Як зрабіць Чычарон

Чычарон - гэта смачнае страва са свініны, папулярнае ў Іспаніі і па ўсёй Лацінскай Амерыцы. Падобны на свіную лупіну, хрумсткі, рэпчаты чычаррон - гэта апетытны рэцэпт з сотнямі рэгіянальных варыяцый. Будзь падрыхтаваны ў традыцыйным стылі са свіной скуры (які можа заняць цэлы дзень) альбо прыгатаваны з смажанага свінога жывата (што значна хутчэй), гэта смачнае страва можна зрабіць з некалькіх простых інгрэдыентаў. Гл. Крок 1 ніжэй, каб пачаць ствараць свае ўласныя шычары!

Стварэнне традыцыйных свіных лупін у Чычарнес

Стварэнне традыцыйных свіных лупін у Чычарнес
Адварыце свіныя скуркі. Пакладзеце свіныя скуркі ў вялікі гаршчок і заліце ​​вадой. Давядзіце ваду да кіпення, накрыйце рондаль і дайце зварыць. Варыце, пакуль скура не размягчыцца (але не разваліцца) і вада не стане белай - прыблізна 1-2 гадзіны .
  • Каб скура была пагружана ў ваду, вы можаце ўзважыць іх, паставіўшы зверху на іх цеплатрывалую пласціну, калі яны закіпаюць.
Стварэнне традыцыйных свіных лупін у Чычарнес
Зніміце скуру з вады. З дапамогай шчыпцоў або шчыліннай лыжкі выміце свіныя скуркі з кіпеню і пакладзеце іх на астуджальную стойку, усталяваную на бляху, каб схапіць капаць. Адмоўцеся ад вары.
  • У гэты момант, калі вы хочаце даць сваім чычарёнам дадатковую прысмаку, апырскайце воцат раўнамерна па свіных шкур.
Стварэнне традыцыйных свіных лупін у Чычарнес
Астудзіце свіныя скуркі. Змесціце свіныя скуркі (усё яшчэ на астуджальную стойку) у халадзільніку без пакрыцця. Дайце шкуры цалкам астыць - звычайна гэта займае некалькі гадзін.
Стварэнне традыцыйных свіных лупін у Чычарнес
Выдаліце ​​скуру з падскурнага тлушчу. Выкарыстоўвайце лыжку альбо іншы кухонны скраб, каб выдаліць тлушч, які чапляецца за дно свіной скуры. Тлушч павінен лёгка аддзяляцца ад скуры. Будзьце ўважлівыя, каб не парваць скуру, бо яна ўсё яшчэ будзе мяккай ад гатавання.
Стварэнне традыцыйных свіных лупін у Чычарнес
Высушыце лупіны. Далей астылыя, вычышчаныя свіныя скуркі трэба даць высахнуць. Гэта можна зрабіць некалькімі спосабамі, якія апісаны ніжэй. Незалежна ад абранага спосабу, пакіньце дастаткова часу на сушку - вы будзеце ведаць, што шкуры будуць гатовыя, калі яны ўсохлыя, карычневыя і ломкія. Гэта не рэдкасць, каб працэс заняў больш за восем гадзін, таму вы можаце захацець, каб скура высахла за ноч. Ніжэй прыведзены некалькі спосабаў сушкі шкур:
  • Самы просты спосаб сушкі лупіны - у духоўцы. Усталюйце духоўку на абсалютна нізкую ўстаноўку. Мэта не вышэй за 200 ° F (каля 93 ° C). Пакладзеце скуру на іх астуджальную стойку і бляху ў духоўку на ноч.
  • Традыцыйна чычаргуны сушаць на гарачым сонцы. Калі вы жывяце ў гарачым і сухім памяшканні, паспрабуйце ўсталяваць chicharrónes на адкрытым паветры ў бяспечным месцы, якое ўвесь дзень атрымлівае пастаяннае сонечнае святло, перыядычна правяраючы іх.
  • Іншыя спосабы сушкі таксама могуць спрацаваць. Калі ў вас ёсць доступ да цеплавой лямпы або электрычнага вентылятара, вы можаце паспрабаваць паэксперыментаваць з гэтымі рэчамі.
Стварэнне традыцыйных свіных лупін у Чычарнес
Абсмажце шашлыкі. Раздзеліце высушаную скуру на доўгія палоскі або невялікія квадраты прыкладна 1 цаля (2,2 см) на бок. Разагрэйце рондаль на вялікім агні. Калі гэта горача, дадайце сала або кулінарнае масла. Абсмажце па адным-два па чарзе, падаўшы іх, пакуль яны не надзьмуцца і не пачнуць плаваць. Калі скончыце, выдаліце ​​чычары на талерцы, выкладзенай папяровым ручніком.
  • Будзьце гатовыя да хуткага выдалення шакаладу - працэс смажання можа заняць усяго 10-20 секунд!
Стварэнне традыцыйных свіных лупін у Чычарнес
Па жаданні натрыце свініну перцам перад смажанням. Для пікантнага чычаррона перад прысмажкай прыпраўляйце кожны чычарон чорным або кайенским перцам. Вы можаце злёгку напыліць цэлую кучу высушаных скурак адразу або даць кожнаму асобнаму кавалачку скуры патрэбны ўзровень спецыі, перш чым трапляць у патэльню.
  • Іншыя выдатныя прыправы ўключаюць розныя чылі-парашкі, цукар і сумесі спецый кітайскіх. Паспрабуйце паэксперыментаваць з уласнымі сумесямі прыправы!
Стварэнне традыцыйных свіных лупін у Чычарнес
Падаваць. Віншуем - вы зрабілі сваю вельмі смачную талерку з шакаладу. Пасыпце соллю і адразу падавайце. Спалучаецца з півам ці чырвоным віном.

