Як зрабіць хрумсткія кукі

Многія аддаюць перавагу густ і тэкстуру хрумсткага печыва, чым густую жавальную. Пры правільных інгрэдыентах і правільнай тэхніцы прыгатавання ежы можна выпякаць печыва, якое вырвецца ў рот, а не растане ў ім. Падрыхтуйце духоўку і рот для атрымання хрумсткага печыва.

Адаптацыя рэцэптаў вырабу Crispier Cookies

Адаптацыя рэцэптаў вырабу Crispier Cookies
Паменшыце інгрэдыенты, якія ўтрымліваюць вільгаць. Мука, ​​яйкі і карычневы цукар трымаюцца вільгаці, што прыводзіць да пухнатым вільготным печывам. Калі вы шукаеце больш далікатнае ласунак, паспрабуйце выкарыстаць менш трох гэтых інгрэдыентаў.
Адаптацыя рэцэптаў вырабу Crispier Cookies
Выкарыстоўвайце муку універсальнага прызначэння. Універсальная мука мае больш высокае ўтрыманне бялку ў параўнанні з іншымі мукамі. Дадатковы бялок дапамагае стварыць знешні выгляд і больш выразную тэкстуру.
Адаптацыя рэцэптаў вырабу Crispier Cookies
Выпякайце печыва даўжэй пры больш нізкай тэмпературы. Гэта дазволіць распаўсюджвацца час печыва, перш чым яны зацвердзяць. Гэта таксама дапаможа высахнуць ваша печыва.
Адаптацыя рэцэптаў вырабу Crispier Cookies
Выкарыстоўвайце сметанковае масла. У параўнанні з кароткай або алейнай, алей мае больш нізкую тэмпературу плаўлення. Гэта дазволіць вашаму печыву больш распаўсюджвацца падчас запякання. Сметанковае масла таксама мае ў ім бялок, які дапамагае пры пацямненні і хрумстцы скарыначкі.
Адаптацыя рэцэптаў вырабу Crispier Cookies
Паспрабуйце белы цукар або кукурузны сіроп. Пазбягайце выкарыстання карычневага цукру, які трымае вільгаць, а замест гэтага выкарыстоўвайце перапрацаваны цукар. Гэта прывядзе да больш сухім і выразным печывам.
Адаптацыя рэцэптаў вырабу Crispier Cookies
Прапусціце яйкі. Яйкі ўтрымліваюць шмат вільгаці і, калі рыхтуюцца, яны вылучаюць шмат пары. Гэты пар дзейнічае як закваска, робячы печыва вільготным і пухнатым. У вас атрымаецца больш плоскае, танчэйшае і свежае печыва без яек.
  • Вы можаце замяніць яблычнае пюрэ замест яйка, але яблычны соус таксама мае шмат вільгаці ў ім [1]. Крыніца даследаванняў
  • Вы таксама можаце паспрабаваць раслінны алей. [2] X Крыніца даследаванняў

