Як зрабіць пірог

Стварэнне пірагоў - гэта практычна мастацкая форма, але стварыць уласныя пірагі ў хатніх умовах можа быць прасцей, чым вы думаеце. Працягвайце чытаць, каб даведацца некалькі асноў.

Афармленне кары

Афармленне кары
Ведайце прыналежнасць асноўнай кары для пірага. Традыцыйная, лупіцца пірожная скарынка складаецца з мукі, тлушчу, вадкасці і солі.
  • Вы можаце зрабіць асноўную піражковую скарыначку з 1 шклянкі (250 мл) мукі універсальнага прызначэння, 1/2 шклянкі (125 мл) сметанковага або кароцяга, 1/2 ч.л. (2,5 мл) солі і 1/4 шклянкі (60 мл) вада [1]. Крыніца даследаванняў
  • Злучыце муку і соль у вялікай місцы.
  • Парэжце тлушч, пакуль не ўтворыцца буйная крошка.
  • Размяшайце ў вадзе, пакуль не ўтворыцца шарык з цеста.
  • Накрыйце вечкам і астудзіце на працягу 4 гадзін.
  • Раскачайце цеста на мучной прылаўку і перакладзеце яго ў сваю патэльню з пірагамі.
Афармленне кары
Выбірайце тлушч. Вашы асноўныя варыянты ўключаюць сметанковае масла, кароціну, сала і сумесь розных тлушчаў. [2]
  • Скарынкі сметанковага пірага маюць насычаны густ, але алей становіцца далікатным, калі холадна і хутка размягчается, таму з ім цяжка працаваць.
  • Пакарачэнне і сала маюць больш лупістыя скарыначкі, але, як правіла, маюць крыху меншы водар.
  • Спалучайце ўкарачэнне з алеем у роўных колькасцях, каб аб'яднаць лепшае з абодвух светаў.
Афармленне кары
Захоўвайце прахалоду. Трэба захоўваць скарыначку пірага прахалоднай на працягу ўсяго працэсу. Калі не, то сметанковае масла, смальца або кароткае жыллё могуць змяншаць і паглынацца мукой замест пакрыцця мукой, што прывядзе да ўзмацнення скарыначкі.
  • Трымайце астуджаны тлушч, перш чым рабіць цеста.
  • Астудзіце цеста некалькі гадзін пасля працы з ім.
Афармленне кары
Вырашыце, ці варта загадзя выпякаць скарыначку. Калі вы рыхтуеце запечаны пірог, звычайна не трэба папярэдне запякаць скарыначку. Вы хочаце загадзя запякаць скарыначку, калі плануеце наліваць у яе начынне без запякання.
  • Дно скарынкі пракаліце ​​відэльцам у некалькіх месцах, прадухіляючы паветраныя кішэні.
  • Выкладзеце скарынку на алюмініевую фальгу і пакладзеце ўнутр піражкі або сушаныя бабы.
  • Выпякайце ў духоўцы пры тэмпературы 400 градусаў па Фарэнгейце (200 градусаў Цэльсія) ад 25 да 27 хвілін, альбо пакуль уся скарыначка не стане залаціста-карычневай.
Афармленне кары
Замест гэтага, выбірайце скарыначку на Грэм. Шматлікія пірагі, якія не выпякаюць, традыцыйна спалучаюцца з караменамі Грэм, а некаторыя пірагі таксама выкарыстоўваюць скарынку Грэма.
  • З тых жа інструкцый вы можаце зрабіць скарыначку з імбіра, вафельных печыва, шакаладных сухароў або іншага сухога печыва.
  • Злучыце драбок з 12 поўнамаштабных сухароў Грэм з 6 распаленага сметанковага алею 6 ст.л. [3] Крыніца даследаванняў
  • Націсніце на драбкі з пакрыццём у страва з пірагом.
  • Выпякайце скарыначкі на працягу 8 - 10 хвілін у духоўцы пры 375 градусах па Фарэнгейце (190 градусаў Цэльсія) да поўнага высыхання.

