Як зрабіць цукеркі з бавоўны

Стварэнне цукерак з бавоўны ў вялікіх колькасцях практычна немагчыма без машыны, спецыяльна прызначанай для гэтага. Тым не менш, вы можаце зрабіць свае ўласныя прыгожыя тварэнні з нітак, якія раскручваюцца альбо цягнулі цукар, калі ў вас ёсць цярпенне, ноу-хау і некалькі звычайных бытавых інструментаў.

Бавоўна цукеркі

Бавоўна цукеркі
Змяшайце цукар, кукурузны сіроп, ваду і соль у вялікай цяжкай рондалі на сярэднім агні. Пакладзеце 4 шклянкі цукру, 1 шклянку кукурузнага сіропу, 1 шклянку вады і 1/4 ч.л. солі ў рондаль і змешваем інгрэдыенты разам, пакуль цукар не растане. Пры дапамозе шчоткі для кандытарскіх вырабаў выцерці бакі патэльні, каб пазбегнуць адукацыі крышталяў цукру.
Бавоўна цукеркі
Нарэжце цукеркі на тэрмометры і нагрэйце сумесь да 160 ° C (320 ° F). Затым наліце ​​гарачую вадкасць у неглыбокую і тэрмаўстойлівую ёмістасць. Затым дадайце экстракт і харчовыя фарбавальнікі, якія вы выкарыстоўваеце, і добра змяшайце інгрэдыенты. Хоць гэты рэцэпт патрабуе экстракта маліны і ружовага харчовага афарбоўкі, вы можаце выкарыстоўваць любы экстракт або харчовую афарбоўку, якую хочаце.
Бавоўна цукеркі
Радкоў пергамента над працоўным сталом. Вы можаце таксама выкладваць яго на падлогу, каб ён ухапіў любыя кавалачкі падаючага цукру, якія могуць перайсці на стол.
Бавоўна цукеркі
Закруціць цукар. Апусціце абезгалоўлены венца ў цукровы сіроп. Патрымаеце яго над рондалем і дайце цукру зноў сцячы ў ёмістасць. Патрымаеце яго прыблізна адной нагой (30 см) над пергаментам і размахуйце туды-сюды, каб вельмі тонкія ніткі цукру пачалі падаць на паперу. Працягвайце яшчэ некалькі разоў, пакуль у вас не атрымаецца прыгожа выглядаць гняздо з закручанага цукру. Ведайце, што гэта не будзе падобна на машынную цукерку з бавоўны, якую вы прывыклі.
Бавоўна цукеркі
Абгарніце ватовыя цукеркі вакол палачак-лядзяш. Вы павінны зрабіць гэта адразу, інакш цукар стане далікатным і схіліцца вакол палачкі.
Бавоўна цукеркі
Падаваць. Гэта страва лепш за ўсё атрымліваць асалоду ад адразу, але вы таксама можаце запячатаць яго ў герметычных кантэйнерах, каб пазбегнуць вільгаці ад баваўняных цукерак.