Выпяканне тонкага і хрумсткага печыва з шакаладным чыпсам

Выпяканне тонкага і хрумсткага печыва з шакаладным чыпсам
Збярыце свае інгрэдыенты. Перш чым прыступіць да выпякання, вам трэба пераканацца, што ў вас ёсць 2 шклянкі светла-карычневага цукру, 1 ¾ шклянкі несоленого сметанковага масла, 1 ½ шклянкі грануляванага цукру, 3 цэлых яйкі, 1 сталовая лыжка экстракта ванілі, 2 ¼ шклянкі белага мукі, 1 ½ чайнай лыжкі сталовай солі, ¾ чайнай лыжкі харчовай соды і 1 кілаграм цёмнага або паўсалодкага шакаладу. Майце ўсе гэтыя інгрэдыенты пад рукой, перш чым пачаць печыва. [3]
  • Гэты рэцэпт дазволіць зрабіць прыблізна 34 печыва.
  • Пераканайцеся, што ваша алей знаходзіцца пры пакаёвай тэмпературы.
Выпяканне тонкага і хрумсткага печыва з шакаладным чыпсам
Разагрэйце духоўку да 375 градусаў па Фарэнгейце (191 градус па Цэльсіі). Важна, каб у духоўцы было дастаткова часу, каб дасягнуць адпаведнай тэмпературы для выпякання хрумсткага печыва. Калі вы пакладзеце цеста ў духоўку, якая не з'яўляецца дастаткова цёплай, ваша печыва, хутчэй за ўсё, растане ў гіганцкую кашу. [4]
  • Для атрымання больш густага, але яшчэ храбусткага печыва, разагрэйце духоўку да 350 градусаў па Фарэнгейце (177 градусаў Цэльсія) [5]. Крыніца даследаванняў
Выпяканне тонкага і хрумсткага печыва з шакаладным чыпсам
Стварыце сметанковую сумесь. Змяшайце карычневы цукар, сметанковае масла і грануляваны цукар у пастаянным міксеры, пакуль сумесь не стане бледнай і пышнай. Гэта павінна заняць каля пяці хвілін. Як толькі цукар і сметанковае масла зліце, дадайце па адным яйкі па адным і змяшайце іх цалкам. Нарэшце, змяшайце 1/3 шклянкі вады і ванілі. [6]
  • Тлушч дапаможа зрабіць ваша печыва больш выразным. Чым больш сметанковага масла, тым выразнейшае печыва [7]. Крыніца даследаванняў
  • Дадайце ¼ шклянку расліннага алею, каб печыва стала тоўшчы [8]. Крыніца даследаванняў
  • Калі ў вас няма стаячага міксера, вы можаце змяшаць гэтыя інгрэдыенты ўручную. Аднак гэта зойме значна больш часу.
Выпяканне тонкага і хрумсткага печыва з шакаладным чыпсам
Змяшайце разам муку, соль і соду. У асобнай місцы змяшайце гэтыя інгрэдыенты разам. Пасля таго, як яны ўключыліся, дадайце мучную сумесь у сметанковае масла і змяшайце на павольным агні да стараннага злучэння. Нарэшце, змяшайце ў кавалачкі шакаладу. [9]
  • Абавязкова змешвайце павольна. Вы хочаце, каб усё змяшалася раўнамерна. Вы таксама не хочаце кашу.
Выпяканне тонкага і хрумсткага печыва з шакаладным чыпсам
Замарозіце цеста. Выставіце ліст печыва пергаментнай паперай. Адкапайце цеста з печыва і замарозіце на гадзіну. Паколькі яны будуць рыхтаваць моцна, растуць прынамсі чатыры цалі паміж кожным печывам. [10]
  • Калі вы хочаце больш раўнамерна размеркаваць і аднастайнае печыва, выкарыстоўвайце савок для марожанага.
  • Выкарыстанне пергаментнай паперы дазволіць пераканацца, што печыва не прыліпае. Гэта таксама дапамагае вашым выпечкам праслужыць даўжэй.
  • Калі вы не збіраецеся рыхтаваць усё печыва, выкладзеце астатнюю частку пергаментнай паперы і пакладзеце іх у пакет з маразільнай камерай. Вы можаце захоўваць печыва ў маразільнай камеры да двух тыдняў.
Выпяканне тонкага і хрумсткага печыва з шакаладным чыпсам
Запякаць да залацістага колеру. Змесціце печыва ў духоўку і запякайце іх 15-20 хвілін, паварочваючы лісты на паўдарогі. Чым даўжэй пячэ печыва, тым выразней яны атрымаюць, таму паспрабуйце розныя тэрміны, каб знайсці правільную хрумсткасць для вас. [11]
  • У залежнасці ад вашай печы, час нагрэву можа вар'іравацца.
Выпяканне тонкага і хрумсткага печыва з шакаладным чыпсам
Хай печыва астыне. Пасля таго, як яны выпякаюцца да патрэбнай хрумсткай скарыначкі, выміце печыва з духоўкі і дайце ім астыць. Паколькі яны будуць вельмі тонкімі, выкарыстоўвайце шпатель для выдалення печыва. [12]
  • Хай печыва астыне на лісце для атрымання больш крутой тэкстуры.

