Як зрабіць начынне яблычнага пірага

Яблычны пірог - традыцыйная амерыканская ежа; аднак рэцэпты гэтай любімай пустыні моцна адрозніваюцца ў залежнасці ад яблыкаў, якія выкарыстоўваюцца, тэрмін захоўвання начыння і іншыя асабістыя перавагі. Вы павінны выбраць свой рэцэпт начыння з яблычнага пірага, зыходзячы з таго, як хутка вы яго будзеце запякаць, альбо паспрабаваць некалькі варыяцый яблычных пірагоў.

Начынне свежага яблычнага пірага

Начынне свежага яблычнага пірага
Выбірайце яблыкі. Тып яблыка, які вы выбіраеце, дыктуе, ці лепш за ўсё загадзя прыгатаваць яблыкі альбо дадаць сырыя яблыкі і запякаць іх адзін раз разам з пірагом.
  • Карыстайцеся залатымі, спартанскімі, макінтошскімі і рымскімі яблыкамі, калі вы не жадаеце загадзя іх запякаць. Гэтыя віды яблыкаў, як правіла, хутка руйнуюцца ў духоўцы.
  • Выкарыстоўвайце яблыкі Granny Smiths, Honeycrisp або Gala, калі вы хочаце загадзя запякаць яблыкі. Яны шчыльней і могуць быць занадта хрумсткімі, калі яны не былі папярэдне запечаныя, перш чым дадаваць іх у выпечку.
Начынне свежага яблычнага пірага
Скурка і стрыжань яблыкаў.
  • Ядра яблыкаў з дапамогай яблычнага стрыжня з зубчастымі бакамі. Устаўце галоўку ў цэнтр яблыка. Павярніце яго на 360 градусаў, а потым выцягніце асноўную.
  • Выкарыстоўвайце лупіну агародніны або лупіну яблыкаў, каб старанна ачысціць прыблізна 7 вельмі буйных яблыкаў або 12 маленькіх яблыкаў.
  • Калі ў вас яблыкі самых розных памераў, нацэліце на прыблізна 4 шклянкі (684 г) нарэзаных яблыкаў.
Начынне свежага яблычнага пірага
Нарэжце яблыкі.
  • Выкарыстоўвайце мандаліну, каб тонка нарэзаць яблыкі, калі вы не плануеце загадзя рыхтаваць яблыкі. Больш тонкія лустачкі хутчэй выпякаюцца.
  • Нарэжце лустачкі нажом, калі вы плануеце загадзя іх запякаць. Яблыкі, папярэдне запечаныя, могуць быць таўшчынёй да 1,3 см.
Начынне свежага яблычнага пірага
Папярэдне прыгатуйце яблыкі. Загадзя прыгатаваныя яблыкі злёгку салодкія, але спосаб, які вы выкарыстоўваеце для іх падрыхтоўкі, вызначыць іх выразную тэкстуру пасля запякання.
  • Выбірайце бланшыраваць яблыкі. Вы можаце апусціць іх у кіпячую ваду на 1 хвіліну, альбо Лабараторыя харчавання прапануе наліць кіпячую ваду ў міску, поўную нарэзаных яблыкаў, і даць ёй пасядзець за 10 хвілін да сцякання. Пры гэтым спосабе пекцін у яблыках набудзе тэрмаўстойлівую форму, што дазволіць ім захаваць некаторую структуру і хрумсткасць.
  • Выбірайце рыхтаваць іх на пліце, калі вы аддаеце перавагу начынне з яблычнага пірага, якое менш хрумсткай. Пастаўце яблыкі ў галандскую духоўку, нагрэтую да сярэдняга агню. # * Памешвайце іх, пакуль яны награваюцца на працягу 10 хвілін.
  • Калі вы не хочаце загадзя рыхтаваць яблыкі, змяшайце іх з сокам і цэдрай 1 цытрыны адразу пасля іх нарэзання.
Начынне свежага яблычнага пірага
Змяшайце цукар і спецыі. Дадайце 3/4 шклянкі (141г) светла-карычневага цукру, 1/4 шклянкі (31г) мукі універсальнага прызначэння, 3/4 ч.л. (2 г) молатай карыцы і 1/4 ч.л. (.6 г) молаты мушкатовы арэх у місцы.
Начынне свежага яблычнага пірага
Дадайце цукарную сумесь у нагрэтыя яблыкі альбо ў свежыя яблыкі, пакрытыя цытрынавым сокам.
Начынне свежага яблычнага пірага
Дадайце яблычную начынне ў сумесь для пірага. Калі вы хочаце зрабіць начынне, якая можа быць у халадзільніку, замарожанай або кансерваванай, вам варта скарыстацца наступным спосабам.
  • Ўзбіце яйка, каб мыць яйкі. Намажце яе на верхняй скарыначцы пірага. Зверху пасыпце карыцай і грануляваным цукрам.
  • Папярэдне разагрэйце духоўку да 450 градусаў па Фарэнгейце (232 градусы па Цэльсіі). Рыхтуйце пірог на працягу 5 хвілін. Уважліва сочыце за духоўкай і шаткуйце скарыначку, калі яна пачынае гарэць.

