Як зрабіць традыцыйны пірог з саланіны

Кукурузны пірог з ялавічыны - гэта сытная камора, якая смачная і недарагая. Выкладзеце талерку з пірагом або форму для запякання з пясочным пячэннем і зрабіце начынне з абсмаленых гародніны і кансерваванай ялавічыны. Зверху выкладзеце пірог яшчэ адным пластом выпечкі і выпякайце яго да адукацыі залацістага колеру. Гэты багаты пірог выдатна падыдзе смажаныя гародніна ці a садовая салата !

Робім цеста для кандытарскіх вырабаў

Робім цеста для кандытарскіх вырабаў
Пакладзеце муку ў міску з алеем, салам і соллю. Дастаньце вялікую місачку і наліце ​​ў яе 2 1/2 шклянкі (300 г) мукі. Дадайце 1 дробку солі разам з 5 сталовымі лыжкамі (75 г) астуджанага, несоленого сметанковага масла і 5 сталовых лыжак (75 г) свінога сала або гародніны. [1]
Робім цеста для кандытарскіх вырабаў
Змяшайце сметанковае масла з салодкай мукой, пакуль сумесь не стане рассыпістай. Пальчыкамі злучыце сметанковае масла і сала з мукой. Працягвайце шчыпваць і расціраць муку тлушчамі, пакуль не ўбачыце вялікіх камячкоў тлушчу і сумесь не падобная на сухары. [2]
  • Калі вы не хочаце выкарыстоўваць пальчыкі, спалучайце муку з тлушчамі пры дапамозе кандытарскай фрэзы.
Робім цеста для кандытарскіх вырабаў
Замешваюць 1 ч.л. (4,9 мл) воцату і 2 ст.л. (30 мл) вады. Наліце ​​воцат у міску разам з 2 сталовымі лыжкамі (30 мл) ледзяной вады. З дапамогай лыжкі, шпателя або відэльцы размяшайце, пакуль сумесь не ўбярэ вадкасць. Затым змяшайце яшчэ 2 - 4 сталовыя лыжкі (30 - 59 мл) вады вельмі паступова. Перастаньце памешваць ваду, як толькі вы ўбачыце, як цеста сыходзіць з бакоў міскі. [3]
  • Ледзяная вада прадухіліць пацяпленне алею і сала, што зробіць цеста цвёрдым.
  • Калі вы дадасце занадта шмат вады, ваша выпечка стане клейкай і цяжкай ў звароце. Вось чаму важна дадаваць ваду вельмі павольна.
Робім цеста для кандытарскіх вырабаў
Замясіць цеста ў шарык і загарніце ў поліэтыленавую плёнку. Рукамі асцярожна прыцісніце цеста ў шар і пакладзеце яго на ліст поліэтыленавай плёнкі. Цалкам накрыйце цеста, каб паветра не высыхала.
  • Старайцеся не працаваць цеста занадта шмат, інакш выпечка стане цвёрдай.
Робім цеста для кандытарскіх вырабаў
Астудзіце цеста ў халадзільніку не менш за 1 гадзіну. Пакладзіце загорнуты шарык з цеста ў халадзільнік і дайце яму адпачыць, пакуль вы робіце начынне для пірага з ялавічыны. Калі вы хочаце зрабіць цеста загадзя, можаце астудзіць яго ў халадзільніку да 1 дня. [4]
  • Астуджанае цеста дазволіць паслабіць глютен у выпечцы, каб ваша скарыначка была далікатнай і лупіцца.

