Як зрабіць мыццё яек

Ужыванне яечнага яйкі - адзін з самых простых спосабаў зрабіць так, каб ваша выпечка сапраўды вылучалася. Для асноўнага мыцця яйка ўзбіце 1 цэлае яйка да 1 сталовай лыжкі (15 мл) вады, вяршкоў ці малака. Вышмаруйце яечку перад ежай непасрэдна перад тым, як вы яе запякаць, альбо выкарыстоўвайце яечную мыйку для герметызацыі тэсту. Калі вы хочаце выкарыстоўваць заменнік для мыцця яек, вы можаце выкарыстоўваць аліўкавы алей, замены яек або звычайныя малочныя прадукты. Што б вы ні абралі, наладзіць мыццё яек проста, каб атрымаць выдатныя вынікі.

Мыццё яек

Мыццё яек
Разламіце яйка ў невялікую міску. Вы можаце выкарыстоўваць любы тып яйка і яйкі любога памеру. Майце на ўвазе, што курынае яйка джамбо зробіць больш мыцця яек, чым маленькае курынае яйка або перапёлчыны яйкі.
  • Калі вы хочаце зрабіць цёмнае яйка мыць, выкарыстоўвайце толькі жаўток і дробку солі. Соль разрэджвае жаўток, таму яго лягчэй развесці.
Мыццё яек
Дадайце 1 чайную лыжку (4,9 мл) вадкасці. Вы можаце выкарыстоўваць ваду, малако, цяжкую смятану ці соевае малако ў адпаведнасці з вашымі перавагамі. Вадкасць разрэджвае яечны жаўток, каб ён не высушыў цеста і не пацягне ў духоўцы. Калі мыццё яек выглядае занадта густым, можна разрэдзіць яго яшчэ 1 чайнай лыжкай (4,9 мл) да 2 чайных лыжак (9,9 мл) вадкасці. [1]
  • Майце на ўвазе, што кожная вадкасць надасць вам іншы выгляд. Напрыклад, вада надасць матавы выгляд, а малако і сліўкі нададуць бляск.
Мыццё яек
Ўзбіваць яйка мыйце, пакуль ён не злучыцца. Трымайце венцам або відэльцам і выкарыстоўвайце запясце, каб біць яйка і вадкасць кругавымі рухамі. Ўзбіце яйка мыйце да 10 секунд, каб жаўток добра змяшаны і змяшаны з белым.
  • Пазбягайце ўзбівання яйкі мыць, пакуль яечная пена.
Мыццё яек
Узбіце любыя дадатковыя прадметы ў адпаведнасці з вашымі патрэбамі. Вы можаце ўзбіць некалькі дробных рэзкіх затавак, такіх як мушкатовы арэх або карыца, калі вы хочаце, каб мыццё яек мела больш цёмны колер з адценнем водару. Дадайце некалькі рысачак солі, калі вы хочаце бліскучую паверхню або больш моцную прывязку для выпечкі. [2]
Мыццё яек
Тонкае яйка вымыйце пры неабходнасці больш вадкасці. Калі вы глазуруеце тое, што збіраецца шмат, напрыклад, пластовае цеста ці хлеб, змяшайце яшчэ адну чайную лыжку (4,9 мл) да 2 чайных лыжак (9,9 мл) вадкасці, каб пазбегнуць парэпання, калі выпечка пашыраецца. [3]

