Як зрабіць Dil Pasand

з'яўляюцца папулярным ласункам у Індыі. Гэтыя друзлыя булачкі напаўняюцца падсалоджанай сумессю какоса, садавіны і арэхаў і часта карыстаюцца ў якасці закускі ці дэсертаў.

Частка першая: Прыгатаванне цеста

Частка першая: Прыгатаванне цеста
Злучыце ваду і 2/5 шклянкі (50 г) мукі. Пакладзеце два інгрэдыенты ў сярэдні рондаль і пастаўце яго на пліту на сярэдні агонь. Рыхтуйце, часта ўзбіваючы, пакуль сумесь не стане гладкай і густой. [1]
  • Рыхтуйце сумесь не менш за 5 хвілін. Пры недастатковым прыгатаванні ежы гэта можа прывесці да камячкоў, што негатыўна адаб'ецца на якасці вашага канчатковага тэсту.
  • Пастаяннае ўзбіванне тут ключавое. Калі не ўзбіць сумесь дастаткова добра, яна ніколі не стане гладкай і адпаведна густой. Калі ня добранька ўзбіць сумесь, гэта таксама можа прывесці да спальвання мукі па баках і на дне гарачай патэльні.
Частка першая: Прыгатаванне цеста
Дайце астыць. Зніміце рондаль з агню. Дайце мучной сумесі астыць, пакуль яна не апусціцца да тэмпературы крыху цяплейшай пакаёвай.
  • У залежнасці ад таго, наколькі гарачай стала сумесь, калі вы яе рыхтавалі, вам можа спатрэбіцца пачакаць ад 30 да 60 хвілін, перш чым яна стане дастаткова прахалоднай.
  • Калі сумесь стане занадта гарачай, калі вы дадасце іншыя інгрэдыенты, вы можаце выпадкова забіць дрожджы, што азначае, што цеста ўжо не зможа падняцца.
Частка першая: Прыгатаванне цеста
Дадайце большасць астатніх інгрэдыентаў тэсту. Злучыце вадкую мучную сумесь з астатнімі 4 шклянкамі (500 г) мукі разам з маслам, дрожджамі, соллю, цукрам і малаком. Добра змяшаць да раўнамернага злучэння.
  • Камбінуйце гэтыя інгрэдыенты сваімі рукамі або трывалай лыжкай для змешвання.
  • Працягвайце змешваць змесціва рондаля, пакуль вы не зможаце вызначыць асобны інгрэдыент у сумесі.
Частка першая: Прыгатаванне цеста
Вымешваюць да аднароднай масы. Перавярніце цеста на злёгку муку і вымесіце, пакуль яно не стане гладкім і эластычным па кансістэнцыі.
  • Магчыма, вам спатрэбіцца таксама злёгку размазаць рукі, каб прадухіліць прыліпанне цеста да скуры.
  • Вымешванне цеста можа заняць ад 5 да 10 хвілін. Праверце гладкае цеста, паспрабуючы расцягнуць яго частку. Вы павінны адчуваць пэўны супраціў, калі цягнеце, але цеста ўсё роўна павінна добра расцягвацца.
Частка першая: Прыгатаванне цеста
Дадайце алей. Паліваем алеем па-над тэсту. Замесіце яго ў цеста і працягвайце замешваць яшчэ 4 - 5 хвілін.
  • Гатовае цеста будзе мець больш глянцавы выгляд, чым раней, чым вы дадалі алей, але яно не павінна адчуваць сябе прыкметна тоўстым пры дакрананні да яго.
Частка першая: Прыгатаванне цеста
Хай цеста падымецца. Змесціце цеста ў змазаную алеем міску і накрыйце поліэтыленавай плёнкай. Дайце яму падняцца ў цёплым месцы на працягу 1-2 гадзін, альбо пакуль не павялічыцца ўдвая.
  • Вы можаце стымуляваць працэс далей, наклаўшы вільготную ручнік на посуд па поліэтыленавай плёнцы. Падвышаная вільготнасць можа прывесці да таго, што цеста падымецца хутчэй.

Частка другая: Здзяйсненне напаўнення

Частка другая: Здзяйсненне напаўнення
Тост здробненага какоса. Раскладзеце здробнены какос па дне вялікай патэльні. Нагрэйце какос на пліце на сярэднім агні на працягу 3 - 4 хвілін, часта памешваючы. [2]
  • Смажыць какос трэба толькі досыць доўга, каб зварыць вялікую частку вільгаці. Некалькі пасмаў таксама могуць пачынаць злёгку карычневыя па краях, але не дазваляюць ні аднаму какосавае афарбоўцы набыць глыбокі карычневы колер. Спалены какос сапсуе як смак, так і тэкстуру начыння.
Частка другая: Здзяйсненне напаўнення
Пасыпце какос цукрам. Раўнамерна размяркуеце цукар па какосавым арэху і добранька злучыце. Працягвайце рыхтаваць змесціва патэльні яшчэ 3 - 4 хвіліны.
  • Падчас гэтага этапу цукар павінен даць плавіцца і змешвацца з какосам.
  • Аднак уважліва сочыце за начыннем сумесі, калі вы дадасце цукар. Калі пераварваць цукар, начынне можа стаць занадта цвёрдай
Частка другая: Здзяйсненне напаўнення
Дадайце астатнія інгрэдыенты для начыння. Пасыпце парашок кардамона і молаты мушкатовы арэх над какосам. Дадайце таксама ў патэльню кешью і туці. Змяшайце, каб злучыць і працягвайце награваць яшчэ 2 хвіліны.
  • Вы можаце выкарыстоўваць сумесь розных арэхаў і сухафруктаў замест кешью, калі хочаце. Спалучэнне здробненага міндаля і разынак можа вельмі добра працаваць у гэтым рэцэпце.
  • Tutti frutti - гэта жавальная кандытарская выраб з цукатаў. Калі вы не можаце знайсці яго, вы можаце выкарыстоўваць сумесь цукаты. Сумесі, якія ўключаюць цукаты папаі, з'яўляюцца лепшымі. Кубікі барфі, яшчэ аднаго віду фруктовай кандытарскай жуйкі, можна выкарыстоўваць замест фруці "Тутці".
Частка другая: Здзяйсненне напаўнення
Дайце астыць. Зніміце патэльню з агню і адстаўце яе. Дайце начынне сумесі трохі астыць.
  • Сумесь не трэба апускаць да пакаёвай тэмпературы, але яна павінна быць дастаткова прахалоднай, каб апрацоўваць рукамі. Калі яна занадта цёплая, гэта можа паўплываць на кансістэнцыю цеста заўчасна, калі вы запоўніце булачкі.