Бавоўна цукеркі

Бавоўна цукеркі
Злучыце інгрэдыенты ў сярэдняй рондалі. Пакладзеце 4 1/3 шклянкі цукру, 2 шклянкі вады, 1 ч.л. воцату, 1/2 шклянкі кукурузнага сіропу і 1 кропля харчовага фарбавальніка ў патэльні. Змяшайце іх разам так што вы не ўтвараеце ніякіх крышталяў цукру на патэльні. [1]
Бавоўна цукеркі
Давядзіце сумесь да кіпення. Скарыстайцеся тэрмометрам для цукерак і ўважліва сочыце за ім, пакуль ён не дасягне 131 ° С. Затым зніміце яго з агню і дайце яму астыць, пакуль ён не апусціцца да 100 ° C (212 ° F).
Бавоўна цукеркі
Раўнамерна падзяліце цукеркі на чатыры 1-літровыя пластыкавыя ёмістасці.
Бавоўна цукеркі
Дастаньце яго з кантэйнераў, калі ён дасягне пакаёвай тэмпературы. Зрабіце гэта, мякка сціскаючы яго, асцярожна паварочваючы ёмістасць.
Бавоўна цукеркі
Пасыпце шчодрай колькасцю кукурузны крухмал на бляху. Форма для запякання павінна мець бакі.
Бавоўна цукеркі
Згарніце цукеркі ў кукурузны крухмал. Адцірайце лішняе, што вы бачыце.
Бавоўна цукеркі
Падрыхтуйце цукеркі для выцягвання. Зрабіце адтуліну ў цэнтры цукеркі. З дапамогай вялікага і ўказальнага пальцаў пракапайце дзірку ў цэнтры цукеркі. Затым пры дапамозе ціску зрабіце круг большым, а цукеркі застануцца вакол вяроўкі такой жа таўшчыні. Пасля таго, як вяроўка будзе дастаткова доўгай, скруціце яе ў восем фігур і збярыце абедзве палоўкі разам.
Бавоўна цукеркі
Пацягні цукеркі. Прытрымлівайце цукеркі ў абодвух кулаках. Трымайце пярэднюю руку стабільна, пакуль заднюю руку мякка цягне назад. Павярніце цукеркі рукамі і працягвайце цягнуць, пакуль пасмы не стануць прыгожымі і доўгімі. Працягвайце цягнуць цукеркі як мінімум 10-14 разоў.
Бавоўна цукеркі
Падаваць. Атрымлівайце асалоду ад гэтай смачнай выцягнутай цукеркі, пакуль яна ў добрай форме.
Ці трэба мне выкарыстоўваць харчовыя фарбавальнікі?
Не, але калі вы хочаце зрабіць яго больш прывабным, зробіце харчовую афарбоўку.
Ці атрымаецца гэта, калі ў мяне няма кукурузнага сіропу?
Вы можаце зрабіць выдатную заменнік, калі растварыць 1 1/4 шклянкі грануляванага цукру ў 1/4 шклянкі гарачай вады. Памешвайце, пакуль ён не растварыцца, і ўжывайце замест кукурузнага сіропу.
Ці зможа выцягнутая цукерка застацца мяккай ці стане цвёрдай?
Калі вы накрыеце цукеркі з бавоўны цэлафанам або алюмініем, ён застанецца мяккім.
Ці важна фарбавальнік ежы?
Гэта не паўплывае на смак, але, безумоўна, зробіць яго лепш.
Ці спатрэбіцца мне бацька, каб кантраляваць мяне, калі я раблю цукеркі з бавоўны?
Дзецям рэкамендуецца праводзіць назіранне за дарослымі пры абыходжанні з гарачымі рэчывамі, а печкі і плаўкі цукерак абедзве небяспечна.
Ці патрэбны тэрмометр?
Так. Цукеркі тэрмометр з'яўляецца важным інструментам пры вырабе любога тыпу цукерак. Ён дапаможа вам пераканацца, што сумесь не пераварылася і была зроблена пры разумнай тэмпературы.
Ці будзе гэта працаваць з кляновым сіропам?
Так, будзе. Вам трэба будзе дадаць каля 2 сталовых лыжак кляновага сіропу. Хатні сіроп лепшы!
Ці магу я зрабіць гэта, выкарыстоўваючы толькі цукар?
Не.
Ці трэба выкарыстоўваць экстракт маліны?
Не, але вы павінны выкарыстоўваць нейкі экстракт для водару. Можна выкарыстоўваць клубніцы, міндаль, ваніль, ром, фісташкі і г.д.
Ці трэба мне выкарыстоўваць кукурузны крухмал?
Так, вы.
Вакол рабочай зоны з ваксаванай паперай, пергаментам або газетамі для зручнай чысткі.
Захоўвайце халодную ваду побач (альбо працуйце побач з ракавінай) у выпадку апёкаў.
Выконвайце ўсе захады бяспекі, выкладзеныя ў раздзеле «папярэджання».
Зразумейце, што гэта не звычайныя карнавальныя цукеркі з бавоўны. Ён густы, жавальны і смачны.
Некалькі кропель эфірных алеяў, якія размяшаліся ў апошні момант, можна выкарыстоўваць для араматызацыі тваіх тварэнняў.
Калі вы хочаце зрабіць кіслыя цукеркі бавоўны, дадайце цытрынавую кіслату (гэта вітамін С) тыя ж рэчы, якія выкарыстоўваюцца ў любых кіслых цукерках. Яго можна дадаваць у цукар альбо пасыпаць.
Падрыхтуйце працоўную зону перад пачаткам прыгатавання ежы. Калі сумесь стане занадта астылай, стварыць добрыя ніткі не атрымаецца.
Памятаеце, што насіць фартух, ён можа быць вельмі брудным.
Будзьце з асаблівай асцярожнасцю вырабляючы ўручную цукар "ватовыя цукеркі", бо гэта можа быць небяспечным заняткам. Невыкананне вашага панарама можа прывесці да пажару.
Не рабіце ўручную цукар "ватовыя цукеркі", калі дзеці ці хатнія жывёлы знаходзяцца побач.
Нагрэты цукар можа выклікаць сур'ёзныя апёкі. Будзьце асцярожныя. Тэмпература падобная з алеем, які выкарыстоўваецца для глыбокай смажання, але ў адрозненне ад алею, гарачы цукар не будзе так хутка сцякаць з вашай скуры, замест гэтага пакрыйце яе і працягвайце гарэць, пакуль яна не астыне. Гэта азначае, што вы можаце атрымаць апёкі трэцяй ступені, калі вы не будзеце ўважлівыя. Апёкі трэцяй ступені могуць запатрабаваць шпіталізацыі і могуць быць балючымі.
Выраб цукерак - гэта простая, але дакладная праца. Нават некалькі градусаў вышэй або ніжэй, чым рэкамендуецца, прадухіляць фарміраванне нітак.
l-groop.com © 2020