Як зрабіць просты сырны соус

Часам вы проста прагнеце гуі, смачны сырны соус. Навучыцеся рабіць сырны соус дома і кладзіце яго на начос, брокалі або печаную бульбу для недарагой і смачнай закускі. Перайдзіце па вельмі просты рэцэпт альбо паспрабуйце больш мудрагелісты або веганскі рэцэпт. Пагуляйце з рознымі відамі сыру ў сырным соусе, напрыклад, з рэзкім чеддаром, гайдай ці швейцарскім сырам.

Просты сырны соус

Просты сырны соус
Збярыце свае інгрэдыенты. Якасць вашых інгрэдыентаў можа паўплываць на якасць вашага сырнай падліўкі. Пачніце з вострага сыру чеддера, здробненага або ў блоку. Калі сыр ідзе блокам, на тарцы зрабіце 2 шклянкі здробненага сыру. [1] [2]
  • Вы можаце замяніць сыр чеддар іншым сырам, напрыклад, Gouda або швейцарскім сырам.
  • Каб прыправіць асноўны соус, дадайце сальсу, востры соус, піва ці віно для дадатковага водару.
Просты сырны соус
Падпаліце ​​4 сталовыя лыжкі сметанковага масла. У рондалі на сярэднім агні павольна разаграваем сметанковае масла для тварагу. Сачыце за алеем, калі яно растае. Вы не хочаце, каб сметанковае масла падрумянела альбо стала цёмным, абпаленым колерам, бо гэта зменіць густ вашага соусу. [3]
Просты сырны соус
Узбіце 4 сталовыя лыжкі мукі. Павольна дадайце муку да сметанковага масла, раўнамерна змешваючы венцам. Затым дадайце муку і змяшайце, пакуль мука цалкам не зліваецца з сметанковым алеем. [4]
  • Дайце сумесі варыцца некалькі хвілін, пакуль яна проста не пачне злёгку мяняць колер. Будзьце ўважлівыя, каб не спаліць сумесь, бо гэта зробіць ваш смак сыру падгарэлым.
Просты сырны соус
Дадайце 3 шклянкі малака. Павольна ўліце малако, увесь час памешваючы, пакуль сумесь не згусне. [5]
  • Старайцеся пазбягаць камячкоў у сумесі. Павольна ўліваючы малако і пастаянна памешваючы, вы пазбегнеце камячкоў.
Просты сырны соус
Дадайце 1 чайную лыжку спецый. Дадайце па 1 чайнай лыжцы солі, перцу, кайенского перцу або іншых спецый, такіх як сухі размарын або чабор. Праявіце крэатыўнасць і ўзмацніце смак сыру з падліўкай. Пачніце з 1 чайнай лыжкі абранай вам спецыі. Вы можаце наладзіць соус па гусце, як толькі дадасце ў яго сыр. [6]
  • Будзьце асцярожныя пры даданні солі. Занадта шмат солі складана выдаліць, і многія сыры ўжо маюць высокае ўтрыманне солі. У соусе таксама можа быць соль, калі вы выкарыстоўваеце салёнае масла.
Просты сырны соус
Зніміце соус з агню. Зняцце соусу з агню перад даданнем здробненага сыру прадухіліць аддзяленне соусу ад сыру. [7]
Просты сырны соус
Усыпце здробнены сыр. Дадайце здробнены сыр па адной жмені. Размяшайце соус лыжкай і дайце сыру плавіцца кожны раз, перш чым дадаваць больш сыру.
Просты сырны соус
Падавайце адразу. Сырны соус можа застыць, калі ён астыне, таму падавайце яго адразу, насыпаўшыся на чыпсы, на запечаную бульбу або на пару з гароднінай. [8] [9]
Просты сырны соус
Захоўвайце любы соус, які застаўся ў герметычнай ёмістасці ў халадзільніку. Яго трэба трымаць да трох дзён. [10]
  • Не награвайце падліўку на моцным агні і не кіпяціце яе. Гэта прывядзе да таго, што ён стане цяжкім або асобным. Разаграваем любы астатні соус на павольным агні, увесь час памешваючы, пакуль ён не будзе гатовы да падачы.