Частка трэцяя: зборка Dil Pasand

Частка трэцяя: зборка Dil Pasand
Падзяліце цеста. Пасля таго, як цеста падымецца, падзяліце яго на 16 аднолькава разрэзаных шарыкаў.
  • Самы просты спосаб зрабіць гэта - пачаць, падзяліўшы цеста напалову, потым падзяліўшы кожную палову напалам, даючы чатыры роўныя порцыі тэсту. Адтуль падзяліце кожную порцыю на чатыры шары аднолькавага памеру.
Частка трэцяя: зборка Dil Pasand
Раскачайце кожную порцыю ў круг. Выкарыстоўвайце злёгку мучную качалку, каб разгладзіць кожны шарык тэсту, пакуль ён не стане прыблізна 1/2 цалі (1,25 см) і круглай формы.
  • Таксама на гэтым этапе лічыльнік павінен быць злёгку прысыпаны.
Частка трэцяя: зборка Dil Pasand
Размяркуеце начынне па палове кружочкаў тэсту. Лыжка шчодра дапамагае начынне ў 8 з 16 кружочкаў тэсту.
  • Пакіньце прыблізна 1/2 цалі (1,25 см) месца па краях кожнага круга.
Частка трэцяя: зборка Dil Pasand
Накрыйце начынне пакінутым цестам. Пакладзеце адзін звычайны круг цеста над кожным накрытым колам цеста, запраўваючы начынне паміж абедзвюма палоўкамі. Адцісніце дзве паловы разам і разгладзьце шво.
  • Стварыце больш шчыльнае ўшчыльненне паміж дзвюма палоўкамі, змочваючы палец невялікай колькасцю вады і прасочваючы яе па краі запоўненай паловы, перш чым размясціць пустую палову зверху. Лішняя вільгаць дапаможа абедзвюм паловам больш бяспечна зліпацца.
  • Злёгку адцісніце і закатайце напоўнены шарык у руках пасля таго, як зашпіліце шво. Кожная булачка павінна быць даволі круглай, а не паўкруглай.
Частка трэцяя: зборка Dil Pasand
Хай цеста падымецца. Выкладзеце запоўненыя булачкі на злёгку змазаную бляху. Накрыйце рондаль поліэтыленавай плёнкай і дайце цесту падняцца яшчэ 30 хвілін, альбо пакуль булачкі не павялічацца ўдвая.
  • Замест змазанага бляху, аднолькава добра будзе працаваць алюмініевая фальга альбо пергаментная папера.
Частка трэцяя: зборка Dil Pasand
Разагрэйце духоўку да 350 градусаў па Фарэнгейце (180 градусаў Цэльсія). Рабіце гэта, пакуль булачкі вырастуць, каб печ была гатовая, як толькі яны будуць.
Частка трэцяя: зборка Dil Pasand
Вышмаруйце кожную булачку з яечным бялком. Пасля таго, як булачкі скончацца, зніміце поліэтыленавую плёнку і вышмаруйце верхавіны і бакі кожнай булачкі яечным бялком.
  • Яечны бялок дапаможа булачкі карычневага колеру ў духоўцы.
  • Пакіньце булачкі на блясе. Не трэба пераносіць іх у іншую форму для выпечкі.
Частка трэцяя: зборка Dil Pasand
Запякаць да залацістага колеру. Пастаўце булачкі ў духоўку і дайце ім варыцца 10-20 хвілін, альбо пакуль верхавіны не пачнуць набываць залаціста-карычневы колер.
Частка трэцяя: зборка Dil Pasand
Пакіньце булачкі ў духоўцы. Выключыце духоўку, але булачкі трымаеце ўнутры яшчэ 10 хвілін.
  • Гэты крок дазваляе хлеб скончыць выпечку пры больш далікатнай тэмпературы, тым самым зніжаючы рызыку абгарэння дна або краёў.
Частка трэцяя: зборка Dil Pasand
Падаваць. Дылі Пасанд зараз скончаны. Вы можаце атрымліваць асалоду ад гэтым ласункам, пакуль ён яшчэ цёплы, альбо чакаць, калі ён астыне да пакаёвай тэмпературы.
Вы можаце прыгатаваць спадарожную страву, , выкарыстоўваючы аднолькавае цеста і начынне. Проста стварыце адну вялікую булачку хлеба замест васьмі меншых і выпякайце яе яшчэ 10 - 20 хвілін. Нарэжце гатовы хлеб трохкутнымі порцыямі.
Каб зэканоміць час, замест падрыхтоўкі ўласнага цеста можна выкарыстоўваць замарожаную парату або ліставае цеста. Хай замарожанае цеста адтае на працягу 30 хвілін, а потым запоўніце яго так, як вы запоўніце хатняе цеста.
l-groop.com © 2020