Як скласці аладкі

Калі скласці аладкі нядбайна, усе вашы начынні могуць выліцца. Хоць ёсць некалькі розных спосабаў згортвання або скочвання аладкі, агульная ідэя заключаецца ў замацаванні адкрытых краёў, пакрываючы іх іншымі часткамі ракавіны.

Прыгатуйце аладкі

Прыгатуйце аладкі
Прагрэйце аладкі. Перад тым, як дадаць начынне альбо працаваць над любымі складкамі, вы павінны трохі нагрэць аладкі ў духоўцы, на пліце ці ў мікрахвалевай печы. Цёплая аладкі мае меншую верагоднасць парэпання, чым халодная ці пакаёвая тэмпература. [1]
  • Каб разагрэць аладкі ў духоўцы, спачатку разагрэйце духоўку да 375 градусаў па Фарэнгейце (190 градусаў Цэльсія). Загарніце стос васьмі аладак у алюмініевую фальгу і нагрэйце іх у папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 10 - 15 хвілін.
  • Калі выграваеце аладкі на пліце, уключыце адзін гарэлку на высокім узроўні. Вазьміце адну аладку з парай абцугоў і патрымаеце над гарэлкай некалькі секунд, перыядычна мяняючы бакі. Выдаліце, як толькі ён размягчыцца і пачне карычневы.
  • Каб разагрэць аладкі ў мікрахвалевай печы, загарніце стос з васьмі ў чысты, паўвлажныя папяровы ручнік або ручнік. Мікрахвалевая печ на поўнай магутнасці ад 30 да 45 секунд.
Прыгатуйце аладкі
Не перагружайце. Начынне павінна займаць не больш за чвэрць агульнай плошчы аладкі, калі гэта так. Калі вы запоўніце аладкі занадта шмат, яна, хутчэй за ўсё, разарвецца незалежна ад таго, як вы складзеце.
  • Размяшчэнне начыння будзе мяняцца ў залежнасці ад таго, як вы збіраецеся скласці аладкі, але вы заўсёды павінны прытрымлівацца гэтага прынцыпу, незалежна ад таго, якую складку вы выкарыстоўваеце.
  • Праверце інструкцыі па індывідуальным метадзе для больш падрабязнай інфармацыі пра размяшчэнне запаўнення.

Стандартны рулон

Стандартны рулон
Напоўніце аладкі каля цэнтра. Выкладзеце начынне крыху ніжэй цэнтра аладкі. [2] Размясціце яго па прамой лініі і не збівайце яго ў адну кучу.
  • Пераканайцеся, што ў вас ёсць шмат дадатковага месца на канцах. [3] Крыніца даследаванняў Для маленькіх аладкоў, верагодна, будзе працаваць 1 цаля (2,5 см). Для большай аладкі вам можа спатрэбіцца пакідаць па 5 сантыметраў на кожным канцы. Калі вы запоўніце аладкі да канца, змесціва будзе вылівацца ў той час, як вы яго складваеце.
Стандартны рулон
Складзеце дно ўверх. Акуратна складзеце дно ўверх і над ніжнім краем начыння.
  • Для больш бяспечнай зморшчыны вы павінны падняць аладкі ўверх так, каб начынне слізганула ў новую складку, якую вы толькі што стварылі, робячы яе шчыльнай. Рабіце гэта асцярожна, каб пазбегнуць выпадзення начыння.
Стандартны рулон
Складзеце ў бакі. Складзеце адзін бок аладкі ў бок цэнтра, затым другі бок. Абодвум бакам не трэба сустракацца.
  • Звярніце ўвагу, што вы павінны скласці ў цэнтр аладкі так, каб гэтыя два складзеныя краю згіналіся на тую ж бок, што і сагнутае дно.
Стандартны рулон
Закасаць. Абгарніце аладкі вакол начыння знізу ўверх, закрываючы тры папярэднія швы.
  • Каб пазбегнуць выпадзення начыння, вам можа спатрэбіцца акуратна размясціць пальцы над складзеным ніжнім краем у тым месцы, дзе яно сустракаецца з начыннем, па меншай меры, пакуль гэты ўчастак не будзе пакрыты згорнутай аладкі.
  • Працягвайце раскачаць аладкі, пакуль не будзе выкарыстана ўся рэч.
Стандартны рулон
Падаваць. Ваша аладкі павінна быць дастаткова стабільнай, каб атрымліваць асалоду ад як ёсць. Пры жаданні, але вы таксама можаце замацаваць аладкі зубачысткамі.