Здзяйсненне напаўнення

Здзяйсненне напаўнення
Выпякайце начынку з запечаным заварным крэмам. Начынне для пірага, якое трапляе ў сямейства заварных крэм, абапіраецца на яйкі, каб стварыць густую гладкую тэкстуру, якая выпякае ў цвёрдай форме ў духоўцы.
  • Дакладная формула начыння на аснове заварного крэму будзе вар'іравацца ад рэцэпту да рэцэпту, таму не існуе адзінага кіраўніцтва, якое можа быць прадастаўлена. Агульныя пірагі з заварным крэмам ўключаюць заварной пірог і гарбузовы пірог.
Здзяйсненне напаўнення
Зрабіце крэмавы пірог. Крэмавы пірог таксама выкарыстоўвае яйкі, але ў адрозненне ад тоўстага заварного пірага, начынне звычайна рыхтуецца асобна на пліце і ўзбіваецца да паветранага стану.
  • Як і ў заварных піражках, няма адзінай формулы, якая можа быць прадастаўлена для ўсіх пірагоў з крэмам. Вам трэба будзе знайсці і прытрымлівацца дакладнага рэцэпту. Звычайныя крэмавыя пірагі ўключаюць бананавы крэм, какосавыя крэмы і шакаладна-крэмавыя пірагі.
Здзяйсненне напаўнення
Паспрабуйце свае сілы ў фруктовых начыннях. Фруктовыя начынні могуць быць запечаныя або няспечаныя, але самыя простыя фруктовыя начынні робяцца без апоры на ацяпленне. Усё, што вам трэба, гэта падсалодвальнік, загушчальнік, любыя спецыі, якія вы хочаце, і садавіна па вашаму выбару.
  • Выбірайце садавіна з высокім утрыманнем пекціну, натуральнага рэчыва, якое прымушае садавіну згушчацца пры варэнні з цукрам. Папулярны выбар: яблыкі і ажына. Пры працы з садавінай, меншай за пекцін, як чарніца, вішня і клубніцы, вам трэба будзе дадаць загушчальнік, акрамя цукру.
  • Кукурузны крухмал і тапіёка - найбольш папулярныя загушчальнікі, якія выкарыстоўваюцца для фруктовых начынняў.
  • Цукар таксама можна дадаць, але выбірайце натуральна салодкія садавіна, калі гэта магчыма, і дадайце 1/2 шклянкі (125 мл) ці менш цукру.
  • У большасці фруктовых начынняў таксама выкарыстоўваецца некалькі спецый. Мушкатовы арэх добра спалучаецца з большасцю ягад, карыца - звычайны выбар яблыкаў, а гваздзік звычайна ідзе з персікамі і абрыкосамі.
  • Асноўная формула фруктовай начынкі будзе складаць ад 4 да 6 шклянак (ад 1000 да 1500 мл) здробненых садавіны, ад 1 да 2 ст.л. (15 да 30 мл) кукурузнага крухмалу, 1/2 шклянкі (125 мл) карычневага або белага цукру, дробкі цытрыны цэдру, дробку солі, 1/2 - 2 ч. лыжкі (2,5-10 мл) спецый і 1 ст.л. (15 мл) несоленого сметанковага масла. Злучыце інгрэдыенты і змяшайце да загусцення [4]. Крыніца даследаванняў
Здзяйсненне напаўнення
Падрыхтуйце стандартную начынне без выпякання. Напаўняльнікі без выпякання вырабляюцца з салодкіх начынняў, якія не трэба награваць, каб застыць. Аднак часта гэтыя начынні трэба астуджаць некалькі гадзін, каб застыць.
  • Большасць начынняў без выпякання рыхтуюцца з нейкага тыпу пудынгаў, узбітымі начыннямі або спалучэннямі двух.
  • Падумайце зрабіць начынне з марожанага. Начынне з марожанага асабліва проста, бо спалучэнне размякчанага марожанага спалучаецца з любімымі сумесямі. Накапайце сумесь у скарынку на Грэм і замарозьце на працягу некалькіх гадзін, пакуль начынне не стане досыць цвёрдым, каб нарэзаць [5]. Крыніца даследаванняў
Здзяйсненне напаўнення
Будзьце ў курсе і пікантных варыянтаў начыння. Пікантныя пірагі можна прыгатаваць на абед, абед ці вячэру. Звычайна яны складаюцца з кубікаў варанага мяса, гародніны і згушчанага булёна.
  • Дакладны рэцэпт пікантнага пірага будзе адрознівацца ў залежнасці ад тыпу мяса і гародніны, які вы выкарыстоўваеце, але звычайна вы будзеце працаваць з прыблізна 2 шклянкамі (500 мл) варанага мяса і 2 шклянкамі (500 мл) здробненых гародніны. Вы таксама дадасце нейкую форму вадкасці, якая будзе згушчана мукой ці іншым загушчальнікам пры запяканні.

