Як замарозіць крэм

Хоць крэм, як правіла, лепш свежы, могуць быць выпадкі, калі вам трэба замарозіць яго для працяглага захоўвання. Можна добра замарозіць яго і аднавіць.

Проста крэм

Проста крэм
Выліце сліўкі ў цвёрдую аднабаковую ёмістасць. Накрыйце трывалым поліэтыленавым пакетам, які ўшчыльняецца (на самай справе рэкамендуецца два мяшкі), каб пазбегнуць траплення пахаў халадзільніка.
  • Пакіньце па меншай меры 1,5 см / 1/2 цалі прасторы паміж вечкам і верхам крэму. Гэта дазваляе пашырыць, калі ён замярзае.
Проста крэм
Пастаўце ў маразільную камеру.

Падсалоджаны крэм

Падсалоджаны крэм
Выліце сліўкі ў прыдатную міску.
Падсалоджаны крэм
Збіце смятану злёгку. Толькі бізуном, пакуль ён не застыгне.
Падсалоджаны крэм
Змяшайце праз 1 ўзровень чайную лыжку цукру з крэмам. На кожныя 125 мл / 1/4 пінты вяршкоў дадайце яшчэ адну чайную лыжку.
Падсалоджаны крэм
Выліце сліўкі ў цвёрдую аднабаковую ёмістасць. Накрыйце трывалым поліэтыленавым пакетам, які ўшчыльняецца (на самай справе рэкамендуецца два мяшкі), каб пазбегнуць траплення пахаў халадзільніка.
  • Пакіньце па меншай меры 1,5 см / 1/2 цалі прасторы паміж вечкам і верхам крэму. Гэта дазваляе пашырыць, калі ён замярзае.
Падсалоджаны крэм
Пастаўце ў маразільную камеру.

Ўзбітыя сліўкі

Ўзбітыя сліўкі
Высцілайце бляху пергаментнай паперай або сіліконавым лістом.
Ўзбітыя сліўкі
Узбіце сліўкі.
Ўзбітыя сліўкі
Пакладзеце кавалачкі крэму на падрыхтаваны бляху. Накрыйце тоўстым маразільным пакетам, які ўшчыльняецца. [1]
Ўзбітыя сліўкі
Замерзнуць. Калі замарожана, дастаньце і ўстаўце ў ёмістасць для захоўвання або пакет. [2] Каб пазбегнуць сутыкнення, зноў з'яўляецца цвёрдым аднабаковым кантэйнерам.
Ўзбітыя сліўкі
Зачыніце і вярніце ў маразілку.

Адтаванне

Адтаванне
Проста крэм: Адліга ў халадзільніку на ноч. [3] Ці, калі ежа ўжо пузырится, дадайце прама ў кулінарную страву (напрыклад, суп ці тушонку), як быццам дадайце свежую смятану, і хай цяпло расплавіць яе. Памятайце, што крэм пасля замярзання будзе насмарк і не ўзбіваецца.
Адтаванне
Салодкі крэм: Для выкарыстання ў якасці начыння для пірага ці дэсерту або начыння спачатку адтайце ў халадзільніку. Як і ў папярэднім крэме, гэтую замарожаную смятану зноў нельга ўзбіваць; У адрозненне ад гэтага, ён павінен захаваць сваю ўжо ўзбітую тэкстуру, прыдатную для выпякання або дадання да дэсертаў. Акрамя таго, вы можаце паспрабаваць спалучаць яго са свежа ўзбітымі сліўкамі, каб зрабіць начынне далей.
Адтаванне
Замацаванне аддзеленага крэму: Змешвайце крэм ўнутры сваёй ёмістасці (накрыйце вечкам), калі вы выявілі, што адбылося занадта шмат падзелу. Гэта можа дапамагчы аднавіць крэм, змяшаўшы зноў тлушч і ваду.
  • Гэта таксама можа быць пахіснута ўнутры герметычнага пакета, калі гэта прасцей.
Адтаванне
Ўзбітыя сліўкі: Дайце размарозіць на кухоннай стойцы (гэта зойме каля 10 хвілін). [4] Выкарыстоўвайце сапраўды так, як вы выкарыстоўвалі ўзбітыя сліўкі. Ляпешкі павінны дзейнічаць так, як узбітыя сліўкі, ужо падзеленыя на невялікія, прыдатныя порцыі.
Ці можна зрабіць сметанковае масла, якое было замарожана і размарожана?
Так. Замарозка не паўплывае на крэм, і многія прафесійныя пекары выкарыстоўваюць гэтую тэхніку.
Як доўга будзе трымацца крэм пасля таго, як ён адтае ў халадзільніку?
15 хвілін. Працэс замарожвання павялічвае колькасць бактэрый у крэме, таму адтаванне можа прывесці да яго хуткага псавання. Проста не забудзьцеся пракіпяціць яго на працягу 15 хвілін пасля поўнага размарожвання і ўсё будзе добра!
Ці можна замарозіць прыгатаваную смятану?
Гэта не рэкамендуецца, паколькі замарожванне, хутчэй за ўсё, паўплывае на кансістэнцыю.
Як доўга я магу замарозіць узбітыя сліўкі?
Яго можна замарозіць да 6 месяцаў!
Ці магу я замарозіць двайны крэм у арыгінальным закрытым посудзе?
Так, пакуль ёсць шчыліны наверсе чыгуна. Перад замарожваннем пакладзеце двайны крэм у два шчыльныя герметычныя пакеты.
Колькі часу пасля адтавання будзе пастэрызавана, двайны крэм застанецца свежым у зачыненым посудзе, калі я захоўваю яго ў халадзільніку?
Ці ўключае гэты метад узбітыя сліўкі без лактозы?
Ці магу я замарозіць тое, што змешваецца з вяршкамі?
Крэм можна замарозіць да 2 месяцаў.
З нізкім утрыманнем тлушчу або з адным крэмам не замярзае і стане даволі вадзяністым.
Некаторыя людзі прапануюць замарожваць крэм у латках з кубікамі лёду. [5] Хоць гэта гучыць зручна, гэта прымусіць крэм аддзяляцца больш, чым калі ён замарожаны ў адной цвёрдай масе.
Марожаная крэм ніколі не бывае так добра, як свежая смятана. Гэтая мера прызначаецца для выратавання крэму, які мінае або знікне марна, і гэта не тое, што вы б рабілі з крэмам вялікую частку часу.
Крэм лёгка прымае пахі, з якімі ён уступае ў кантакт. Пры няправільным захоўванні ён будзе на смак менавіта такім пахам, якім ён быў схільны. Што можа быць даволі непрыемна! Захоўваць у герметычнай ёмістасці.
Рэкамендуецца замарожваць толькі пастэрызаваны крэм.
l-groop.com © 2020