Як захаваць брокалі свежай

Нягледзячы на ​​тое, што смачная і пажыўная, брокалі мае добрую заслужаную рэпутацыю. Захоўваць няправільна, брокалі могуць перайсці ад хрумсткай і асвяжальнай да неапетытнай ўсяго за дзень-два. Аднак пры дапамозе разумных метадаў захоўвання вы можаце захаваць брокалі свежымі на працягу пяці-сямі дзён (а калі вы хочаце замарозіць яе, значна даўжэй). Каб пачаць максімальна выкарыстоўваць брокколі і скарачаць адходы на кухні, глядзіце крок 1 ніжэй, каб пачаць!

Захоўванне брокалі ў кароткі тэрмін

Захоўванне брокалі ў кароткі тэрмін
Зрабіце букет з брокалі. Адзін нетрадыцыйны, але дзіўна эфектыўны спосаб захаваць брокалі свежым падобны на тое, як вы маглі б захаваць выбар кветак у букеце яркім і жывым. Проста пакласці галаву брокалі, сцябла ўніз, у міску з паўтара цалі вады на дне. "Буйная" частка брокалі (галава) павінна быць накіравана ўверх, з міскі. Халадзільнік. Захоўванне брокалі такім чынам павінна падтрымліваць яе свежай каля пяці-сямі дзён. [1]
  • Для аптымальнай свежасці галоўка брокалі няшчыльна накрыйце поліэтыленавым пакетам, які змяшчае некалькі адтулін, каб паветра мог прайсці праз іх. Змяняйце ваду штодня.
Захоўванне брокалі ў кароткі тэрмін
Загарніце брокалі ў вільготныя папяровыя ручнікі. Іншы варыянт захавання вашай брокалі ў свежым выглядзе імітуе асвяжальны эфект аўтаматычных спадароў, якія вы, магчыма, бачылі ў раздзеле вытворчасці прадуктовай крамы. Чыстую, пустую бутэльку з пульверызатарам (тую, якая раней не была завешана хлоркай або іншымі з'едлівымі сродкамі для ачысткі), запоўніце халоднай вадой, а потым акуратна затуманіце галоўкі брокалі. Няшчыльна абгарніце галоўкі папяровым ручніком, каб ручнік ўвабраў частку вільгаці. Захоўвайце брокалі ў халадзільніку. Ён павінен заставацца свежым каля трох дзён. [2]
  • Не ахінайце брокалі занадта шчыльна папяровымі ручнікамі і не захоўвайце іх у закрытай посудзе. Брокалі патрэбен паветраны паток, каб заставацца свежым.
Захоўванне брокалі ў кароткі тэрмін
Захоўвайце брокалі ў пакеце з вентыляцыяй. Калі ў вас няма часу і цярпення для вышэйпералічаных спосабаў, не хвалюйцеся - лёгка захаваць брокалі дастаткова свежымі, толькі звычайным поліэтыленавым пакетам. Проста запячатайце брокалі ў мяшку, а потым прасуньце шматлікія дзіркі ў мяшку каля галавы брокалі, каб забяспечыць добры паветраны паток. Захоўвайце брокалі ў халадзільніку. Брокалі павінна заставацца свежай прынамсі некалькі дзён пры гэтым спосабе.
Захоўванне брокалі ў кароткі тэрмін
Мыйце брокалі з дамарослых, але брокколі не купляйце. Што датычыцца захоўвання брокалі, мала вільгаці можа быць добрай справай, але лішак вільгаці можа быць вельмі дрэнным. Вільготнасць можа спрыяць росту цвілі ўсяго за некалькі дзён, што робіць ідэальна добрую галоўку брокалі неядомай. Па гэтай прычыне вам хочацца пазбегнуць мыцця свежай брокалі, якую вы купляеце ў краме, бо яна ўжо была вымыта і высушана і, такім чынам, не патрабуе дадатковай чысткі. Аднак вы Хочаце вымыць брокалі, якія вы вырошчваеце самастойна, каб выдаліць з саду малюсенькія казуркі і смецце. Пасля мыцця хатняй брокалі, абавязкова старанна высушыце яе, каб пазбегнуць з'яўлення цвілі.
  • Каб памыць дамарослыя брокалі, змяшайце цёплую (не гарачую) ваду і некалькі чайных лыжак белага воцату ў вялікай місцы. Замочыце брокалі каля 15 хвілін, каб знішчыць дробных блашчыц і выдаліць любы смецце, якое можа хавацца ў шчыльна забітых суквецці расліны. Выміце, прамыйце прахалоднай вадой і старанна высушыце перад астуджэннем [3]. Крыніца даследаванняў
Захоўванне брокалі ў кароткі тэрмін
Дастаньце брокалі як мага хутчэй у халадзільнік. Незалежна ад таго, як вы вырашылі захоўваць брокалі, адно застанецца адно - вы захочаце даставіць яго ў халадзільнік, як толькі зможаце. Некаторыя крыніцы рэкамендуюць нават свежую набытую ў краме брокалі ў халадзільнік на працягу 30 хвілін пасля пакупкі. [4] Чым хутчэй ваша брокалі трапляе ў халадзільнік, тым менш шанцаў ёй давядзецца пачаць губляць сваю цвёрдую і выразную тэкстуру, і чым даўжэй яна праслужыць перад тым, як пагоршыцца.