Рыхтуем начынне

Рыхтуем начынне
Абсмажце лук, моркву, салера і часнык на працягу 5 хвілін. Падпаліце ​​2 сталовыя лыжкі (28 г) салёнага сметанковага масла ў вялікім посудзе на сярэднім і моцным агні. Затым змяшайце 2 шклянкі (288 г) здробнены лук жоўты , 1 1/2 шклянкі (227 г) нарэзанай кубікамі морквы, 1 шклянка (123 г) салера нарэзаны кубікамі , і 4 чайныя лыжкі (11 г) здробненага часныку. Часам памешвайце гародніна, каб яны не прыліпалі да гаршка. [5]
  • Варыце гародніна, пакуль яны не размягчыцца і лук не стане празрыстым.
Рыхтуем начынне
Дадайце 3 кубікі бульбы і варыце гародніна на працягу 5 хвілін. 3 Размяшайце ачышчаны ад лупіны і нарэзаную кубікамі бульбу ў рондаль і варыце, пакуль яны трохі не размягчыцца. Кавалачкі бульбы павінны быць прыблізна Памер цалі (1,3 см). [6]
  • Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце пакінуць лупіну на бульбе. Гэта надасць вашаму пірагу больш вясковы выгляд, але не павінна ўплываць на тэкстуру начыння.
Рыхтуем начынне
Усыпце тушонку, сыр, Вустэршыр, гарчыцу і перац. Адкрыйце 2-х баночныя (340 г) слоікі з саланіны і дадайце іх у рондаль. Памешвайце, пакуль салата з ялавічыны не крышыцца. Затым дадайце 2 шклянкі (470 мл) ялавічнага сыравіны, 2 чайныя лыжкі (9,9 мл) Вустэршырскага соусу, 1 1/4 чайнай лыжкі (6 г) англійскай гарчыцы і 1 чайную лыжку (2 г) свежамоланага чорнага перцу. [7]
  • Калі вы не хочаце выкарыстоўваць кансерваваную ялавічыну, вы можаце прыгатаваць самастойна і нашаткаваць 3 шклянкі (680 г) мяса.
Рыхтуем начынне
Давядзіце начынне да кіпення і варыце на 15 - 20 хвілін. Пастаўце вечка на рондаль і варыце начынне, пакуль яна не закіпіць. Затым надзеньце рукавіцы для духоўкі, каб зняць вечку. Перавярніце гарэлку на сярэдні, каб мяккія бурбалкі мякка і тушыць, пакуль гародніна не будуць вараныя. Працягвайце варыць начынне, пакуль вялікая частка вадкасці не выпарыцца. [8]
  • Часам змешваем начынне, каб ён раўнамерна рыхтаваўся і не ліпнуў.
  • Каб праверыць, ці не гародніна мяккія, устаўце відэлец у бульбу ці моркву. Пры гародніне відэльца павінна лёгка выслізнуць. Калі няма, прыгатуйце іх яшчэ 2 - 3 хвіліны і праверце іх яшчэ раз.
Рыхтуем начынне
Выключыце фаерку і змяшайце свежую пятрушку. Дробна парэзаць 3 сталовыя лыжкі (11 г) свежай пятрушкі і размяшайце яе ў начынні. Калі вам не падабаецца водар свежай зеляніны ў начынні, вы можаце пакінуць яго. [9]
Рыхтуем начынне
Выліце начынне ў міску або рондаль і замарозіце на працягу 20 хвілін. Начынне трэба астудзіць, перш чым сабраць пірог, альбо сметанковае масла будзе раставаць. Перакладзеце начынне ў неглыбокую міску або патэльню для пірага памерам 9 на 13 цаляў (23 см × 33 см). Пакладзеце яго ў маразілку і дайце ёй астыць 20 хвілін. [10]
  • Змяшайце начынне напалову праз час астуджэння, каб уся начынне астыла.