Завяршальныя штрыхі

Завяршальныя штрыхі
Накрыйце пірог яшчэ адным пластом скарыначкі. Некаторыя пірагі застаюцца без верхняга пласта скарынкі, а іншыя пакрываюцца, каб стварыць больш адзіны, роўны выгляд.
  • Калі вы пакрываеце пірог іншым пластом скарынкі, прыцісніце пальцам верхні пласт да краёў ніжняга пласта.
  • Звычайна верхнія пласты выкарыстоўваюць на фруктовых піражках і пікантных піражках, але яны не так распаўсюджаныя для заварных крэмаў ці крэмавых пірагоў.
Завяршальныя штрыхі
Прышчыпце краю скарынкі. Большасць пірожных скарынак мае нейкую дэкаратыўную аблямоўку. Самы просты край - гэта проста ашалёўка, але ў вас ёсць некалькі іншых варыянтаў. [6]
  • Каб стварыць край рушы, адступіце краю скарынкі роўнымі прамежкамі часу, націскаючы кончык паказальнага пальца ў край звонку.
  • Стварыце маршчыністы край, раскаціўшы кончык сталовай лыжкі па краі з унутранай часткі скарыначкі. Працуйце роўнымі прамежкамі і пераканайцеся, што парэзаныя парэзы злучаюцца адзін з адным.
  • Сфармуйце плецены край, разрэзаўшы другую скарынку на палоскі 1/4 цалі (0,635 см). Заплесці тры такія палоскі адначасова і прыціснуць косы па краі скарынкі.
Завяршальныя штрыхі
З пірага скарынкі зрабіце іншыя дэкаратыўныя формы. У дадатак да ўпрыгожвання скарыначкі або пакрыцця пірага другім пластом скарынкі, вы можаце выразаць дэкаратыўныя формы з дадатковага цеста для пірагавай скарынкі, каб упрыгожыць пірог далей.
  • Выкарыстоўвайце невялікія разрэзы для печыва, каб выразаць формы з дадатковага цеста. Напрыклад, лісце - гэта звычайная тэма для восеньскіх пірагоў.
  • Націсніце гэтыя формы ўздоўж краю скарынкі альбо на верхні пласт пірагавай скарынкі.
Завяршальныя штрыхі
Дадайце трохі бляску. Мыццё яек або расплаўленае масла на скарынцы можа надаць яму больш глыбокі і насычаны колер і зрабіць скарыначку бліскучай, калі скончыцца.
  • Для асноўнага мыцця яйкі злёгку ўзбіце 1 яечны жаўток з 1 ч.л. (5 мл) вады. Шчоткай прамыйце скарыначку перад запяканнем.
  • Каб выкарыстоўваць сметанковае масла, падпаліце ​​алей і трохі вышмаруйце яго да таго, як выпякаецца пірог. Вышмаруйце дадатковае масла на скарыначку, як пірог выпякае.
Завяршальныя штрыхі
Пасыпце цукровай скарыначкай. Калі вы хочаце даць пірагу трохі зіхацець і плануеце выкарыстоўваць верхні пласт пірагавай скарынкі, перад выпяканнем пасыпце грануляваным цукрам або шліфавальным цукрам.
  • Звычайна дастаткова 1 - 2 ст.л. (15-30 мл) цукру.
Завяршальныя штрыхі
Падрыхтуйце начынне безэ. Начынне безэ распаўсюджана на большасці крэмавых піражкоў. Безэ робіцца з яечных бялкоў і цукру. [7]
  • Пасля таго як вы выпячыце пірог і яго начынне, прыгатуйце безэ.
  • Ўзбіце 3 яечных бялка са дробкай вяршкоў тартар да атрымання мяккіх пікаў.
  • Паступова дадавайце ў сумесь 1/4 шклянкі (60 мл) белага цукру, працуючы па 1 ст.л. (15 мл) за адзін раз. Працягвайце ўзбіваць да адукацыі жорсткіх пікаў.
  • Выкладваем безэ над пірагом.
  • Выпякайце пірог з безэ яшчэ 3 - 4 хвіліны пры тэмпературы 400 градусаў Фарэнгейта (200 градусаў Цэльсія) альбо пакуль безэ стане залаціста-карычневым.
Завяршальныя штрыхі
Выкарыстоўвайце начынне ўзбітых вяршкоў. Калі вы падасце пірог без выпякання, больш распаўсюджаным начыннем стане ўзбітыя сліўкі або заменнік узбітых вяршкоў. Звычайна можна выкарыстоўваць ванначку з прыгатаваным дэсертным начыннем для дэсерту, альбо вы можаце зрабіць самастойна.
  • Зрабіце самастойна ўзбітыя сліўкі, узбіваючы 1 шклянку (250 мл) цяжкай смятаны да адукацыі мяккіх пікаў. Дадайце 1 ч.л. (5 мл) экстракта ванілі і 1 ст.л. (15 мл) кандытараў цукру і працягвайце ўзбіваць да з'яўлення жорсткіх пікаў [8]. Крыніца даследаванняў