Замарожванне брокалі для працяглага захоўвання

Замарожванне брокалі для працяглага захоўвання
Прыгатуйце кіпячую і ледзяную ваду. Разгледжаныя вышэй спосабы выдатна падыходзяць для захавання брокалі ў кароткі тэрмін, але калі ў вас так шмат брокалі, што вы не лічыце, што зможаце з'есці ўсё гэта, перш чым яна пойдзе дрэнна, альбо вы проста не плануеце з'еўшы яго адразу, падумайце пра замарожванне. Замарожаная брокалі можа застацца добрай больш за год, таму ў вас будзе дастаткова часу, каб уключыць яе ў стравы, перш чым яна пойдзе дрэнна. [5] Аднак замарозіць брокалі не так проста, як падкідваць яе ў маразілку і забываць пра яе - па-першае, яна павінна быць падрыхтавана ў працэсе пад назвай бланшыраванне. Для пачатку вам трэба будзе прыгатаваць вялікую рондаль з кіпячай вадой і аналагічна вялікую рондаль або міску з ледзяной вадой.
Замарожванне брокалі для працяглага захоўвання
Парэжце галоўкі брокалі невялікімі кавалачкамі. Калі вы чакаеце, калі вада закіпіць, скарыстайцеся нажом або парай кухонных нажніц, каб разрэзаць галоўкі брокалі невялікімі кавалкамі. Кавалачкі галавы павінны быць не больш за цалю або каля яго на любым баку, а сцеблы не больш за цалю і так доўга. Важна раздзяліць галоўкі брокалі на больш дробныя часткі - калі гэтага не зрабіць, кіпячая вада можа брокалі брокколі нераўнамерна, уздзейнічаючы на ​​знешнія краю брокалі больш моцна, чым на ўнутраную частку, якая ахоўваецца.
  • Вы нават можаце выкарыстоўваць голыя рукі, каб разбіць галоўкі брокалі, калі вам трэба. Проста схапіце кавалачкі галавы і выцягніце іх з асноўнага расліны, каб у вас засталіся гронкі кветак ("густая" частка) і кароткі сцябло. Калі суквецці больш за цалю з паловай папярок, падзяліце кластар зноў.
Замарожванне брокалі для працяглага захоўвання
Варыце кавалачкі брокалі тры хвіліны. Калі вы падзеліце ўсе кавалачкі брокалі на асобныя кавалачкі, апусціце іх у кіпячую ваду, каб выбеліць іх. Варыць іх не трэба вельмі доўга - каля трох хвілін - гэта шмат. Перыядычна змешвайце, каб кавалачкі брокалі раўнамерна бланшыраваліся.
  • Мэта бланшыравання - дапамагчы захаваць брокалі пры замарожванні. Усе гародніна ўтрымліваюць ферменты і бактэрыі, якія могуць прывесці да таго, што колер, тэкстура і смак гародніны становяцца неапетытнымі падчас замарожвання. Бланшыраванне забівае бактэрыі і выводзіць з ладу ферменты, а гэта значыць, што брокалі лепш захаваць свае першапачатковыя смачныя ўласцівасці пасля замарожвання.
Замарожванне брокалі для працяглага захоўвання