Рулон канверта

Рулон канверта
Напоўніце аладкі каля цэнтра. Начынне павінна быць размешчана злёгку ў цэнтры, крыху ніжэй рэальнага цэнтра аладкі.
  • Начынне павінна быць выкладзена тоўстай лініяй, а не ў вялікім камяку або кучы.
  • Пераканайцеся, што на кожным канцы аладкі ёсць дадатковае месца, каб начынне не выпадала. Калі ў вас ёсць меншая ляпёшка, можа быць дастаткова 1 цалі (2,5 см). Для вялікіх аладкоў вам можа спатрэбіцца да 5 см на кожным канцы.
Рулон канверта
Складзеце бакі ўнутр. [4] Прывядзіце абодва бакі да цэнтра адначасова. Яны павінны амаль, але не зусім кранацца.
  • Падчас складання частка начыння можа слізгаць уніз да ніжняй часткі аладкі альбо праз цэнтральную метку. Гэта добра, пакуль ні адна з начынняў не саслізгвае з ніжняга краю.
Рулон канверта
Згарніце аладкі знізу ўверх. З дапамогай вялікіх пальцаў падніміце дно аладкі, загарнуўшы яго над і начыннем, а таксама ніжнюю частку складзеных бакоў. Працягвайце скручваць аладкі ўверх, выкарыстоўваючы гэты самы агульны рух.
  • Пераканайцеся, што кожная зморшчына, якую вы робіце, перагортваючы аладкі, максімальна шчыльна. Вы павінны кожны раз прыціснуць рулон да сябе, каб забяспечыць шчыльны скрутак.
  • Працягвайце скручваць аладкі так усю дарогу, пакуль не будзе выкарыстана ўся абалонка.
Рулон канверта
Падаваць. У гэты момант вы можаце без праблем падаваць і атрымліваць асалоду ад аладкі. Вы нават зможаце разрэзаць яго напалову, калі аладкі не распрацуюцца.
  • Калі вы ўсё яшчэ здаецца вам крыху друзлым, вы таксама можаце пакласці ў яго некалькі калыпкоў, каб захаваць аладкі ў бяспецы.

Рулон цыліндраў

Рулон цыліндраў
Раскладзеце начынне да краю. [5] Лыжкай 2 ст.л. (30 мл) або каля яе заліваем у цэнтр аладкі і раўнамерна размяркоўваем яе па паверхні, спыняючыся ад краю прыблізна на 1,2 цалі (1,25 см).
  • Звярніце ўвагу, што гэтая тэхніка згортвання працуе толькі ў тым выпадку, калі вы працуеце з нарэзанымі смачнымі стравамі, плоскай зелянінай, мяккімі сырамі, катламі і густымі спрэдамі. Гэта не будзе працаваць з рассыпістай начыннем, як ялавічны фарш або здробнены сыр.
Рулон цыліндраў
Раскачайце аладкі па начынні. Загарніце аладкі ў шчыльны рулет, працуючы знізу ўверх.
  • Акуратна складзеце дно ўверх і зноў у цыліндр дыяметрам каля 1,2 цалі (1,25 см). Працягвайце катаць астатнюю частку аладкі па гэтым першапачатковым цыліндры, пакуль не дойдзе да верхняга краю.
  • Калі вы калі-небудзь закручвалі рулет з жэле, працэс вельмі падобны.
Рулон цыліндраў
Падаваць. Для гэтага метаду добрым спосабам падачы аладкі з'яўляецца разрэзаць яго на траціну па дыяганалі.
  • Вы таксама можаце стварыць меншыя порцыі закускі, разрэзаўшы абгортку па дыяганалі на чатыры-шэсць штук.

Рулон на два разы

Рулон на два разы
Размясціце начынне па цэнтры. Разкладзеце начынне па сярэдняй траціне вашай аладкі па прамой лініі.
  • У думках падзяліце круглую аладкі на роўныя траціны па вертыкалі. Размяркуеце начынне ў радку ўніз, на адну лінію, пазначаючы адну з выніковых трацінаў.
  • Калі вы працуеце з квадратнай ляпёшкай, вам трэба будзе правесці лінію запаўнення дыяганалі ракавіны, ад аднаго кута да дыяганалі, процілеглай ёй.
  • Пераканайцеся, што вы пакідаеце па меншай меры ад 1/2 да 1 цалі (1,25 да 2,5 см) прасторы на кожным канцы, каб начынне не выпадала падчас складання аладкі.
  • Звярніце ўвагу, што гэтая зморшчына не настолькі бяспечная, як некаторыя іншыя, таму звычайна лепш выкарыстоўваць яе для большай начыння, як нарэзанае гатункавае страва і абсмажаныя гародніна, так як яны менш верагодна, што яны выцякаюць.
Рулон на два разы
Складзеце ў адзін бок кампрэс. Падвядзіце бліжэйшы бок да начыння ў бок цэнтра. Край бакавой часткі павінен праходзіць міма цэнтра аладкі.
  • Пераканайцеся, што начынне цалкам пакрыта гэтай бокам плёнкі.
Рулон на два разы
Складзеце ў другі бок. Згарніце іншы бок кампрэсу над начыннем і першую бок аладкі. Абгарніце гэты бок вакол папярэдне складзеных краёў і вакол, падвярнуўшы яго пад дно аладкі, каб трымаць яго на месцы.
  • Складзеце аладкі максімальна шчыльна, не парушаючы яго. Вы можаце зрабіць складку больш жорсткай, акуратна прыціснуўшы начынне да запячатанай зморшчыны, якую вы стварылі ўпершыню, складваючы другі бок.
Рулон на два разы
Падаваць. Аладдзя павінна быць гатовая атрымліваць асалоду ад як ёсць. Вы, магчыма, захочаце зафіксаваць загорнутую аладкі зубачысткамі, калі гэта здаецца занадта друзлым.

