Як замарозіць порей

Лук-порей - гэта духмяны сваяк лука, які можа зрабіць смачным дадаткам супы, пікантныя пірагі і мноства іншых страў. Трохі падрыхтаваўшыся, вы можаце замарозіць і захоўваць лук-порей на працягу некалькіх месяцаў. Сачыце за тым, каб ачысціць лук-порей добра перад замаразкам. Вы можаце таксама бланшыраваць іх, каб дапамагчы ім даўжэй заставацца свежымі. Flash замарозіце лук-порей і захоўвайце іх, пакуль вы не будзеце гатовыя іх выкарыстоўваць.

Чыстка лука-порея

Чыстка лука-порея
Выдаліце ​​ўсе карэньчыкі і лішнія зялёныя сцеблы. Пачніце з абразання каранёў у лука-порея (на канцы белай цыбуліны), а таксама цёмна-зялёнай часткі ўверсе. Калі вы абрэзаце зеляніна, пакіньце частку светла-зялёнага сцябла над белай цыбулінай на дне. [1]
  • Калі вы хочаце, вы можаце захаваць некаторыя больш цёмныя зялёныя часткі для араматызацыі запасу супу або булёна [2]. Крыніца даследаванняў
Чыстка лука-порея
Прамыйце звонку порея. Пасля таго, як лук-порей будзе абразаны, дайце ім хутка прамыць прахалоднай вадой, каб выдаліць усе знешнія забруджвання і бруд звонку. З-за таго, як яны расці лук-порей, як правіла, трапляе ў шмат слаёў і бруду паміж іх пластамі. Перш чым замарозіць лук-порей, вам трэба будзе старанна ачысціць іх. [3]
Чыстка лука-порея
Парэжце лук-порей на палоўкі альбо чвэрці падоўжныя. Пакладзіце лук-порей на апрацоўчую дошку альбо талерку і нарэжце іх уздоўж вострым нажом. [4] Калі вам падабаецца, разрэжце кожную палову ўздоўж другі раз, каб стварыць чвэрці.
  • Калі вы хочаце, вы можаце парэзаць парэзаныя паловак або парэзаць лук-порей на невялікія папярочныя зрэзы.
Чыстка лука-порея
Прамыйце парэзаны лук-порей пад праточнай вадой. Вазьміце кожны разрэз нарэзанай лука-порея і прамыйце яго пад прахалоднай вадой. Злёгку размяркуеце пласты пальцамі, каб выдаліць усе забруджаныя бруд і крупы.
  • Калі вы парэзалі лук-порей, асцярожна закруціце іх у місцы з прахалоднай вадой. Пасля таго, як яны прамыцца, перанясіце іх у сухую посуд пры дапамозе прарэзанай лыжкі [5]. Крыніца даследаванняў

Бланшыраванне порей

Бланшыраванне порей
Атрымаеце вялікі гаршчок і кошык для бланшыравання дроту. Хоць перад замарожваннем вам не трэба бланшыраваць лук-порей, гэта дапаможа марожаным лукам-порей заставацца свежымі і духмяней на працягу доўгага часу. [6] Вам спатрэбіцца вялікі посуд для гатавання і бланшыруючы кошык або падсітак для макаронных вырабаў.
  • Калі ў вас няма кошыка для бланшыравання або падсіткавання, сеткаваты мяшок для падрыхтоўкі ежы таксама будзе працаваць.
  • Калі вы не хочаце бланшыраваць лук-порей, паспрабуйце выкарыстоўваць іх на працягу 1 - 2 месяцаў пасля замарожвання [7]. Крыніца даследаванняў
Бланшыраванне порей
Дадайце ваду ў рондаль і давядзіце ваду да кіпення. Пакладзеце крыху вады ў рондаль і пастаўце яе на страву на моцны агонь, пакуль яна не закіпіць. Выкарыстоўвайце 1 галон (3,8 літра) вады на кожны фунт (.45 кг) падрыхтаванага лука-порея. [8]
Бланшыраванне порей
Пакладзіце лук-порей ў кошык для бланшыравання і апусціце іх у ваду. Напоўніце кошык для бланшыравання, падсітак або мяшочак для падрыхтоўкі ежы чыстымі лукамі-парэчкамі, якія нарэзаць або парэзаць. Пастаўце бланшыраваную ёмістасць і порей, калі яна закіпіць. [9]
Бланшыраванне порей
Накрыйце рондаль, як толькі вада зноў закіпіць. Калі вы пакладзеце лук-порей да чыгуна, вада можа імгненна перастаць кіпець. Пачакайце хвіліну, пакуль вада зноў пачне кіпяціць, а потым адразу накрыйце рондаль. [10]
Бланшыраванне порей
Хай лук-порей сядзіць у кіпені каля 30 секунд. Пачаць тэрміны трэба з таго моманту, як вада зноў пачне кіпяціць. [11] Хай лук-порей сядзіць накрытым у чыгуне з накрыўкай не менш за 30 секунд, але не больш за 1-2 хвілін.
Бланшыраванне порей
Неадкладна выдаліце ​​кошык і пастаўце лук-порей на халодную ваду на 1-2 хвіліны. Дастаньце лук-порей з чыгуна, дайце ім сцячы, і хутка апусціце іх у міску з халоднай вадой. Мэта бланшыравання - спыніць дзеянне фермента ў гародніне, фактычна не варыўшы яго. Каб пазбегнуць прыгатавання ежы, вам трэба неадкладна перанесці лук-порей ў халодную або ледзяную ваду, як толькі яны зробяць бланшыраванне. [12]
  • Выкарыстоўвайце ваду з астуджанай ці не цёплай тэмпературай (15,6 ° C).
  • Хай лук-порей сядзіць хвіліну ці 2, каб яны паспелі астыць да канца.
Бланшыраванне порей
Старанна зліце лук-порей і выкладзеце на паветра. Выміце лук-порей з халоднай вады і пакладзеце іх у друшляк для сцячы. [13] Пасля таго, як яны зліваюцца, раскладзеце іх на талерку або бляху і дайце ім прасушыцца на працягу некалькіх хвілін.
  • Вы таксама можаце акуратна пагладзіць лук-порей чыстым, сухім кухонным ручніком, каб убіраць лішнюю вільгаць.
  • Замярзанне лука-порея з занадта вялікай колькасцю вільгаці можа знізіць іх якасць і тэрмін захоўвання [14]. X Надзейная крыніца Арганізацыя EatRight.org, звязаная з Акадэміяй харчавання і дыетологіі, дае парады адносна харчавання, здароўя і фітнесу. Перайдзіце да крыніцы