Выпяканне хрусткага аўсянага печыва

Выпяканне хрусткага аўсянага печыва
Збярыце свае інгрэдыенты. Перш чым пачаць выпечку, пераканайцеся, што ў вас ёсць наступныя інгрэдыенты: 1 шклянка мукі, ¾ чайнай лыжкі разрыхляльніка, ½ чайнай лыжкі соды, ½ чайнай лыжкі солі, 14 сталовых лыжак сметанковага масла, 1 шклянку цукровага пяску, ¼ шклянку светла-карычневага цукру, 1 вялікі яйка, 1 гарбатная лыжка экстракта ванілі, 2 ½ шклянкі старамоднага пракаванага аўса. [13]
  • Гэты рэцэпт дазволіць зрабіць каля 24 печыва.
  • Пераканайцеся, што сметанковае масла пакаёвай тэмпературы.
Выпяканне хрусткага аўсянага печыва
Разагрэйце духоўку да 350 градусаў па Фарэнгейце (177 градусаў Цэльсія). Пераканайцеся, што духоўка разагрэта да патрэбнай тэмпературы. Правільная колькасць цяпла мае важнае значэнне для забеспячэння хрумсткага печыва. [14]
Выпяканне хрусткага аўсянага печыва
Зрабіце мучную сумесь. У місцы сярэдняга памеру ўзбіце разам муку, разрыхляльнік, соду і соль. Адкладзеце гэтую сумесь у бок, пакуль вы не змарнуеце сметанковае масла. [15]
Выпяканне хрусткага аўсянага печыва
Змяшайце цукар і сметанковае масла. У вялікай місцы змяшайце сметанковае масла, цукровы пясок і карычневы цукар. Калі вы карыстаецеся змяшальнік для падстаўкі або ручны электрычны міксер, пачніце з нізкай тэмпературы каля 30 секунд, каб пачаць сумесь, а потым павялічце хуткасць да сярэдняга і змешвайце каля хвіліны, альбо пакуль сумесь не стане лёгкай і пухнатай. . Дадайце яйка і ваніль і працягвайце змешваць на сярэднім месцы, пакуль добра не ўключыцца. [16]
  • Не забудзьцеся спачатку змяшаць павольна і паступова павялічваць хуткасць, каб не стварыць каша.
  • Вы таксама можаце змешваць ўручную. Аднак гэта зойме больш часу.
Выпяканне хрусткага аўсянага печыва
Дадайце сухія інгрэдыенты. Пасля таго як ваша сумесь сметанковага масла будзе добра і ўзбіта, дадайце мучную сумесь і змяшайце, пакуль добра не змяшаецца. Пасля гэтага паступова дадайце авёс і змяшайце, пакуль яны добра не злучаюцца. Уключэнне ўсіх сухіх інгрэдыентаў павінна займаць каля дзвюх хвілін. [17]
  • Вы таксама можаце размяшаць сумесь драўлянай лыжкай, каб пераканацца, што не засталося кішэняў мукі і каб цеста цалкам уключылася.
Выпяканне хрусткага аўсянага печыва
Пакладзеце цеста на ліст печыва. З дапамогай лыжкі альбо саўка для марожанага вычарпайце два кавалкі тэсту памерам з сталовай лыжкі і сфармуйце іх у шарыкі. Пакладзеце кожны шарык тэсту прыкладна на 2 ½ сантыметра адзін ад аднаго на бляху. Калі вам падабаецца больш тонкае печыва, вы таксама можаце прыціснуць цеста. Аднак печыва павінны расплавіцца дастаткова самастойна і стаць даволі тонкімі. [18]
  • Вы павінны мець магчымасць пакласці каля 8 шарыкаў тэсту на бляху. Аднак гэты лік можа мяняцца ў залежнасці ад памеру ліста.
Выпяканне хрусткага аўсянага печыва
Выпякайце печыва. Змесціце ліст з печывам у разагрэтую духоўку і дайце ім запякацца да залацістага колеру. Гэта павінна заняць каля 15 хвілін. Аднак гэта можа заняць больш часу, у залежнасці ад вашага густу. Пасля іх завяршэння краю павінны быць выразнымі, а цэнтры яшчэ мяккімі. [19]
  • Хай печыва цалкам астыне на лісце для атрымання больш яркай тэкстуры.
  • У залежнасці ад печы, час падрыхтоўкі можа вар'іравацца.