Астудзіце кавалачкі брокалі на працягу трох хвілін. Як толькі вашы кавалачкі брокалі пракіпяцяцца каля трох хвілін, зліце іх друшляком або падсітак. Затым, калі лішняя гарачая вада пацякла праз друшляк і не ўяўляе небяспекі спаліць вас, неадкладна скіньце іх у ледзяную ваду. Дайце ім прахарчавацца ў ледзяной вадзе каля трох хвілін, перыядычна памешваючы, каб усе часткі былі ў кантакце з халоднай вадой.
  • Мэта ледзяной вады - неадкладна астудзіць брокалі, каб яна не працягвала гатаваць. Брокалі вараць, каб яе бланшыраваць, а не варыць - калі дазволіць працягваць гатаваць, брокалі з часам стануць мяккімі і непрывабнымі. Пастаўка гарачых кавалачкаў брокалі непасрэдна ў маразільную камеру не астуджае параную брокалі так хутка, як непасрэдны кантакт ледзяной вады, таму апошняя - лепшы выбар для нашых мэтаў.
Замарожванне брокалі для працяглага захоўвання
Зліце і высушыце. Пасля таго, як брокалі настойваюцца ў ледзяной вадзе каля трох хвілін (яна павінна адчуваць сябе так жа холадна, як вада, калі вы дакранаецеся да яе), насыпце яе ў друшляк або падсітак і дайце яму ненадоўга адпачыць. Калі ён адпачывае, перыядычна падкідвайце брокалі, каб пазбегнуць траплення вільгаці ў пастку. Праз хвіліну-дзве пагладзьце яго чыстай анучай або папяровым ручніком, каб выдаліць лішнюю вільгаць.
Замарожванне брокалі для працяглага захоўвання
Захоўваць у зачыненым мяшку ў маразільнай камеры. Перанясіце кавалачкі брокалі ў поліэтыленавы пакет з герметычнай пячаткай і пазначце мяшок сённяшнім днём. Выцісніце лішні паветра з мяшка, запячатайце і кіньце ў маразільную камеру. У гэты момант усё гатова! Пасля таго, як ён замерзне, ваша брокалі павінна захоўвацца да года.
  • Каб атрымаць максімальны тэрмін службы марожанай брокалі, выкарыстоўвайце нізкатэмпературную "маразільную камеру", а не маразільную камеру з нулявым марозам, паколькі апошні перыядычна перамяшчаецца над замарожваннем, каб раставаць лёд у аддзяленні, што можа скараціць тэрмін службы брокалі [6]. Крыніца даследаванняў
  • Спецыяльныя прылады для вакуумнай герметызацыі (напрыклад, FoodSaver) выдатна падыходзяць для замарожвання гародніны. Выдаліўшы ўвесь паветра з мяшка альбо кантэйнера, у якім захоўваецца брокалі, яны могуць падоўжыць тэрмін яго маразівання і захаваць брокалі больш свежымі, чым пры звычайных спосабах замарожвання. Аднак гэтыя прылады могуць каштаваць да 100 долараў [7]. Крыніца даследаванняў
  • У многіх рэцэптах (асабліва ў рэцэптах выпечкі) вы не жадаеце размарожваць гародніна перад гатаваннем, бо гэта можа скінуць змест вільгаці ў канчатковай страве. Аднак для рэцэптаў, якія патрабуюць размарожанай брокалі, усё, што вам трэба зрабіць, гэта замочыць брокалі ў вадзе пакаёвай тэмпературы на некалькі хвілін, каб размарозіць яе.