Замарозка і захоўванне порея

Замарозка і захоўванне порея
Раскладзеце лук-порей на лісце васковай паперы на блясе. Пакладзеце пласт васковай паперы або пергаментнай паперы на бляху і выкладзеце лук-порей на яго ў адзін пласт. [15] Не хвалюйцеся, калі лук-порей крыху дакранаецца адзін да аднаго, але не скопвайце іх, інакш яны могуць зліпнуцца або спатрэбіцца больш часу.
Замарозка і захоўванне порея
Пакладзіце лук-порей у маразілку на 30 хвілін альбо пакуль яны не замерзнуць. Змесціце латок з пореем ў маразілку і пакіньце на 20-30 хвілін, пасля чаго пераканайцеся, што яны замарожаныя. Калі няма, дайце ім дадатковы час.
  • Асцярожна адчуйце лук-порей, каб пераканацца, што яны адчуваюць сябе цвёрдымі і ломкімі навобмацак. Калі яны яшчэ мяккія і эластычныя, пакіньце іх у маразілцы крыху даўжэй.
Замарозка і захоўванне порея
Перакладзеце лук-порей у кантэйнер, бяспечны для маразільнай камеры. Пасля таго, як лук-порей застыў, пакладзеце іх у маразільны пакет або іншую бяспечную маразільную ёмістасць. Пераканайцеся, што кантэйнер шчыльна зачынены. Выцісніце з кантэйнера столькі паветра, колькі вы можаце. [16]
Замарозка і захоўванне порея
Захоўвайце лук-порей да 10-12 месяцаў у маразілцы. Калі вы захоўваеце лук-порей у шчыльна закрытай ёмістасці і падтрымліваеце маразільную камеру пры стабільнай тэмпературы -17,8 ° C або ніжэй, яны доўга будуць заставацца свежымі. [17] Замарожаныя лук-порей можа заставацца добрым да года. [18]
  • Абавязкова пазначце кантэйнер датай, каб вы ведалі, як доўга яны замарожаныя.
  • Лук-порей, які няправільна захоўваецца альбо замарожваецца занадта доўга, стане кашыстым.
  • Калі вы не бланшыруеце лук-порей перад замарожваннем, вы можаце заўважыць зніжэнне якасці і водар праз 1 - 2 месяцы [19]. Крыніца даследаванняў
Ці можна замарозіць бульбу з лука-порея і бульбы?
Мне ніколі не пашанцавала замарозіць бульбяны суп; здаецца, мяняе тэкстуру бульбы на выгляд мучнай кашы.
Як я бланшырую лук-порей?
Лук-порей добра прамыйце і парэжце / нарэжце іх патрэбным памерам. Давядзіце рондаль з кіпенем (дастаткова вады, каб пакрыць усе лук-порей). Як толькі вада закіпіць, дадайце соль і лук-порей. Дайце ім мякка пракіпяціць 4 - 5 хвілін, працадзіце і ўсё гатова!
Як доўга я магу трымаць замарожаны лук-порей?
Калі іх ачысціць і замарозіць у герметычным кантэйнеры, яны могуць праслужыць да года! Замарозіце іх паасобку (патэльня ліста з пергаментнай паперай, адзін пласт, імкнучыся захаваць крыху месца паміж кожным) да цвёрдага стану і змесціце іх у мяшок Ziploc і змесціце ў герметычны кантэйнер. Паспрабуйце выдаліць з мяшка як мага больш паветра; калі не замарожаны належным чынам, яны будуць кашыцай!
Для лепшага водару не размарожвайце замарожаныя лук-порей, перш чым рыхтаваць іх. [20]
l-groop.com © 2020