Выбар альтэрнатывы без яек

Выбар альтэрнатывы без яек
Выкарыстоўвайце звычайны паўтара-ці цяжкі крэм. Калі вы хочаце пакінуць яйка з-пад мыцця, вы ўсё яшчэ можаце дадаць залацістага колеру сваім хлебабулачным вырабам. Вышмаруйце паўтары ці цяжкія крэмы на выпечку для матавага пакрыцця. [4]
  • Майце на ўвазе, што цяжкія крэмы, хутчэй за ўсё, трэскаюцца, калі яны пашыраюцца.
Выбар альтэрнатывы без яек
Вышмаруйце аліўкавы алей замест яйкі. Аліўкавы алей з'яўляецца добрай веганскай заменай для мыцця яек. Проста вышмаруйце чыстае аліўкавы алей непасрэдна на хлеб ці хлебабулачныя вырабы. У той час як аліўкавы алей надасць вашаму хлебабулачным вырабам крыху бляску, ён можа надаць слабы аліўкавы алей, таму пазбягайце чысткі яго салодкай выпечкай. [5]
  • Для іншай веганскай мыцця яек змяшайце некалькі чайных лыжак вады з соевым парашком.
Выбар альтэрнатывы без яек
Выкарыстоўвайце камерцыйны заменнік яек. Купіце веганскую замену яек альбо купіце яечны заменнік, выраблены з яечнымі вавёркамі і загушчальнікамі. Калі вы выкарыстоўваеце вадкую заменнік, вышмаруйце яе прама на хлебабулачныя вырабы. Калі вы выкарыстоўваеце парашок, змяшайце трохі парашка ў парашок, каб ён быў распаўсюджаны. [6]