Начынне яблычнага пірага для кансервавання або замарожвання

Начынне яблычнага пірага для кансервавання або замарожвання
Ядро, лупіна і лустачка 4 шклянкі (684 г) яблыкаў. Для эканоміі часу на працэсе падрыхтоўкі выкарыстоўвайце яблычны сродак, лупіну гародніны і мандаліну.
  • Сок 1 цытрыны. Выліце сок у міску. Кіньце нарэзаныя яблыкі разам з яблычным сокам, калі вы нарэжце астатнія яблыкі.
  • Цытрынавы сок перашкаджае яблыкам адразу ж стаць карычневым.
Начынне яблычнага пірага для кансервавання або замарожвання
Бланшыруйце яблыкі.
  • Набярыце іх у кіпячую ваду на 1 хвіліну.
  • Акрамя таго, вы можаце заліць іх кіпенем і даць ім пасядзець 10 хвілін, каб яны даўжэй былі хрумсткімі. Зліце іх добра і адстаўце.
Начынне яблычнага пірага для кансервавання або замарожвання
Змяшайце загушчальнік, цукар і спецыі. Дадайце 3/4 шклянкі (150 г) грануляванага цукру, 1/4 шклянкі (40 г) празрыстага кансервавальнага загушчальніка Jel, 1/2 ч.л. (1,3 г) карыцы і 1/8 ч.л. (0,3 г) мушкатовага арэха ў вялікую, не падагрэтую рондаль.
  • Празрысты загушчальнік кансерваванага Jel выкарыстоўваецца замест кукурузнага крухмалу або мукі. # * Гэты спецыялізаваны прадукт з'яўляецца мадыфікаванай формай кукурузнага крухмалу і яго бяспечна выкарыстоўваць для кансервавання і захоўвання прадуктаў.
  • Змяшайце гэтыя сухія інгрэдыенты драўлянай лыжкай.
Начынне яблычнага пірага для кансервавання або замарожвання
Наліце ​​3/4 шклянкі (177мл) яблычнага соку і 1/2 шклянкі (118мл) халоднай вады. Драўлянай лыжкай размяшайце цукровую сумесь у вадкай сумесі.
Начынне яблычнага пірага для кансервавання або замарожвання
Нагрэйце сумесь на сярэднім моцным агні.
  • Рэгулярна змешвайце сумесь, пакуль яна не нагрэецца.
Начынне яблычнага пірага для кансервавання або замарожвання
Дадайце яблыкі. Як толькі вадкая цукровая сумесь закіпіць, дадайце ў рондаль злітыя, бланшыраваныя яблыкі.
  • Змяшайце яблычную сумесь.
  • Пачакайце, пакуль яблыкі не прагрэюцца, прыблізна 5 хвілін.
Начынне яблычнага пірага для кансервавання або замарожвання
Можа начынне з яблычнага пірага.
  • Стэрылізуйце свае слоічкі перад кансерваваннем. Пасля мыцця ў посудамыйнай машыне пастаўце іх у кіпячую гарачую ваду на 10 хвілін.
  • Разліце гарачую начынне з яблычнага пірага ў гарачыя кансервавыя слоічкі з дапамогай варонкі і каўша.
  • Разліце яблычны пірог з начыннем у пластыкавыя ёмістасці для замарожвання.
  • Пастаўце стэрылізаваныя слоікі і вечкі на слоікі з яблычным пірагом. Пастаўце іх на вадзяную лазню на 25-30 хвілін.
Начынне яблычнага пірага для кансервавання або замарожвання
Адкрыйце слоік з начыннем з яблычнага пірага. Змесціце яго ў скарыначку для выпечкі і выпякайце ад 35 да 45 хвілін пры тэмпературы 400 градусаў па Фарэнгейце (204 градусы па Цэльсіі).