Рог Багародзіцы

Рог Багародзіцы
Раскладзеце начынне па краі. Насыпце начынне на вашу аладку, каб яна спынялася недалёка ад краю, прыблізна на 1,2 цалі (1,25 см) наадварот.
  • Звярніце ўвагу, што гэта будзе лепш працаваць з досыць цвёрдымі начынкамі, такімі як нарэзаныя кубікамі або нарэзаныя гародніна, спрэды, нарэзанае гастраном мяса, садавіна ці вялікія кавалкі мяса ці рыбы. Не выкарыстоўвайце гэты метад для начынняў з вадзяністымі соусамі або невялікімі кавалачкамі, якія могуць лёгка выслізнуць.
Рог Багародзіцы
Нарэжце аладкі на кліны. Падзяліце аладкі на чатыры чвэрці. Выражыце вертыкальны цэнтр адзін раз і адзін раз гарызантальны.
  • Не складайце аладкі перад гэтым.
  • Пераканайцеся, што вы цалкам прарэзалі начынне. Кожны клін павінен быць аднолькавым па памеры і форме, а начынні павінны быць дакладна асобнымі.
Рог Багародзіцы
Складзеце кожны клін у конус. Абгарніце аладкі вакол начыння ад аднаго закругленага кута да іншага.
  • Два закругленыя вуглы - гэта куты, злучаныя адным плоскім краем адзін з бакоў і закругленым краем аладкі з другога боку.
  • Уявіце дыяганальную лінію, якая злучае закругленыя куты. Складзеце адзін кут у аладкі, паступова скручваючы яго да іншага кута па ўяўнай дыяганальнай лініі. Па заканчэнні вы павінны мець конусападобную аладкі з адной закрытай кропкай і адным адкрытым канцом.
  • Акрамя таго, вы можаце проста скласці адзін з гэтых закругленых кутоў, каб ён адпавядаў іншаму закругленаму куце. Сцісніце краю, каб заляпіць іх.
Рог Багародзіцы
Падаваць. У гэты момант аладкі і яе начынне павінны быць гатовыя, але вы можаце захаваць яе калыпком, калі абалонка ляпёшкі выглядае друзлай.

Паўмесяца

Паўмесяца
Раскладзеце начынне па адной баку аладкі. У думках падзеліце аладкі напалову. Размяркуеце начынне па адной з гэтых палоў, спыняючыся на ўяўнай сярэдняй лініі і пакідаючы адну палову некранутай.
  • Лыжкай запоўніце гэтую палову так, каб яна не мела акругленага краю прыблізна на 1,2 цалі (1,25 см).
  • Калі вы працуеце з квадратнай абалонкай аладкі, падзяліце абалонку напалову па дыяганалі, а не рабіце гэта папярок ці ўздоўж.
  • Звярніце ўвагу, што гэты метад звычайна выкарыстоўваецца для паўгадзінных апытанняў [6]. Крыніца даследаванняў
Паўмесяца
Адкіньце непакрыты напалову. Прынясіце некранутую палову шкарлупіны аладкі ўверх і зноў, каб яна цалкам закрывала начынне. Два краю павінны раўнамерна перакрывацца.
  • Калі вы шчыльна націснеце краю, вы можаце дапамагчы вам заціснуць іх, асабліва, калі перад гэтым злёгку намачыць іх вадой, альбо, калі вы плануеце запякаць, абсмажваць альбо абсмажваць аладкі пасля гэтага.
Паўмесяца
Падаваць. Запоўненая аладкі павінна быць гатовая да задавальнення.
  • Для гусадзіл і іншых падобных страў разрэжце складзеную аладку на чатыры кліны, прычым кожны разрэз пачынаецца ад цэнтральнай кропкі ўздоўж сагнутага краю і ідзе да адкрытых краёў вонкі.
  • Аладкі не павінны быць грувасткімі, але, калі ён ёсць, замацуеце яго калыпком, перш чым атрымліваць асалоду ад.
Як я магу з'есці тако з жорсткай абалонкі, не робячы вялікую кашу на сабе ці на стале?
Гэта немагчыма. Нахіліцеся над талеркай і паспрабуйце дапусціць, каб драбок замест гэтага ўпаў.
Як можна сагрэць аладкі без мікрахвалевай печы?
Вы можаце разагрэць яго непасрэдна над газавай плітой альбо пры дапамозе патэльні. У любым выпадку павінна быць добра. Калі ў вас ёсць духоўка, вы можаце паставіць яе на некалькі секунд.
l-groop.com © 2020