Стварэнне Chicharrónes з свінога жывата

Стварэнне Chicharrónes з свінога жывата
Нарэжце свіны жывот саломкай. Гэты альтэрнатыўны рэцэпт адмаўляецца ад працяглых працэсаў кіпячэння, астуджэння і сушкі традыцыйнага падрыхтоўкі чычаррона на карысць больш хуткага метаду, які можа даць смачныя вынікі за гадзіну-дзве. Для пачатку выкарыстоўвайце востры нож і / або кухонныя нажніцы, каб разрэзаць свіны жывот тонкімі палоскамі прыблізна па даўжыні кавалачка сала. Калі вы пачнеце з рэкамендаваных 1 і 1/2 фунтаў, вы павінны скончыць каля 4 палосак.
  • Звярніце ўвагу, што гэты рэцэпт чычаррона будзе адрознівацца па вонкавым выглядзе і гусце ад традыцыйнага вышэй, бо ён утрымлівае тлушч і мяса свінога жывата, а не толькі скуру.
Стварэнне Chicharrónes з свінога жывата
Набярыце мяса кожнай палоскі глыбока. Зрабіце шмат папярочных разрэзаў прыкладна на 1 - 1 і 1/2 цалі глыбока ў кожную паласу свінога жывата з "мясной боку" паласы ў бок "скуры" палоскі. Зрабіць гэтыя надрэзы гарантуе, што мяса можа рыхтавацца на працягу ўсяго працэсу смажання без спальвання.
  • Пераканайцеся, што вашы парэзы даволі глыбокія, але не даходзяць да скуры свіных палосак, інакш яны могуць распацца падчас падрыхтоўкі.
Стварэнне Chicharrónes з свінога жывата
Нагрэйце глыбокую патэльню. Усталюйце рондаль над фаеркай на сярэдні агонь. Пакуль вы чакаеце, калі патэльня нагрэецца, натрыце кожную палоску жывата ад свініны тонкім слоем харчовай соды. Гэта дапаможа мясу выпрацаваць хрумсткую і смачную скарыначку падчас варэння.
Стварэнне Chicharrónes з свінога жывата
Прыгатуйце палоскі свінога жывата з вадой на патэльні. Калі патэльня гарачая, асцярожна выкладзеце свіную палоску жыватай саломкай па крузе вакол цэнтра патэльні, пакінуўшы невялікае месца пасярэдзіне. Наліце ​​1/2 прасторы шклянкі вады ў гэтую прастору і накрыйце брускі свіным палоскам вечкам, каб захаваць вільгаць. Дайце рыхтавацца, гартаючы і перамяшчаючы палоскі прыкладна праз 15 хвілін.
  • Будзьце асцярожныя, калі вы здымаеце вечка чыгуна, каб перавярнуць мяса, бо вада / тлушчавая сумесь можа пырскаць, адпраўляючы гарачую тлушч.
  • Паколькі гэты рэцэпт у дадатак да скуры выкарыстоўвае мяса жывата са свіным тлушчам і тлушч, нам не спатрэбіцца выкарыстоўваць алей для падрыхтоўкі ежы, так як свіны тлушч натуральна будзе атрымлівацца ў працэсе яго падрыхтоўкі.
Стварэнне Chicharrónes з свінога жывата
Працягвайце пераварочваць і перамяшчаць палоскі, калі вада выпараецца. Як вада выпараецца і заменена вадкім тлушчам са свінога жывата, зніміце вечка і злёгку паменшыце агонь. Дайце мясе працягваць рыхтавацца, перагортваючы і перамяшчаючы мяса па меры неабходнасці, каб яно гатавалася раўнамерна. Такім чынам, варыце на слабым агні каля гадзіны, каб тлушч цалкам адстаў.
Стварэнне Chicharrónes з свінога жывата
Зніміце мяса з патэльні і павялічце агонь. Калі мяса залаціста-карычневага колеру і яго тлушч практычна цалкам выводзіцца, выдаліце ​​свіны жывот з патэльні. Мяса не зроблена яшчэ - для максімальнай хрумсткай скарыначкі ёй усё роўна патрэбны адзін канчатковы "стрыж". Калі ўсё мяса з-пад патэльні, перавярніце гарэлку да высокага ўзроўню і пакіньце згублены тлушч у рондалі нагрэцца.
Стварэнне Chicharrónes з свінога жывата
Хутка абсмажце кожны чычаррон да хрумсткай знешнасці. Калі тлушч на патэльні будзе прыемным і гарачым, рыхтуйце шакалад па адной-дзве за адзін раз, пакуль яны не набудуць смачную, хрумсткую знешнюю скарыначку - гэта павінна заняць толькі хвіліну-дзве. Паглядзіце на бурбалкі, «пузыры» скуры, як знак гатоўнасці. Дастаньце кожны чычарон з патэльні на папяровую талерку, выкладзеную ручніком, калі яна скончыцца прыгатаванне.
Стварэнне Chicharrónes з свінога жывата
Заправіць і падаваць. Віншуем! Вы скончылі партыю апетытных свіных жывот шычар. Пасыпце соллю і любымі іншымі прыправамі, якія вам падабаюцца, і падавайце адразу.
Як я магу захоўваць чыхароны?
Захоўвайце іх у герметычным поліэтыленавым пакеце або кантэйнеры. Захоўвайце іх пры пакаёвай тэмпературы і пад прамымі сонечнымі прамянямі.
Яны пасадзілі іх у Гордзітас, праўда?
Так, і закускі, як чыпсы або раўніны ў дэлікт. Ёсць шмат спосабаў іх з'есці.
Не пераварвайце.
Не ўсе чычары з'яўляюцца пухнатымі.
l-groop.com © 2020