Выкарыстанне мыцця яек

Выкарыстанне мыцця яек
Шчоткай яйка памыйце хлеб. Акуніце шчотку для кандытарскіх вырабаў у мыццё яек альбо альтэрнатыву мыцця яек. Раўнамерна размяркуеце яго па верхняй частцы хлеба, але пазбягайце яго ўжывання так шмат, каб мыццё яек цякла па баках. Гэта можа прывесці да таго, як хлеб прыліп да патэльні. Набярыце хлеб і выпякайце яго па загадзе. [7]
  • Калі побач з дном хлеба вымыць лужыны з яйка, вы атрымаеце кавалачкі прыгатаванага яйка, прыляпіўшы да батона.
Выкарыстанне мыцця яек
Выкладваем яйка, вымываем на дно непечанай пірагавай скарыначкі. Каб прадухіліць мокрыя ніжнія скарыначкі, перад выкладаннем начыння вышмаруйце яечную шчотку, прачысціце няспененую выпечку. Па меры падрыхтоўкі пірага, мыццё яек будзе рыхтаваць і прадухіліць вадкасць у начынні не прасякнуцца ў ніжнюю скарыначку. [8]
Выкарыстанне мыцця яек
Краю выпечкі зачыніце яйкам. Калі вы робіце пластовае цеста, рыхтуеце павароты або выпякаеце сэндвіч-печыва, вышмаруйце яйкі па краях з 1 боку выпечкі. Згарніце або размесціце верхні пласт тэсту над вымытымі краямі і асцярожна прыцісніце. Мыццё яек дазволіць захаваць выпечку. [9]
  • Калі вы хочаце, каб выпечка была бледнай і хрумсткай, падумайце зрабіць яечны мыццё толькі яечным бялком і вадой.
Выкарыстанне мыцця яек
Накрыйце зверху выпечкай. Пасля таго, як вы запоўнілі свой пірог, сабралі рулеты або зрабілі круасаны, вышмаруйце бацвінне мыйкай. Запякайце прадметы адразу, каб атрымаць лепшае аздабленне на іх. Паспрабуйце вышмараваць яйка мыццём зверху:
  • Хлеб і булачкі
  • Выпечка і стравы
  • Пірог
  • Мясныя пірагі, такія як чабурэкі, эмпанады і пастуховы пірог
  • Пластовае кандытарскае выраб
  • Выразанае печыва
Выкарыстанне мыцця яек
Выкарыстоўвайце мыццё яек, каб забяспечыць насенне, цукар або кандытарскія вырабы. Калі вы плануеце ўпрыгожыць ежу, вышмаруйце яе яйкам, а потым зверху прысыпце ўпрыгожваннямі. Мыццё яек будзе ўтрымліваць упрыгожванні на месцы. [10]
  • Напрыклад, вышмаруйце пірог з яйкам мыйце і зверху пасыпце буйным цукрам. Калі вы пячыце хлеб, рассыпце кунжут або мак па мыцці.
  • Калі вы хочаце выкласці дэкаратыўныя кавалачкі выпечкі па-над тэсту, вышмаруйце невялікія яйкі, вымыйце ўпрыгажэнні, перш чым усталяваць іх на месца.
Калі вы кладзеце яйкі для мыцця на пірагі?
Расшмаруйце яго перад тым, як вы выкладзеце пірог у духоўку. Гэта апошні крок перад запяканнем - калі вы не пасыпаеце цукар зверху, то зрабіце гэта пасля мыцця.
Чаму я выцвіла выпечку пасля мыцця яек?
Вы альбо выкарыстоўвалі няправільную дабаўку (цяжкую смятану над вадой / малаком) пры мыцці яек, альбо выкарыстоўвалі занадта мала дабавак, і яе не хапала. Калі вы выкарыстоўвалі цяжкую смятану, паспрабуйце скарыстацца малаком і дадайце лішнія пары чайных лыжак.
Гэта праблема дадаць яйка прамыць пірог, перш чым замарозіць пірог, каб ён потым быў размарожаны і запечаны?
Звычайна гэта не будзе выдатнай ідэяй, таму што, калі вы замарозіце пірог, мыццё яек, напэўна, будзе рассыпацца і выгляд знікне. Пасля таго, як вы яго размарозіце, вы павінны дадаць яйкі, каб яны былі свежымі, і калі пірог будзе выпякацца, яйкі ў яго зварыцца і нададуць карычневы колер.
Як доўга мыць яйкі?
Да тэрміну прыдатнасці яек, калі яйкі захоўваліся пры пакаёвай тэмпературы. Калі яны былі ў халадзільніку, вы можаце дадаць прыблізна тыдзень да раздрукаванага тэрміну прыдатнасці.
Ці магу я выкарыстаць яйкі для мыцця на бураках і служыце абаранкамі?
Вы павінны запякаць абаранкі пасля нанясення на іх тонкім пластом яйка.
Ці варта ўжываць малако ці ваду?
Вы можаце выкарыстоўваць усё, што заўгодна, але малако дадасць большай кансістэнцыі для мыцця яек.
Ці магу я выкарыстаць мыйку для вырабу яечных рулетаў?
Так, можна.
Калі я спалучу аліўкавы алей з мыццём яек, гэта палепшыць шанцы на залаціста-карычневы бляск?
Аліўкавы алей, верагодна, не спалучаецца з іншымі вадкасцямі, як вада. Ён можа некалькі спалучацца з яйкам або малаком, але верагодна, што аліўкавы алей будзе аддзяляцца ад большасці рэчаў у мыйцы яек. Паспрабуйце маленькай шчоткай раскласці аліўкавы алей на тое, што вы лічыце патрэбным залацістым ноткам. Я, напэўна, не стаўлю яго на кукі.
Ці магу я выкарыстаць курынае яйка, каб зрабіць іх больш карычневымі?
Не, мыццё яек не прызначана для печыва.
Ці атрутна ёсць?
Мыццё яек вырабляецца з сырым яйкам, і як такая яна нясе рызыку перадачы бактэрый сальманелы. Выпечка знішчыць бактэрыі, і ваш прадмет будзе бяспечным, але ніколі не варта ўжываць мыццё яек на прадмет, які не будзе запякацца.
Ці можна рабіць мыццё яек на апошніх этапах выпечкі?
Калі ў вас ёсць яйкі, якія засталіся, якія не забруджаныя сырым мясам ці рыбай, вы можаце накрыць міску і захаваць яе ў зрабіць сняданак Наступны дзень.
Вам трэба вымыць кандытарскую шчотку халоднай вадой адразу пасля нанясення мыйкі, бо гарачая вада будзе згортваць мыццё яек і шчацінне будзе зліпацца.
l-groop.com © 2020