Зборка і выпяканне пірага

Зборка і выпяканне пірага
Духоўку разагрэйце да 204 ° C духоўкі і ўзбіце яйка з 1 ч.л. (4,9 мл) вады. Расколіце 1 яйка ў невялікую міску і заліце ​​вадой. Затым відэльцам ўзбіваем яйка, пакуль вада не ўключыцца. Адкладзеце яйка мыць у бок, пакуль вы збіраеце пірог. [11]
  • Гэта будзе мыццё яек, якое вы вышмаруйце цеста. Гэта дапаможа вашаму выпечцы стаць залаціста-карычневым колерам падчас выпякання.
Зборка і выпяканне пірага
Дастаньце цеста з халадзільніка і дастайце талерачку з пірагом. Выміце цеста і разгарніце яго. Пакладзеце цеста на злёгку мучную паверхню і выкладзеце пірог з глыбокай талеркай вышынёй 9 сантыметраў або 6 кубкаў (1,4 л) для выпечкі.
Зборка і выпяканне пірага
Падзяліце цеста на 1/2 і раскочвайце 1 кавалак кругам таўшчынёй 1,8 мм (0,32 см). Выкарыстоўвайце разрыхляльнік для кандытарскіх вырабаў або нож, каб падзяліць цеста на 2 роўныя часткі. Адкладзеце 1 кавалак у бок і выкарыстоўвайце качалку, каб раскочваць іншы кавалак, пакуль не стане цаля таўшчынёй (0,32 см). [12]
Зборка і выпяканне пірага
Выкладзеце талерку або страву з цеста і выліце ў яго астылую начынне. Асцярожна падніміце цеста ўверх і ў сваю талерку для пірага або форму для запякання. Націсніце цеста, пакуль дно і бакі цалкам не высцілаюцца выпечкай. Затым дастаньце астуджаную начынне з маразілкі і лыжкай на талеркі або стравы, выкладзеныя кандытарскімі вырабамі.
Зборка і выпяканне пірага
Краты выпечкі вышмаруйце яйкам вымыйце і раскачайце астатняе цеста. Памачыце шчотку для кандытарскіх вырабаў у мыццё яек і вышмаруйце яго па краях цеста, якія высцілаюць вашу талерку або страву. Затым раскачайце пакінутае цеста, пакуль яно не стане цаля таўшчынёй (0,32 см). [13]
  • Не забудзьцеся зрабіць верхні пласт тэсту такога ж памеру, як ваша талерка або страва.
Зборка і выпяканне пірага
Пакладзеце верхняе цеста над начыннем і прышчыпце краю, каб запячатаць іх. Акуратна перакладайце раскочанае цеста на начынне, каб яно было цалкам пакрыта. Абрэжце краю вострым нажом, каб з талеркі або талеркі не было больш за 1,5 сантыметраў цеста. Затым заціснуць краю разам, каб запячатаць абодва пласта цеста. [14]
  • Мыццё яек, якое вы пачысцілі па краях, дапаможа верхні пласт цеста прыліпаць да ніжняга.
Зборка і выпяканне пірага
Вышмаруйце верх пірага мыем яйкам і разрэжце 3 да 4 шчыліны ў верхняй частцы. Памачыце сваю кандытарскую шчотку ў мыйцы яек і вышмаруйце яе па паверхні пірага. Затым пры дапамозе вострага нажавага ножа акуратна выражыце 3 ці 4 2 (5,1 см) шчыліны на выпечку. [15]
  • Шчыліны будуць выконваць ролі вентыляцыйных адтулін, якія дазваляюць парам выходзіць, як пірог выпякае.
Зборка і выпяканне пірага
Выпякайце пірог ад 45 да 55 хвілін альбо пакуль верхняя частка не стане залаціста-карычневай. Пастаўце пірог у разагрэтую духоўку і дайце яму рыхтавацца, пакуль выпечка не падрумяніцца і не падрумяніцца. Калі краю выпечкі выглядаюць так, быццам яны хутка падрумяняцца, няшчыльна накрыйце іх алюмініевай фальгой. [16]
  • Паколькі начынне пірага ўжо прыгатавана, вы сапраўды пячыце пірог, каб прыгатаваць выпечку.
Зборка і выпяканне пірага
Дастаньце пірог і дайце настаяцца 15 хвілін, перш чым падаваць яго. Як толькі ваш пірог выглядае лупіцца, асцярожна выміце яго з духоўкі і пастаўце яго на стойку, каб трохі астыць. Гэта дапаможа начынні згусціцца. Вы можаце падаваць пірог з салата з ялавічыны гарачым, цёплым ці нават халодным. Разгледзім, як падаваць пірог з кашысты гарох альбо зялёная фасолю . [17]
  • Астудзіце пірог у герметычным посудзе да 5 дзён.
Ці добрая дапаўняльная страва для гэтага буракоў?
Так, буракі добра спалучаюцца з гэтым пірагом.
Калі вам не хапае часу, купіце падрыхтаванае піражнае цеста і выкладзеце яго ў талерку для пірага або форму для запякання.
Калі вы аддаеце перавагу начынне пюрэ, вы можаце расцерці вараную гародніну, перш чым дадаць тушонку.
l-groop.com © 2020