Варыяцыі яблычнага пірага

Варыяцыі яблычнага пірага
Выкарыстоўвайце кукурузны крухмал замест мукі. Вы можаце зрабіць начынне з свежага яблычнага пірага пры дапамозе пліты, калі вы хочаце выкарыстоўваць кукурузны крухмал, чым муку.
  • Злучыце 1 шклянку (236мл) вады, 1 ст. (15 мл) яблычнага соку, 1 шклянку (200 г) цукру і 1/4 шклянкі (32 г) кукурузнага крухмалу са сваімі прыправамі ў рондалі.
  • Нагрэйце на сярэднім, рэгулярна памешваючы. Зніміце з агню, калі згусне і пузырьковый.
Варыяцыі яблычнага пірага
Дадайце 1/4 ч. Л. (5мл) экстракта ванілі. Выліце гэты экстракт па бланшыраваных або свежых яблыках, перш чым змяшаць іх з цукрам.
Варыяцыі яблычнага пірага
Зрабіце галандскі яблычны пірог з начыннем. Выкарыстоўвайце гэтыя традыцыйныя начынні з яблычнага пірага з скарыначкай пірага і сумессю драбок.
  • Галандскі пірог з яблыкамі пакрыты сумессю аўсянай крошкі, а не другой скарыначкай для выпечкі.
  • Дадайце свежую начынне для пірага на ніжнюю скарыначку. Злучыце 1 шклянку (125 г) мукі, 1/2 шклянкі (95 г) фасованага карычневага цукру, 1/4 шклянкі (39 г) растваральнага авёса і 1/3 шклянкі (79 мл) топленага сметанковага масла. Змяшайце яго разам з рукамі.
  • Пакладзеце драбку галандскага яблычнага пірага наверсе яблычнага пірага перад запяканнем.
Варыяцыі яблычнага пірага
Зрабіце з патэльні яблычны пірог.
  • Выліце начынне з яблычнага пірага ў чыгунную патэльню.
  • Пакладзеце зверху адзіночную скарыначку пірага. Адсуньце краю ўніз і нарэжце верх скарынкі 4 разы.
  • Выпякайце ўнутры вашай духоўкі, у залежнасці ад традыцыйнай тэмпературы і часу пірага. Рэгулярна правярайце яго, каб пры неабходнасці размясціць скарынку.
Варыяцыі яблычнага пірага
Змешваем яблычны пірог з сырам. Калі вы хочаце паспрабаваць па нетрадыцыйным рэцэпце, дадайце 1/4 да 1/2 шклянкі (20-40 г) здробненага вытрыманага чэддара або швейцарскага сыру Контэ.
  • Пакладзеце сыр над начыннем, а потым накрыйце яго пірагавай скарыначкай або кратамі для выпечкі.
Варыяцыі яблычнага пірага
Гатовы.
Ці можна пакласці кавалак пірага на яблыкі, якія ўжо былі прыгатаваны?
Так, вы можаце зрабіць гэта, але тады вы будзеце рыхтаваць толькі пірог, пакуль выпечка не добра прыгатуецца.
Ці можаце вы выкарыстоўваць замарожаныя яблыкі для падрыхтоўкі яблычнага варэння?
Так. Проста пераканайцеся, што вы іх размарозіце спачатку.
Я запякаю ніжнюю скарыначку перад начыннем?
Можна, але гэта не трэба. Калі вы хочаце зрабіць гэта, некалькі разоў пракаліце ​​відэльцам ніжнюю кару пірага, накрыйце пергаментнай паперай, а ўнутр насыпце трохі бабоў або мармуру, каб скарыначка не пузырилась. Затым выпякайце піражную скарыначку пры тэмпературы 400 градусаў F каля 30 хвілін. Дастаньце яго, дадайце начынне, а потым выпякайце па інструкцыі.
Ці варта згусціць начынне перад кансерваваннем?
Не, не напаўняйце пірог начыннем, асабліва не яблыкі. Проста паменшыце вадкасць, у якой садавіна варэлі.
Ці можна выкарыстоўваць муку або кукурузны крухмал замест геля?
Не, для правільнага выхаду начыння неабходны гель. Калі вы выкарыстоўваеце розныя інгрэдыенты, вы сапсуеце кансістэнцыю начыння з яблычнага пірага.
Калі ваша скарыначка ў кандытарскіх вырабах далікатная, вам трэба загадзя прыгатаваць яблычныя начынні з яблыкамі, каб пазбегнуць парэпання скарынкі, калі рыхтуецца яблычны пірог.
Часы падрыхтоўкі пірагоў і кансерваванне вадзяной лазні моцна адрозніваюцца ў залежнасці ад вашага ўзвышэння. Прачытайце рэкамендацыі па часе на сайце Нацыянальнага цэнтра захавання харчовых прадуктаў.
У мандаліна вельмі вострыя рэжучыя ляза.
l-groop.com © 2020