Спецыфічныя рэцэпты запечанага пірага

Выпякайце пірог з пекан . Начынне пірага з пекан рыхтуецца з кукурузнага сіропу, несоленого сметанковага масла, цукру, яек і, вядома, пекан.
Пахваліцеся хатнім яблычным пірагом . Гэты класічны з іншых інгрэдыентаў рыхтуецца з даўкімі кулінарнымі яблыкамі, карыцай, мушкатовым арэхам і цукрам.
Прыгатуйце пірог з дэрбі ў Кентукі . Гэты багаты пірог можна прыгатаваць, змяшаўшы яйкі, алей, цукар і муку з грэцкімі арэхамі, шакаладнай габлюшкай і ваніллю.
Прыгатуйце хатні пірог з гарбуза . Гарбузовае пюрэ трэба змяшаць з яйкамі або выпарэным малаком, каб яго ўсталяваць. Спецыі, такія як карыца, імбір, мушкатовы арэх, духмяны перац і гваздзік, надаюць гэтым любімым сезонам свой класічны густ.
Атрымлівайце асалоду ад густам класічнага пірага з ліпай . Злучыце згушчонку з сокам лайма і цэдрай, а зверху пасыпце салодкай безэ.
Выпякайце салодкі бульбяны пірог . Пірагі з салодкай бульбы падобныя на гарбузовыя пірагі. На самай справе вы выкарыстоўваеце аднолькавыя спецыі ў начынні, уключаючы карыцу, імбір, гваздзік і мушкатовы арэх.

Спецыфічныя рэцэпты пірага без выпякання

Прыгатуйце жэлацінавы пірог . Здрабніце любімы водар падрыхтаванага жэлаціну і выкладзеце яго на ўзбітыя сліўкі ў папярэдне падрыхтаваную піражную скарыначку.
Узбіць пірог S'mores . Густы шакаладу і зефіру змешваюцца і ўліваюцца ў скарынку грэма, у гонар гэтага класічнага ласунку ля вогнішча.
Зрабіце лімонны пірог без выпякання . Змешванне соку лайма, узбітых далівак і згушчонкі ўтварае лёгкую і смачна даўкі начынне, варта наліць у пірог скарыначкі Грэм.
Атрымлівайце асалоду ад простым пухнатым пірогам з пудынгам . Даданне ўзбітага пудынга да пудынгу стварае цудоўна салодкую начынне, якую трэба толькі астудзіць, каб усталяваць яе.
Паспрабуйце зрабіць свежы пірог з трускаўкі . Вам трэба будзе прыгатаваць трускаўку з вадой, цукрам, кукурузным крухмалам і алеем на пліце. Гэтая свежая смачная начынне будзе выліта ў падрыхтаваную піражковую абалонку і астуджана да гатоўнасці.
Прыгатуйце лёгкі пірог з цукерак . Падпаліце ​​цукеркі ўніз і змяшайце шакалад, начынне і ўсё з узбітым начыннем. Выліце гэтую сумесь у скарыначку на Грэм і астудзіце перад падачай на стол.
Гуляйце з традыцыяй, робячы гарбузовы пірог без выпякання . Калі вам спатрэбіцца лёгкі, хуткі рэцэпт гарбузовага пірага, прыгатуйце гладкую гарбузовую начынне на пліце, перш чым насыпаць яе ў скарынку грэма.
Атрымлівайце асалоду ад арахісавага алею . Сметанковы сыр, кандытарскі цукар, узбіты начынне і арахісавае масла - асноўныя інгрэдыенты гэтага астуджанага пірага.

Спецыфічныя рэцэпты пікантных пірагоў

Зрабіце класічны дачны пірог . Гэты пірог рыхтуецца без традыцыйнай скарыначкі. Замест гэтага працэс выпякання ўтварае храбусткую скарыначку па краях і зверху пірага. Мясны фарш, моркву і іншая гародніна - гэта і іншае ў гэтай страве.
Прыгатуйце курыны курыны пірог . З усіх пікантных пірагоў гэты гатунак з'яўляецца адным з самых вядомых. Спалучыце прыгатаваную курыцу з лукам, морквай, салерай, гарохам і рознымі прыправамі, перш чым насыпаць начынне ў традыцыйную скарыначку і запякаць яе.
Паспрабуйце зрабіць пірог са спагецці . Як і дачны пірог, пірог са спагецці не мае традыцыйнай скарыначкі. Замест гэтага макароны рассыпіцца, утвараючы скарыначку.
Прыгатуйце ялавічны пірог . Кукурузная ялавічына спалучаецца з бульбай і запякаецца ў традыцыйнай піражнай шкарлупіне для сытнай ежы.
Зрабіце рыбны пірог . Рыбны пірог - гэта традыцыйная англійская страва, якая змяшчае рыбу, гародніну, сыр і бульбу. Інгрэдыенты спалучаюцца з сметанковым соусам і запякаюцца.
Што рабіць, калі я пагарджаю ўсім пірагом?
Тады не саромейцеся ўстрымлівацца ад пірагоў.
l-groop.com © 2020