Стварэнне хрумсткага цукровага печыва

Стварэнне хрумсткага цукровага печыва
Збярыце свае інгрэдыенты. Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі ежы, пераканайцеся, што ў вас ёсць наступныя інгрэдыенты: 1 шклянку сметанковага масла, 2 шклянкі цукровага грануляванага цукру, 2 яйкі, 1 чайная лыжка ванільнага экстракта, 5 шклянак мукі універсальнага прызначэння, 1 ½ чайнай лыжкі разрыхляльніка, 1 чайная лыжка соды, ½ лыжка солі, ¼ шклянкі 2% малака. [20]
  • Гэты рэцэпт павінен скласці каля васьмі дзясяткаў печыва.
  • Пераканайцеся, што сметанковае масла пакаёвай тэмпературы.
Стварэнне хрумсткага цукровага печыва
Разагрэйце духоўку. Уключыце духоўку і ўсталюйце яе на 350 градусаў па Фарэнгейце (177 градусаў Цэльсія). Калі духоўка занадта гарачая ці занадта халодная, вы не атрымаеце хрумсткую тэкстуру, якую хочаце. [21]
Стварэнне хрумсткага цукровага печыва
Сметанковае масла і цукар. У вялікай місцы змяшайце сметанковае масла і цукар да лёгкага і пышнага. Як толькі сметанковае масла зліце, змяшайце яйкі па адным, а затым ваніль. Гэта зойме ўсяго некалькі хвілін з падстаўкай для міксера або ручным змяшальнікам. [22]
  • Пераканайцеся ў тым, што сметанковае масла размягчылася, але не растала.
Стварэнне хрумсткага цукровага печыва
Змяшайце мучную сумесь. У невялікай місцы злучыце муку, разрыхляльнік, соду і соль. Пасля таго, як яны старанна змяшаюцца, дадайце трохі яго ў сметанковае масла. Па чарзе дадаючы мучную сумесь і малако да поўнай уключэння. [23]
  • Памятайце, што спачатку павольна змешвайце і паскарайце, як цеста складаецца.
Стварэнне хрумсткага цукровага печыва
Астудзіце цеста ў халадзільніку. Пакіньце цеста ў місцы для змешвання і накрыйце яго тканінай або поліэтыленавай плёнкай. Пастаўце яго ў халадзільнік на 15-30 хвілін, альбо пакуль ён не стане лёгка пластычным. Цеста павінна быць адносна шчыльным. [24]
Стварэнне хрумсткага цукровага печыва
Форма печыва. Дастаньце цеста з халадзільніка і выкладзеце яго на мучную паверхню. З дапамогай качалкі раскочваем цеста таўшчынёй да 1/8 цалі. Выкарыстоўвайце разрэзы для печыва, каб выразаць патрэбныя вам формы. [25]
  • Атрыманне патрэбнай таўшчыні пры раскочванні цеста дапаможа вам атрымаць больш крутое печыва.
Стварэнне хрумсткага цукровага печыва
Пакладзеце печыва на бляху. Вышмаруйце бляху альбо накрыйце пергаментнай паперай. Затым выкладзеце выразанае печыва каля двух сантыметраў на лісты. [26]
  • Калі печыва занадта блізка адзін ад аднаго, яны будуць раставаць адзін з адным. Акрамя таго, краю могуць не стаць хрумсткімі.
Стварэнне хрумсткага цукровага печыва
Выпякайце печыва. Пастаўце печыва ў духоўку прыкладна на 10 хвілін або пакуль краю не стануць светла-карычневымі. [27]
  • Час падрыхтоўкі можа вар'іравацца ў залежнасці ад густу і духоўкі.
Стварэнне хрумсткага цукровага печыва
Астудзіце печыва. Пасля запякання выміце печыва з духоўкі і пакіньце на прасцінах астыць. Гэта гарантуе, што яны атрымаюцца прыгожымі і хрумсткімі. [28]
  • Пасля таго, як яны астынуць, вы таксама можаце абледзяніць цукровае печыва. Чакаем, пакуль печыва не астыне, пераканайцеся, што ваша глазура не расплавіцца і не працуе.
Стварэнне хрумсткага цукровага печыва
Гатовы.
Як я магу зрабіць печыва храбусткім?
Калі вы дадасце больш сметанковага масла ў свой рэцэпт, выпякайце печыва даўжэй і дайце ім астыць на блясе, гэта дапаможа вам даць хрумсткае печыва.
Як даведацца, калі печыва будзе гатова?
Ваша печыва павінна быць залаціста-карычневага колеру, калі яны будуць гатовыя дастаць з духоўкі.
Я заўважыў, што ніякіх дрожджаў не згадваецца. Чаму?
Печыва традыцыйна не ўключае дрожджы, таму што яны павінны быць плоскімі і хрумсткімі. Дрожджы выкарыстоўваюць у асноўным у хлебе і на выпечцы, каб зрабіць іх пухнатымі.
Для печыва я выкарыстаў муку тыгравага арэха, фінікі, экстракт ванілі, алей і растопленае какосавае масла. Яны атрымаліся мяккімі замест хрумсткіх. Што я зрабіў не так?
Вы не выпякалі іх дастаткова доўга, каб яны атрымаліся хрумсткімі. Але прынамсі яны не згарэлі.
Чаму печыва становіцца мяккім у герметычным кантэйнеры?
Паветра, які знаходзіцца ў герметычным кантэйнеры, праз некалькі дзён прымусіць іх мякка.
Любяць розныя віды печыва какосавае печыва , макаруны і пясочнае печыва можна прыгатаваць, памятаючы вышэйпаказаныя парады.
l-groop.com © 2020