Як зрабіць печыва жавальным

Усе любяць шчыльнае жавальнае печыва, і стварыць яго не павінна быць складаным. Асноўная розніца паміж жавальным печывам і хрумсткім печывам заключаецца ў тым, што ў жавальным печыве ёсць больш вільгаці. Робячы замены інгрэдыентаў, выкарыстоўваючы пэўныя тэхнікі выпечкі і добра захоўваючы печыва, вы можаце кожны раз ствараць жавальныя і мяккія печыва.

Даданне або замена інгрэдыентаў у ваш рэцэпт

Даданне або замена інгрэдыентаў у ваш рэцэпт
Дадайце ў печыва патаку або мёд. Дадаючы сталовую лыжку патакі (21 г) у цеста для печыва, павялічвае ўтрыманне вільгаці ў печыве, надаючы ім мяккую жавальную тэкстуру. Калі вы не любіце глыбокага водару патакі, паспрабуйце сталовую лыжку мёду. [1]
  • Не дадавайце некалькі сталовых лыжак вадкага падсалодвальніка, як пералічаныя, таму што ваша печыва стане вадкім і занадта салодкім. Адной сталовай лыжкі дастаткова, каб печыва стала мякчэй, але не парушыла цэласнасць цеста.
Даданне або замена інгрэдыентаў у ваш рэцэпт
Замяніце карычневы цукар на белы цукар. Карычневы цукар больш вільготны, чым белы цукар, таму яго выкарыстанне дае больш жавальны вынік. Замяніце белы цукар у сваім рэцэпце 1-1 на карычневы цукар. Гэта таксама надасць вашаму печыву больш глыбокі, карамелизированный густ. [2]
Даданне або замена інгрэдыентаў у ваш рэцэпт
Выкарыстоўвайце рэцэпты, якія патрабуюць скарачэння замест сметанковага масла. Сметанковае масла змяшчае тлушч, сухое малако і ваду, у той час як кароткія тлушчы ўкараняюцца. Выкарыстанне сметанковага масла ў печыва (за кошт вады) фактычна стварае пар падчас выпечкі, злёгку сушыўшы печыва. Скарачэнне дазволіць стварыць больш яркі і далікатны вынік. Калі вы хочаце замяніць сметанковае масла на ўкарачэнне ў рэцэпце, зрабіце гэта ў прапорцыі 1-1. [3]
Даданне або замена інгрэдыентаў у ваш рэцэпт
Замяніце яечны жаўток на яечны бялок. Гэта азначае, што для кожнага яйка патрабуецца два рэцэпты. У жаўтках ёсць больш тлушчу, чым у яечных вавёрках, павялічваючы тлустасць вашага печыва і захоўваючы іх у вільготным стане. [4]
Даданне або замена інгрэдыентаў у ваш рэцэпт
Выбірайце рэцэпты з разрыхляльнікаў над харчовай содай. Разрыхляльнік больш кіслы, чым харчовая сода, а значыць, ваша печыва будзе менш распаўсюджвацца. Гэта прадухіліць лішнюю страту вільгаці, паколькі печыва радзее. [5]

Выкарыстанне метадаў выпечкі для павышэння жавальнасці

Выкарыстанне метадаў выпечкі для павышэння жавальнасці
Знізіце тэмпературу на вашай духоўцы. Многія рэцэпты прыгатавання печыва патрабуюць тэмпературы ў духоўцы 350 градусаў (176 градусаў) і вышэй. У выніку гарачай тэмпературы печыва губляе шмат вільгаці і жавання. Паглядзіце рэцэпты, якія патрабуюць духоўкі каля 325 градусаў (162 градусы С), каб захаваць печыва вільготным. [6]
Выкарыстанне метадаў выпечкі для павышэння жавальнасці
Выпякайце печыва менш часу. Калі вам падабаецца рэцэпт печыва, але печыва атрымліваецца храбусткім, паспрабуйце выпякаць печыва крыху менш часу. Калі вы вымаеце печыва, калі знешнія краю залаціста-карычневага колеру, але ў цэнтры ўстаноўлены, а не карычневы, печыва стане больш мяккім. [7]
Выкарыстанне метадаў выпечкі для павышэння жавальнасці
Пакладзіце цеста ў халадзільнік перад запяканнем. Астуджэнне тэсту ў халадзільніку прынамсі на гадзіну прымушае выпарыцца ваду з печыва, што дае вашаму цесту больш высокае ўтрыманне цукру. Гэта крыху больш высокае ўтрыманне цукру дазволіць захаваць печыва вільготным і жавальным. [8]
  • Чым даўжэй вы адпачываеце цеста, тым больш жавальнае печыва. Прафесійныя пекары часта адпачываюць сваё цеста некалькі дзён, каб атрымаць патрэбную жавальную тэкстуру. Не хадзіце больш за тыдзень у халадзільніку.

Захоўванне кукі для тэкстуры Chewier

Захоўванне кукі для тэкстуры Chewier
Дайце печывам цалкам астыць, але не пакідайце іх. Перад тым як захоўваць печыва, дайце ім цалкам астыць на блясе. Затым захоўвайце іх адразу, як толькі яны дасягнуць пакаёвай тэмпературы. Пакіданне іх будзе стымуляваць іх высыхання. [9]
Захоўванне кукі для тэкстуры Chewier
Захоўваць печыва у герметычным кантэйнеры. Каб печыва заставалася максімальна жуйным і вільготным, захоўвайце іх у герметычнай ёмістасці, напрыклад, слоічак з вечкам і вечкам. Калі ў вас няма ні аднаго з іх, сумка Ziplock будзе добра.
  • Пераканайцеся, што вашы файлы cookie не гарачыя пры іх захоўванні. Захоўванне гарачага печыва ў герметычным кантэйнеры прывядзе да развалу печыва [10]. Крыніца даследаванняў
Захоўванне кукі для тэкстуры Chewier
Дадайце кавалачак свежага хлеба ў кантэйнер для захоўвання. Каб печыва заставалася сытным і вільготным даўжэй, дадайце кавалачак свежага хлеба для сэндвіча ў вашу ёмістасць з печывам. Гэта дадасць вільготнасці кантэйнер, які печыва ўбярэ. Вы ведаеце, што метад працуе, таму што на наступны дзень ваш кавалачак хлеба высахне, як кавалак тоста, а ваша печыва стане мяккім і жавальным. [11]
Ці магу я зрабіць страва з печывам напярэдадні вечарыны?
Так, вы можаце, проста пераканайцеся, што яны накрытыя ці герметычным кантэйнерам, каб яны не заляжаліся.
Як зрабіць печыва каньерам?
Ужывайце менш мукі і запякайце іх менш часу. Акрамя таго, зрабіце кукі вялікіх памераў, каб цэнтр атрымаўся сапраўды кекскім.
l-groop.com © 2020