Фантазійны сырны соус

Фантазійны сырны соус
Збярыце свае інгрэдыенты. Гэты рэцэпт патрабуе цытрату натрыю, які з'яўляецца тыпам солі, якая дзейнічае як эмульгатар. Гэта азначае, што, калі яго дадаюць у сырны соус, ён зніжае кіслотнасць сыру, робіць вавёркі ў сыры больш растваральнымі і прадухіляе яго аддзяленне. Замест гэтага ён дапамагае стварыць гладкую, сметанковую тэкстуру вашага сырнага падліўкі. [11]
  • Паглядзіце ў спецыяльных крамах харчавання і ў Інтэрнэце цытрат натрыю. Падобна на соль і на смак салёны і злёгку кіслы. Вам спатрэбіцца толькі вельмі малая колькасць цытрата натрыю ў соусе, каб зрабіць гэта справай, таму гэта не павышае ўзровень натрыю ў вашым сырным соусе.
  • Калі вы не можаце знайсці цытрат натрыю, вы можаце выкарыстоўваць 2 чайныя лыжкі цытрынавай кіслаты (або кіслай солі) і 2,5 чайныя лыжкі выпякання натрыю ў якасці заменніка. Цытрынавая кіслата альбо кіслая соль можна знайсці ў кашэрным раздзеле большасці прадуктовых крам.
  • Вы таксама павінны выкарыстоўваць якасны сыр для вашага мудрагелістага соусу, напрыклад, Джэк Перац, Гуда або Грюер. Верагодна, гэтыя сыры будуць у блоках. З дапамогай таркі зрабіце 1 шклянку абранага вамі мураванага сыру.
Фантазійны сырны соус
Змяшайце ½ чайнай лыжкі цытрата натрыю з ½ шклянкі вадкасці. У сярэдняй рондалі змешваем цытрат натрыю і ваду, піва ці віно. [12] Там павінна быць дастаткова вадкай сумесі, каб проста пакрыць дно вашай рондалі; можа спатрэбіцца цэлая ½ шклянкі, таму залівайце вадкасць патроху.
Фантазійны сырны соус
Нагрэйце вадкую сумесь. Пастаўце сярэднюю рондаль на сярэдні агонь і давядзіце вадкасць да павольнага кіпеню, але не да поўнага кіпення. На паверхні вадкасці павінны ўтварацца невялікія бурбалкі.
Фантазійны сырны соус
Дадайце цёрты сыр у патэльню. Дадайце сыр у патэльню і змешвайце лыжкай, пакуль сыр не растане і не змешваецца з вадкасцю. Дзякуючы цытрату натрыю, соус павінен мець гладкую, сметанковую кансістэнцыю. [13]
Фантазійны сырны соус
Падаем соус. Пакладзеце свой соус у міску і пагрузіце ў яго чыпсы або гародніна, альбо наліце ​​яго праз чыпсы, каб зрабіць начос. Вы нават можаце насыпаць яго тушеные гародніна, каб зрабіць іх больш смачнымі.
  • Соус павінен захоўваць сваю сметанковую тэкстуру, нават калі ён пачынае астываць.
  • Гэты соус можна захоўваць у халадзільніку да тыдня [14]. Крыніца даследаванняў

Веганскі соус "Сыр"

