Затым дастаньце хлеб і падайце яго. [11]
  • Хоць хуткі хлеб лепш за ўсё ў той жа дзень, калі яго выпякаюць, вы можаце яго шчыльна абгарнуць і захоўваць на працягу некалькіх дзён.

Прыгатаванне цеста без хлеба з соды

Прыгатаванне цеста без хлеба з соды
Разагрэйце духоўку і дастайце патэльню. Уключыце духоўку да 200 градусаў F (200 C). Дастайце бляху або патэльню для піцы і адстаўце яе. [12]
  • Вам не спатрэбіцца рондаль, бо содавы хлеб мае форму і пячэ.
Прыгатаванне цеста без хлеба з соды
Змяшайце разам сухія інгрэдыенты. Адмерайце ўсе сухія інгрэдыенты ў вялікай місцы. Узбіце іх разам, пакуль яны не спалучаюцца цалкам. Вам спатрэбіцца: [13]
  • 4 шклянкі (480 г) мукі
  • 1 сталовая лыжка цукру
  • 1/2 сталовай лыжкі разрыхляльніка
  • 1/2 сталовай лыжкі харчовай соды
Прыгатаванне цеста без хлеба з соды
Увядзіце ваду і воцат у сухую сумесь. Зрабіце ў цэнтры лунку з сухіх інгрэдыентаў і наліце ​​ў лунку 1 1/2 шклянкі (355 мл) вады і 2 чайныя лыжкі воцату. З дапамогай гумовага шпателя або драўлянай лыжкі размяшайце сумесь, пакуль не ўтворыцца касматыя цеста. [14]
  • Для гэтага рэцэпту можна выкарыстоўваць белы воцат або воцат.
Прыгатаванне цеста без хлеба з соды
Замесіце цеста. Пасыпце крыху мукі на працоўную паверхню і зачарпніце на яе содавы хлеб. Вымешваюць цеста 3 - 4 хвіліны, каб цеста стала гладкім і эластычным. [15]
  • Вы можаце замешваць цеста, як заўгодна. Важна тое, што цеста шмат разоў расцягваецца і згортваецца. Гэта дазволіць выпрацаваць глютен у муцы.
Прыгатаванне цеста без хлеба з соды
Форма содавага хлеба. З дапамогай далоняў размяшчайце цеста на круглым дыску. Ён павінен быць каля 1 1/2 цалі (3,8 см) у вышыню. Пакладзеце дыск з цеста на бляху. Выкарыстоўвайце востры нож, каб набраць "х" у верхняй частцы хлеба. [16]
  • Нарэжце "Х" глыбока ў цеста, амаль даходзячы да дна цеста. Гэта дасць парай спосаб выратавацца і надасць газіраванаму хлебу класічную форму.
Прыгатаванне цеста без хлеба з соды
Выпякайце бездрожжевый содавы хлеб. Пастаўце хлеб у разагрэтую духоўку і запякайце яго на працягу 30 - 40 хвілін. Пасля завяршэння выпечкі хлеб стане храбусткім і цвёрдым. Асцярожна вымайце хлеб з духоўкі і вышмаруйце яго 1 сталовай лыжкай (14 г) распаленага сметанковага масла. Гэта надасць яму дадатковы водар і зробіць скарыначку мякчэйшай. [17]
  • Для атрымання яшчэ мяккай скарыначкі вы можаце вышмараваць хлеб малаком на паўдарогі праз час выпякання.
Калі ў мяне няма малатка, што я магу выкарыстоўваць?
Для 1 шклянкі кефіру можна выкарыстоўваць 1 сталовую лыжку белага воцату або цытрынавага соку плюс дастаткова малака, каб адмераць 1 шклянку. Змяшайце і дайце настаяцца 5 хвілін. Вы таксама можаце выкарыстоўваць 1 шклянку кефіру альбо 1 3/4 чайнай лыжкі тартара плюс шклянку малака.
Калі ў мяне няма яйка, ці добра яго не пакласці?
Так, вы можаце выкарыстоўваць яблычнае пюрэ, бананы ці молатыя насенне лёну.
У рэцэпце хуткага тэсту, у чым прычына цукру і ці можна яго зрабіць?
Цукар узмацняе смак і не дазваляе сушыць хлеб. Вы можаце апусціць цукар, але хлеб будзе больш сухім.
l-groop.com © 2020