Выбар свежай брокалі

Выбар свежай брокалі
Шукайце цёмна-зялёныя суквецці. Калі вы хочаце, каб у халадзільніку была свежая, хрумсткая і смачная брокалі, карысна, калі вы пачнеце ў першую чаргу з самых свежых гародніны. Незалежна ад таго, вы збіраеце брокалі ў мясцовым супермаркеце альбо выцягваеце свежую з вашага саду, гэта разумная ідэя ведаць прыкметы свежага, здаровага расліны, каб вы паслядоўна маглі выбраць лепшую брокалі. Для пачатку паспрабуйце вывучыць маленькія пацеркавыя бутоны, якія складаюць галоўку брокалі - іх называюць "суквецці". Кветкі лепшых раслін брокалі павінны мець глыбокі, некалькі цёмна-зялёны колер.
  • Сачыце за жоўтымі суквеццямі або плямамі - гэта знак таго, што ваша брокалі прайшла ў самым росквіце і вось-вось заквітнее, што зробіць расліна цвёрдым і драўняным.
Выбар свежай брокалі
Шукайце суквецці памерам з запалкавую галоўку. Яшчэ адна рэч, якую вы павінны прыняць да ўвагі, калі вы збіраеце брокалі, - гэта памер асобных кветак - яны малюсенькія і амаль не адрозніваюцца адзін ад аднаго, альбо яны буйныя і поўныя? У ідэале вы павінны ўбачыць некаторыя кветкі, якія проста менш, чым галава запалка - гэта знак таго, што расліна брокалі саспела, але не саспела. [8]
  • Не абавязкова ўхіляцца ад брокалі выключна невялікімі кветкамі. Гэтыя расліны вам не пашкодзяць і не будуць на смак - напрыклад, большасць замарожаных брокалі, якія вы можаце купіць у замарожаных прадуктовых крамах, на праходзе не будзе мець буйных кветак.
Выбар свежай брокалі
Адчуйце цвёрдую, тугую галаву. Тэкстура расліны брокалі мае вырашальнае значэнне - нічога лепш, чым здавальняюча хрумсткай галоўкі брокалі ў спякотны летні дзень, але нічога больш, чым брокалі, якія становяцца мяккімі або жавальнымі. Калі вы збіраеце брокалі, не бойцеся карыстацца рукамі. Дайце кожнай галаве злёгку сціснуць або пакруціць. У ідэале лепшыя галоўкі брокалі павінны быць даволі цвёрдымі і цвёрдымі, але не зусім непахіснымі.
Выбар свежай брокалі
Для хатняй брокалі збірайце раніцай і адразу астудзіце. Калі вы купляеце брокалі ў краме, яна ўжо была абрана для вас, так што спосаб збору брокалі выходзіць з вашага кантролю. Аднак, калі вы вырошчваеце ўласную брокалі дома, вы маеце поўны кантроль над гэтым і брокалі збіраюць, таму максімальна скарыстайцеся гэтымі магчымасцямі. Звычайна для лепшай дэгустацыі, свежай брокалі трэба будзе збіраць ураджай падчас самай прахалоднай часткі дня (звычайна раніцай). Адрэжце ўсю галоўку брокалі з расліны на яго сцябле і адразу ж перакладзіце ў халадзільнік, каб захаваць яго свежасць.
  • Гэта дазваляе мінімізаваць колькасць часу, калі брокалі павінны прагрэцца - чым халадней застаецца, тым лепш захаваюцца яго першапачатковы густ і тэкстура.
Як мне захаваць кветкі брокалі зялёным і свежым ???
Пакладзіце галаву брокалі, сцябло ўніз, у міску, напоўненую 1/2 цалі вадой. "Буйная" частка брокалі павінна быць накіравана ўверх, з міскі. Халадзільнік. Захоўванне брокалі такім чынам павінна падтрымліваць яе свежай на працягу прыблізна 5 - 7 дзён.
Ці можа брокалі быць небяспечнай пасля доўгага захоўвання? Я быў запячатаны і мае моцны пах.
Моцны пах - гэта паказчык таго, што лепш брокалі адмовіцца. Брокколі доўга не захоўвае сябе, і як толькі ён пажаўцее, ён больш не прывабны для падачы, хаця яго можна ўжываць у супах і тушеных стравах. Аднак, калі на ім пахне, на ім ёсць прыкметы белага ці размытага росту, яго ўжо нельга есці, і яго трэба кідаць у кампост альбо выкідваць.
Надзейна выкарыстоўваць мяшок з брокалі, які застаўся ў машыне на 6 - 7 гадзін?
Верагодна, гэта судовы званок і сапраўды залежыць ад таго, наколькі горача ён патрапіў у машыну. Калі брокалі выглядае, пахне і / або адчувае, што яна знаходзіцца ў стане, калі яно можа быць небяспечным для ежы, то, магчыма, прапусціце пас. Тэрмін захоўвання брокалі складае ад аднаго да двух тыдняў. гэта значыць разрастанне бактэрый на яго паверхні не з'яўляецца празмерна агрэсіўным. Нават пры паскораным росце, які можа забяспечыць цёплае асяроддзе, як аўтамабіль, наўрад ці ён стане небяспечным за гэты час.
Ці можна захоўваць нарэзаную брокалі ў герметычнай ёмістасці?
Так. Нарэзаную брокалі можна ненадоўга захоўваць у пластыкавай ёмістасці ў халадзільніку. Каб быць асабліва асцярожнымі, выцісніце сок цытрыны праз брокалі.
l-groop.com © 2020