Веганскі соус "Сыр"
Збярыце свае інгрэдыенты. Часам людзі, якія маюць веганскі ці лактозны стан, могуць прагнуць сырнай падліўкі. Хоць на самай справе нічога не паўтарае сырную карысць ідэальнага сырнага соусу, веганскі соус у сыры можа дапамагчы вам узбудзіць цягу. Ключ да падрыхтоўкі добрага веганскага сырнага соусу заключаецца ў выкарыстанні крухмалістых гародніны, такіх як шынкі і бульба, каб надаць соусу сметанковую тэкстуру і пазбегнуць яго падзелу. [15]
  • Для стварэння сметанковай тэкстуры для гэтага соусу вам спатрэбіцца доступ да магутнага блендера, кухоннага камбайна або Vitamix.
  • Пажыўныя дрожджы можна знайсці ў крамах здаровай ежы ў выглядзе шматкоў або парашка. Ён мае моцны, пікантны водар, арэхавы і востры. Дэзактываваныя дрожджы - папулярная веганская замена сыру ў рэцэптах [16]. Крыніца даследаванняў
  • Калі ў вас алергія на соевы соус, вы можаце замяніць яго на веганскі соус Вустершир, які прадаецца ў большасці крам здаровай ежы і спецыяльных харчовых крам. Гэта надасць соусу падобны водар, але вам трэба будзе дадаць больш солі, каб папоўніць салёнасць, якую забяспечвае соевы соус.
Веганскі соус "Сыр"
Прыгатуйце шынкі. Разагрэйце духоўку (213 ° C) да 415 ° F і вышмаруйце патэльню з лістом пергаментнай паперы. Ачысціце ўсю зялёную скурку ад шынкоў з лупінай агародніны. Затым нарэжце яго на ¼ цалевыя лустачкі і выкладзеце лустачкі на патэльню ліста. [17]
  • Прыправіць лустачкі лустачкамі солі і перцу. Выпякайце шынкі на працягу 15 хвілін, пакуль яны не стануць далікатнымі і мяккімі навобмацак.
  • Ачыстка шынкоў дазволіць прадухіліць соус дзіўна-зялёна-жоўтага колеру.
Веганскі соус "Сыр"
Прыгатуйце 5 невялікіх бульбін, абсмажваючы іх альбо распарыўшы. Ачысціце бульбу і разрэжце іх на чвэртачкі. Пакладзеце бульбу на іншую патэльню і ў духоўку з шынкамі каля 10 хвілін, пакуль яны не стануць мяккімі. [18]
  • Вы таксама можаце рыхтаваць бульбу хутка ў мікрахвалеўцы каля 5 хвілін пад вечкам, пакуль яны не стануць мяккімі навобмацак.
  • Не адварвайце бульбу, бо яны запішуцца вадой і зробяць ваш сырны соус насмарк.
Веганскі соус "Сыр"
Змяшайце відэльцам прыгатаваную бульбу. Затым з дапамогай сухой мернай шклянкі адмерайце 1 шклянку бульбянога пюрэ. Важна вымераць бульбяное пюрэ для дакладных вынікаў і цвёрдага веганскага сыру. [19]
  • Дадайце 1 шклянку пюрэ ў ваш хуткасны блендер, кухонны камбайн або Vitamix.
Веганскі соус "Сыр"
Дадайце ў блендер звараныя шынкі. Затым дадайце ¼ шклянку пажыўных дрожджаў, ½ чайнай лыжкі парашка часныку, ½ чайнай лыжкі парашка лука, ½ чайнай лыжкі дробнай марской солі, ¾ чайнай лыжкі вэнджанай або звычайнай папрыкі, 2 чайныя лыжкі соевага соусу з нізкім утрыманнем натрыю або веганскі вустершырскі соус і 1 сталовую лыжку (14,8 мл) свежага цытрынавага соку ў блендере. [20]
  • Наліце ​​¾ шклянкі вады і дадайце больш, калі неабходна, спыніўшыся на 1 шклянцы.
Веганскі соус "Сыр"
Змешваем інгрэдыенты разам да аднароднай масы. Магчыма, вам прыйдзецца спыніцца і расчысціць дно і бакі блендера, каб пераканацца, што ўсе інгрэдыенты спалучаюцца. Не дадавайце больш за 1 шклянку вады, пакуль вы не змешваеце соус некалькі хвілін. [21]
  • Соус спачатку будзе здавацца вельмі густым, але ён пачне вельмі гладка ад усёй вады ў шынках. Працягвайце змешваць, пакуль соус не стане густым і сметанковым.
  • Калі соус па-ранейшаму здаецца занадта густым пасля некалькіх хвілін змешвання, дадайце зусім невялікую колькасць вады, каб проста змяшаць яго. Калі соус здаецца занадта тонкім, вы можаце дадаць 1-2 сталовыя лыжкі (14,8–29,6 мл) пюрэ, каб згусціць яго.
Веганскі соус "Сыр"
Густ і заправіць соусам. Вы можаце дадаць дадатковы цытрынавы сок, соль або іншыя спецыі, каб выявіць у соусе больш моцны водар. Калі вы выкарыстоўваеце вустерширский соус для замены соевага соусу, вам, верагодна, трэба будзе дадаць больш солі. [22]
Веганскі соус "Сыр"
Дадайце дадатковую начынне. Пасыпце прыналежнасцю шматкі чырвонага перцу, некалькі нарэзаных халапенам або ¼ шклянку здробненых памідораў, каб дадаць свежасці і даўжыні соусу. Гэты рэцэпт робіць 2 ½ шклянкі падліўкі. [23]
  • Паліце ​​соус макаронамі, запечанай бульбай або смажанымі гароднінай для смачнай веганскай ежы.
Ці можна прыгатаваць сырны соус з нарэзаным сырам?
Не. Нарэзаны сыр гусцейшы, што адаб'ецца на тэкстуры вашага падліўкі. Ён таксама мае іншы густ.
Ці магу я плавіць здробнены сыр чеддер з толькі сметанковым алеем і малаком, без мукі?
Так, магчыма, аднак соус будзе тонкім і вадкім.
l-groop.com © 2020