Як зрабіць шакаладныя нугіны

Нугаціны - гэта смачныя, старамодныя шакаладныя цукеркі з жавальным цэнтрам. Выраб іх патрабуе ўважлівай увагі ў працэсе падрыхтоўкі. Хутчэй за ўсё, вы знойдзеце нугаціны: выдатна падыходзяць для святочнага сезона, дарэчна падарыць блізкім людзям у якасці падарункаў альбо падаваць да абедзеннай гарбаты.
Дадайце цукар, глюкозу, мёд і ваду ў рондаль. Пастаўце на агонь і перыядычна змяшайце. Хай закіпіць да стадыі цвёрдага шара, прыкладна 120 ° C (248 ° F).
Дадайце соль да яек перад узбіваннем.
  • Пасля гэтага паступова ўліваем частку сіропу, бесперапынна ўзбіваючы ўзбівальнік яек.
Астатнюю частку сіропу нагрэйце, не пакідаючы сіроп кіпячым, пакуль ён не стане далікатным пры выпрабаванні ў халоднай вадзе альбо скарыстайцеся цукерным тэрмометрам для тэставання на тэмпературу 143 ° С (29 ° С).
Паступова згортвайце сіроп у ўзбітыя яйкі і сіропную сумесь, узбіваючы пастаянна.
Вярніце сумесь у рондаль, пастаўце на агонь і пастаянна ўзбівайце, пакуль не стане хрумсткай пры выпрабаванні ў халоднай вадзе.
Наліце ​​ў патэльні змазаную алеем крыху больш, чым звычайную буханку.
Адкладзеце і дайце сумесі на патэльні з маслам астыць. Працягвайце парэзаць на кавалачкі прыблізна 1 -1 1/4-у даўжыню і 3/8 "у шырыню.
Вышмаруйце кавалачкі. Для раставання шакаладу і паліто выкарыстоўвайце двайны кацёл. Пры неабходнасці разбіце шакалад на больш дробныя кавалачкі.
  • Дайце шакаладу паставіць у халадзільніку на патэльні.
l-groop.com © 2020